Baranina to apetyczny, delikatny rodzaj mięsa, które można podawać na wiele sposobów, od grillowania, grillowania i powolnego gotowania. Przeczytaj ten artykuł, aby poznać trzy różne przepisy na gotowanie baraniny.
Składniki
Pieczona Baranina z Czosnkiem i Rozmarynem
Dla baraniny:
- 1 udziec barani z kością (około 2,7 - 3,1 kg)
- 8 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 1/4 szklanki (60 ml) soku z cytryny.
- 3 łyżki posiekanych świeżych liści rozmarynu
- 1 łyżka soli
- 2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
Na sos:
- 2 szklanki (440 g) cebuli pokrojonej w kostkę
- 2 szklanki (440 g) wywaru z kurczaka
- 1 szklanka (220 g) świeżych ziół (rozmaryn, szczypiorek i pietruszka)
- 1 szklanka (250 ml) czerwonego wina
Całkowity czas: 2 godziny | Porcje: 6-8
Tradycyjny gulasz z kozy baskijskiej
- 1 łopatka kozy, pokrojona na 2 cale (5 cm) (około 1,6 kg)
- 6 ząbków czosnku, obranych i zmiażdżonych
- 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
- 1/2 szklanki (125 ml) wytrawnego białego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 duża cebula, obrana i posiekana
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1 puszka prażonej czerwonej papryki, pokrojonej wzdłuż
- 1 duży pomidor, obrany, posiekany i posiekany
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
- 1 liść laurowy
- 1 szklanka (250 ml) mocnego wytrawnego czerwonego wina
- 1 szklanka (250 ml) wywaru z kurczaka
- Sól i pieprz
Całkowity czas: 4 godziny | Porcje: 4-6
Grube Udka Jagnięce Smażone Z Marchewką I Ziemniakami
- 2 cielęta jagnięce
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 żółta cebula, posiekana
- 2 duże marchewki, posiekane
- 2 łodygi selera, posiekane
- 4 średnie ziemniaki, pokrojone na 5 cm
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany.
- 1 1/4 szklanki (320 ml) bulionu wołowego
- 2 łyżeczki świeżego tymianku
- 1 łyżeczka świeżego rozmarynu, posiekanego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 liść laurowy
- Sól i pieprz
Całkowity czas: 2 godziny | Porcje: 4
Krok
Metoda 1 z 3: Pieczona baranina z czosnkiem i rozmarynem
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 204 stopni Celsjusza
W małej misce wymieszać sok z cytryny, rozmaryn, czosnek, sól i pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki, aby wymieszać.
Krok 2. Rozłóż mieszaninę na powierzchni mięsa
Ułóż baraninę na blasze do grillowania, a następnie piecz mięso w piekarniku przez 30 minut.
Krok 3. Obniż temperaturę piekarnika do 176 stopni Celsjusza
Kontynuuj pieczenie baraniny przez kolejną godzinę (mięso wysmażone jest średnio wysmażone).
Pozostaw mięso na 10-15 minut przed krojeniem i podaniem
Krok 4. Zrób sos
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj zioła, cebulę i tłuszcz wołowy. Połącz wywar z kurczaka i wino, a następnie pozwól składnikom podgrzać, aż powstanie sos.
Od czasu do czasu zeskrob dno patelni drewnianą łyżką
Krok 5. Pokrój baraninę i przenieś mięso na talerz do serwowania
Polej mięso sosem ziołowym i ciesz się!
Metoda 2 z 3: Tradycyjny baskijski gulasz z kozy
Krok 1. Połącz baraninę i białe wino w średniej misce
Dodaj czosnek i rozmaryn, a następnie pozwól mięsu marynować przez 2-3 godziny.
Krok 2. Wyjmij mięso z miski do marynaty i osusz mięso
Rozgrzej oliwę w dużym rondlu z grubym dnem na średnim lub dużym ogniu. Włóż mięso do garnka i gotuj, aż każda strona się zrumieni (łącznie około 10 minut), dodając sól w połowie procesu gotowania.
Mięso gotuj bez nakładania się na siebie i gotuj tylko kilka kawałków mięsa na raz
Krok 3. Przenieś mięso na inny talerz i pozwól mu odpocząć
Włóż cebulę do rondla i gotuj przez około 5 minut, aż cebula będzie miękka i złocista. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę.
Od czasu do czasu zeskrob dno patelni drewnianą łyżką
Krok 4. Dodaj do garnka mięso, pieczoną paprykę, pomidory, liść laurowy, pietruszkę i czerwone wino i zagotuj
Zmniejsz ogień do średniego i gotuj lekko na wolnym ogniu przy odkrytym garnku przez 15 minut.
Krok 5. Wlej bulion z kurczaka do garnka i ponownie zagotuj mieszaninę
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 2 1/2 godziny.
Po upieczeniu mięso powinno być bardzo miękkie
Krok 6. Podawaj gulasz na ciepło, dodaj sól i pieprz do smaku
Metoda 3 z 3: Grube smażone cielęce baranie z marchewką i ziemniakami
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 176 stopni Celsjusza
Rozgrzej oliwę z oliwek w rondelku z grubym dnem na średnim lub dużym ogniu.
Krok 2. Posyp solą kozią nóżkę i włóż kozią nóżkę do garnka
Gotuj mięso, aż wszystkie boki się zrumienią, a następnie przenieś udźce jagnięce na inny talerz.
Krok 3. Połącz cebulę, marchew i seler w rondlu
Smaż warzywa przez 5 minut, często mieszając, następnie dodaj ziemniaki. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
Krok 4. W rondelku połącz gicz baraniny z czosnkiem i ziołami
Dodaj bulion, a następnie gotuj na wolnym ogniu.
Krok 5. Wyłącz ogień, przykryj patelnię, a następnie piecz w piekarniku przez 1 1/2 do 2 godzin
Gotowane mięso powinno być delikatne.
Krok 6. Wyjmij podudzie jagnięce z garnka
Oddziel mięso od kości baraniny i włóż mięso z powrotem do garnka.
Krok 7. Podawaj na ciepło
Udekoruj danie natką pietruszki, jeśli chcesz.
Porady
- Nie rozgotuj baraniny, ponieważ mięso stanie się twarde i suche.
- Jeśli jesteś wystarczająco stary, delektuj się baraniną z kieliszkiem czerwonego wina, takiego jak Pinot Noir lub Merlot.
- Podawaj baraninę z kilkoma kawałkami grubego chleba.
