Ogony homara są pyszną przystawką. Mrożonymi ogonami homara można się delektować o każdej porze roku. Aby uzyskać najlepszą konsystencję, bardzo ważne jest, aby najpierw go rozmrozić, ponieważ jeśli jest ugotowany zamrożony, ogon homara będzie trudny do pogryzienia i twardy. Następnie możesz je grillować, piec lub gotować. Ogony homara podawaj z masłem posypanym przyprawami lub mielonym pieprzem i ciesz się!
Składniki
Grillowany ogon homara z czosnkiem i papryką
- 2 rozmrożone homary
- 1 łyżka. (20 gramów) masła, podzielone
- 1 łyżeczka. (2 gramy) czosnku w proszku
- 1 łyżeczka. (2 gramy) papryki wędzonej
- łyżeczka (1 gram) białego pieprzu
- Sól dla smaku
- Masło klarowane (masło klarowane), do podania
Produkuje 1-2 porcje
Grillowany Ogon Homara z Przyprawionym Masłem
- 4 rozmrożone homary
- 8 łyżek. (112 gramów) solonego masła w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki stołowe. (6 gramów) szczypiorek, posiekany
- 1 łyżka. (2 gramy) świeżych liści estragonu, posiekanych
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- ostry sos
- Pieprz czarny mielony, do smaku
- Oliwa z oliwek do palenia
Na 2-4 porcje
Gotowany ogon homara z masłem pieprzowym
- 4 rozmrożone homary
- 8 łyżek. (112 gramów) niesolonego masła
- 4 łyżeczki. (22 ml) soku z cytryny
- 5 gramów posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka. (5 gramów) soli
- 2 łyżeczki. (4 gramy) zmielonego czarnego pieprzu
Na 2-4 porcje
Krok
Metoda 1 z 4: Rozmrażanie i przygotowywanie ogona homara
Krok 1. Wyjmij ogony homara z zamrażarki na dzień przed gotowaniem
Weź ogon w ilości, którą chcesz ugotować. Pamiętaj, że rozmrożone w lodówce ogony homara można włożyć z powrotem do zamrażarki, aby zamrozić, jeśli zmienisz zdanie i nie ugotujesz.
Poszukaj ogonów homara w dziale owoców morza w supermarkecie. Niektóre liczniki rzeźników również mogą to zapewnić
Zmiana:
Jeśli nie masz dużo czasu, włóż ogony homara do plastikowej torby, którą można szczelnie zamknąć. Przykryj plastikową torebkę, a następnie zanurz w zimnej wodzie na około 30 minut. Zmieniaj wodę co 30 minut, aż ogony homara całkowicie się stopią. Powinieneś go ugotować zaraz po stopieniu ogonów homara.
Krok 2. Ułóż ogony homara na blasze do pieczenia w jednej warstwie i przykryj
Umieść ogony homara na talerzu lub misce, aby się nie gromadziły. Następnie zawiń ogony homara w folię, aby nie wchłaniały aromatów z lodówki podczas ich rozmrażania.
Jeśli ogony homara zostały zapakowane osobno, możesz zostawić je zawinięte w opakowanie. Opakowanie zapobiegnie przedostawaniu się płynu do lodówki, gdy ogony homara zostaną rozmrożone
Krok 3. Pozostaw ogony homara w lodówce na 24 godziny lub do rozmrożenia mięsa
Sprawdź ogony homara dzień później. Otwórz opakowanie i spróbuj zgiąć jeden z ogonów homara. Po stopieniu ogon homara będzie elastyczny i łatwy do zgięcia.
Jeśli ogony homara są nadal zimne lub sztywne, pozostaw je w lodówce na kolejne 2 godziny przed ponownym sprawdzeniem
Krok 4. Odetnij górną skorupę ogona homara za pomocą nożyc kuchennych
Połóż stopiony ogon homara na blacie i weź czyste nożyce kuchenne. Trzymaj mocno ogon homara, przecinając skorupę wzdłuż. Unikaj uderzania w mięso, aby utrzymać nienaruszony ogon homara i przestań ciąć, zanim dotrzesz do płetwy ogonowej.
Jeśli nie masz nożyczek kuchennych, używaj ostrożnie ostrego noża
Krok 5. Pociągnij skorupę ogona homara, aż mięso zostanie odsłonięte
Palcami delikatnie pociągnij świeżo ściętą muszlę. Spowoduje to odsłonięcie mięsa homara, ale nie ciągnij zbyt mocno, aby zapobiec odpadnięciu skorupki.
