Większości ludzi słowo „wędzona wieprzowina” przywodzi na myśl obraz chrupiącego kawałka mięsa o bogatym smaku, który jest wciąż gorący po wyjęciu go z patelni. W rzeczywistości gotowanie na kuchence to tylko jeden z wielu sposobów gotowania boczku. Na przykład możesz rozważyć gotowanie bekonu na grillu na imprezy plenerowe, takie jak grillowanie. Ta metoda gotowania jest nie tylko tak skuteczna, jak smażenie na kuchence, ale także nie wymaga zmywania!
Krok
Metoda 1 z 3: Korzystanie z grilla na węgiel drzewny
Krok 1. Włącz grill
Podobnie jak grillowanie czegokolwiek za pomocą grilla na węgiel drzewny, zanim zaczniesz grillować bekon, musisz podgrzać węgle, aż będą wystarczająco gorące, aby można je było grillować. Jednak przed zapaleniem węgla drzewnego upewnij się, że ułożyłeś węgiel drzewny po jednej stronie grilla, aby druga strona była wolna od węgla drzewnego. Dzięki temu jedna strona grilla będzie gorąca, a druga zimna, gdy węgiel jest zapalony. Kiedy będziesz gotowy, włącz grill.
- Należy zauważyć, że jeśli nie używasz łatwopalnego węgla drzewnego, do jego rozpalenia może być potrzebny płonący płyn.
- Po włączeniu pozostaw otwartą pokrywę grilla i poczekaj, aż węgiel całkowicie się spali. Węgiel drzewny jest zwykle gotowy do grillowania, gdy zewnętrzna warstwa węgla zmieniła się w szarawy popiół i emituje ciepłą pomarańczową poświatę. Osiągnięcie takich zwęglonych warunków może zająć około 20 minut lub więcej.
Krok 2. Naoliwić kratki grilla
Kiedy będziesz gotowy do grillowania boczku, natychmiast posmaruj grill odrobiną neutralnego oleju roślinnego. Można to zrobić na kilka sposobów, ale najłatwiej jest użyć szczotki do grilla lub przytrzymać kawałek bibuły szczypcami, zanurzyć go w oleju i szybko natrzeć na kratki grilla. Ponieważ boczek jest naturalnie dość tłusty, nie potrzeba dużo oleju, aby zapobiec przywieraniu do grilla podczas pieczenia.
Jeśli nie masz oleju, możesz pocierać kawałkiem tłustego bekonu wzdłuż prętów grillowych lub po prostu pominąć ten krok. Jeśli jednak po prostu nacierasz tłusty bekon o batony lub nie smarujesz batoników olejem, ważne jest, aby pamiętać, że mięso może przykleić się do grilla podczas pieczenia
Krok 3. Umieść boczek na zimnej stronie grilla
Używając szczypiec do jedzenia, aby chronić ręce, umieść paski bekonu na zimnej stronie grilla (po stronie bez węgla drzewnego pod spodem). Podczas pieczenia mięsa tłuszcz w naturalny sposób wyjdzie i skapuje na grill. Jeśli grillujesz mięso bezpośrednio nad węglem drzewnym, mogą pojawić się duże płomienie z powodu przypalonego smalcu. Aby zapobiec niebezpieczeństwu przypalenia, pożaru lub przypalenia mięsa, gotuj wyłącznie przy użyciu ciepła pośredniego. Tłuszcz bekonowy nadal będzie skapywał na grill, ale ponieważ pod mięsem nie ma węgla drzewnego, płomień będzie minimalny.
Staraj się układać większość lub całość bekonu w poprzek kratek grillowych, a nie równolegle do kratek. Zmniejsza to ryzyko wypadnięcia cienkiego mięsa przez kratkę do szarego obszaru poniżej
Krok 4. Odwróć bekon podczas grillowania
Podczas pieczenia boczek w naturalny sposób zacznie się kurczyć, ciemnieć i twardnieć. Aby mieć pewność, że obie strony mięsa są dokładnie ugotowane, należy odwrócić mięso podczas grillowania. Zacznij obracać mięso, gdy efekty gotowania zaczną pojawiać się na spodzie mięsa. Spróbuj przewracać mięso co najmniej co 5 minut i ponownie zamykaj grill po każdym obrocie.
