Zamrażanie truskawek to właściwie doskonały sposób na zachowanie smaku i świeżości truskawek nawet po sezonie. Zasadniczo truskawki można wcześniej zamrozić w całości lub posiekać. Dodatkowo możesz również zamrozić świeże truskawki osobno na blasze do pieczenia lub posypać je cukrem i namoczyć w roztworze syropu cukrowego, jeśli truskawki później zamienią się w dżemy, nadzienia do ciast lub koktajle o słodszym smaku.
Krok
Metoda 1 z 3: Zamrażanie świeżych truskawek
Krok 1. Umyj truskawki pod zimną bieżącą wodą
Przed pocięciem lub usunięciem płatków możesz najpierw włożyć truskawki do kosza z otworami, a następnie umyć je pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości pestycydów, szkodliwych chemikaliów i innych zanieczyszczeń, które mogą przykleić się do powierzchni. Upewnij się, że woda wypływa z otworów w koszu, aby truskawki nie musiały być zbyt długo zanurzane w wodzie i straciły swój naturalny smak.
- Jeśli używasz ekologicznych truskawek, powinieneś użyć specjalnego płynu do czyszczenia ekologicznych owoców, aby zagwarantować czystość truskawek.
- Po umyciu truskawki można pozostawić w koszu do naturalnego wyschnięcia lub delikatnie wklepać suchym ręcznikiem papierowym, aż cała powierzchnia wyschnie.
Krok 2. Usuń płatki truskawek lub liściasta baza.
Za pomocą małego noża do warzyw pokrój podstawę truskawki okrężnymi ruchami, upewniając się, że czubek noża jest skierowany do wewnątrz. Następnie pociągnij nóż, aby usunąć płatki truskawek lub użyj pomocy rąk, aby ułatwić proces.
- Jeśli chcesz, możesz również usunąć płatki truskawek za pomocą słomki. Aby to zrobić, wystarczy wbić koniec słomki w spód stożka truskawki, a następnie wepchnąć go, aż słomka wbije się w miąższ truskawki i uwolni płatki.
- Powtarzaj proces, aż wszystkie płatki truskawek odpadną.
Krok 3. Pokrój truskawki na połówki lub ćwiartki, jeśli chcesz je zamrozić w mniejszych rozmiarach
Jeśli przepis, który zamierzasz ćwiczyć, wymaga pokrojonych truskawek lub jeśli chcesz pokroić truskawki przed ich zamrożeniem, możesz to zrobić za pomocą bardzo ostrego noża.
Jeśli chcesz zamrozić truskawki w całości, pomiń ten krok
Krok 4. Ułóż truskawki na blasze do pieczenia i upewnij się, że powierzchnie się nie sklejają
Po umyciu truskawek, usunięciu płatków i pokrojeniu lub pozostawieniu w całości, natychmiast ułóż je równomiernie na blasze do pieczenia. Upewnij się, że powierzchnie truskawek nie stykają się ze sobą, aby każdy owoc mógł zostać zamrożony osobno!
Krok 5. Umieść puszkę wypełnioną truskawkami w zamrażarce na 1 do 4 godzin
Upewnij się, że patelnia jest umieszczona na płaskiej powierzchni, aby truskawki nie zsuwały się, nie sklejały, a nawet nie nakładały się po zamrożeniu. Pozostaw patelnię w zamrażarce na 1 do 4 godzin lub do całkowitego zamrożenia truskawek.
Aby upewnić się, że truskawki są całkowicie zamrożone, spróbuj mocno docisnąć powierzchnię palcami. Jeśli tekstura się nie zmienia, oznacza to, że proces zamrażania został zakończony
Krok 6. Przenieś zamrożone truskawki do specjalnego pojemnika lub plastikowej torby do przechowywania żywności w zamrażarce
Po całkowitym zamrożeniu truskawek wyjmij patelnię z zamrażarki, a następnie przenieś truskawki do specjalnego pojemnika lub plastikowej torby. Zrób ten proces szybko, aby truskawki się nie stopiły! Następnie szczelnie zamknij pojemnik i włóż go z powrotem do zamrażarki, aż nadejdzie czas, aby go użyć.