Mięso homara będzie wyglądać tak, jakby leżało na wierzchu skorupy, co ochroni je podczas gotowania
Metoda 2 z 4: Pieczony ogon homara z czosnkiem i papryką
Krok 1. Ustaw ruszt piekarnika i ustaw grilla na „wysoki”
Przesuń ruszt piekarnika lub ruszt tostera tak, aby znajdował się około 8 cm poniżej elementu grilla. Następnie ustaw grill na najwyższe ustawienie.
Krok 2. W misce wymieszaj czosnek w proszku, biały pieprz i wędzoną paprykę
Dodaj 1 łyżeczkę. (2 gramy) proszku czosnkowego, 1 łyżeczka. (2 gramy) wędzonej papryki i łyżeczki. (1 gram) białego pieprzu do miski, a następnie wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą.
Powinieneś używać proszku czosnkowego, a nie mielonego czosnku. Świeży czosnek spali się, jeśli zostanie umieszczony pod elementem grzewczym
Wskazówka:
Jeśli chcesz, możesz zamiast tego użyć 5 gramów preferowanej suchej przyprawy. Na przykład spróbuj użyć przyprawy Old Bay lub przyprawy cajun.
Krok 3. Umieść 2 ogony homara na blasze do pieczenia i dodaj przyprawy i masło
Umieść ogony homarów na blasze do pieczenia lub na talerzu do pieczenia w piekarniku i posyp mieszanką przypraw na wierzch. Następnie posiekaj 1 łyżkę. (20 gramów) masła na połówki i połóż każdy kawałek masła na każdym ogonie homara.
Masło rozpuści się i wsiąknie w ogon homara, aby je doprawić
Krok 4. Piecz homara przez 8-10 minut
Połóż blachę do pieczenia zawierającą przyprawione ogony homara na ruszcie około 8 cm poniżej grzałki grilla. Gotuj ogon homara, aż mięso stanie się białe.
Sprawdź, czy ogon homara jest gotowy, wbijając szpikulec w mięso. Mięso powinno być miękkie, a szaszłyki powinno się łatwo wyciągnąć
Krok 5. Podawaj grillowane ogony homara z klarowanym masłem
Wyłącz grill i zdejmij patelnię, nosząc rękawice kuchenne. Chwyć jeszcze gorący ogon homara szczypcami i przełóż na talerz. Ogony homara podawaj z klarowanym masłem. Do smaku można posypać ogon homara odrobiną soli.
Jeśli są jakieś resztki, umieść grillowane ogony homara w hermetycznym pojemniku i przechowuj je w lodówce. Możesz go używać maksymalnie przez 4 dni
Metoda 3 z 4: Pieczenie ogona homara z przyprawionym masłem
Krok 1. Rozgrzej grill gazowy lub węglowy na średnią moc
Włącz palnik na grillu gazowym na średnią moc. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, włóż węgiel do komina i włącz go. Gdy węgiel będzie gorący i lekko pokryty popiołem, przenieś węgle na grill.
Krok 2. W misce wymieszaj masło, przyprawy, ostry sos, czosnek i pieprz
Czekając, aż grill się nagrzeje, dodaj 8 łyżek. (110 gramów) zmiękczone solone masło w misce i dodać 2 łyżki. (6 gramów) posiekanej zielonej cebuli, 1 łyżka. (2 gramy) posiekanych świeżych liści estragonu, 1 ząbek mielonego czosnku, odrobina ostrego sosu i zmielony czarny pieprz do smaku.
Możesz przykryć miskę talerzem lub folią i odstawić na bok w temperaturze pokojowej, podczas gdy ogony homara się gotują
Krok 3. Włóż szpikulec do ogona homara, a następnie nałóż oliwę z oliwek
Weź 4 rozmrożone ogony homara i wbij metalowy szpikulec wzdłuż ogona homara. Następnie posmaruj mięso homara niewielką ilością oliwy z oliwek i posyp solą do smaku.
- Szaszłyki zapobiegają zwijaniu się ogonów homara podczas grillowania na grillu.
- Oliwa z oliwek zapobiega przywieraniu mięsa homara do grilla.
