Ryż z mlekiem, znany również jako pudding ryżowy w Ameryce Północnej, arroz con leche w krajach hiszpańskojęzycznych i kheer w Indiach to pyszne desery, które można przyrządzać na wiele sposobów. Użyj takiej samej ilości ugotowanego ryżu jak mleka lub ugotuj ryż od podstaw z większą ilością mleka niż ryż, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Dodaj żądany słodzik, a następnie dodaj przyprawy i inne składniki, aby uzyskać wyjątkową kombinację smakową i znajdź przepis na ryż z mlekiem, który Ci się podoba.
Składniki
Gotowanie ryżu od podstaw
- 180 gramów ryżu
- 1 litr mleka
- Słodzik
- łyżeczka (1 gram) soli
- Inne składniki do gotowania
Korzystanie z ugotowanego ryżu
- Ryż
- mleko
- Słodzik
- łyżeczka (1 gram) soli
- Inne składniki do gotowania
Krok
Metoda 1 z 3: Gotowanie ryżu od zera
Krok 1. Umyj i osusz 180 gramów ryżu
Wrzuć 180 gram ryżu do miski i dodaj tyle wody, aby przykryć ryż. Wymieszaj ryż ręcznie i odsącz na drobnym sicie. Powtarzaj ten proces, aż woda do mycia ryżu stanie się czysta i nie będzie mętna.
Mycie ryżu ma na celu usunięcie skrobi na zewnątrz ziaren ryżu, dzięki czemu jest mniej lepki. Jeśli woda jest czysta, oznacza to, że cała skrobia jest czysta
Wskazówka: Gotowanie ryżu mlecznego od podstaw to tradycyjny sposób robienia puddingu ryżowego w południowych Stanach Zjednoczonych. Pamiętaj, że ta metoda zajmuje więcej czasu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję niż przy użyciu ugotowanego ryżu.
Krok 2. Wymieszaj ryż z 1 litrem mleka w nieprzywierającym rondlu
Umyty ryż umieścić w nieprzywierającym rondlu, a następnie wlać 1 litr ulubionego mleka.
Aby uzyskać bogatą i kremową konsystencję, użyj pełnego mleka. Użyj mleka o zawartości tłuszczu 2% lub niskiej zawartości tłuszczu, jeśli chcesz ryżu, który nie zawiera zbyt wielu kalorii. Jeśli nie chcesz używać mleka, użyj mleka kokosowego lub migdałowego
Krok 3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu
Postaw garnek z ryżem i mlekiem na kuchence. Ustaw ogień na średnio-wysoki i pozwól mieszance gotować na wolnym ogniu, kontynuując mieszanie.
Zawsze zwracaj uwagę na mieszankę i mieszaj, aż się zagotuje aby mleko się nie przypaliło ani nie wylało z patelni.
Krok 4. Zmniejsz ogień i przykryj garnek
Zmniejsz ogień do małego, aby mieszanina tylko lekko się zagotowała i przykryj garnek.
Upewnij się, że ryż i mleko zagotują się tylko wtedy, gdy je przykryjesz. Gdy mieszanina zacznie się gotować, ponownie zmniejsz ogień, aby mleko nie wchłonęło się zbyt szybko
Krok 5. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu przez około 20 do 25 minut, dwukrotnie mieszając
Niech ryż i mleko gotują się, aż zgęstnieją, ale nadal będą kremowe. Mieszaj mieszaninę po pierwszych 10 minutach i po 18 minutach, aby wymieszać ryż z mlekiem. Sprawdź poziom grubości.
Jeśli mleko wydaje się szybciej wchłaniać, skrócić czas gotowania do 18 do 20 minut.
Krok 6. Dodaj słodzik do smaku, łyżeczka. (1 gram) sól i inny pożądany wzmacniacz smaku
Wyjmij patelnię z pieca i dodaj 1-2 łyżeczki. (10-20 gramów) cukru lub 1-2 łyżki. (15-30 ml) inna substancja słodząca, np. miód lub syrop klonowy. Dodaj 1 łyżeczkę. (1 gram) soli i skosztuj puddingu ryżowego. Następnie dodaj więcej słodzika, jeśli chcesz. Na tym etapie dodaj również przyprawy lub inne składniki smakowe.
