Gotowanie na kuchence i wieprzowina świetnie do siebie pasują. Gotowanie wieprzowiny na kuchence może zatrzymać więcej wilgoci w mięsie i można to zrobić na kilka sposobów. Oto kilka sposobów, które warto wypróbować.
Składniki
Wieprzowina Smażona
Na 4 porcje
- 4 kawałki wieprzowiny
- 1 łyżka masła lub oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku lub cebuli w proszku
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
- 1 łyżeczka suszonych ziół (pietruszka, kolendra, tymianek, rozmaryn lub oregano)
Smażona Wieprzowina Solona
Na 4 porcje
- 4 kawałki wieprzowiny
- 4 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 2 łyżki masła lub oleju roślinnego
Gotowana Wieprzowina
Na 4 porcje
- 4 kawałki wieprzowiny
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
- 2 łyżki suchej włoskiej mieszanki przypraw
- 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- 250 ml wywaru z kurczaka
Smażona wieprzowina
Na 4 porcje
- 4 kawałki wieprzowiny
- 1,5 l oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
- 1/2 łyżeczki papryki
- 250 ml maślanki
- 250 ml uniwersalnych płatków owsianych
- 1 jajko
Krok
Metoda 1 z 4: Smażona Wieprzowina
Krok 1. Rozgrzej masło na dużej płaskiej patelni
Włóż masło lub oliwę z oliwek na dużą płaską patelnię i podgrzewaj na kuchence na średnim ogniu, aż masło się rozpuści lub oliwa z oliwek będzie wystarczająco gładka, aby pokryć całą powierzchnię patelni.
Krok 2. Przypraw obie strony wieprzowiny
Posyp równą ilością soli, czarnego pieprzu, suszonych ziół i czosnku w proszku lub cebuli w proszku z obu stron wieprzowiny. Delikatnie poklep wieprzowinę, aby przyprawy przeniknęły do mięsa.
Krok 3. Dodaj i upiecz wieprzowinę na rozgrzanej patelni
Piecz przez 2 minuty z każdej strony lub aż wszystkie boki lekko się zarumienią.
Po ugotowaniu wieprzowina jest zwykle sucha, ale istnieją sposoby, aby temu zapobiec. Grillowanie mięsa to jeden prosty sposób. Warstwa wierzchnia pieczonej wieprzowiny zatrzymuje wilgoć w mięsie
Krok 4. Gotuj, aż skończysz
Zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię i gotuj wieprzowinę przez około 5-10 minut.
- Aby dokładnie określić, czy wieprzowina jest ugotowana, czy nie, sprawdź najgrubszy środek mięsa za pomocą termometru do mięsa. Temperatura wewnętrzna wieprzowiny musi osiągnąć co najmniej 63 stopnie Celsjusza, zanim będzie bezpieczna do spożycia.
- Jeśli nie masz termometru do mięsa, możesz określić, czy wieprzowina jest gotowana, czy nie, przecinając najgrubszą połowę mięsa. Jeśli miąższ jest biały, najprawdopodobniej można go bezpiecznie jeść.
Krok 5. Podawaj na gorąco
Odstaw wieprzowinę na około 3 minuty przed umieszczeniem jej na poszczególnych talerzach i delektuj się.
Metoda 2 z 4: Solona Smażona Wieprzowina
Krok 1. Wymieszaj składniki przyprawowe do solonej smażonej wieprzowiny
Włóż ocet jabłkowy, olej, sól i pieprz do dużej plastikowej torebki z klipsem.
- Jeśli obawiasz się, że plastikowa torebka przecieka, możesz po dodaniu wieprzowiny postawić ją na talerzu lub małej szklanej patelni.
- Jeśli nie masz wystarczająco dużej lub grubej plastikowej torebki, możesz wymieszać składniki przypraw w małej szklanej patelni.
Krok 2. Dodaj wieprzowinę do mieszanki przypraw
Przykryj plastikową torebkę i delikatnie wstrząśnij, aby pokryć wszystkie boki mięsa.
Jeśli używasz szklanej patelni, umieść wieprzowinę na patelni i odwróć ją kilka razy, aby każda strona mięsa była pokryta przyprawami. Przykryj folią lub folią aluminiową
Krok 3. Niech przyprawy wsiąkną w mięso przez 4 - 8 godzin
Przechowuj mięso w lodówce, pozwalając przyprawom wsiąknąć w mięso. Odwracaj plastikową torebkę lub kotlet schabowy co kilka godzin, aby upewnić się, że przyprawy zostały wchłonięte ze wszystkich stron mięsa.