Wskazówka:
Jeśli nie masz metalowych szpikulców, moczyć drewniane szpikulce w wodzie na około 10 minut przed ich użyciem.
Krok 4. Piecz homara przez 9-10 minut
Umieść ogon homara na grillu mięsną stroną do dołu, a następnie zamknij grill. Grilluj ogon homara, aż skorupa stanie się jasnoczerwona. W połowie gotowania ostrożnie obróć ogony homara szczypcami i posmaruj mięso przyprawionym masłem.
Mięso homara będzie miękkie i całkowicie białe po ugotowaniu
Krok 5. Zdejmij ogony homara z grilla i podawaj z przyprawionym masłem
Przenieś ogony homara na talerz za pomocą szczypiec. Podawaj ogony homara z ćwiartkami cytryny i masłem, które wcześniej przygotowałeś.
- Homar z grilla doskonale pasuje do grillowanych warzyw, takich jak szparagi czy papryka.
- Umieść pozostałe ogony homara w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do 4 dni.
Metoda 4 z 4: Gotowanie ogonów homara z masłem pieprzowym
Krok 1. Zagotuj wodę w dużym rondlu i dodaj sól
Postaw garnek na kuchence i dodaj część wody. Przykryj garnek i włącz piec na dużym ogniu. Podgrzej wodę, aż zacznie się gotować, a spod pokrywki garnka będzie wydobywać się para. Następnie otwórz pokrywkę garnka w rękawicach kuchennych i dodaj sól do wody.
Użyj około 1 łyżki. (17 gramów) soli na każdy 1 litr wody w garnku
Krok 2. Dodaj 4 ogony homara i gotuj przez 3-10 minut
Powoli dodaj 4 rozmrożone ogony homara do wrzącej wody, aby woda się nie rozpryskiwała. Ugotuj ogony homara bez przykrywania garnka, aż homar stanie się jasnoczerwony. Jeśli wbijesz szpikulec w ogon homara, mięso będzie miękkie po ugotowaniu homara. Ogony homara należy ugotować na wagę:
- 3-5 minut na ogony homara o wadze 85-170 gram
- 5-6 minut na ogony homara o wadze 170-200 gram
- 6-8 minut na ogony homara o wadze 230-285 gramów
- 8-10 minut na ogony homara o wadze 285-450 gramów
- 10 minut na ogony homara o wadze 450-570 gramów
Zmiana:
Jeśli nie masz dużo czasu na rozmrożenie ogonów homara, wrzuć zamrożonego homara do wrzącej wody. Gotuj ogony homara przez około 15 minut lub aż staną się jaskrawoczerwone. Pamiętaj, że ta metoda nie jest zalecana, ponieważ może sprawić, że mięso homara będzie papkowate lub przyklei się do skorupki.
Krok 3. Podgrzej masło wraz z sokiem z cytryny, solą, pietruszką i czarnym pieprzem w kolejnym rondlu
Gdy ogony homara się ugotują, możesz zrobić prosty sos do maczania. Rozpuść 8 łyżek. (110 gramów) niesolonego masła w małym rondlu rozgrzanym na kuchence. Następnie wyłącz piec i dodaj te składniki:
- 4 łyżeczki. (20 ml) soku z cytryny
- 5 gramów świeżej natki pietruszki, posiekanej
- 1 łyżeczka. (5 gramów) soli
- 2 łyżeczki. (4 gramy) zmielonego czarnego pieprzu
Krok 4. Weź ogony homara za pomocą szczypiec i podawaj z masłem pieprzowym
Wyłącz kuchenkę, aby zagotować wodę i usuń ogony homara za pomocą szczypiec. Ułóż ogony homara na talerzu do serwowania z masłem pieprzowym i ulubionym dodatkiem. Możesz na przykład podawać ogony homara z ćwiartkami cytryny, pieczonymi ziemniakami lub brokułami gotowanymi na parze.
Umieść pozostałe ogony homara w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do 4 dni
Porady
- Możesz podwoić przepis 2 lub 3 razy, jeśli chcesz ugotować dużą ilość homara.
- Ogony homara zwykle wyginają się do wewnątrz po ugotowaniu. Aby utrzymać ogon homara prosto, wbij drewniany szpikulec wzdłuż ogona homara, zanim go ugotujesz.
- W kuchence mikrofalowej można rozmrażać zamrożone ogony homara, ale trzeba uważać, aby nie rozpoczęły procesu gotowania.