Napisz datę zamrożenia truskawek na powierzchni pojemnika, aby lepiej monitorować ich datę ważności
Krok 7. Przechowuj mrożone truskawki w zamrażarce do 6 miesięcy
Przed użyciem dokładnie sprawdź datę zamrażania podaną na opakowaniu pojemnika. Jeśli czas przechowywania przekroczył 6 miesięcy, mrożone truskawki należy wyrzucić i nie należy ich spożywać.
Jeśli data ważności jeszcze nie minęła, pyszne mrożone truskawki są przygotowywane w prostym akompaniamencie smoothie lub lodów
Metoda 2 z 3: Zamrażanie truskawek w cukrze
Krok 1. Umyj truskawki pod zimną bieżącą wodą
Przed usunięciem płatków umieść truskawki w koszyczku z otworami i umyj je pod bieżącą wodą, aby usunąć z powierzchni wszelkie pozostałości pestycydów, szkodliwych chemikaliów lub brudu. Upewnij się, że woda wypływa z otworów w koszu, aby truskawki nie moczyły się zbyt długo w wodzie.
Jeśli używasz ekologicznych truskawek, powinieneś użyć specjalnego płynu do mycia ekologicznych owoców, aby zagwarantować czystość truskawek
Krok 2. Użyj noża lub słomy, aby usunąć płatki truskawek
Jeśli używasz małego noża do warzyw, spróbuj pokroić liściastą podstawę truskawki okrężnymi ruchami. Wbij czubek noża do wnętrza truskawki, a następnie pociągnij płatki za pomocą dłoni. Jeśli używasz słomki, wbij słomkę w stożkowy koniec truskawki (spód), a następnie dociśnij, aż słomka przebije miąższ truskawki i płatki odpadną.
Powtarzaj proces, aż wszystkie płatki truskawek dobrze odejdą
Krok 3. Pokrój lub zetrzyj truskawki w misce
Po oczyszczeniu truskawek i zdjęciu pokrywek użyj bardzo ostrego noża, aby pokroić je na połówki, ćwiartki lub cieńsze plasterki. Jeśli chcesz zamrozić truskawki w konsystencji przypominającej dżem, możesz włożyć je do miski i rozgnieść drewnianą łyżką lub kruszarką do ziemniaków.
- Truskawki można również zamrozić w całości, chociaż cukier nie będzie tak dobrze wchłaniany, jak po zmieszaniu z truskawkami pokrojonymi w plasterki lub puree z truskawek.
- Jeśli zamierzasz użyć truskawek później do robienia nadzień do dżemów lub ciast, możesz je najpierw zmiażdżyć lub zmiażdżyć przed zamrożeniem.
Krok 4. Posyp powierzchnię truskawek białym granulowanym cukrem
Za pomocą miarki przenieś truskawki do miski, wciąż licząc liczbę. Następnie posyp powierzchnię 100 gramami białego cukru na każde 1000 gramów truskawek. Ilość cukru można dodać lub zmniejszyć według własnego gustu.
Chociaż częściej stosuje się biały cukier, możesz w rzeczywistości użyć brązowego cukru lub innych słodzików, takich jak splenda lub stewia
Krok 5. Mieszaj truskawki i cukier przez 1 do 2 minut lub do częściowego rozpuszczenia granulek cukru
Za pomocą dużej łyżki wymieszaj truskawki z cukrem i kontynuuj mieszanie, aż cała powierzchnia truskawek zostanie dobrze pokryta cukrem, około 1 do 2 minut. Podczas mieszania cukier będzie powoli wchłaniany do truskawek, dzięki czemu ziarnista tekstura nie będzie już wyraźnie widoczna.
