Łosoś to jeden z rodzajów ryb, które są bardzo pożywne i smaczne, przetwarzane przez grillowanie, smażenie na niewielkiej ilości oleju lub grillowanie. Pomimo wszystkich zalet i pyszności, które oferuje, niestety łosoś bardzo łatwo się gotuje. W rezultacie, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowany, łosoś będzie twardy, suchy, kruchy i mniej smaczny do jedzenia. Aby upewnić się, że łosoś nie jest rozgotowany, dowiedz się, jak sprawdzać łososia pod kątem wysmażenia według koloru i tekstury. Nie przejmuj się? Po prostu użyj cyfrowego termometru, aby upewnić się, że łosoś jest zrobiony zgodnie z Twoimi upodobaniami. Dobrze ugotuj łososia! Z pewnością nie musisz już jeść łososia, który jest suchy, twardy i smakuje mniej smacznie.
Krok
Metoda 1 z 3: Sprawdzanie koloru i tekstury łososia
Krok 1. Wciśnij czubek noża w najgrubszą część mięsa
Rzeczywiście dojrzałość łososia można zaobserwować po stanie powierzchni. Aby zajrzeć do środka, spróbuj wbić czubek ostrego noża do wnętrza łososia.
Chociaż możesz użyć widelca zamiast noża, pamiętaj, że sprawdzanie łososia pod kątem wyschnięcia widelcem może potencjalnie rozedrzeć mięso łososia i zepsuć jego wygląd
Krok 2. Obserwuj kolor
Chociaż powierzchnia łososia powinna być nieprzezroczyście biała, biaława lub brązowawa (w zależności od używanej metody gotowania), wnętrze powinno być nadal różowe i lekko przezroczyste. Jeśli nawet wnętrze jest nieprzezroczyste, łosoś najprawdopodobniej jest rozgotowany. Z drugiej strony, jeśli wnętrze jest całkowicie przezroczyste, prawdopodobnie łosoś jest nadal surowy i trzeba go trochę dłużej gotować.
Krok 3. Sprawdź teksturę mięsa z łososia
Upewnij się, że łosoś jest łatwy do szatkowania widelcem lub rozerwany po przekłuciu nożem, ale nie jest zbyt kruchy. Zbyt kruche mięso wskazuje, że łosoś jest rozgotowany i nie jest wystarczająco smaczny do zjedzenia.
Krok 4. Wyjmij lub odcedź łososia i pozwól mu odpocząć przez kilka minut
Jeśli powierzchnia łososia jest lekko nieprzezroczysta, wnętrze lekko przezroczyste, a miąższ lekko gumowaty w dotyku, łosoś jest gotowy do usunięcia lub odsączenia. Po wyjęciu proces gotowania łososia będzie kontynuowany. Dlatego odstaw łososia na około 5 minut przed podaniem!
W rzeczywistości proces gotowania będzie kontynuowany nawet po odsączeniu łososia. Dlatego można również odsączyć łososia, gdy nie jest w pełni ugotowany. Spróbuj usunąć łososia, gdy środek jest lekko przezroczysty i różowy, a miąższ łatwo rozdrobnić widelcem. Łosoś powinien być idealnie ugotowany po odstawieniu na chwilę
Metoda 2 z 3: Sprawdzanie temperatury łososia
Krok 1. Włóż termometr do najgrubszej części ryby
Termometry cyfrowe lub tak zwane termometry z natychmiastowym odczytem są w stanie skuteczniej sprawdzać temperaturę mięsa łososia. Upewnij się, że zawsze umieszczasz go w najgrubszej części mięsa, a gotowanie może zająć więcej czasu.
Termometry cyfrowe można kupić w wielu sklepach sprzedających artykuły kuchenne
Krok 2. Upewnij się, że temperatura łososia wynosi około 43°C, ale poniżej 60°C
Jeśli temperatura nie osiągnie 43°C, łosoś jest nadal surowy. W temperaturze 43°C do 52°C łosoś osiąga dojrzałość średnio wysmażoną. Tymczasem w temperaturze od 52 ° C do 60 ° C łosoś jest na średnim lub dobrze wysmażonym poziomie dojrzałości. Upewnij się, że temperatura łososia nie przekracza 60°C, jeśli nie chcesz, aby mięso było suche i twarde.
Krok 3. Wyjmij łososia i odstaw na kilka minut
Gdy osiągnie pożądany poziom wysmażenia, wyjmij łososia z patelni lub wyjmij go z piekarnika. Odstawić na 5-10 minut, aby zakończyć proces dojrzewania łososia; natychmiast podawaj.
Metoda 3 z 3: Prawidłowe przygotowanie łososia
Krok 1. Nie wyrzucaj skóry łososia
Skórkę łososia należy usuwać tylko wtedy, gdy planujesz przetworzyć ją przez poszetowanie (gotowanie w niskich temperaturach). Skórka łososia może zapewnić dodatkową ochronę przed wysoką temperaturą panującą na patelni i zapobiec przegotowaniu się łososia po ugotowaniu.
Krok 2. Ugotuj łososia skórą do dołu
Nawet jeśli nie usuniesz skóry, nadal istnieje ryzyko rozgotowania łososia, jeśli nie od razu położysz go na grillu lub blasze do pieczenia. Ponadto nie gotuj wcześniej strony bez skóry, aby zapobiec przegotowaniu łososia.
Sztuczki eksperckie:
Na wierzchu łososia połóż ciężar, taki jak talerz, tak aby ryba smażyła się równomiernie i zapobiegała zwijaniu się mięsa!
Krok 3. Przypraw łososia tuż przed gotowaniem
Oczywiście będziesz musiał doprawić łososia odrobiną soli i pieprzu, aby był bardziej pikantny. Należy jednak pamiętać, że zbyt długie solenie łososia może wysuszyć teksturę. W rezultacie łosoś może się rozgotować po ugotowaniu. Dlatego zawsze dodaj sól i pieprz tuż przed ugotowaniem łososia!
