Sticky rice to przysmak, który można znaleźć jako uzupełnienie różnorodnych dań azjatyckich, najczęściej tajskich lub indonezyjskich dań głównych. Ryż kleisty jest również znany jako ryż słodki lub ryż lepki. Po ugotowaniu uzyskuje się lepką konsystencję tego rodzaju ryżu. Lepki ryż jest pokarmem większości ludzi i zwykle jest spożywany ręcznie. W tym artykule wyjaśniono, jak to ulepszyć.
Składniki
- 225 gramów tajskiego kleistego ryżu: dla przypomnienia, 225 gramów kleistego ryżu wystarczy na 2 porcje.
- 250-375 ml wody
- parowiec do ryżu
Krok
Metoda 1 z 3: kleisty ryż
Krok 1. Przygotuj kleisty ryż
Określ ilość ryżu w garnku lub parowarze. Jeśli ilość ryżu jest większa, nie zapomnij zostawić dodatkowego miejsca na wodę, aż 125 do 250 ml wody na 225 gramów kleistego ryżu.
Krok 2. W razie potrzeby umyj kleisty ryż
Mycie kleistego ryżu usunie składniki odżywcze i skrobiowe z kleistego ryżu. Jednak ten proces jest opcjonalny ze względu na smak. Aby umyć kleisty ryż, dodaj wodę do miski ryżu, natrzyj ryż, spuść mlecznobiałą wodę, dodaj nową wodę i powtarzaj proces, aż woda będzie czysta.
Umyty ryż lub nie będzie zależeć od tego, gdzie mieszkasz i gdzie ryż jest pozyskiwany. W większości krajów rozwijających się ryż nie musi być myty, aby go wyczyścić
Krok 3. Namocz kleisty ryż
Dodaj wodę do pojemnika z kleistym ryżem i moczyć przez 4 godziny do nocy. Im dłużej ryż jest moczony, tym bardziej lepka będzie konsystencja.
Krok 4. Paruj kleisty ryż
Spuść wodę ryżową za pomocą miski filtracyjnej. Umieść tajski bambusowy kosz na ryż lub perforowany pojemnik z drutu na wierzchu garnka do gotowania na parze, aby ugotować kleisty ryż.
-
Zawiń ryż w muślinową ściereczkę i gotuj na parze przez 15 minut.
Odwróć opakowanie i gotuj na parze przez kolejne 15 minut. Lepki ryż nie powinien być rozgotowany, ponieważ stanie się papkowaty. Tekstura powinna być lepka, ale nie rzadka i kleić się do siebie.
Metoda 2 z 3: Zwykły ryż
Nie masz lepkiego ryżu? Wypróbuj w ten sposób:
Image Krok 1. Przygotuj i umyj ryż jak opisano powyżej
Należy zostawić miejsce na 125 ml wody na 225 gram ryżu, np. 450 gram ryżu i 625 ml wody.
Ewentualnie polej ryż dynią cytrynową zamiast wody, ponieważ zawartość cukru w napoju w połączeniu z zawartością skrobi ryżowej sprawi, że konsystencja ryżu będzie lepka
Zrób lepki ryż krok 6 Krok 2. Namocz ryż w określonej ilości wody przez 30 minut
Image Krok 3. Ugotuj ryż
Istnieją dwa sposoby przetwarzania tego ryżu: za pomocą garnka i za pomocą elektrycznego urządzenia do gotowania ryżu.
- Elektryczny garnek do gotowania ryżu: Wlej wodę używaną do namaczania ryżu do garnka na 15-30 minut. Dodaj szczyptę soli do urządzenia do gotowania ryżu i delikatnie wymieszaj. Włącz urządzenie do gotowania ryżu.
- Garnek: Dodaj 250 do 375 ml ryżu i wody. Ryż moczyć przez 20 minut do 4 godzin.
- Do rondla dodać łyżeczkę soli.
- Zagotuj garnek i zmniejsz ogień, gdy tylko się zagotuje.
- Gotuj ryż przez 10 minut.
- Lekko otwórz pokrywkę, aby para mogła się ulotnić (jeśli patelnia nie ma otworów).
Image Krok 4. Sprawdź ugotowany ryż
Jeśli jest jeszcze woda, gotuj przez kolejne 5-7 minut. Jeśli woda się skończy, ryż jest gotowany.
Metoda 3 z 3: Podawanie kleistego ryżu
Image Krok 1. Wybierz najlepszą metodę podawania, aby uzupełnić serwowane jedzenie
Niektóre pomysły, które można wykorzystać, to:
- Włóż lepki ryż do miski do serwowania.
- Zawiń lepki ryż w liść bananowca, aby uzyskać autentyczny styl serwowania.
- Wciśnij lepki ryż do miski lub innej foremki, a następnie odwróć go na talerz do serwowania.
- Podawaj lepki ryż na dużym talerzu do serwowania i zaproś swoich gości do zjedzenia go czystymi rękami (miej miskę z wodą na stole, aby umyć ręce po jedzeniu, ponieważ te ręce też się skleją).
Porady
- Aby uzyskać maksymalne efekty kleistego ryżu, zaleca się stosowanie tajskiego ryżu kleistego. Ryż jaśminowy jest przynajmniej zalecany, ponieważ ziarna ryżu nie sklejają się jak lepki ryż, poza tym smak też jest inny. Zwykły ryż będzie miał bardziej miękką i bardziej wilgotną konsystencję niż tajski lepki ryż.
- Nie zapomnij odwrócić ryżu do góry nogami, podnosząc kosz po 10 minut z każdej strony, aby łączny czas gotowania wynosił 20-25 minut. Im dłużej ryż jest gotowany na parze, tym bardziej kleisty będzie ryż (im bardziej klei się trzymasz). Sprawdź trochę lepki ryż, czy można go zwijać i kleić? Jeśli tak, oznacza to, że lepki ryż jest ugotowany. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie na parze przez kilka minut, a następnie sprawdź ponownie. Uważaj, lepki ryż jest bardzo gorący! Lepki ryż najlepiej podawać na ciepło, więc pozwól mu ostygnąć przez kilka minut w bambusowym koszyku, aby uzyskać ładną konsystencję.
- Ryżem Sticky można delektować się na wiele sposobów, najprościej jest go zwinąć i zanurzyć w sosie, takim jak sos sojowy lub sos chili. Jeśli lubisz kleisty ryż przygotowany w ten sposób, możesz również polubić sushi rollsy.
- Zamień lepki lepki ryż o mdłym smaku w lepki ryż o smaku cukierków. Podczas procesu chłodzenia dodaj 100 gramów miodu, melasy lub syropu z agawy na każde 450 gram lepkiego ryżu. Przykryj lepki ryż na 5 minut. Następnie otwórz pokrywkę po pięciu minutach i ciesz się lepkim ryżem o smaku cukierków!
- Parowiec i bambusowy kosz przydają się do robienia lepkiego ryżu. Taki sprzęt jest dostępny w azjatyckich sklepach spożywczych i w Internecie.
Ostrzeżenie
- Uważaj na gorącą parę!
- Nie dodawaj soli; ponieważ sól sprawi, że kleiste ziarna ryżu nie będą lepkie.
