Ryż Sticky ma wyjątkową konsystencję i smak. Ryż ten jest powszechnie stosowany w wielu daniach japońskich i tajskich. Niestety ten ryż nie zawsze jest łatwy do znalezienia. Istnieje kilka sposobów na gotowanie zwykłego, nieklejącego się ryżu, aby stał się bardziej lepki, a ten artykuł je omówi. Ponadto otrzymasz również dwa przepisy na to, jak zrobić słynne danie z „lepkiego ryżu” przy użyciu zwykłego ryżu.
Składniki
Przygotowywanie lepkiego ryżu przy użyciu zwykłego ryżu
- 1 szklanka (200 gramów) do 1 szklanki (300 gramów) ryżu
- 2 szklanki (450 mililitrów) wody
- Kilka łyżek dodatkowej wody
Robienie ryżu do sushi
- 1 szklanka (200 gramów) lub 1 szklanka (300 gramów) ryżu
- 2 szklanki (450 mililitrów) wody
- 4 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
Robienie ryżu kokosowego
Obsługa 4 osób
- 1 szklanka (200 gramów) na 1 szklankę (300 gramów) ryżu
- 2 szklanki (450 mililitrów) wody
- 1 szklanki (350 mililitrów) mleka kokosowego
- 1 szklanka (225 gramów) białego cukru
- łyżeczka soli
sos
- szklanka (120 mililitrów) mleka kokosowego
- 1 łyżka białego cukru
- łyżeczka soli
- 1 łyżka mąki z tapioki
- 3 obrane i pokrojone mango
- 1 łyżka prażonych nasion sezamu (opcjonalnie)
Krok
Krok 1. Dowiedz się, czego się spodziewać po tych przepisach
Prawdziwego lepkiego ryżu nie da się zastąpić. Jest to rodzaj ryżu (jak brązowy ryż), a nie danie (rodzaj smażonego ryżu). Smak i konsystencja tego przepisu będą inne, ponieważ używasz zwykłego ryżu. Pamiętaj też, że jeśli gotujesz zwykły ryż, aby był bardziej lepki lub papkowaty, nadal nie jest wystarczająco lepki, aby zrobić sushi nigiri.
Krok 2. Rozważ częściowe wymiany
Czy chcesz zrobić kleisty ryż ze zwykłego ryżu, ponieważ nie możesz go znaleźć w sklepach? Jeśli nie możesz znaleźć lepkiego ryżu, spróbuj wyszukać „ryż słodki” lub „ryż glutenowy”. Oba są takie same
Spróbuj poszukać innego ryżu krótkoziarnistego lub ryżu do risotto. Oba mają konsystencję po ugotowaniu (w porównaniu do ryżu średnio- i długoziarnistego). Ryż krótkoziarnisty jest bardziej lepki po ugotowaniu niż inne rodzaje ryżu, ponieważ zawiera więcej skrobi
Metoda 1 z 3: Robienie zwykłego ryżu bardziej lepkiego
Krok 1. Nie myj ryżu przed gotowaniem
Większość z nich myje ryż, aby go oczyścić i usunąć pył z mąki. Skrobia sprawia, że ryż skleja się. Jeśli nie możesz ugotować ryżu bez uprzedniego umycia, spłucz go raz lub dwa razy, ale nie za dużo, aż woda będzie czysta. Najlepiej zostawić trochę mąki w ryżu.
Krok 2. Pozwól ryżowi namoczyć się w garnku przed gotowaniem
Niektórym osobom pomaga namoczenie ryżu, dzięki czemu wyniki są bardziej lepkie. Spróbuj moczyć przez 30 minut do 4 godzin. Po namoczeniu ryżu wylej wodę.
Krok 3. Napełnij duży rondel 2 filiżankami (450 mililitrów) wody i dodaj kilka dodatkowych łyżek wody
Użyj więcej wody niż to konieczne, aby ryż skleił się i skleił.
Rozważ dodanie szczypty soli. Dzięki temu smak ryżu wzrośnie i nie będzie zbyt mdły
Krok 4. Dodaj 1 szklankę (300 gramów) krótkoziarnistego ryżu lub 1 szklankę (200 gramów) średnio- lub długoziarnistego ryżu
Staraj się używać krótkoziarnistych odmian ryżu. Ryż krótkoziarnisty zawiera więcej mąki, dzięki czemu jest bardziej lepki.
