Homar to pyszne danie, które jest bardzo znane na całym świecie. Alternatywnym sposobem na zaoszczędzenie pieniędzy nie jest kupowanie całości (żywej lub mrożonej), ale kupowanie ogona. Chociaż można je również grillować, smażyć lub gotować na parze, gotowanie ogonów homara jest jednym z najłatwiejszych sposobów gotowania, co pozwala podawać je natychmiast po wyjęciu z patelni lub posiekać do wykorzystania w innych przepisach. Po kilku szybkich plasterkach przez skorupkę i kilku minutach do zagotowania możesz mieć pyszne mięso z homara gotowe do spożycia.
Składniki
- Woda
- Masło
- Sól
- Pietruszka lub Bazylia
- Ogon homara
Krok
Część 1 z 3: Rozmrażanie ogonów homara
Krok 1. Kup mrożone lub świeże ogony homara w supermarkecie lub na targu rybnym
O ile nie mieszkasz w okolicy, w której dostępny jest świeżo złowiony homar, najlepszym miejscem na zakup homara jest targ rybny lub wysokiej jakości sklep spożywczy. Im świeższy homar, tym lepiej, ale można również użyć mrożonych ogonów homara.
Nie używaj ogonów homara wypełnionych trifosforanem sodu. Te chemikalia powodują, że homar jest ciężki, przez co cena staje się droższa
Krok 2. Rozmroź mrożone ogony w lodówce przez 8 do 10 godzin przed ich ugotowaniem
Możesz zostawić ogon homara w opakowaniu. Musisz go całkowicie rozmrozić, aby mięso i skorupa nie sklejały się ze sobą i aby mięso smażyło się równomiernie podczas gotowania.
Jeśli nie masz czasu na rozmrożenie ich w lodówce przez noc, rozmroź ogony homarów w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut
Krok 3. Opłucz ogony homara zimną wodą
Trzymaj ogon homara rękami lub szczypcami pod kranem i wyczyść wszystkie części ogona. Po oczyszczeniu osusz ogony homara papierowymi ręcznikami lub pozwól im wyschnąć przed ich pokrojeniem.
Ma to na celu usunięcie całego brudu z ogona homara, aby nie zanieczyścić jedzenia. Homary żyją na dnie oceanu i mogą przenosić kał na swoich ciałach
Krok 4. Użyj noża lub nożyczek, aby przeciąć ogon homara wzdłuż środka
Pokrój homara na czubek płetwy. Staraj się nie kroić mięsa, aby nie pękło podczas gotowania. Trzymaj nożyce nad mięsem, podciągając skorupkę do góry podczas krojenia.
Nożyce kuchenne są bezpieczniejsze niż noże, ponieważ podczas krojenia skorupy trzeba mierzyć nożem do góry
Krok 5. Kciukiem pociągnij ogon homara wzdłuż nacięcia
Wykonane nacięcie jest przydatne do otwarcia muszli wzdłuż środka. Trzymaj mięso homara w skorupce podczas gotowania i podawaj.
Część 2 z 3: Gotowanie homara
Krok 1. Napełnij duży garnek wodą i umieść go na kuchence
Dodaj wodę aż do 2/3 garnka, aby woda później się nie przelała. Wielkość patelni zależy od liczby ogonów homara, które chcesz ugotować. Na każde 250g ogona homara najlepiej użyć 1,5 szklanki (350 ml) wody.
- Możesz także ugotować ogony homara w wielu wrzeniach zamiast gotować je wszystkie naraz.
- Możesz dodać 1 łyżkę. (15 ml) do 2 łyżek. (30 ml) soli do wody, aby przyspieszyć temperaturę wrzenia i sprawić, że woda osiągnie łagodniejszy punkt wrzenia.
Krok 2. Doprowadź wodę do wrzenia
Zagotuj wodę na dużym ogniu. Będziesz musiał zmniejszyć temperaturę później, gdy dodasz ogony homara do garnka, ponieważ bąbelki mogą szybko dotrzeć do powierzchni.
