Czy właśnie spędziłeś godziny robiąc pyszny arkusz sernika lub sernika? Więc jak to jest, jeśli ostateczny wygląd ciasta nie jest tak doskonały, jak sobie wyobrażałeś? Może powierzchnia jest popękana, tekstura nie jest gładka, a nawet są połamane części. Jeśli zdarzy ci się taka sytuacja, zastanów się: czy ciasto było całkowicie zimne, gdy zostało wyjęte z patelni? Zdejmowanie ciasta z patelni, gdy jest jeszcze ciepłe, niesie ze sobą wysokie ryzyko zepsucia tekstury ciasta; W efekcie uroda Twojego sernika ulegnie zmniejszeniu. Nie martw się, istnieje kilka sposobów na usunięcie ciasta z patelni bez poświęcania tekstury lub kształtu. Aby dowiedzieć się więcej, czytaj dalej ten artykuł!
Krok
Metoda 1 z 3: Zdejmowanie ciasta z dna patelni
Krok 1. Wstaw ciasto do lodówki na noc
Jest to najważniejszy krok, który określi kształt i teksturę Twojego ciasta po wyjęciu go z patelni. Jeśli ciasto zostanie wyjęte z patelni, gdy jest jeszcze ciepłe lub w temperaturze pokojowej, prawdopodobnie pęknie, a nawet rozpadnie się. Nie pomijaj tego kroku, jeśli chcesz uzyskać idealny wygląd ciasta! Pamiętaj jednak, aby przed włożeniem do lodówki lub zamrażarki schłodzić ciastka do temperatury pokojowej, aby zapobiec nagłym zmianom temperatury.
Krok 2. Usuń ciasto z boków patelni za pomocą noża i gorącej wody
Zdejmowanie ciasta z boków patelni za pomocą noża i gorącej wody to najlepsza metoda, którą warto wypróbować. Zmocz nóż do masła lub nóż do chleba gorącą wodą; Najłatwiej namoczyć go w misce z gorącą wodą. Następnie okrąż boki patelni nożem w ciepłej temperaturze. Założę się, że twoje ciasto łatwo zejdzie z boków patelni!
- Aby zapobiec wysychaniu powierzchni noża i uszkodzeniu boków ciasta, w razie potrzeby ponownie zwilż nóż.
- Nie używaj zimnej wody! Poza tym, że jest nieskuteczna, zimna woda w rzeczywistości zwiększa ryzyko pękania lub pękania ciasta.
Krok 3. Rozgrzej spód patelni, aby usunąć ciasto
Usunięcie ciasta z dna wyskakującej patelni wymaga specjalnej sztuczki. Aby ułatwić proces, spróbuj podgrzać dno patelni, aby masło w mieszaninie ciasta zmiękło, a ciasto można było łatwiej usunąć. Wypróbuj niektóre z poniższych technik:
-
Użyj lampy lutowniczej (rodzaj maleńkiej butli z gazem, która jest często używana do nadania potrawom efektu palenia).
Lampa lutownicza to idealne narzędzie do podgrzewania dna formy do ciasta! Przytrzymaj krawędzie patelni rękawiczkami do pieczenia lub grubą szmatką. Następnie włącz palnik i skieruj go na dno formy do ciasta. Ciepło palnika zmiękczy masło i ser (dwa główne składniki sernika) i ułatwi zdejmowanie ciasta z dna patelni. Uważaj, aby nie przegrzać dna patelni!
-
Użyj kuchenki gazowej.
Przytrzymaj krawędzie patelni rękawiczkami do pieczenia lub grubą szmatką. Następnie włącz piec i powoli doprowadź dno formy do ciasta do ciepła pieca. Jeśli nie masz kuchenki gazowej, równie dobrze może działać zapalniczka gazowa. Ponownie, nie przesadzaj.
-
Użyj noża nasączonego gorącą wodą.
Ta metoda nie jest zalecana, zwłaszcza że woda może uszkodzić teksturę warstwy podstawowej ciasta. Ale jeśli nie masz lampy lutowniczej, zapalniczki lub kuchenki gazowej, warto wypróbować tę metodę.