Ryż jaśminowy i ryż basmati to ryż średnioziarnisty
Krok 5. Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu
Nie używaj pokrywki na patelnię.
Krok 6. Zmniejsz ogień po zagotowaniu wody i pozostaw na 10 minut
W tym momencie możesz założyć pokrywę patelni.
Krok 7. Wyłącz ogrzewanie, gdy ryż wchłonie całą wodę
Zobaczysz dziury parowe w ryżu.
Krok 8. Pozostaw garnek przykryty na kuchence przez kolejne 10 minut
Ryż staje się bardziej lepki, im dłużej jest pozostawiony. Jeśli zrobisz ryż 1-2 dni wcześniej, ryż będzie bardziej lepki. Jeśli planujesz czekać tak długo, przykryj ryż i pozostaw w lodówce, aby nie wyschł ani się nie rozlał.
Krok 9. Podawaj ryż
Przełóż ryż na talerz do serwowania. Jeśli chcesz, możesz je nieco rozszerzyć widelcem, aby zbytnio się nie sklejały.
Metoda 2 z 3: Robienie ryżu do sushi
Krok 1. Wiedz, czego się spodziewać
Możesz osiągnąć podobny smak do ryżu do sushi, używając odpowiednich przypraw. Jednak trudno jest sprawić, by zwykły ryż miał taką samą lepką konsystencję jak ryż do sushi. Możesz użyć tego przepisu, aby zrobić sashimi, bento i sushi rolls, ale nie jest wystarczająco lepki, aby zrobić nigiri.
Krok 2. Przygotuj 2 szklanki (450 mililitrów) wody do zagotowania w dużym rondlu
Krok 3. Dodaj 1 szklankę (300 gramów) krótkoziarnistego ryżu lub 1 szklankę (200 gramów) średnioziarnistego ryżu
Staraj się używać krótkoziarnistych odmian ryżu, ponieważ są one bardziej skrobiowe, a przez to bardziej lepkie.
Ryż jaśminowy i ryż basmati to ryż średnioziarnisty
Krok 4. Nałóż pokrywkę na garnek i gotuj na małym ogniu przez 15 minut
Po dodaniu ryżu woda przestanie się gotować na kilka sekund. Poczekaj, aż woda i ryż ponownie zaczną się gotować, następnie zmniejsz ogień i szczelnie przykryj garnek. Kontynuuj gotowanie ryżu, aż cała woda zostanie wchłonięta.
Krok 5. Połącz 4 łyżki octu ryżowego, 2 łyżki cukru i 1 łyżeczkę soli w małym rondlu
Wszystko wymieszaj łyżką. To urozmaici twój ryż do sushi, a także sprawi, że ryż stanie się bardziej lepki.
Krok 6. Zagotuj przyprawę do ryżu sushi na średnim ogniu
Przyprawy mieszaj widelcem lub małym mikserem, aż cukier się rozpuści.
Krok 7. Wyjmij miskę na przyprawy z pieca
Odłóż na bok i wstaw do lodówki.
Krok 8. Przenieś ryż do szklanej miski
Podczas kolejnych kilku kroków nie używaj niczego metalicznego, aby ocet nie nabrał metalicznego posmaku.
Krok 9. Polej ryż przyprawą
Zrób to, gdy ryż jest jeszcze gorący. Nie musisz używać wszystkich przypraw, jeśli nie chcesz, aby smak był zbyt mocny.
Krok 10. Wymieszaj ryż z przyprawami za pomocą drewnianej łyżki
Możesz użyć szpatułki, ale upewnij się, że nie jest metalowa.
Spróbuj pracować przed wentylatorem lub daj się wachlować przez kogoś. Pomoże to ryżowi szybciej ostygnąć
Krok 11. Podawaj ryż, gdy jest ciepły
Japoński lepki ryż najlepiej podawać na ciepło, ale nie na gorąco.
Metoda 3 z 3: Robienie lepkiego ryżu z mango
Krok 1. Napełnij duży rondel 2 filiżankami (450 mililitrów) wody i zagotuj
Krok 2. Dodaj 1 szklankę (300 gramów) krótkoziarnistego ryżu lub 1 szklankę (200 gramów) średnioziarnistego ryżu
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, spróbuj użyć ryżu krótkoziarnistego. Ryż krótkoziarnisty jest bardziej skrobiowy, więc plony są lepsze.
