Homar w całości to jeden z rodzajów potraw, które są powszechnie spożywane w różnych częściach świata. Niestety homary są często sprzedawane w supermarketach w postaci mrożonej, a nie świeżej. Na szczęście gotowanie mrożonych homarów nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać! Aby uzyskać wskazówki, spróbuj przeczytać poniższy artykuł.
Krok
Część 1 z 3: Wybór najlepszego homara
Krok 1. Kup mrożonego homara, który nie został rozmrożony
Sprawdź, czy homar został energicznie ugotowany (metoda blanszowania) przed zamrożeniem i czy rzeczywiście był przechowywany w bardzo niskiej temperaturze lub około -17°C.
- Jeśli homar nie jest ugotowany od razu, nie zapomnij umieścić reszty w specjalnej plastikowej torbie do przechowywania żywności w zamrażarce. Homar zapakowany w hermetyczny pojemnik może wytrzymać w zamrażarce nawet rok.
- Oczywiście można też kupić świeżego homara. Jeśli jest przechowywany w lodówce zamiast w zamrażarce, świeży homar może przetrwać kilka dni.
Krok 2. Wybierz dobrej jakości mrożony homar
Ogólnie rzecz biorąc, można kupić dwa rodzaje homara, a mianowicie homara w ciepłej wodzie i homara w zimnej wodzie. Oba mają inny smak i jakość i można je kupić tylko w płetwach lub ogonach. Zwykle niewiele supermarketów sprzedaje mrożone całe homary w stanie surowym.
- Homar w gorącej wodzie, znany również jako homar skalny, nie jest szczególnie smaczny, ponieważ po ugotowaniu mięso może stać się zbyt papkowate. Generalnie ten typ pochodzi z Ameryki Łacińskiej, Karaibów i Florydy. Ogony homara karaibskiego można wykryć po obecności lub braku żółtawych plam lub kółek, które charakteryzują tę odmianę.
- Mięso w raku zimnowodnym, znanym również jako homar Maine, jest ogólnie preferowane do jedzenia. Ten rodzaj homara ma bielszy, słodszy i bardziej delikatny miąższ niż homar w ciepłej wodzie. Jednak oczywiście cena sprzedaży jest generalnie droższa. Raki zimnowodne pochodzą z RPA, Nowej Zelandii, Australii i północno-wschodniej części Ameryki. Jeśli sprzedawca nie wie, skąd pochodzi homar, zazwyczaj tańsza cena wskazuje, że homar pochodzi z odmiany o ciepłej wodzie.
- W porównaniu z ogonem mięso zawarte w szczypcach homara jest mniej. W rezultacie cena sprzedaży jest również tańsza. Bez problemu można je znaleźć na półkach mrożonych artykułów spożywczych w supermarketach.
- Nie kupuj ogonów homara z szarymi lub czarnymi plamkami. Najprawdopodobniej homar zdechł podczas przetwarzania, więc nie jest już świeży.
- Jeśli chcesz użyć całego homara, powinieneś ugotować homara, który jest jeszcze żywy i świeży.
Krok 3. Kup wystarczającą ilość homara
Policz liczbę osób, które zjedzą homara, aby upewnić się, że podana porcja dania wystarczy dla wszystkich. W szczególności ogon homara jest częścią zawierającą najwięcej mięsa.
- Pamiętaj, że różne kultury mają różne preferencje, jeśli chodzi o gotowanie homara. Na przykład w Kanadzie homary gotują się dłużej niż we Francji. Ponadto bardzo ważną rolę odgrywają również osobiste preferencje. Co najważniejsze, zawsze pamiętaj, że można dłużej gotować homary, ale nie mniej czasu, aby były ugotowane do perfekcji.
- Ogólnie rzecz biorąc, na każdą osobę potrzeba od 450 do 675 gramów homara. Oprócz gotowania homara w całości można również gotować tylko pazury lub ogon.
Część 2 z 3: Przygotowanie homara
Krok 1. Zmiękcz ogon homara
Pamiętaj, że homary zawsze należy zmiękczyć przed gotowaniem, niezależnie od tego, czy są całe, czy nie. Jeśli go nie zmiękczysz, istnieje duże prawdopodobieństwo, że mięso będzie bardzo twarde, gdy je zjesz.
