Ogon homara to pyszne i pożywne owoce morza, które można gotować na wiele sposobów. Możesz je gotować na parze, piec lub piec. Tak czy inaczej, możesz zostawić homara z ogonem podczas gotowania, a następnie zjeść mięso prosto z muszli. Będziesz cieszyć się pysznymi ogonami homara w mgnieniu oka!
Krok
Metoda 1 z 3: gotowanie na parze ogonów homara
Krok 1. Umieść koszyk do gotowania na parze w dużym, szczelnie przykrytym garnku
Garnek powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie ogony homara. Jeśli nie masz koszyka do gotowania na parze, użyj małego metalowego sitka, aby ogony homarów nie zanurzyły się w wodzie.
Krok 2. Wlej około 5 cm zimnej wody do rondla i podgrzej, aż się zagotuje
Potrzebna ilość wody będzie się różnić w zależności od wielkości patelni, ale dodaj wodę o wysokości kilku centymetrów. Kosz lub sitko do gotowania na parze służy do utrzymywania ogonów homara w wodzie, ale nie pod wodą. Następnie szczelnie przykryj garnek i zagotuj wodę na średnim ogniu.
Krok 3. Odetnij środek ogona homara w dół, a następnie usuń żyły
Wytnij egzoszkielet (skorupę) ogona homara ostrymi nożyczkami kuchennymi od środka w dół. Nie kroić mięsa ani wachlarza w ogonie. Rozłóż łupinę homara rękoma, a następnie pociągnij lub przetnij żyłkę pośrodku.
Krok 4. Umieść ogony homara w koszyku do gotowania na parze i gotuj przez 4 do 12 minut
Zdejmij pokrywkę z garnka i ostrożnie umieść ogony homara w koszu do gotowania na parze lub durszlaku. Czas gotowania zależy od wielkości ogona homara.
- Gotuj 90-170 gramów ogona homara przez 4-6 minut.
- Gotuj 170-200 gramów ogona homara przez 6-8 minut.
- Gotuj 230-280 gramów ogona homara przez 8-10 minut.
- Gotuj 280-450 gramów ogona homara przez 9-11 minut.
- Gotuj 450-570 gramów ogona homara przez 10-12 minut.
Krok 5. Chwyć ogon homara za pomocą szczypiec
Gdy czas gotowania się skończy, wyjmij patelnię z kuchenki i wyłącz ogrzewanie. Ostrożnie podnieś ogon homara szczypcami. Sprawdź, czy mięso w środku ogona homara jest dokładnie ugotowane. Mięso powinno mieć nieprzezroczysty biały kolor. Jeśli nie, ponownie gotuj ogony homara na parze przez 1 lub 2 minuty.
Krok 6. Podawaj ogony homara z wyciągniętym masłem
Zrobić masło ciągnione przez stopienie masła na małym ogniu. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego sok z cytryny lub pieprz i sól. Następnie zanurz mięso z ogona homara w maśle i ciesz się!
Metoda 2 z 3: Grillowanie ogonów homara
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C i rozpuść 1 listek masła
Pokrój masło na małe kawałki, a następnie umieść na małym rondelku lub żaroodpornym talerzu. Masło można roztopić w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Użyj 1-2 łyżki. (15–30 ml) masła na każdy ogon homara.
Krok 2. Pokrój skorupkę homara za pomocą nożyc kuchennych i usuń żyły
Wsuń nożyczki kuchenne między skorupkę a mięso homara. Odetnij ogon homara w dół, aż dotrze do wentylatora na ogonie. Rozłóż łupinkę palcami, aby ją oddzielić i oddzielić miąższ od łupiny. Weź żyłę na środku ogona, ciągnąc ją rękami lub przecinając nożyczkami.
Krok 3. Umieść ogony homara na blasze do pieczenia i posmaruj je roztopionym masłem
Ułóż ogony homara z mięsem na wierzchu, aby nie zachodziły na patelnię. W zależności od liczby ugotowanych ogonów homara może być konieczne użycie więcej niż jednej patelni. Za pomocą pędzla do ciasta nałóż roztopione masło na ogon homara.
Krok 4. Piecz ogony homara przez 15 minut lub do momentu, gdy temperatura mięsa osiągnie 60-63 °C
Zmierz temperaturę w najgrubszej części mięsa za pomocą termometru do mięsa. Nie pozwól, aby ogon homara osiągnął temperaturę wyższą niż 60-63 °C, ponieważ mięso będzie żucia i rozgotowane.
Krok 5. Usuń ogony homara i podawaj z ćwiartkami cytryny
Ostrożnie wyjmij formę do pieczenia z piekarnika, mając na sobie rękawice kuchenne, a następnie wyłącz piekarnik. Połóż każdy ogon homara na talerzu, dodaj 1 lub 2 ćwiartki cytryny i od razu podawaj. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej roztopionego masła do ogona homara.
Metoda 3 z 3: Płonący ogon homara
Krok 1. Rozgrzej grill na średnim ogniu
Możesz użyć grilla węglowego lub gazowego, aby podsmażyć homara. Upewnij się, że grill jest całkowicie czysty, bez węgla drzewnego lub resztek jedzenia z poprzedniej pieczeni.
Krok 2. Odetnij ogon homara za pomocą nożyczek kuchennych, a następnie usuń żyły
Wsuń nożyce kuchenne między skorupkę a mięso z ogona homara. Odetnij środek muszli w dół, ale zostaw wachlarz na ogonie. Podważ skorupkę i palcami usuń mięso homara z skorupy. Następnie odetnij lub pociągnij żyły, które przyklejają się wzdłuż środka ogona homara.
Krok 3. Nałóż oliwę z oliwek na ogon homara, a następnie dodaj sól
Użyj pędzla do ciasta, aby nałożyć oliwę z oliwek na ogony homara. Ma to zapobiec przywieraniu homara do grilla. Mięso homara doprawić solą do smaku.
Krok 4. Piecz ogon homara ściętą stroną do dołu przez około 5 minut, zanim go odwrócisz
Ostrożnie ułóż ogon homara na grillu ściętą stroną do dołu, na bezpośrednim ogniu. Piecz przez 5 minut lub do jasnego koloru skorupki. Następnie odwróć każdy ogon homara za pomocą szczypiec.
Krok 5. Posmaruj mięso masłem i ponownie grilluj ogony homara przez kolejne 5 minut
Użyj łyżki lub pędzla, aby nałożyć 1 łyżkę. (15 ml) roztopione masło na ogonie homara. Jeśli chcesz, możesz najpierw dodać do masła szczypiorek, czosnek, estragon lub inne zioła i przyprawy. Gotuj ogony homara przez 4 minuty. Mięso homara jest gotowe, gdy miąższ staje się nieprzezroczysty biały.
Krok 6. Zdejmij ogony homara z grilla i podawaj z ćwiartkami cytryny
Ostrożnie wyjmij ogon homara z grilla szczypcami i wyłącz grill. Umieść ogony homara na talerzu. Następnie pokrój cytrynę na cztery lub osiem plasterków, a następnie połóż 1 lub 2 plasterki cytryny na każdym talerzu. Udekoruj każdy talerz kilkoma gałązkami szczypiorku i podawaj z masłem. Ciesz się ogonem homara!
Porady
- Jeśli używasz mrożonych ogonów homara, pamiętaj, aby je najpierw rozmrozić!
- Możesz również ugotować ogony homara w normalny sposób, blanszować je na maśle lub dodać do nich farsz!