Krok 6. Włóż posłodzone truskawki do plastikowej torebki z klipsem
Po pokryciu całej powierzchni truskawki cukrem, natychmiast przenieś ją do specjalnego pojemnika lub plastikowej torebki z klipsem, aby przechowywać żywność w zamrażarce. Jeśli ujście miski jest zbyt szerokie, aby utrudnić wsypywanie truskawek do miski, możesz użyć łyżki, aby wykonać ten proces stopniowo. Po wyjęciu wszystkich truskawek szczelnie zamknij pojemnik i przechowuj go w zamrażarce, aż nadejdzie czas, aby go użyć.
- Lukier będzie działał jak „bariera”, zapobiegająca sklejaniu się truskawek po zamrożeniu. Dlatego nie musisz osobno zamrażać truskawek, jeśli używasz tej metody.
- Nie zapomnij wpisać daty zamrożenia truskawek na powierzchni pojemnika, aby można było właściwie monitorować datę ważności.
Krok 7. Przechowuj mrożone truskawki cukiernicze w zamrażarce do 6 miesięcy
Przed użyciem dokładnie sprawdź datę zamrażania podaną na powierzchni pojemnika. Jeśli czas przechowywania przekroczył 6 miesięcy, truskawki należy wyrzucić i nie należy ich spożywać!
Jeśli nie minęła data ważności, słodkie truskawki świetnie nadają się do robienia ciast. W przeciwieństwie do truskawek przechowywanych w syropie cukrowym, truskawki w cukrze mają bardziej suchą konsystencję i nie spowodują, że ciasto będzie cieknące
Metoda 3 z 3: Zamrażanie truskawek w roztworze syropu cukrowego
Krok 1. Przygotuj prosty roztwór syropu cukrowego z mieszanki cukru i wody
Aby przygotować prosty roztwór syropu cukrowego, wystarczy zagotować w rondlu tylko 1 część wody z 1 częścią cukru. Gdy oba się zagotują, zmniejsz ogień i ponownie gotuj roztwór, ciągle mieszając, przez 3 do 5 minut, aż wszystkie granulki cukru całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyłącz kuchenkę i pozwól, aby roztwór syropu cukrowego ostygł do temperatury pokojowej.
- Aby dowiedzieć się, ile syropu cukrowego potrzebujesz, najpierw policz, ile truskawek chcesz zamrozić. Ogólnie na każde 500 gram truskawek potrzeba około 100 ml syropu cukrowego. Jeśli ilość truskawek do zamrożenia wynosi 2 kg, przygotuj około 500 ml roztworu syropu cukrowego.
- W przypadku przechowywania w lodówce świeżość syropu cukrowego utrzyma się przez kilka tygodni.
Krok 2. Schłodź roztwór syropu cukrowego w lodówce na 4 godziny
Gdy syrop cukrowy osiągnie temperaturę pokojową, natychmiast przenieś go do słoika lub szklanego pojemnika, a następnie przechowuj pojemnik w lodówce przez 4 godziny lub do całkowitego ostygnięcia syropu.
Krok 3. Umyj truskawki pod zimną bieżącą wodą
Czekając, aż syrop cukrowy ostygnie, włóż zamrożone truskawki do perforowanego kosza, a następnie spłucz zimną wodą z kranu, aby oczyścić powierzchnię. Upewnij się, że woda wypływa z otworów w koszu i aby truskawki nie były zbyt długo zanurzone, aby nie straciły smaku.
Jeśli używasz ekologicznych truskawek, powinieneś użyć specjalnego płynu do mycia ekologicznych owoców, aby później zagwarantować czystość truskawek
Krok 4. Użyj noża lub słomy, aby usunąć płatki truskawek
Jeśli używasz małego noża do warzyw, pokrój liściastą podstawę truskawki okrężnymi ruchami. Wbij czubek noża do wnętrza truskawki, a następnie pociągnij płatki za pomocą dłoni. Jeśli używasz słomki, wbij słomkę w spód stożka truskawki, a następnie wepchnij ją, aż słomka wbije się w miąższ truskawki i uwolni płatki.