- Najlepiej przenieść homara do lodówki i pozostawić na co najmniej całą noc, aby go zmiękczyć. Innym równie skutecznym sposobem na szybkie zmiękczenie homara jest włożenie go do plastikowej torebki, a następnie zanurzenie w garnku z wodą i włożenie garnka do lodówki. Najlepiej byłoby, gdyby woda do kąpieli homarowej była wymieniana przynajmniej raz.
- Jeśli bardzo się spieszysz, możesz rozmrozić homara w kuchence mikrofalowej. Chociaż jest to lepsze niż zamrażanie ogonów homara, nie jest bardziej idealne niż delikatne rozmrażanie homara. Najlepiej nie zmiękczać homarów, mocząc je w ciepłej wodzie lub umieszczając w temperaturze pokojowej. Szczypce do homarów powinny być również całkowicie zmiękczone przed gotowaniem.
- Inną metodą, której możesz użyć, jeśli się spieszysz, jest włożenie homara do plastikowej torby, a następnie namoczenie go w zimnej wodzie bez konieczności wkładania go do lodówki. Zmieniaj wodę do kąpieli z homarami co 5-10 minut, ale pamiętaj, aby moczyć ją tylko przez maksymalnie 30 minut. Następnie kontynuuj proces zmiękczania w lodówce.
Krok 2. Pokrój skorupę homara, jeśli chcesz ugotować ogon
Gdy homar zmięknie, za pomocą bardzo ostrych nożyczek odetnij skorupkę pośrodku jego grzbietu.
- Aby to zrobić, skieruj czubek nożyczek między mięso a skorupę homara. Nie baw się wentylatorem ogonowym, a następnie podnieś mięso homara przez nacięcie, które zrobiłeś na powierzchni skorupy. Teraz udało ci się stworzyć „ogon homara na barana”.
- Innym sposobem, który można zastosować, jest rozpoczęcie od ogona homara. Następnie przeciągnij miękką warstwę za skorupę homara i usuń warstwę. Następnie zegnij ogon homara w dół. Jeśli połączenie jest złamane, homar z pewnością nie zwinie się po ugotowaniu.
Część 3 z 3: Wybór odpowiedniej metody gotowania
Krok 1. Zagotuj homara
Gotowanie jest w rzeczywistości jedną z najczęstszych metod gotowania homara. Najpierw zagotuj wodę w dużym rondlu. Upewnij się, że ilość wody jest wystarczająco duża, aby móc zanurzyć cały ogon homara, OK!
- Na każdy litr wody dodaj 1 łyżkę. Sól. Dodaj zmiękczonego homara do wody. Następnie przykryj garnek i gotuj homara na małym ogniu przez 5 minut na każde 100 gram ogona homara. Na każde 30 gramów dodatkowej wagi dodaj 1 minutę czasu gotowania.
- Homar jest gotowy, gdy skorupa jest jasnoczerwona, a miąższ jest miękki po przekłuciu widelcem. Jeśli ogon homara zostanie odcięty, gotuj homara, aż mięso w środku będzie białe. Jeśli kolor jest nadal przezroczysty, zagotuj homara ponownie, aż będzie całkowicie ugotowany.
Krok 2. Grilluj homara metodą opiekania w piekarniku
Najpierw ustaw pieczenie w piekarniku. Ponieważ pieczenie jest bardzo krótkim procesem, zawsze miej oko na homara, aby upewnić się, że się nie przypali.
- Ułóż ogony homara na blasze do pieczenia. Upewnij się, że skorupka jest skierowana do góry, a następnie grilluj homara przez 4 minuty. Upewnij się również, że między powierzchnią homara a źródłem ciepła jest około 12 cm.
- Jeśli ogon homara jest bardzo duży, spróbuj najpierw podzielić go na dwie części. Po ugotowaniu jednej strony odwróć homara i grilluj drugą stronę przez 5 minut. Pyszny homar jest gotowy do podania!
