Czasami marzysz o pyszności miękkiego i lepkiego sosu serowego. Dowiedz się, jak zrobić dip serowy w domu i delektuj się nim z nachosami, brokułami lub pieczonymi ziemniakami jako niedrogą i pyszną przekąską. Zacznij od bardzo prostych przepisów lub spróbuj przygotować bardziej wymyślne przepisy lub przepisy na sos wegetariański. Eksperymentuj z różnymi rodzajami sera w sosie serowym, takim jak ostry cheddar, gouda lub ser szwajcarski.
Składniki
Podstawowy sos serowy
- 4 łyżki (59 ml) masła
- 4 łyżki (59 ml) mąki pszennej
- 3 szklanki (710 ml) mleka
- 2 szklanki (470 ml) startego sera
- Sól i pieprz do smaku
Fantazyjny Sos Serowy
- 1 szklanka (240 ml) startego sera
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) azotanu sodu
- 1/2 szklanki (120 ml) płynu (woda, piwo lub wino)
Wegetariański „serowy” sos?
- 1 mała cukinia, obrana i pokrojona w plastry
- 5 małych ziemniaków jukonowych złotych
- 3/4 szklanki (180 ml) wody
- 1/4 szklanki (59 ml) Drożdże odżywcze
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) drobnej soli
- 3/4 łyżeczki (3,7 ml) papryki wędzonej lub zwykłej papryki
- 2 łyżeczki (9,9 ml) sosu sojowego o niskiej zawartości sodu lub tamaryndowca
- 1 łyżka (15 ml) świeżego soku z cytryny
- Dodatkowe dodatki: płatki czerwone chili, plastry pomidora, jalapenos
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie podstawowego sosu serowego
Krok 1. Zbierz składniki
Jakość użytych składników może wpłynąć na jakość przygotowywanego sosu serowego. Zacznij od ostrego sera cheddar, startego lub jeszcze w blokach. Jeśli ser jest nadal w blokach, użyj tarki, aby zrobić 2 szklanki startego sera.
- Możesz zastąpić ser cheddar innym serem, takim jak Gouda lub ser szwajcarski.
- Aby urozmaicić sos bazowy, dodaj salsę, sos chili, piwo lub wino, aby uzyskać trochę dodatkowego smaku.
Krok 2. Rozpuść 4 łyżki masła
W rondlu na średnim ogniu powoli podgrzej masło do sosu serowego. Obserwuj masło podczas procesu topienia. Nie chcesz, aby masło zbrązowiło lub stało się ciemne, ponieważ zmieni to smak twojego sosu.
Krok 3. Wymieszaj z 4 łyżkami mąki
Powoli dodaj mąkę do masła, mieszając, aż będzie gładka. Następnie dodaj mąkę i mieszaj, aż całkowicie wtopi się w masło.
Gotuj mieszaninę przez kilka minut, aż zacznie lekko zmieniać kolor. Uważaj, aby nie przypalić mikstury, ponieważ spowoduje to spalenie sosu serowego
Krok 4. Dodaj 3 szklanki mleka
Powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
Staraj się unikać grudek w mieszance. Powolne dolewanie mleka i ciągłe mieszanie pomoże uniknąć grudek
Krok 5. Dodaj 1 łyżeczkę przypraw
Dodaj 1 łyżeczkę soli, pieprzu, pieprzu cayenne lub innych przypraw, takich jak suszony rozmaryn lub tymianek. Zrób sos serowy tak kreatywny, jak to tylko możliwe. Zacznij od 1 łyżeczki wybranej przyprawy. Smak sosu można dostosować po dodaniu do niego sera.
Zachowaj ostrożność podczas dodawania soli. Zbyt dużo soli będzie trudne do usunięcia, a większość serów ma już wysoką zawartość soli. Sos może również zawierać sól, jeśli używasz solonego masła
Krok 6. Wyjmij sos z pieca
Wyjęcie sosu z kuchenki przed dodaniem startego sera zapobiegnie oddzielaniu się sosu lub tworzeniu się grudek.
Krok 7. Dodaj starty ser
Dodaj garść startego sera na raz. Wymieszaj sos łyżką i pozwól serowi stopić się za każdym razem, gdy dodasz więcej sera.
