Topowy stek z polędwicy wołowej ma odpowiednią warstwę tłuszczu, aby stworzyć apetyczny posiłek, który wiele osób uwielbia. Te kawałki wołowiny bez kości są zwykle bardzo przystępne cenowo, wystarczająco duże dla rodziny i można je gotować na różne sposoby. Dowiedz się, jak wybrać górną polędwicę i ugotuj ją czterema popularnymi metodami: smażoną na patelni, grillowaną, pieczoną i pieczoną.
Krok
Metoda 1 z 5: Przygotowanie do gotowania steku z polędwicy wołowej
Krok 1. Wybierz górny plaster polędwicy w lokalnym sklepie mięsnym lub supermarkecie
- Wybierz kawałki, które są wystarczająco duże do gotowania. Przygotuj porcję od 110 do 220 gramów na stek dla każdej osoby.
- Wybierz kawałki o grubości co najmniej 2,5 cm, a najlepiej 5 cm. Cienkie kawałki mięsa łatwo wysychają po ugotowaniu.
- Kotlet z polędwicy wołowej jest koloru ciemnoczerwonego, z dużą ilością tłuszczu. To właśnie tłuszcz sprawia, że stek jest pyszny.
- Wokół kotleta powinien być biały tłuszcz.
Krok 2. Wyjmij kotlet z opakowania
Jeśli jest dużo krwi, po prostu osusz mięso papierowym ręcznikiem. Następnie wyrzuć papier kuchenny i umyj ręce.
Wbrew powszechnemu przekonaniu nie należy myć surowego mięsa. Mycie surowego mięsa wołowego i zwierzęcego może w rzeczywistości przenosić bakterie na inne powierzchnie i żywność
Krok 3. Dopraw mięso do smaku
Dobry kawałek mięsa nie wymaga dużej ilości przypraw. Wystarczy sól i pieprz posypane z obu stron.
Dodaj sproszkowany czosnek, pieprz cayenne, chili w proszku lub włoskie przyprawy dla urozmaicenia
Krok 4. W razie potrzeby marynuj mięso w przyprawach lub sosie (marynuj)
Topowy stek z polędwicy wołowej jest pyszny marynowany w przyprawach, ponieważ dobrze komponuje się z wieloma przyprawami.
- Wybierz swoją ulubioną gotową marynatę lub stwórz własną z równymi ilościami oleju, octu i przypraw.
- Włóż mięso do zamkniętej plastikowej torebki i dodaj marynatę. Zaklej torebkę i pozostaw na 4 godziny lub na noc.
- Gdy będziesz gotowy do ugotowania steku, wyjmij go z torby, osusz grubym ręcznikiem papierowym i przejdź do następnego kroku.
Krok 5. Pozostaw mięso w temperaturze pokojowej na godzinę przed gotowaniem
Gotowanie mięsa na zimno utrudni osiągnięcie pożądanej „gotowości”. Mięso w temperaturze pokojowej będzie łatwiejsze do gotowania na surowo, niedogotowane, niedogotowane lub niedogotowane.
Metoda 2 z 5: Przygotowanie frytek ze steków z polędwicy wołowej
Krok 1. Pokrój mięso na jedną porcję
Użyj plastikowej deski do krojenia, aby uniknąć zanieczyszczenia drewnianej deski do krojenia.
Krok 2. Umieść patelnię na kuchence na średnim ogniu
Dodaj łyżeczkę lub dwie oleju do smażenia i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gorąca.
Krok 3. Umieść mięso na środku patelni
Gotuj jedną stronę przez 15 sekund, a następnie odwróć szczypcami, aby ugotować drugą stronę. Powinna tworzyć z obu stron grubą, chrupiącą skórkę.
- Nie odwracaj mięsa, dopóki nie będzie ugotowane; odwrócenie go zbyt szybko zapobiegnie tworzeniu się skórki.
- Nie napełniaj patelni mięsem. W razie potrzeby ugotuj mięso więcej niż raz.
Krok 4. Odwracaj mięso co 30 sekund, aż będzie ugotowane
- W przypadku krwistych steków gotuj przez 1 minutę z każdej strony.
- Na pół surowego steku (średnio wysmażony) smaż po 2 minuty z każdej strony.
- W przypadku średnio dobrych steków gotuj 2 minuty z każdej strony.
- W przypadku dobrze wysmażonych steków gotuj 3 minuty z każdej strony.
Krok 5. Wyjmij stek z patelni i odstaw na 3 minuty
Czas, aby płyn rozpłynął się po całym steku.
Krok 6. Podawaj stek na gorąco
Metoda 3 z 5: Przygotowanie grillowanego steku z polędwicy wołowej (z grilla)
Krok 1. Pokrój stek zgodnie z porcją do serwowania
Użyj plastikowej deski do krojenia, aby uniknąć zanieczyszczenia podczas korzystania z drewnianej deski do krojenia.
Krok 2. Przygotuj grill
Posmaruj grill olejem jadalnym i rozgrzej go do średnio wysokiej temperatury. Pozwól grillowi całkowicie się nagrzać.
Nie pozwól, aby grill się zbytnio nagrzał, aby nie skończyło się na zwęglonym steku, który jest surowy w środku
Krok 3. Połóż stek na powierzchni do grillowania
Gotuj przez około 4 minuty z pierwszej strony. Użyj szczypiec, aby odwrócić je, gdy pierwsza strona ma wypieki i brązową skórkę. Piec z drugiej strony przez kolejne 4 minuty.
Krok 4. Wyjmij stek z grilla i odstaw na 3 minuty
Metoda 4 z 5: Przygotowanie steku z polędwicy wołowej z grilla na ogniu (pieczony)
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 500 stopni Fahrenheita (260 stopni Celsjusza)
Krok 2. Spryskaj powierzchnię żaroodpornej patelni brojlerów nieprzywierającym sprayem
Włóż do niego przyprawione mięso.
Krok 3. Włóż patelnię do piekarnika
Powierzchnia mięsa powinna znajdować się od 5 do 7,5 cm od źródła ciepła (góra).
Krok 4. Piecz mięso przez 2 do 6 minut, aby uzyskać stek o grubości 5 cm
Wyjmij patelnię z piekarnika, odwróć boczek, aby ugotować niewypieczoną stronę i włóż do piekarnika, aby piec przez 5 do 6 minut.
Metoda 5 z 5: Przygotowanie steku z polędwicy wołowej zapiekanej w piekarniku
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita (204 stopnie Celsjusza)
Krok 2. Umieść mięso na płytkiej patelni
Krok 3. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku
Steki gotuj bez przykrycia przez 40 lub 50 minut.
Krok 4. Odstaw stek na 3 minuty przed podaniem
Krok 5. Zakończony
Porady
- Jeśli chcesz upiec stek z polędwicy wołowej i chcesz mieć grubszą skórkę na mięsie, spróbuj obsmażyć każdą stronę mięsa na patelni na dużym ogniu przez 2 lub 3 minuty z każdej strony. Spowoduje to również zablokowanie płynu w mięsie przed procesem grillowania.
- Jeśli nie masz pewności, czy mięso jest gotowe, zmierz je termometrem. Wbij igłę, aż osiągnie najgłębszą część steku. Bez względu na to, jak je ugotujesz, mięso jest gotowe, gdy temperatura wewnątrz mięsa wynosi od 62,7 do 68,3 stopni Celsjusza.
- Czasy pieczenia będą się różnić w zależności od wielkości kotleta, więc musisz odpowiednio dostosować. Jeśli chcesz, aby górna polędwica była dobrze wysmażona, kontynuuj gotowanie 2 lub 3 minuty z każdej strony mięsa.
