Żółty ryż, żółknięty kurkumą lub szafranem (naturalny barwnik wytwarzany z kwiatu szafranu), jest bardzo popularny w wielu krajach. Hiszpański żółty ryż jest podstawą wielu hiszpańskich (hiszpańskich) posiłków. W Indonezji ludzie często robią nasi kuning, aby uczcić urodziny lub inne specjalne okazje, a ryż tradycyjnie formuje się w stożek przed podaniem. Indyjski żółty ryż doprawiony pachnącymi przyprawami. Czytaj dalej, aby poznać trzy warianty przepisu na żółty ryż.
Składniki
Hiszpański żółty ryż
- 2 łyżeczki posiekanej czerwonej cebuli
- 2 łyżeczki masła lub oleju
- 1 1/2 szklanki ryżu długoziarnistego
- 2 ząbki czosnku
- 2 1/4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- Mrożony groszek i pokrojony seler do dekoracji
Indonezyjski żółty ryż
- 1 1/2 szklanki ryżu basmati lub jaśminowego
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1 liść laurowy
- 1 liść limonki kaffir
- 1 łodyga trawy cytrynowej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
Indyjski żółty ryż
- 1 1/2 szklanki ryżu basmati
- 2 szklanki wody
- 2 łyżeczki masła
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cynamonu w proszku
- 6 kardamonów
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/4 szklanki rodzynek
Krok
Metoda 1 z 3: Hiszpański żółty ryż
Krok 1. Podsmaż cebulę
Roztop masło lub margarynę na dużej wklęsłej patelni z pokrywką, następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż przez około pięć minut na średnim ogniu. Kontynuuj smażenie, aż cebula zacznie się brązowieć.
Krok 2. Dodaj ryż długoziarnisty, kurkumę i sól
Dobrze wymieszać.
Krok 3. Dodaj bulion i zagotuj
Krok 4. Doprowadź ryż do wrzenia
Zmniejsz ogień na średnio niski lub wystarczająco niski, aby zawartość patelni gotowała się bez gotowania, a następnie przykryj patelnię. Gotuj ryż na przykrytej patelni przez 15 minut lub do momentu, aż ryż całkowicie wchłonie wodę i ryż stanie się miękki.
- Sprawdź ryż, aby ustalić, czy jest gotowy. Jeśli jest jeszcze woda, oznacza to, że potrzebuje ona jeszcze więcej czasu.
- Uważaj, aby nie spalić żółtego ryżu. Utrzymuj niski ogień, aby nie przypalił ryżu.
Krok 5. Zakończ
Zmieszaj mrożony groszek z żółtym ryżem i udekoruj liśćmi selera. Podawać z mięsem i warzywami.
Metoda 2 z 3: Indonezyjski żółty ryż
Krok 1. Wymieszaj kurkumę z wodą
Pomoże to rozprowadzić go na całym ryżu przed gotowaniem. Możesz pominąć ten krok, jeśli chcesz jak najszybciej ugotować danie.
Krok 2. Włóż wszystkie składniki do dużego rondla
Do rondla wrzuć ryż, mleko kokosowe, przyprawy, trawę cytrynową i liść laurowy. Użyj dużej łyżki, aby wymieszać miksturę, aż dobrze się połączy. Pokrywka.
Krok 3. Ugotuj ryż
Umieść garnek na kuchence na średnim ogniu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby kontynuować gotowanie na małym ogniu. Kontynuuj gotowanie, aż ryż wchłonie wodę.
- Sprawdź gotowany ryż, aby upewnić się, że się nie przypali. Jeśli wydaje się, że ryż zaczyna wysychać, dodaj trochę wody.
- Ryż można również zwilżyć, dodając dodatkowe mleko kokosowe.
Krok 4. Gotowe
Wyjmij garnek z pieca, a trawę cytrynową i liść laurowy z garnka. Wymieszać gotowy żółty ryż i ułożyć na talerzu lub uformować w stożek. Natychmiast podawaj.
Metoda 3 z 3: Indyjski żółty ryż
Krok 1. Dodaj wszystkie składniki do dużego rondla
Umieść ryż, wodę i przyprawy razem w rondlu. Użyj łyżki, aby dobrze wymieszać miksturę. Pokrywka.
Krok 2. Ugotuj ryż
Umieść garnek na kuchence na średnim ogniu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby kontynuować gotowanie na małym ogniu. Kontynuuj gotowanie ryżu, aż cała woda zostanie wchłonięta.
- Sprawdź ryż, aby upewnić się, że nie jest zbyt suchy. Dodaj wodę, jeśli ryż zaczyna wysychać.
- Aby uzyskać mocniejszy smak, zamiast wody można dodać trochę bulionu warzywnego lub drobiowego.
Krok 3. Zakończ
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ugotowany żółty ryż za pomocą łyżki lub widelca do ryżu. Przełożyć na półmisek i podawać z jagnięciną, wołowiną, kurczakiem lub warzywami.
Krok 4. Gotowe
Porady
- Jeśli użyjesz brązowego ryżu, gotowanie zajmie jeszcze więcej czasu.
- Żółty ryż doskonale nadaje się do dań mięsnych, takich jak Rendang czy Fried Chicken, lub do jajecznicy.
- Formy stożkowe w stylu indonezyjskim można kupić na targu lub w niektórych azjatyckich sklepach spożywczych, jeśli jesteś za granicą.