Krok 8. Podawaj natychmiast
Sos serowy może stwardnieć, gdy ostygnie, więc podawaj go natychmiast, skropiony frytkami, pieczonymi ziemniakami lub warzywami gotowanymi na parze.
Krok 9. Pozostały sos przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce
Ten sos trwa do trzech dni.
Nie podgrzewaj resztek sosu na dużym ogniu ani nie gotuj go ponownie na parze. Spowoduje to, że sos stanie się żylasty lub oddzieli się. Podgrzej pozostały sos na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos będzie gotowy do podania
Metoda 2 z 3: Robienie fantazyjnego sosu serowego
Krok 1. Zbierz składniki
Ten przepis wymaga azotanu sodu, który jest rodzajem soli, która działa jak emulgator. Oznacza to, że azotan sodu dodany do sosu serowego zmniejsza kwasowość sera, przyspiesza rozpuszczanie białek w serze i zapobiega ich rozdzielaniu. Ponadto azotan sodu pomaga również uzyskać gładką i kremową konsystencję w sosie serowym.
- Spójrz na specjalistyczne sklepy spożywcze i online na azotan sodu. Azotan sodu wygląda jak sól i ma słony i lekko kwaśny smak. Potrzebujesz tylko niewielkiej ilości azotanu sodu do robionego sosu, więc nie spowoduje to wzrostu poziomu sodu w sosie serowym.
- Jeśli nie możesz znaleźć azotanu sodu, możesz użyć 2 łyżeczki kwasu azotowego (lub soli kwasowej) i 2,5 łyżeczki sodu do pieczenia jako substytutu. Kwas azotowy lub sól tamaryndowa można znaleźć w większości sklepów spożywczych w obszarze żywności halal.
- Do wymyślnego dipu serowego należy również użyć wysokiej jakości serów, takich jak Pepper Jack, Gouda, Gruyère. Sery te są zwykle jeszcze w formie bloków. Użyj tarki, aby przygotować 1 szklankę wybranego sera.
Krok 2. Wymieszaj 1/2 łyżeczki azotanu sodu z 1/2 szklanki płynu
W średnim rondlu połącz azotan sodu z wodą, piwem lub winem. Dno patelni powinno być pokryte płynną mieszanką; Możesz nie potrzebować więcej niż 1/2 szklanki płynu, więc wlewaj po trochu, aż wystarczy, aby przykryć dno patelni.
Krok 3. Podgrzej mieszaninę
Umieść średniej wielkości rondel na średnim ogniu i pozwól płynowi lekko się gotować. Na powierzchni cieczy zaczną tworzyć się małe bąbelki.
Krok 4. Włóż starty ser na patelnię
Dodaj ser na patelnię i mieszaj łyżką, aż się rozpuści i wymiesza z płynem. Dzięki zastosowaniu azotanu sodu sos będzie miał gładką i kremową konsystencję.
Krok 5. Podawaj sos
Włóż sos do miski i zanurz w nim frytki lub warzywa lub polej nim frytki, aby zrobić nachos. Możesz nawet polać sosem warzywa gotowane na parze, aby były jeszcze smaczniejsze.
- Sos zachowuje miękką konsystencję, nawet gdy robi się zimno.
- Sos ten można przechowywać w lodówce do tygodnia.
Metoda 3 z 3: Przygotowanie wegetariańskiego sosu „serowego”?
Krok 1. Zbierz składniki
Czasami wegetarianie lub ludzie, którzy nie jedzą laktozy, mogą pragnąć przyjemności z sosu serowego. Chociaż nic nie może się równać z serową przyjemnością smakową doskonałego sosu serowego, sos serowy w stylu wegetariańskim może pomóc ci spełnić to pragnienie. Kluczem do przygotowania dobrego wegetariańskiego sosu serowego jest użycie skrobiowych warzyw, takich jak cukinia i ziemniaki, aby nadać mu miękką konsystencję i zapobiec oddzielaniu się sosu.
- Musisz użyć blendera o dużej mocy, robota kuchennego lub Vitamix, aby uzyskać gładką konsystencję tego sosu.