Powtarzaj proces, aż wszystkie płatki truskawek odpadną
Krok 5. Pokrój lub zetrzyj truskawki (opcjonalnie)
Po oczyszczeniu truskawek i zdjęciu pokrywek użyj bardzo ostrego noża, aby pokroić truskawki na dwie lub cztery równe części lub pokroić je w cienkie plasterki. Jeśli chcesz zmienić konsystencję truskawek tak, aby przypominały dżem, spróbuj włożyć je do miski i rozgnieść drewnianą łyżką lub kruszarką do ziemniaków.
- Jeśli chcesz zamrozić truskawki w całości, pomiń ten krok.
- Zacieranie truskawek w misce to opcja, którą warto wypróbować, jeśli masz zamiar zrobić koktajl później.
Krok 6. Włóż truskawki do specjalnego pojemnika do przechowywania żywności w zamrażarce wyposażonej w pokrywkę
Włóż truskawki, które zostały zgniecione, pokrojone w plastry lub pozostawione w całości, do wystarczająco dużego pojemnika za pomocą łyżki lub miarki. Jeśli nie masz wystarczająco dużego pojemnika, możesz podzielić truskawki na kilka mniejszych pojemników. Nie zapomnij śledzić ilości truskawek, które wkładasz do każdego pojemnika!
Krok 7. Wlej zimny syrop cukrowy na powierzchnię truskawek
Najpierw wyjmij roztwór syropu cukrowego z lodówki. Następnie wlej 100 ml roztworu syropu cukrowego na każde 500 gram truskawek, aż pojemnik będzie wyglądał na pełny. Pamiętaj, że cała truskawka musi być całkowicie zanurzona w syropie.
Jeśli truskawki nie są całkowicie zanurzone, dodaj ilość użytego syropu cukrowego
Krok 8. Dodaj ekstrakt smakowy, aby wzbogacić smak truskawki (opcjonalnie)
Aby smak truskawkowy był nieco bogatszy, spróbuj dodać 1 łyżeczkę. na każde 500 gram truskawek wyciągnij swój ulubiony aromat, taki jak skórka pomarańczowa lub wanilia. Zamiast tego, smak wybranego ekstraktu zostanie wchłonięty przez truskawki w miarę postępu procesu zamrażania i sprawi, że truskawka będzie bardziej niepowtarzalna podczas późniejszego spożycia.
Jeśli chcesz, możesz również dodać trochę mielonej przyprawy. Na przykład użyj mielonego cynamonu i kardamonu, które idealnie komponują się z truskawkami w roztworze syropu cukrowego
Krok 9. Przechowuj truskawki w zamrażarce do 6 miesięcy
Po napełnieniu pojemnika i dodaniu aromatów szczelnie przykryj powierzchnię pojemnika, a następnie włóż truskawki namoczone w roztworze syropu cukrowego do zamrażarki. Przechowuj truskawki, dopóki nie zostaną użyte lub przetworzone.
- Namoczone w syropie z cukru lepiej zachowają kolor i kształt truskawek. Dodatkowo truskawki wchłoną również słodki smak syropu cukrowego, dzięki czemu będzie smaczniejszy po zjedzeniu.
- Przed użyciem lub obróbką rozmroź mrożone truskawki w roztworze syropu cukrowego w temperaturze pokojowej przez około 4 godziny.
Porady
- Jeśli chcesz po prostu szybko i łatwo zamrozić trochę truskawek, możesz zamienić je w kostki lodu, aby zmieszać je z różnymi napojami.
- Chociaż usuwanie truskawek przed zamrożeniem nie jest obowiązkowe, pamiętaj, że zamrożone płatki truskawek będą trudniejsze do wycięcia. Dlatego, jeśli truskawki zostały już zamrożone wraz z płatkami, spróbuj pozostawić je na 2 do 4 godzin przed usunięciem płatków przyczepionych do końców.