Odmiany ryżu średnioziarnistego obejmują jaśmin i basmati
Krok 3. Nałóż pokrywkę na garnek i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut
Zmniejsz ogień do średniego. Upewnij się, że trzymasz garnek, aby wrząca woda nie wylewała się z pieca.
Krok 4. W innym rondlu wymieszaj 1 szklankę (350 mililitrów) mleka kokosowego, 1 szklankę (230 gramów) białego cukru i łyżeczkę soli
Wymieszaj wszystko łyżką, aż będzie równomiernie wymieszane. Będzie używany jako przyprawa do ryżu.
Oszczędzać czas. Zrób to, gdy ryż się gotuje
Krok 5. Doprowadź mieszaninę mleka kokosowego do wrzenia na średnim ogniu
Upewnij się, że mieszasz mieszankę od czasu do czasu, aby zapobiec jej przypaleniu.
Krok 6. Wymieszaj mieszankę mleka kokosowego z ryżem po zakończeniu gotowania
Gdy ryż się ugotuje, wyjmij garnek z kuchenki i zdejmij pokrywkę. Wlej mieszankę mleka kokosowego do ryżu i wymieszaj widelcem lub łopatką.
Krok 7. Odstaw doprawiony ryż na godzinę
Załóż pokrywkę z powrotem na garnek i przechowuj ją w miejscu, w którym nie będzie przeszkadzać. Da to ryżowi wystarczająco dużo czasu, aby wchłonąć smaki mieszanki mleka kokosowego.
Krok 8. Połącz filiżankę (120 mililitrów) mleka kokosowego, 1 łyżkę cukru, łyżeczkę soli i 1 łyżkę mąki z tapioki w rondlu
Wszystko wymieszaj łyżką. Jeśli nie ma mąki z tapioki, mąki kukurydzianej lub mąki maranta.
Krok 9. Doprowadź sos do wrzenia
Od czasu do czasu mieszaj sos, aby się nie zgęstniał ani nie przypalił.
Krok 10. Przygotuj mango
Zacznij obierać mango. Jeśli mango jest wystarczająco dojrzałe, można je lekko obrać nożem, a następnie zdjąć skórkę rękami. Po obraniu mango przekroić na pół i usunąć pestki. Pokrój mango z powrotem na cienkie plasterki. Powtórz ten krok dla następnych dwóch mango.
Krok 11. Nałóż ryż na cztery talerze
Możesz podać więcej niż cztery dania, ale porcje są mniejsze.
Krok 12. Ułóż plastry mango
Możesz ułożyć go z boku lub na wierzchu ryżu. Jeśli położysz plasterki mango na ryżu, spróbuj zrobić kształt wachlarza.
Krok 13. Skrop sosem mango i ryż
Jeśli chcesz, możesz również posypać sos nasionami sezamu.
Pamiętaj, że konsystencja twojego ryżu może nie być taka sama jak w tradycyjnych potrawach, ponieważ nie używa się w nim lepkiego ryżu
Porady
- Spróbuj namoczyć ryż w wodzie przez 3 minuty do 4 godzin. W ten sposób ryż gotuje się szybciej.
- Ryż krótkoziarnisty to nie to samo co ryż lepki. Jednak wysoka zawartość skrobi w porównaniu z innymi rodzajami ryżu sprawia, że po ugotowaniu jest bardziej lepki.
- Ryż lepki i ryż do sushi to dwa różne rodzaje. Ryż Sticky pochodzi z Tajlandii i jest zwykle używany do deserów. Do robienia sushi używa się ryżu do sushi. Ponieważ oba te ryże mają lepką konsystencję, w tym artykule omówiono, jak je zrobić.
- Sztuczka, którą wielu kucharzy stosuje, aby zmierzyć dokładną zawartość wilgoci, polega na umieszczeniu jej tuż nad wysokością ryżu. Zawartość wilgoci jest prawidłowa, jeśli znajduje się tuż poniżej pierwszej kostki.
- Jeśli naprawdę chcesz użyć kleistego ryżu w swoim przepisie, ale nie możesz go znaleźć, spróbuj zajrzeć na tradycyjne targi. Nie wszystkie sklepy spożywcze mają lepki ryż.
- Ryż kleisty jest czasami określany jako „ryż słodki” lub „ryż glutenowy”.