- Drożdże odżywcze można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością w postaci chipsów lub proszku. Drożdże te mają mocny i pikantny smak, są pikantne i pikantne. Te dezaktywowane drożdże są substytutem sera, którego wegetarianie często używają w przepisach.
- Jeśli masz alergię na sos sojowy, możesz zastąpić go wegetariańskim sosem worcestershire, który jest sprzedawany w prawie każdym sklepie ze zdrową żywnością i specjalistycznym sklepie spożywczym. Ten sos będzie miał ten sam smak, ale będziesz musiał dodać więcej soli, aby zastąpić słoność sosu sojowego.
Krok 2. Przygotuj cukinię
Rozgrzej piekarnik do 210ºC i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Obierz całą zieloną skórkę cukinii za pomocą obieraczki do warzyw. Następnie pokrój na 0,6 cm i połóż plastry na blasze do pieczenia.
- Dopraw plasterki ogórka odrobiną soli i pieprzu. Piecz cukinię przez 15 minut, aż będą miękkie i gładkie w dotyku.
- Obieranie cukinii zapobiegnie wydzielaniu się dziwnego zielono-żółtego koloru sosu.
Krok 3. Upiecz lub ugotuj na parze 5 małych ziemniaków
Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki. Połóż ziemniaki na innej blasze do pieczenia i włóż je do piekarnika razem z cukinią na 10 minut, aż zmiękną.
- Możesz też szybko gotować ziemniaki w kuchence mikrofalowej przez 5 minut pod przykryciem, aż ziemniaki będą bardzo miękkie w dotyku.
- Nie gotuj ziemniaków, ponieważ ziemniaki wchłoną wodę i sprawią, że sos serowy będzie cieknący.
Krok 4. Zetrzyj ugotowane ziemniaki widelcem
Następnie za pomocą suchej miarki odmierz 1 szklankę tłuczonych ziemniaków. Bardzo ważne jest, aby zmierzyć ilość tłuczonych ziemniaków, aby uzyskać dokładne wyniki i gęsty wegetariański sos serowy.
Umieść 1 szklankę tłuczonych ziemniaków w szybkoobrotowym blenderze, robocie kuchennym lub Vitamix
Krok 5. Dodaj ugotowaną cukinię do blendera
Następnie dodaj 1/4 łyżeczki odżywczych drożdży, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, 1/2 łyżeczki drobnej soli, 3/4 łyżeczki papryki wędzonej lub zwykłej, 2 łyżeczki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu lub wegetariańskiego Worcestershire sos i 1 łyżka świeżego soku z cytryny w blenderze.
Wlej 3/4 wody i dodaj więcej w razie potrzeby, zatrzymując się do 1 szklanki
Krok 6. Zetrzyj wszystkie składniki, aż będą gładkie
Może być konieczne zatrzymanie blendera i zeskrobanie dna i boków blendera, aby upewnić się, że wszystkie składniki są połączone. Nie dodawaj więcej niż 1 szklankę wody, dopóki nie zmiksujesz sosu przez kilka minut na wysokich obrotach.
- Początkowo sos będzie wyglądał na bardzo gęsty, ale sos zacznie być bardzo miękki od płynu wytwarzanego przez cukinię. Kontynuuj zacieranie, aż sos będzie gęsty i kremowy.
- Jeśli po kilku minutach sos nadal wydaje się zbyt gęsty, dodaj niewielką ilość wody, aby sos się roztopił. Jeśli sos wygląda na zbyt rzadki, można dodać 1-2 łyżki puree ziemniaczanego, aby go zagęścić.
Krok 7. Smakuj i doprawiaj sos
Możesz dodać więcej soku z cytryny, soli lub innych przypraw, aby nadać sosowi mocniejszy smak. Jeśli używasz sosu Worcestershire zamiast sosu sojowego, musisz dodać więcej soli.
Krok 8. Dodaj dodatkowe posypki
Posyp sos odrobiną czerwonych płatków chili, kilkoma plasterkami jalapenos lub 1/4 szklanki posiekanych pomidorów, aby dodać sosowi świeżości i ostrości. Ten przepis daje 2 1/2 szklanki sosu.