- W tym momencie możesz dodać inne składniki według własnych upodobań. Najpierw dodaj trochę, wymieszaj i smakuj mieszankę ryżu, aż będziesz zadowolony ze smaku.
- Zapoznaj się z sekcją o dodawaniu różnych smaków w dolnym segmencie, aby uzyskać bardziej szczegółowe pomysły na temat rodzajów składników i smaków, które możesz dodać.
Krok 7. Gotuj mieszaninę przez kolejne 5 minut na małym ogniu
Włącz ponownie kuchenkę na małym ogniu i gotuj ryż przez 5 minut, aby wszystkie składniki były dobrze wymieszane. Pięć minut później wyłącz kuchenkę i wyjmij garnek.
Jeśli pudding ryżowy jest nadal zbyt kremowy, możesz go ponownie gotować przez 3 do 4 minut
Metoda 2 z 3: Używanie gotowanego ryżu
Krok 1. Umieść równe ilości ryżu i mleka w nieprzywierającej patelni
Ugotowany ryż przełóż na patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu, a następnie wlej taką samą ilość mleka, jaką lubisz.
- Na przykład, jeśli używasz 1 szklanki (200 gramów) ugotowanego ryżu, dodaj również 1 szklankę (240 ml) mleka.
- Używaj tylko ugotowanego ryżu, który nie został aromatyzowany. Możesz użyć ryżu z ryżu krótko- lub długoziarnistego lub z białego lub brązowego ryżu.
- Jeśli chcesz puddingu ryżowego o bogatym smaku, użyj pełnego mleka. Możesz jednak użyć mleka 2% lub odtłuszczonego, jeśli wolisz. Nie używaj odtłuszczonego mleka, ponieważ jest zbyt płynne. Jeśli nie lubisz mleka, spróbuj użyć mleka kokosowego lub migdałowego.
Wskazówka: Użycie ugotowanego ryżu ułatwi Ci zrobienie puddingu ryżowego. Nie musisz gotować go tak długo, jak gotujesz od podstaw, a będzie miał taką samą konsystencję jak budyń. Jest to tradycyjny sposób przyrządzania arroz con leche, czyli latynoamerykańskiej i hiszpańskojęzycznej wersji ryżu mlecznego.
Krok 2. Doprowadź ryż mleczny do wrzenia na średnim ogniu
Postaw garnek z ryżem i mlekiem na kuchence. Obróć piec na średnio-wysoki, a następnie doprowadź mieszaninę do wrzenia, cały czas mieszając.
Mieszaj mieszankę, aż się zagotuje. Mleko bardzo łatwo wylewa się z patelni. Więc nie odrywaj oczu od garnka na 1 lub 2 minuty, ponieważ może to zabrudzić kuchnię
Krok 3. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, gdy mieszanina zacznie się gotować
Zmniejsz ogień, aż ryż i mleko się trochę zagotują. Temperatura musi być odpowiednia, aby mieszanina osiągnęła konsystencję podobną do kremu.
Bardzo ważne jest szybkie zmniejszenie ciepła, aby mleko się nie przypaliło
Krok 4. Dodaj słodzik do smaku i łyżeczkę. Sól
Dodaj 1-2 łyżki. (10-20 gramów) cukru lub 1-2 łyżki. (15-30 ml) preferowany słodzik w płynie, taki jak cukier, miód lub syrop klonowy. Skosztuj puddingu ryżowego i dodaj więcej słodzika, jeśli uważasz, że pudding nadal nie jest wystarczająco słodki. Dodaj łyżeczkę. (1 gram) soli i równomiernie wymieszaj, aby zmniejszyć słodycz i zrównoważyć smak.
Mleko nadaje ryżowi lekką słodycz, więc nie trzeba dodawać dużej ilości słodzika. Ważne jest, aby posmakować mieszanki po dodaniu słodzików, aby pudding ryżowy nie był zbyt słodki
Krok 5. Dodaj inne przyprawy według potrzeb i równomiernie wymieszaj mieszaninę
Czas na kreatywność. Możesz dodać tyle składników, ile chcesz, a następnie wymieszać i posmakować. Rób to, aż będziesz zadowolony ze smaku.