- Czas pieczenia różni się w zależności od temperatury grilla, grubości pasków bekonu i preferencji w zakresie chrupkości, dlatego należy często sprawdzać mięso. Całkowity czas pieczenia nie powinien przekraczać około 20 minut. Jeśli wolisz bardziej „delikatny” bekon, Twój może być gotowy w co najmniej 7-10 minut.
- W przypadku innych kawałków mięsa w społeczności kucharzy toczy się długa debata na temat tego, czy często obracanie mięsa spowoduje jego zepsucie. Nie dotyczy to bekonu, gdzie większość ludzi zgadza się, że wielokrotne odwrócenie przynosi korzyści pieczeniu.
Krok 5. Wyjmij boczek z grilla i połóż go na talerzu wyłożonym bibułą
Gotowy boczek zmienia kolor od czerwonego do ciemnobrązowego (w zależności od tego, jak bardzo lubi chrupiący) i wydziela pyszny aromat. Wyjmij bekon z grilla pojedynczo i umieść go na talerzu wyłożonym kilkoma arkuszami bibuły. Niech ręczniki papierowe wchłoną nadmiar tłuszczu, a następnie podawaj boczek według uznania!
Podobnie jak przewracanie na grillu, bekon jest również wyjątkiem wśród innych mięs, jeśli chodzi o pozostawienie mięsa przed podaniem. Podczas gdy wiele innych mięs jest zauważalnie wilgotnych i smaczniejszych po 10-15 minutach po ugotowaniu, boczek jest gotowy do spożycia, gdy tylko ostygnie na tyle, aby nie poparzyć ust
Metoda 2 z 3: Korzystanie z grilla gazowego
Krok 1. Włącz wszystkie tostery na „małym” ogniu
Twoim celem podczas gotowania boczku na grillu gazowym nie jest gotowanie go bezpośrednio na grillu - jeśli to zrobisz, olej, który zmiękcza i topi się podczas gotowania mięsa, może kapać na kuchenkę. Jest to nawet bardziej problematyczne niż grill węglowy, ponieważ oprócz powodowania rozbłysków kapiący tłuszcz może spowodować zabrudzenie pieca lub spodniej części grilla. Aby temu zapobiec, zastosujemy zmodyfikowaną metodę gotowania pośredniego, która wykorzystuje wszystkie grille (w przeciwieństwie do metody węglowej opisanej z jednej strony powyżej).
Zacznij od włączenia większości lub całego grilla i przykryj grill. Pozwól grillowi nagrzać się przez kilka minut przed rozpoczęciem gotowania
Krok 2. Połóż boczek na płaskiej brytfannie
Czekając, aż grill się nagrzeje, połóż paski boczku na prętach płaskiej patelni grillowej. Ta patelnia powinna składać się z metalowego rusztu, który mieści się pod nieperforowaną „matą tłuszczową” pod spodem. Pozwala to na gotowanie boczku na ogniu z grilla bez ściekania tłuszczu na dno grilla lub kuchenki.
Dodatkową korzyścią jest to, że patelnie grillowe są łatwe w czyszczeniu - wystarczy wlać tłuszcz, który spłynie na dno patelni, umyć patelnię, zetrzeć i gotowe
Krok 3. Grilluj boczek z zamkniętym grillem
Umieść patelnię pełną bekonu na grillu i przykryj grill. Dzięki temu ciepło z pieca pozostaje na grillu, dzięki czemu pieczenie mięsa zarówno od góry, jak i od dołu przypomina pieczenie w piekarniku. Aby mięso szybciej się smażyło, podczas gotowania trzymaj grill przykryty, z wyjątkiem sytuacji, gdy sprawdzasz, czy jest gotowe.
Nie zapomnij odwracać mięsa podczas pieczenia - chociaż nie jest to obowiązkowe, ponieważ ciepło dochodzi ze wszystkich stron mięsa, a nie tylko spod mięsa, odwracanie jest nadal konieczne, aby zapewnić równomierne pieczenie mięsa. Być może trzeba będzie odwrócić mięso co najmniej raz podczas gotowania – więcej też jest w porządku, ale gotowanie może zająć więcej czasu, ponieważ ciepło w grillu zmniejsza się za każdym razem, gdy pokrywka jest otwierana. Miej oko na swój boczek, gdy się gotuje - jeśli gotuje się zbyt szybko, odwróć go natychmiast i zmniejsz ogień
Krok 4. Podawaj jak zwykle
Gdy bekon zostanie upieczony z obu stron tak, jak chcesz, użyj szczypiec, aby zdjąć boczek z grilla i połóż go na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. W tym momencie jesteś mniej więcej gotowy! Przykryj grill i, gdy ostygnie, ostrożnie zdejmij grill z grilla.