Ogólnie rzecz biorąc, dłuższy czas marynowania sprawi, że wieprzowina będzie delikatniejsza i smaczniejsza. Jeśli jednak zbyt długo moczysz mięso w marynacie, może stać się twarde. Staraj się unikać moczenia mięsa w marynacie dłużej niż 8 godzin do pół dnia
Krok 4. Rozgrzej masło na dużej płaskiej patelni
Umieść masło lub olej roślinny na patelni i podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się rozpuści lub olej będzie wystarczająco gładki, aby z łatwością pokryć całą powierzchnię patelni.
Krok 5. Upiecz posiekany czosnek
Dodaj czosnek i smaż, cały czas mieszając, przez około 1 minutę, aż czosnek będzie pachnący i lekko zarumieniony.
Podczas gotowania musisz ciągle mieszać czosnek. Czosnek szybko się gotuje, a jeśli nie oglądasz go dłużej niż kilka sekund, łatwo może stać się czarny i spalony. Jeśli tak się stanie, zdejmij patelnię z ognia, poczekaj, aż ostygnie, a następnie wyczyść patelnię z oleju i przypalonego czosnku, a następnie spróbuj ponownie z nowym olejem i czosnkiem
Krok 6. Dodaj wieprzowinę i gotuj, aż skończysz
Gotuj około 5-8 minut z każdej strony mięsa.
- Aby dokładnie określić, czy wieprzowina jest ugotowana, czy nie, sprawdź najgrubszy środek mięsa za pomocą termometru do mięsa. Temperatura wewnętrzna wieprzowiny musi osiągnąć co najmniej 63 stopnie Celsjusza, zanim będzie bezpieczna do spożycia.
- Jeśli nie masz termometru do mięsa, możesz określić, czy wieprzowina jest gotowana, czy nie, przecinając najgrubszą połowę mięsa. Jeśli miąższ jest biały, najprawdopodobniej można go bezpiecznie jeść.
- Pamiętaj jednak, że jeśli użyjesz przyprawy o innym kolorze, kolor przyprawy może przeniknąć do mięsa, więc mięso może nie zbielać po ugotowaniu. Jednak dopóki wnętrze wieprzowiny nie jest różowe i „gumowate”, jest ono ugotowane i bezpieczne do spożycia.
Krok 7. Podawaj na gorąco
Odstaw wieprzowinę na około 3 minuty przed umieszczeniem jej na poszczególnych talerzach i delektuj się.
Metoda 3 z 4: Gotowana Wieprzowina
Krok 1. Rozgrzej olej na dużej płaskiej patelni
Umieść olej roślinny lub oliwę z oliwek na patelni i podgrzewaj na średnim ogniu, aż olej będzie wystarczająco błyszczący i gładki, aby z łatwością pokryć całą powierzchnię patelni.
Krok 2. Przypraw obie strony wieprzowiny
Posyp równą ilością soli, pieprzu i włoskiej mieszanki przypraw z obu stron wieprzowiny. Delikatnie poklep wieprzowinę, aby przyprawy przeniknęły do mięsa.
Krok 3. Włóż wieprzowinę na rozgrzaną patelnię i piecz
Piecz przez 2 minuty z każdej strony lub do momentu, gdy każda strona będzie lekko przyrumieniona.
Proces pieczenia i gotowania wieprzowiny na piecu może zająć dużo czasu, aby mięso nie wyschło. Powierzchnia pieczonego mięsa zachowuje naturalną wilgotność mięsa w mięsie, podczas gdy wrząca woda wprowadza dodatkową wilgoć do mięsa podczas pieczenia
Krok 4. Dodaj wywar z kurczaka
Na patelnię wlać bulion z kurczaka i zagotować.
Pozostaw wieprzowinę na wolnym ogniu w bulionie na wolnym ogniu przez 30-60 sekund przed kontynuowaniem. W ten sposób bulion ma wystarczająco dużo czasu na osiągnięcie przyjemnej, gorącej temperatury
Krok 5. Gotuj do ugotowania
Przykryj patelnię i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj wieprzowinę przez około 20 - 25 minut.
- Aby dokładnie określić, czy wieprzowina jest ugotowana, czy nie, sprawdź najgrubszy środek mięsa za pomocą termometru do mięsa. Temperatura wewnętrzna wieprzowiny musi osiągnąć co najmniej 63 stopnie Celsjusza, zanim będzie bezpieczna do spożycia.
- Jeśli nie masz termometru do mięsa, możesz określić, czy wieprzowina jest gotowana, czy nie, przecinając najgrubszą połowę mięsa. Jeśli miąższ jest biały, najprawdopodobniej można go bezpiecznie jeść.
- Należy jednak pamiętać, że jeśli użyjesz barwionej wody do gotowania, kolor wody z gotowania może przeniknąć do mięsa. Jednak dopóki wnętrze wieprzowiny nie jest różowe i „gumowate”, jest ono ugotowane i bezpieczne do spożycia.