Zapoznaj się z sekcją na temat dodawania różnych smaków poniżej, aby uzyskać bardziej szczegółowe pomysły na temat różnych składników i kombinacji smaków, które możesz wypróbować
Krok 6. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez co najmniej 15 minut
Kontynuuj gotowanie ryżu i mleka po dodaniu pozostałych składników, aż mleko się wchłonie, a ryż będzie miał konsystencję przypominającą budyń. Ten proces zwykle trwa około 15 do 20 minut, ale miej oko na miksturę i wyłącz ogrzewanie, gdy uzyskasz pożądaną teksturę.
- Pudding ryżowy można podawać na ciepło lub pozostawić do ostygnięcia w lodówce na zimny deser.
- Pudding ryżowy można przechowywać w lodówce przez około 4 dni.
Metoda 3 z 3: Dodawanie różnych smaków
Krok 1. Dodaj ostre przyprawy, aby uzyskać klasyczny smak
Dodaj łyżeczkę. (1 gram) sproszkowanych przypraw o ciepłym smaku, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, imbir i kardamon po dodaniu soli i słodziku. Ten rodzaj przyprawy jest powszechnie stosowany w różnych puddingach ryżowych przez ludzi od Ameryki po Indie.
Możesz również dodać pikantna mieszanka przypraw, na przykład przyprawa dyniowa lub chińska 5 przypraw.
Wskazówka: Zawsze najpierw dodawaj żądaną przyprawę w małej ilości i skosztuj budyniu. O wiele łatwiej jest dodać więcej przypraw, aby wzmocnić smak, niż nadmiernie doprawić budyń.
Krok 2. Dodaj łyżkę startej skórki z pomarańczy, jeśli chcesz uzyskać lżejszy smak
Spróbuj dodać około 1 łyżki. (15 gramów) startej skórki ze słodkiej pomarańczy, grejpfruta (rodzaj grejpfruta), cytryny lub limonki po dodaniu słodzika i soli. Smakuj mieszankę ryżu po dodaniu i wymieszaj skórkę pomarańczową i dodaj więcej, jeśli chcesz.
Możesz również połączyć ten cytrusowy smak z innymi przyprawami, aby uzyskać pyszną kombinację smaków. Na przykład starta skórka ze słodkiej pomarańczy dobrze komponuje się z cynamonem
Krok 3. Dodaj 1 łyżkę proszku kakaowego, aby uzyskać budyń z brązowego ryżu i mleko
Dodaj 1 łyżkę proszku kakaowego do mleka po dodaniu słodzika i soli. Wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą i posmakuj. Dodaj więcej proszku kakaowego, jeśli chcesz uzyskać mocniejszy smak czekolady.
Możesz również użyć świeżej startej czekolady zamiast proszku kakaowego, a nawet połączyć oba
Krok 4. Dodaj orzechy lub suszone owoce, aby uzyskać bardziej urozmaiconą konsystencję i smak
Suszone owoce, takie jak rodzynki lub figi, lub orzechy, takie jak migdały i orzechy włoskie, dodaj po dodaniu słodzika lub tuż przed podaniem mleka ryżowego. Doda to naturalnej słodyczy i nada puddingowi ryżowemu dodatkową konsystencję.
Te składniki mogą być również używane jako polewa, nie mieszane z budyniem
Krok 5. Dodaj trochę słodkiego likieru do budyniu, aby dorośli mogli się nim cieszyć
Po dodaniu słodzika do mleka ryżowego wlej trochę słodkiego likieru, takiego jak Irish cream, amaretto lub likier pomarańczowy. Dodaj likier, następnie wymieszaj i posmakuj. Dodaj więcej napoju, jeśli chcesz mocniejszy smak.
Możesz również użyć mocnego trunku, takiego jak rum lub whisky, jeśli chcesz pudding o mocnym smaku alkoholowym
Krok 6. Dodaj kilka kropli płynnego ekstraktu smakowego, aby dodać smaku
Dodaj 2 do 3 kropli ekstraktu aromatyzującego, takiego jak ekstrakt waniliowy lub migdałowy, do mieszanki ryżu, która została dodana ze słodzikiem i innymi składnikami. Wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą.
