Możesz zdobyć rabarbar lub rabarbar, uprawiając go samodzielnie lub kupując w supermarkecie lub na targu. Rabarbar to pyszne warzywo, które można dodawać do dżemów, ciast, słodyczy i innych wypieków. Jeśli zostanie jakiś rabarbar, możesz go łatwo zamrozić do późniejszego wykorzystania. Prawidłowo zamrożony rabarbar może przetrwać do 1 roku. Najczęściej stosowanymi metodami zamrażania rabarbaru są opakowania suche i syropy. Obie te metody można łatwo wykonać.
Krok
Metoda 1 z 3: Mycie i cięcie rabarbaru
Krok 1. Pokrój liście i podstawę
Umieść łodygi rabarbaru na płaskiej powierzchni (takiej jak deska do krojenia). Odetnij wierzchołek łodygi w pobliżu liści i usuń wszystkie liście, ponieważ są trujące. Odetnij również podstawę łodygi około 3 cm od dołu. To jest część, która jest osadzona w ziemi.
Krok 2. Umyj i osusz rabarbar
Rabarbar opłucz pod zimną bieżącą wodą. Usuń brud z rabarbaru palcami lub czystą szmatką. Rabarbar ma twardą konsystencję, dzięki czemu można go również szorować i czyścić szczotką do warzyw. Połóż łodygi rabarbaru na ręczniku, a następnie zwiń każdą łodygę do wyschnięcia.
Jeśli masz, możesz również wysuszyć rabarbar za pomocą wirówki do sałatek
Krok 3. Pokrój łodygi rabarbaru na małe kawałki (jeden kęs)
Umieść łodygi rabarbaru na desce do krojenia. Pokrój łodygi rabarbaru na około -1 cm. Małe kawałki nadają się do stosowania w dżemach, nadzieniach do ciast i wypiekach. Duże kawałki nadają się do spożycia bezpośrednio lub do robienia słodyczy.
Jeśli chcesz użyć rabarbaru do konkretnego przepisu, zawsze postępuj zgodnie z instrukcjami w przepisie, aby określić wielkość kawałków
Metoda 2 z 3: Zamrażanie rabarbaru w suchym opakowaniu
Krok 1. Gotuj rabarbar przez 1 minutę
Wlej wodę do garnka. Przykryj garnek i zagotuj wodę na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie włóż rabarbar do garnka. Po minucie zdejmij patelnię z ognia i wlej rabarbar do durszlaka.
- Blanszowanie rabarbaru ma na celu zapobieganie zmianom smaku i koloru i może być przechowywane przez długi czas.
- Blanszowanie to proces krótkotrwałego gotowania składników żywności, a następnie umieszczania ich w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania.
Krok 2. Zanurz rabarbar w lodowatej wodzie
Włóż lód do dużej miski do połowy, a następnie dodaj wodę, aby napełnić miskę. Odsączony rabarbar włożyć do lodowatej wody na około 1 minutę. Ma na celu zatrzymanie procesu gotowania.
Podczas blanszowania pamiętaj o zanurzeniu składników w lodowatej wodzie na taki sam czas, jak je gotujesz
Krok 3. Wysuszyć rabarbar
Odsącz rabarbar z powrotem do durszlaka i wyrzuć wszystkie kostki lodu, które dostaną się do durszlaka. Osusz rabarbar, kładąc go na suchym ręczniku na kilka minut. Możesz również usunąć wodę, wkładając rabarbar do wirówki do sałatek.
Krok 4. Zamroź kawałki rabarbaru na patelni
Przełóż rabarbar na blachę do pieczenia i rozprowadź równomiernie w jednej warstwie. Dzięki temu rabarbar zamarza szybciej i bardziej równomiernie. Umieść patelnię w zamrażarce, a następnie zamknij drzwi. Pozostaw rabarbar do zamrożenia przez co najmniej 2 godziny.
Dzięki zamrożeniu ich w 1 warstwie kawałki rabarbaru nie będą się sklejać. Ułatwia to mierzenie i dzielenie rabarbaru po zamrożeniu
Krok 5. Przenieś rabarbar do pojemnika z zamrażalnikiem w celu długotrwałego przechowywania
Gdy rabarbar zamarznie, wyjmij patelnię z zamrażarki. Przenieś kawałki rabarbaru do plastikowej torby, którą można bezpiecznie zamrażać. Nie napełniaj worka więcej niż dwie trzecie. Usuń całe powietrze z torby, aby zapobiec oparzeniu w zamrażarce (uszkodzeniu żywności w wyniku wystawienia na działanie zimnego powietrza) i szczelnie zamknij torbę. Włóż torbę do zamrażarki do długotrwałego przechowywania.
- Możesz napisać datę na torebce rabarbaru, aby określić okres przydatności do spożycia w zamrażarce.
- Rabarbar mrożony tą metodą może trwać około 1 roku.
Metoda 3 z 3: Zamrażanie rabarbaru z syropem
Krok 1. Zrób prosty syrop
W rondelku wymieszaj 500 g cukru i 1 litr wody. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu i regularnie mieszaj. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wyłącz ogrzewanie.
Będziesz potrzebować wystarczającej ilości syropu, aby pokryć cały rabarbar. W zależności od ilości zamrażanego rabarbaru może być konieczne przygotowanie większej ilości syropu. Wymieszaj te dwa składniki w proporcji 2 części wody i 1 część cukru
Krok 2. Niech syrop ostygnie
Pozwól syropowi ostygnąć przez około 1 godzinę, aż osiągnie temperaturę zbliżoną do pokojowej. Następnie przenieś syrop do lodówki i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 1 godzinę. Syrop należy schłodzić przed zmieszaniem z rabarbarem.
Krok 3. Wymieszaj zimny syrop z rabarbarem
Umieść kawałki rabarbaru w dużej misce. Wlej syrop na rabarbar i mieszaj, aż rabarbar zanurzy się w syropie.
- Zamrożenie rabarbaru w syropie pozwoli zachować jego smak i kolor.
- Aby zastąpić syrop, możesz również użyć soku jabłkowego, brzoskwiniowego lub z białych winogron.
Krok 4. Umieść mieszaninę w bezpiecznym pojemniku zamrażarki
Przenieś mieszankę rabarbaru i syropu do woreczka do zamrażania, zostawiając około 3 cm miejsca na wyrośnięcie rabarbaru. Zamknij szczelnie pojemnik, aż będzie szczelny.
Idealnym pojemnikiem do przechowywania mieszanki rabarbaru i syropu jest plastikowy pojemnik lub plastikowa torba do zamrażania
Krok 5. Zamroź mieszankę rabarbaru i syropu
Umieść pojemnik w zamrażarce i pozwól rabarbarowi zamarznąć na kilka godzin. Możesz napisać datę na pojemniku, aby określić trwałość rabarbaru w zamrażarce. Rabarbar mrożony z syropem lub sokiem może przetrwać około 1 roku.