Krok 3. Homar na parze
Bardzo zdrowym sposobem gotowania homara jest gotowanie go na parze. Najpierw wlej wodę, aż wypełni 1 cm dno garnka, następnie dodaj 1 łyżkę. sól i 1 łyżka. ocet do niego.
- Włóż homara do garnka i przykryj pokrywką. Na każde 450 gramów całego homara spróbuj gotować na parze przez 10 minut i zwiększ czas gotowania na parze o 7-8 minut na każde dodatkowe 450 gramów. Ogony homara można gotować na parze w znacznie krótszym czasie.
- Alternatywnie możesz również zainstalować stojak do gotowania na parze wewnątrz garnka i umieścić tam homary, aby je ugotować na parze. Wcześniej napełnić 5 cm dno garnka wodą i doprowadzić do wrzenia.
Krok 4. Ugotuj homara techniką kłusownictwa
Niewiele różni się od techniki gotowania na parze, metoda kłusownictwa wykorzystuje również niewielką ilość wody. Różnica polega na tym, że temperatura wody musi być utrzymywana, aby nie osiągnęła punktu wrzenia. Jeśli chcesz, możesz dodać różne aromatyczne przyprawy i przyprawy, aby wzbogacić smak homara podczas gotowania.
- Aby ugotować homara tą techniką, najpierw musisz przygotować wrzącą wodę w zamkniętym rondlu. Dodaj cytrynę, szczypiorek, cebulę i seler do niewielkiej ilości wody. Jeśli chcesz, możesz również dodać wywar z kurczaka lub warzyw, aby poprawić smak gotującej się wody. Dodawaj również różne przyprawy według smaku. pamiętaj, że wystarczy napełnić wodą dno garnka około 2,5 do 5 cm. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i podgrzewaj wodę na małym ogniu przez kilka minut.
- Homara wrzucamy do wody, następnie szczelnie przykrywamy garnek i co 450 g homara gotujemy przez 7-8 minut na małym ogniu. Jeśli woda ponownie się zagotuje, skróć czas, ale upewnij się, że homar jest całkowicie ugotowany. O ile to możliwe, nie pozwól, aby przegotowana woda z homarem się zagotowała.
- Homar jest dojrzały, gdy jego maleńkie czułki lub nóżki można łatwo wyciągnąć, a mięso na jego ogonie stało się białe. Jeśli miąższ jest nadal przezroczysty, gotuj homara jeszcze przez kilka minut.
Krok 5. Grilluj homara za pomocą grilla
Aby grillować homara, poszukaj krzyżującego się wzoru z tyłu głowy homara, a następnie przebij go ostrym, ciężkim nożem. Następnie pokrój skorupę znajdującą się na grzbiecie homara, aż homar zostanie rozłupany wzdłużnie.
- Połóż homara na grillu z mięsem do dołu. Następnie piecz homara przez 8 do 10 minut bez obracania go.
- Przed grillowaniem homara najpierw posmaruj powierzchnię masłem lub oliwą z oliwek. Jeśli chcesz, możesz również przebić ogon metalowym szpikulcem, aby ułatwić proces pieczenia.
Krok 6. Upiecz homara w piekarniku
Jeśli chcesz, tą metodą możesz grillować ogony homara lub szczypce. Najpierw jednak rozgrzej piekarnik do temperatury 204°C.
- Połącz szczypce do upieczenia. Zawiń szczypce homara w folię aluminiową, a następnie ułóż folię na blasze do pieczenia. Piecz płetwy homara przez 10 minut.
- Pazury homara są gotowane, gdy wyglądają na różowe. Możesz łatwo znaleźć tę sekcję na półkach z mrożonymi produktami spożywczymi w supermarketach.
Porady
- Gotowanie homara to w rzeczywistości bardzo krótki proces, zwykle poniżej 30 minut. Więcej czasu zajmuje proces rozmiękczania zamrożonego homara. Dlatego zapewnij wystarczająco dużo wolnego czasu, tak!
- Dodaj sól morską zamiast zwykłej soli kuchennej do wody używanej do gotowania homara, aby poprawić smak homara po ugotowaniu.
- Najszybszym i najłatwiejszym sposobem ugotowania mrożonego homara jest ugotowanie go.