Krok 4. Podnieś boki patelni
Odblokuj zamki lub zawiasy po bokach patelni i delikatnie podnieś boki patelni. Ciasta, które zostały schłodzone, zachowają swoją teksturę i pozycję podczas tego procesu. Jeśli jakaś część ciasta nie jest gładka, wygładź ją nożem zwilżonym gorącą wodą.
Krok 5. Przenieś ciasto na talerz do serwowania
Po podgrzaniu dna formy do ciasta natychmiast przenieś ciasto na przygotowany talerz do serwowania. Jeśli nadal masz z tym problem, delikatnie popchnij spodnią warstwę ciasta bokiem noża (nie ostrzem!), aby ułatwić proces. Pamiętaj, że naciskasz na skórkę ciasta, a nie na miękkie ciasto.
Wiele osób woli nie wyjmować ciasta z dna patelni. Jeśli wolisz podawać ciasto bez wyjmowania go z dna patelni, pomiń powyższe kroki. Aby „ukryć” dno patelni, jednocześnie podkreślając wygląd ciasta, udekoruj brzegi ciasta plasterkami truskawek lub malin
Metoda 2 z 3: Podnoszenie ciasta za pomocą łopatki
Krok 1. Wstaw ciasto do lodówki na noc
Ciasta, które są jeszcze ciepłe lub mają temperaturę pokojową, są narażone na pękanie lub kruszenie się po wyjęciu z patelni. Upewnij się, że twoje ciasta są całkowicie chłodne i jędrne przed dekorowaniem lub wyjmowaniem z patelni.
Krok 2. Usuń ciasto z boków patelni
Aby ułatwić proces, okrąż boki patelni nożem do masła lub nożem do chleba zwilżonym gorącą wodą. Aby zapobiec wysychaniu noża i uszkodzeniu boków ciasta, w razie potrzeby ponownie zwilż nóż. Po wyjęciu ciasta z patelni otwórz zamek lub zawiasy po bokach patelni i delikatnie unieś patelnię.
- Nie zanurzaj noża w zimnej wodzie. Rezultat jest mniej skuteczny!
- Popękaną lub mniej gładką stronę ciasta można przyciąć nożem namoczonym w gorącej wodzie.
Krok 3. Podnieś boki patelni
Odblokuj zamki lub zawiasy po bokach patelni i delikatnie podnieś boki patelni. Ciasta, które zostały schłodzone, zachowają swoją teksturę i pozycję podczas tego procesu. Jeśli jakaś część ciasta nie jest gładka, wygładź ją nożem zwilżonym gorącą wodą.
Krok 4. Przygotuj trzy duże szpatułki i poproś przyjaciela o pomoc w podniesieniu ciasta
Ta metoda zadziała tylko wtedy, gdy zostanie wykonana z pomocą kogoś innego; ciastka podnoszone tylko dwiema szpatułkami mogą spaść lub się pokruszyć. Trzy szpatułki powinny wystarczyć do podniesienia ciasta i przeniesienia go na talerz do serwowania. Pamiętaj, wybierz szpatułkę, która jest cienka, szeroka i płaska, aby ułatwić przenoszenie ciasta.
Możesz również podgrzać dno patelni przed przeniesieniem ciastek na talerz do serwowania. Ta sztuczka skutecznie zapobiega przywieraniu dolnej warstwy ciasta do dna wyskakującej patelni
Krok 5. Bardzo ostrożnie wsuń łopatkę w szczelinę między ciastem a dnem patelni
Popchnij łopatkę do oporu i upewnij się, że większa część dna ciasta jest pokryta powierzchnią łopatki. Dostosuj położenie i odległość między szpatułkami, aby całe ciasto było dobrze pokryte.
Krok 6. Przenieś ciasto na talerz do serwowania
Trzymaj dwie szpatułki i poproś przyjaciela o pomoc w trzymaniu trzeciej. Licząc do trzech, delikatnie podnieś ciasto i przenieś je na przygotowany talerz do serwowania. Aby uzyskać najlepsze wyniki, wykonaj ten proces szybko, ale ostrożnie.