Krok 3. Włóż ogony homara do wody
Użyj szczypiec, aby powoli włożyć ogony homara, upewniając się, że są całkowicie zanurzone w wodzie. Sprawdź, czy między ogonami homara jest jakaś przestrzeń.
Uważaj, aby nie spryskać siebie ani nikogo gorącą wodą. Dodawanie ogonów homara pojedynczo zapobiegnie rozpryskiwaniu się wody na patelni
Krok 4. Zmniejsz ciepło do średniego lub średniego do wysokiego
Gdy ogony homara się gotują, utrzymuj niski ogień, a woda tylko bulgocze, a nie bulgocze. Pozwala to ogonowi w pełni dojrzeć, zanim oderwie się od skorupy.
Krok 5. Gotuj ogony homara przez 1 minutę na każde 30 gramów wagi
Większość ogonów homara należy gotować przez 5-12 minut, aby w pełni się ugotować. W zależności od temperatury i ilości homara w garnku woda zacznie się gotować. Jeśli tak się stanie, zmniejsz ogrzewanie.
Krok 6. Użyj widelca, aby przekłuć mięso homara
Ogon homara jest gotowy, gdy miąższ jest biały i ma miękką konsystencję. Powłoka zmieni kolor na jasnoczerwony i będzie wyglądała na prawie oddzieloną od miąższu.
Jeśli homar nie jest ugotowany, nie wyjmuj go z wody. Musisz gotować homara, aż będzie w pełni ugotowany
Krok 7. Umieść ogony homara w durszlaku
Użyj przyborów kuchennych, które posiadasz (takich jak łyżka cedzakowa lub szczypce), aby usunąć ogony homara z wody. Możesz użyć dowolnego dostępnego narzędzia, aby usunąć ogon homara bez usuwania miąższu ze skorupy.
Jeśli chcesz, możesz spuścić wodę przyklejoną do ogona homara za pomocą sitka
Część 3 z 3: Serwowanie ogona homara
Krok 1. Pokrój mięso wzdłuż, aby ułatwić podanie (w razie potrzeby)
Mięso homara będzie łatwiejsze do zjedzenia, jeśli najpierw pokroisz je w środku. Jeśli pokroisz go wcześnie, najprawdopodobniej będzie miał wystarczająco dużo mięsa na obiad. Jeśli jednak mięso zostanie pokrojone wzdłuż, ułatwi to zjedzenie go widelcem.
Krok 2. Dodaj masło do ogona homara
Jednym ze starych sposobów na dodanie homarowi pyszności jest podawanie go z roztopionym masłem, ułożonym z boku lub roztopionym na ogonie. Użyj pędzla lub widelca, aby lekko posmarować każdy ogon homara.
Inną opcją jest użycie masła klarowanego, które jest roztopionym masłem, które jest filtrowane przez gazę lub zeskrobane w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu. Ten sos jest często używany do owoców morza, takich jak homary
Krok 3. Dodaj sok z cytryny do ogona homara
Sok z cytryny może nadać pyszny kwaśny smak delikatnemu mięsu homara. Jeśli chcesz podać ogon homara z cytryną, możesz dodać sok z cytryny do homara przed podaniem lub zapewnić ćwiartkę cytryny, którą goście mogą sami wycisnąć.
Krok 4. Wybierz zioła, które będą towarzyszyć homarowi
Bazylia i pietruszka to klasyczny wybór do homarów. Udekoruj mięso i talerz ziołami, które chcesz. Możesz połączyć masło, cytrynę i zioła, aby uzyskać pysznego homara.
Krok 5. Pokrój mięso homara do wykorzystania w innych przepisach
Po ugotowaniu homara możesz użyć mięsa w prawie każdym przepisie, który wymaga homara. Jeśli chcesz użyć mięsa homara do innego przepisu, zrób to natychmiast, ponieważ gotowany homar nie trwa tak długo, jak zamrożony homar.
