Crepe to lżejszy francuski naleśnik. Wyśmienicie smakuje z nadzieniem lub bez. Możesz go wypełnić masłem, cukrem, dżemem, czekoladą, a nawet składnikami o smaku pikantnym. W tym artykule wyjaśniono, jak zrobić ciasto, gotować i podawać naleśniki wraz z różnymi składnikami nadzienia.
Składniki
- 1 szklanka płynnego mleka
- 4 jajka
- 1 szklanka mąki
- 1-1/2 łyżeczki cukru
- 1/8 łyżeczki soli
- 2 łyżki roztopionego masła
Krok
Część 1 z 4: Robienie ciasta
Krok 1. Ubij jajka i sól
Zacznij od rozbicia jajek i włożenia ich do miski. Użyj trzepaczki, aby wymieszać żółtka i białka. Dodaj sól i dalej ubijaj, aż wszystko się dobrze połączy.
Krok 2. Naprzemiennie dodaj mleko i mąkę
Odmierz pół szklanki mąki i dodaj do mieszanki jajecznej. Mieszaj, aż pojawi się tylko kilka małych grudek. Następnie dodaj do mieszanki pół szklanki mleka i mieszaj, aż będzie gładka. Kontynuuj dodawanie na przemian mleka i mąki, aż oba składniki się zużyją.
- Ubijanie mleka i mąki po trochu pomoże ci połączyć wszystkie składniki, w przeciwnym razie twoje ciasto stanie się grudkowate.
- Kiedy skończysz dodawać mleko i mąkę, twoje ciasto powinno wyglądać gładko.
- Jeśli wolisz używać mleka o niskiej zawartości tłuszczu, możesz również użyć go jako substytutu.
Krok 3. Dodaj cukier i masło
Wykończ ciasto dodając cukier, a następnie dodając masło. Mieszaj, aż ciasto będzie miękkie i nie będzie grudek, a kolor będzie jasnożółty. Ostateczna konsystencja ciasta powinna być płynna, jak mleko w płynie; jeśli wygląda jak ciasto naleśnikowe, dodaj do niego jeszcze 1/2 szklanki mleka.
Część 2 z 4: Naleśniki do gotowania
Krok 1. Podgrzej patelnię
Możesz gotować naleśniki na nieprzywierającej patelni, specjalnej frytownicy lub zwykłej frytownicy. Wybierz patelnię o średnicy 8 cali. Postaw na kuchence i włącz średni ogień, rozgrzej patelnię. Spryskaj nieprzywierający spray do gotowania, w przeciwnym razie twoje naleśniki przykleją się do patelni.
Krok 2. Wlej ciasto naleśnikowe
Umieść około 1/4 szklanki ciasta na środku patelni. Nalewanie zbyt dużej ilości ciasta spowoduje powstanie grubej krepy, a będziesz potrzebować cienkiej krepy. Użyj rozmiaru 1/4 filiżanki lub użyj filiżanki, aby uzyskać odpowiednią ilość.
Krok 3. Obróć ciasto
Podnieś patelnię i poruszaj rękami okrężnymi ruchami, aby rozprowadzić ciasto na całej patelni i uformować cienką warstwę. Jeśli potrzebujesz trochę ciasta, aby pokryć patelnię, dodaj więcej.
Krok 4. Niech naleśniki się ugotują
Umieść patelnię z powrotem na kuchence i pozwól naleśnikom gotować, aż górna warstwa będzie lekko wilgotna. Użyj szpatułki, aby delikatnie odwrócić boki naleśnika; Krepa powinna być łatwa do podniesienia i mieć gładki wzór na odwrotnej stronie. To idealny czas na przerzucenie naleśników.
- Jeśli naleśnik wygląda na rozmoczony w środku, poczekaj trochę dłużej.
- Nie rozgotuj naleśnika, bo okaże się, że jest trudny do pogryzienia. Smaż naleśniki przez chwilę, zwykle naleśniki będą gotowe do odwrócenia po 45 sekundach.
Krok 5. Odwróć naleśniki
Wsuń szpatułkę pod krepę tak, aby podtrzymywała środek i większość jej ciężaru. Ostrożnie odwróć krepę na drugą stronę. Natychmiast złóż i odwróć naleśnik, aby równomiernie się ugotował. Gotowanie reszty naleśnika zajmuje tylko około 20 do 30 sekund.
- Ćwicz, aby idealnie obrócić naleśnik. Jeśli złamiesz jedną naleśnikę, włóż ją do ust i ugotuj kolejną naleśnikę.
- Wyszkolony kucharz może obrócić naleśniki bez użycia łopatki. Spróbuj, jeśli chcesz!
Krok 6. Usuń naleśniki z patelni
Powoli wsuń naleśnik z patelni na talerz. Użyj łopatki, aby ci pomóc. Kontynuuj robienie naleśników, aż skończy Ci się ciasto.
Część 3 z 4: Serwowanie naleśników
Krok 1. Klasycznie podawaj naleśniki z masłem i nadzieniem cukrowym
To nadzienie z krepy jest najbardziej znane we Francji. Prosty smak masła i cukru pozwala naprawdę poczuć łagodny smak ciasta. Na patelni rozgrzać trochę masła. Następnie, gdy masło zacznie się topić, na patelnię wrzuć naleśniki. Gotuj na maśle przez około 45 sekund, a następnie przełóż na drugą stronę. Naleśnik posyp łyżeczką cukru. Złóż na pół i złóż do tyłu. Ułóż naleśniki na talerzu i podawaj.
- Odrobina soku z cytryny również będzie smakować pysznie do tego prostego nadzienia naleśnikowego.
- Spróbuj użyć różnych rodzajów cukru. Cukier brązowy i cukier puder są dobrymi substytutami cukru pudru.