Krok 6. Podawaj na gorąco
Odstaw wieprzowinę na około 3 minuty przed umieszczeniem jej na poszczególnych talerzach i delektuj się.
Metoda 4 z 4: Smażona Wieprzowina
Krok 1. Rozgrzej olej w dużym rondlu
Wlej olej do dużego rondla z grubym dnem i podgrzej go na średnim ogniu, aż osiągnie 180 stopni Celsjusza.
- Sprawdź temperaturę za pomocą termometru cukierkowego, który jest w stanie mierzyć wysokie temperatury.
- Należy zauważyć, że ten sposób gotowania można również zrobić we frytownicy, ale smażenie wieprzowiny na kuchence jest również możliwe, jeśli masz mocny garnek.
Krok 2. Wymieszaj mąkę i przyprawy w płytkiej misce
Powoli mieszaj mąkę, paprykę, sól, proszek czosnkowy i czarny pieprz, aż wszystkie przyprawy zostaną równomiernie pokryte mąką.
Krok 3. Ubij jajka i maślankę
Umieścić jajka i maślankę w płytkiej misce i ubijać przez 30 - 60 sekund lub do uzyskania jednolitego koloru.
Jeśli w mieszance nadal jest ciemnożółty kolor żółtka jaja, ubijaj dalej. Jajka i maślankę należy wymieszać możliwie równomiernie
Krok 4. Pokryj wieprzowinę mieszanką mąki
Obrabiaj jedno mięso na raz, obsypując mąką każdą stronę mięsa, delikatnie potrząsając mięsem nad miską, aby usunąć nadmiar mąki.
Ta pierwsza warstwa mąki pomaga związać jajka z mięsem. Możesz pominąć tę pierwszą warstwę mąki, ale ostatnia warstwa najprawdopodobniej odpadnie po jej usmażeniu, jeśli nie dodasz tej dodatkowej warstwy mąki, która wiąże jajka z bekonem
Krok 5. Zanurz mięso w mieszance jajecznej
Obrabiaj jedno mięso na raz, zanurzając każde mięso w mieszance jaj i maślanki, aż do całkowitego pokrycia. Trzymaj wieprzowinę nad miską przez kilka sekund po zanurzeniu, aby nadmiar masy jajecznej spłynął.
Jajka i maślanka pomagają utrzymać wilgoć w mięsie podczas procesu gotowania. Mieszanka pomaga również przykleić się ostatniej warstwy mąki do mięsa podczas smażenia na gorącym oleju
Krok 6. Ponownie posmaruj mięso mieszanką mąki
Nadal pracując jedno mięso na raz, zanurz każde mięso z powrotem w mące, ponownie obtocz wszystkie strony mięsa mąką i potrząśnij mięsem, aby usunąć nadmiar mąki.
To ostatnia warstwa, która po usmażeniu będzie najbardziej zewnętrzną warstwą chrupiącego i pysznego mięsa. Jeśli chcesz coś bardziej chrupiącego, zamiast mąki możesz posmarować wieprzowinę bułką tartą lub drobno pokruszonymi herbatnikami jako ostatnią warstwą
Krok 7. Włóż wieprzowinę do gorącego oleju
Ostrożnie zanurz wieprzowinę w rozgrzanym oleju, używając długich pazurków. Nie zdziw się, jeśli olej skwierczy w kontakcie z mięsem.
Będzie łatwiej, jeśli usmażysz tylko wieprzowinę lub dwie na raz. Jeśli spróbujesz usmażyć wszystkie cztery kotlety wieprzowe w tym samym czasie, patelnia może stać się zbyt pełna, a to wpłynie na wysmażenie mięsa
Krok 8. Gotuj, aż skończysz
Gotowanie każdej wieprzowiny powinno zająć co najmniej 6-8 minut.
- Aby dokładnie określić, czy wieprzowina jest ugotowana, czy nie, sprawdź najgrubszy środek mięsa za pomocą termometru do mięsa. Temperatura wewnętrzna wieprzowiny musi osiągnąć co najmniej 63 stopnie Celsjusza, zanim będzie bezpieczna do spożycia.
- Jeśli nie masz termometru do mięsa, możesz określić, czy wieprzowina jest gotowana, czy nie, przecinając najgrubszą połowę mięsa. Jeśli miąższ jest biały, najprawdopodobniej można go bezpiecznie jeść.
Krok 9. Odcedź i podawaj na gorąco
Przełóż wieprzowinę na kilka warstw ręczników papierowych lub czystej brązowej papierowej torby. Pozwól, aby nadmiar oleju wchłonął papier przez 3-5 minut przed umieszczeniem wieprzowiny na poszczególnych talerzach do serwowania.