- Upewnij się, że ty i twój przyjaciel podnosicie ciasto w tym samym czasie i w odpowiednim tempie, aby zapobiec upadkowi lub uszkodzeniu ciasta.
- Gdy ciasto zostanie przeniesione na talerz, delikatnie wyciągnij łopatkę z dna ciasta.
Metoda 3 z 3: Wyłóż formę do pieczenia pergaminem
Krok 1. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia (specjalnym papierem do pieczenia ciast)
Wyłożenie patelni pergaminem ułatwi późniejsze wyjęcie ciasta z patelni. Pokrój papier pergaminowy w kółka (upewnij się, że papier pergaminowy jest nieco większy niż średnica używanej patelni). Następnie umieść pergamin na dnie patelni; ta metoda zapobiega bezpośredniemu kontaktowi ciasta z dnem formy, dzięki czemu po upieczeniu ciasta można od razu wyjąć je papierem. W przeciwieństwie do metalowej podstawy, papier pergaminowy nie zepsuje wyglądu Twojego ciasta podczas jego podawania.
- Niektórzy kucharze wyścielają nawet wcześniej blachę do pieczenia tekturą, ponieważ tektura zapewnia lepsze podparcie, gdy ciasto jest wyjmowane z patelni. Wytnij karton o takiej samej średnicy jak blacha do pieczenia, połóż go na dnie patelni, a następnie przykryj arkuszem pergaminu.
- Jeśli chcesz również wyłożyć boki patelni pergaminem, upewnij się, że pergamin jest wystarczająco długi, aby pokryć całą stronę patelni. Upewnij się również, że szerokość papieru pergaminowego jest nieco większa niż wysokość używanej patelni. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, powinieneś być w stanie łatwo wyjąć je z patelni.
Krok 2. Upiecz ciasto zgodnie z instrukcją
Obecność papieru pergaminowego nie wpłynie na proces pieczenia. Upiec ciasto jak zwykle.
Krok 3. Wstaw ciasto do lodówki na noc
Mimo że został pokryty papierem pergaminowym, tekstura ciasta może zostać uszkodzona, jeśli zostanie wyjęta z patelni, gdy temperatura jest jeszcze ciepła. Dlatego upewnij się, że ciasto całkowicie ostygło przed wyjęciem go z patelni.
Krok 4. Podnieś boki patelni
Jeśli boki patelni nie są wyłożone pergaminem, zakreśl nożem zwilżonym w gorącej wodzie, aby usunąć ciasto z boków patelni. Następnie otwórz zamek lub zawiasy po bokach patelni i delikatnie podnieś patelnię. Jeśli boki patelni są już wyłożone pergaminem, możesz natychmiast otworzyć zamek lub zawias po bokach patelni i delikatnie ją podnieść. Gdy boki patelni zejdą, delikatnie ściągnij pergamin z boków patelni.
Krok 5. Przenieś ciasto na talerz do serwowania
Chwyć brzegi pergaminu wyścielającego dno patelni i delikatnie przeciągnij ciasto na talerz. Papier pergaminowy powinien łatwo schodzić z dna patelni.
Ostrzeżenie
- Nie wyjmuj ciasta z patelni, jeśli jest jeszcze ciepłe. Upewnij się, że przechowujesz je w lodówce na noc lub przez co najmniej 12 godzin.
- Upewnij się, że używasz papieru pergaminowego, a nie woskowanego (inne rodzaje papieru do pieczenia niekoniecznie są odporne na ciepło). Niektóre rodzaje papieru woskowanego mogą się stopić lub nawet spalić w piekarniku.
- Używanie noża do wyjmowania ciasta z patelni grozi uszkodzeniem patelni.
- Jeśli używasz lampy lutowniczej lub podobnego urządzenia do podgrzewania dna patelni, upewnij się, że nosisz rękawice przeznaczone do pieczenia lub grubą szmatkę.