Krok 2. Podawaj naleśniki z nadzieniem czekoladowym
Naleśniki mogą być specjalnym deserem z bogatym nadzieniem czekoladowym. Proces przygotowania tych naleśników czekoladowych jest prosty: rozpuść masło na patelni, dodaj naleśniki i gotuj z jednej strony przez 45 sekund, a następnie odwróć. Posyp naleśnikę kawałkami czekolady lub kawałkami ciemnej czekolady. Złóż na pół i złóż ponownie. Połóż na talerzu i podawaj.
Krok 3. Podawaj naleśniki z nadzieniem owocowym
Truskawki, brzoskwinie, jabłka i śliwki tworzą pyszne nadzienie naleśnikowe, szczególnie posypane cukrem pudrem. Możesz użyć świeżych owoców lub owoców w puszkach jako nadzienia naleśnikowego.
Krok 4. Podawaj naleśnik z pikantnym nadzieniem
Naleśniki mogą zastąpić kanapkę na lunch. Roztop ser na naleśniku i przykryj mielonym mięsem, szparagami, szpinakiem lub innymi warzywami. Złóż na pół i złóż ponownie, a następnie podawaj.
Część 4 z 4: Bądź kreatywny dzięki różnym smakom farszu
Krok 1. Zrób naleśnik bananowy flambe
Ten słynny deser smakuje jeszcze lepiej jako lekkie słodkie nadzienie naleśnikowe. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko bananów, brązowego cukru, masła i brandy. Na patelni roztopić masło i dodać plasterki banana. Posyp kilkoma łyżkami brązowego cukru i pozwól mu się skarmelizować. Gdy banany zbrązowieją, włóż je do naleśnika, polej ciepłą brandy i rozpal ogień zapałką, aby karmelizacja była zakończona.
- To danie jest pyszne, gdy podaje się je z schłodzoną bitą śmietaną, aby zrównoważyć ciepłe nadzienie.
- Dodaj cynamon i gałkę muszkatołową, aby uzyskać ciepły i aromatyczny smak.
Krok 2. Użyj masła orzechowego lub owocowego
Orzechy laskowe o smaku czekoladowym to jedno z najpopularniejszych nadzień naleśnikowych we Francji i innych krajach. To nadzienie dopełni lekkości krepy.
- Posyp masłem orzechowym razem z posiekanymi prażonymi orzechami, jeśli chcesz, aby było bardziej chrupiące.
- Aby uzyskać smaczniejszą wersję nadzienia, ugotuj naleśnik z roztopionym masłem przed dodaniem dżemu z orzechów laskowych.
- Jeśli wolisz, możesz zastąpić masło orzechowe masłem orzechowym.
Krok 3. Zrób pikantną krepę z sałatką
Nadzienie naleśnikowe z pikantnymi składnikami to kolejny sposób na delektowanie się tym daniem. Podawaj sałatkę z naleśników na lunch lub lekką kolację. Wypróbuj niektóre z tych odmian:
- Naleśniki z sałatką z kurczaka. Wymieszaj ugotowanego mielonego kurczaka, majonez. posiekane winogrona, sól i pieprz. Na krepę połóż arkusz sałaty maślanej, włóż do niej mieszankę sałat, zwiń i delektuj się.
- Naleśniki z sałatką mięsną. Połącz mięso mielone, ser cheddar, cebulę i ocet. Weź tę mieszankę i włóż ją do naleśnika. Rzuć i podawaj. #* Naleśnik z sałatki z soczewicy. Wymieszaj ugotowaną soczewicę, posiekany seler, oliwę z oliwek i ocet balsamiczny. Weź i włóż naleśnik, udekoruj natką pietruszki, zwiń i podawaj.
Krok 4. Zrób naleśnik z sezonowymi warzywami
Naleśnik to pokarm odpowiedni dla wszystkich rodzajów warzyw. Gotuj warzywa doprawione Twoją ulubioną przyprawą, podawaj z serem jako uzupełnienie.
- Wiosną naleśniki nadziewać karczochami lub gotowanymi szparagami i posypać kozim serem.
- Latem spróbuj naleśnika z pomidorów i cukinii z mozzarellą i świeżą bazylią.
- Jesienią napełnij naleśnik dojrzałą dynią lub dynią żołędziową i podawaj z roztopionym serem gruyere.
- Zimą naleśniki wypełnij smażonym jarmużem lub brukselką, suszoną żurawiną i startym serem cheddar.
Porady
-
Aby uzyskać słodką naleśnikę, wypróbuj te nadzienia:
- Tarta czekolada
- Miód
- Nutella
- Masło orzechowe
- Słodki serek śmietankowy
- Jeśli robisz wystarczająco dużo naleśników dla kilku osób, umieść naleśniki na talerzu w ciepłym piekarniku o temperaturze 90 C, aby pozostały ciepłe, dopóki nie będziesz gotowy do ich ułożenia.
- Do naleśników nie potrzebujesz specjalnej patelni. Możesz kupić fantazyjną lub elektryczną frytownicę, ale jeśli masz małą nieprzywierającą patelnię, możesz już zrobić naleśnik.
- Dodanie domowej roboty bitej śmietany z owocami zawiniętymi w stożek to kolejny sposób na podanie naleśnika.
- Przyspiesz proces gotowania naleśników za pomocą dwóch patelni: Włóż ciasto na patelnię 8", następnie przełóż na większą patelnię. Następnie włóż ciasto z powrotem na patelnię 8", czekając na pierwsze naleśniki.
- Dodaj do mieszanki trochę ekstraktu waniliowego i cukru cynamonowego. Te dwa składniki dodadzą słodyczy naleśnikowi.