Metoda 3 z 3: Grilluj wędzoną wieprzowinę najlepiej?
Krok 1. Użyj arkusza folii aluminiowej dla bezpieczeństwa i łatwego czyszczenia
Nieważne, czy korzystasz z grilla na węgiel drzewny, czy z grilla gazowego, folia aluminiowa to Twój przyjaciel w opałach. Z jednego szerokiego arkusza folii aluminiowej łatwo zrobić patelnię - złóż folię aluminiową na dwie warstwy (aby była grubsza), a następnie zagnij krawędzie do ok. 2,54 cm, aby roztopiony tłuszcz mięsny pozostał w pojemniku z folii aluminiowej … Umieść paski bekonu w tej „patelni” i odwróć mięso tak jak zwykle, gdy się gotuje. Gdy mięso jest ugotowane, zdejmij je z patelni i połóż na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Ostrożnie wyjmij i wyrzuć patelnię z folii aluminiowej po ostygnięciu grilla.
Warto zauważyć, że użycie „grill” z folii aluminiowej pozwala uniknąć konieczności układania węgla drzewnego tylko z jednej strony w grillu na węgiel drzewny. Ponieważ stopiony tłuszcz nie wpada bezpośrednio do grilla, chyba że folia jest rozdarta, można grillować go bezpośrednio na węglu drzewnym. Należy jednak zauważyć, że dzięki temu mięso szybko się gotuje
Krok 2. Kup kawałki grubego boczku
Kupując boczek specjalnie do pieczenia, wybierz najgrubszy kawałek, jaki możesz znaleźć. Grubsze paski bekonu łatwiej grillować na grillu, ponieważ cieńsze kawałki mogą przełamać się na pół, wypaść przez grill lub przypalić. Ta jakość jest bardzo ważna, ponieważ grillowanie zwykle wymaga pazurów do podnoszenia i obracania mięsa, co może być trudne, gdy używa się go do podnoszenia śliskich kawałków surowego boczku.
Krok 3. Dopraw boczek podczas grillowania
Wieprzowina wędzona to rodzaj mięsa, który wyróżnia się spośród innych mięs tym, że smakuje doskonale, nie doprawiając w ogóle (poza oczywiście składnikami do wędzenia). Nie oznacza to jednak, że nie możesz tego urozmaicić! Przyprawiając boczek przed pieczeniem ulubionymi składnikami lub przyprawami, możesz nadać mięsu nowy, pyszny smak i sprawić, że będzie pasować do różnych potraw. Oto tylko kilka przykładów przypraw, które nadają się do przyprawiania boczku - po prostu posyp poniższe przyprawy bezpośrednio na wieprzowinę przed gotowaniem:
- rozmaryn
- Czerwona papryka w proszku
- Mielony Czosnek
- Przyprawa Cajun
- Czarny pieprz
- Przyprawa do steków
- Cukier
Krok 4. Rozważ inne przepisy na grilla z boczkiem
Grillowanie bekonu jest dobre i pyszne, ale po co na tym poprzestać? Oto tylko kilka podstawowych dań z grilla, które wykorzystują bekon lub które można łatwo dostosować - możesz również dodać bekon do innych znanych Ci potraw:
- Paluszki szparagowe zawinięte w boczek
- Kurczak zawijany w wędzoną wieprzowinę
- Wędzony cheeseburger wieprzowy
- Fasola z grilla
- Chile
- Mięsa pieczone (wieprzowina, wołowina, dziczyzna, indyk itp.)
Porady
- Jeśli masz tacę ociekową do grilla, rozważ użycie jej do złapania stopionego, ociekającego smalcu. Zmniejszy to występowanie dużych wybuchów ognia.
- Jeśli używasz grilla propanowego, używaj tylko małego lub średniego ciepła, aby zapobiec dużemu wybuchowi płomienia.
