Bazylia jest dobrze znana ze swoich leczniczych i kulinarnych zastosowań oraz pachnącego i charakterystycznego aromatu. Bazylia jest bogata w składniki odżywcze i dodaje pysznego smaku kilku rodzajom potraw, takim jak sałatka caprese i parmezan z kurczaka.
Możesz zamrozić świeżą bazylię, aby w każdej chwili można ją było wykorzystać w ulubionych przepisach.
Krok
Metoda 1 z 3: Zamrażanie przetartej bazylii
Krok 1. Wybierz lub posiekaj liście bazylii, aby oddzielić je od łodyg
Nie będziesz potrzebować łodyg bazylii, gdy zamrozisz bazylię. Jeśli zbierasz bazylię z ogrodu w środku sezonu wegetacyjnego, zerwij lub odetnij od wierzchołka od 12,7 do 15,2 cm, aby umożliwić dalszy wzrost pozostałych łodyg.
Krok 2. Opłucz liście bazylii pod zimną bieżącą wodą
Możesz również namoczyć liście bazylii w zimnej wodzie. Następnie umieść liście bazylii w durszlaku i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
Poklep liście bazylii ręcznikiem papierowym, aby woda wsiąkła w ręcznik. Liście bazylii są bardzo kruche, delikatnie wklep lub umieść między papierowymi ręcznikami, aż bazylia wyschnie
Krok 3. Umieść 1-2 garści liści bazylii w maszynce do jedzenia
Umieść liście bazylii w pojemniku na maszynkę do mięsa, ale nie za ciasno.
Krok 4. Użyj ustawienia „impuls”, aby wygładzić liście bazylii
Spowoduje to grubo posiekane liście bazylii. Jeśli chcesz zrobić makaron, użyj ustawień sugerowanych przez robota kuchennego. Ten proces powinien trwać tylko kilka sekund. Im gładsze cięcie chcesz, tym dłużej ten proces potrwa.
Krok 5. Dodaj oliwę z oliwek do liści bazylii podczas ich mielenia
Oliwa z oliwek zapobiega więdnięciu lub nawet gniciu liści bazylii po zamrożeniu, a oliwa z oliwek zapewnia również smaczniejszy aromat. Dobrym pomysłem jest dodanie 2-3 łyżek oliwy z oliwek na każdy zmielony stos bazylii. Stosowanie oliwy z oliwek nie jest obowiązkowe. Jeśli nie chcesz jej używać, ale chcesz zamrozić bazylię w tacce na kostki lodu, możesz dodać wystarczającą ilość wody do robota kuchennego.
Krok 6. Przenieś tłuczoną bazylię do pojemnika do przechowywania w celu zamrożenia lub tacki na kostki lodu
Jeśli używasz tacy, możesz przenieść zamrożoną bazylię w lodzie do większego pojemnika po jej zamrożeniu przez ponad 12 godzin.
Krok 7. Użyj mrożonej bazylii
Mrożoną bazylię możesz zostawić w zamrażarce na wiele miesięcy i używać kiedy tylko chcesz, szczególnie zimą. Bazylię można łatwo oddzielić, dzięki czemu nie trzeba jej wyciągać. Jeśli chcesz użyć ich w gorącym naczyniu, możesz po prostu dodać mrożoną bazylię i pozwolić im się w niej rozmrozić – nie musisz jej rozmrażać samodzielnie.
Jeśli masz za dużo mrożonej bazylii, możesz podzielić się nią ze znajomymi – pokochają ją
Metoda 2 z 3: Zamrażanie świeżej bazylii
Krok 1. Oddziel wszystkie liście od łodyg
Możesz je zrywać lub pokroić, aby oddzielić je od łodyg.
Krok 2. Namocz liście bazylii w zimnej wodzie
Użyj spinnera do sałatek, aby ułatwić sobie pracę. Jeśli go nie masz, możesz to zrobić, myjąc liście bazylii w misce i osuszając papierowym ręcznikiem.
Krok 3. Wrzuć wystarczającą ilość kostek lodu do miski z zimną wodą
Krok 4. Zagotuj w garnku wodę
Użyta doniczka musi być wystarczająco duża, aby pomieścić liście bazylii.
Krok 5. Zanurz liście bazylii we wrzącej wodzie na 5-10 sekund
Uważaj, aby nie zanurzyć go na dłużej niż 10 sekund. Przenieś patelnię do innej grzałki, aby jak najszybciej ostygła.
Krok 6. Przenieś liście bazylii do lodowatej wody za pomocą sitka
Zrób to szybko, aby zatrzymać proces dojrzewania liści bazylii.
Krok 7. Połóż liście na ręczniku papierowym
To najdłuższa część, bądź cierpliwy. Możesz rozłożyć jeden liść na raz rękoma i osuszyć go papierowym ręcznikiem. Jeśli chcesz, możesz pozostawić liście do wyschnięcia przez 5-10 minut.
Krok 8. Umieść liście bazylii na blasze lub talerzu do pieczenia
Ułóż liście jeden po drugim tak, aby liście nie były zbyt blisko siebie i nie dotykały się. Może być konieczne użycie blachy do pieczenia wraz z tacą do tostera.
Krok 9. Zamroź liście bazylii
Umieść tacę lub talerz z listkami bazylii w zamrażarce i poczekaj, aż bazylia całkowicie zamarznie. Następnie wyjmij liście bazylii z zamrażarki.
Krok 10. Przenieś liście bazylii do pojemnika do przechowywania
Możesz użyć plastikowych toreb z zamkiem błyskawicznym, Tupperware, pustych kartonów po mleku lub innych pojemników do przechowywania, które możesz łatwo zamknąć.
Metoda 3 z 3: Szybkie zamrażanie świeżej bazylii
Krok 1. Oddziel liście od łodyg
Krok 2. Całkowicie namocz liście bazylii
Krok 3. Rozłóż liście bazylii na powierzchni i pozostaw do wyschnięcia na co najmniej 30 minut
Możesz użyć blatu kuchennego, tacki do tostera lub talerza. Możesz również użyć ręczników papierowych, aby przyspieszyć ten proces.
Krok 4. Umieść liście bazylii w torbie do przechowywania
Możesz układać liście mniej ciasno w torbie, aby upewnić się, że są całkowicie suche i nie sklejają się. Możesz użyć torby z zamkiem błyskawicznym, Tupperware lub innego zamykanego pojemnika do przechowywania.
Porady
- Możesz użyć drobniejszego ustawienia w młynku do żywności, jeśli chcesz zrobić pastę bazyliową, którą możesz zamrozić i użyć do zrobienia pesto. Kiedy pasta bazyliowa uformuje się tak, jak chcesz, umieść ją w zamykanym pojemniku do zamrażania i umieść płasko w zamrażarce. Możesz go używać zawsze, gdy chcesz zrobić pesto.
- Tacki na kostki lodu są idealne do zamrażania bazylii; każda kostka może pomieścić 1 łyżkę stołową (15 ml), więc idealnie nadaje się jako Twoja miara w gotowaniu (np. przepis mówi 3 łyżki bazylii, po prostu wkładasz do niej 3 mrożoną bazylię).
- Użyj około 3 łyżek stołowych (45 ml) oliwy z oliwek za każdym razem, gdy zmielisz listki bazylii.
- Zamroź bazylię w całości lub posiekaną, umieszczając ją w tacce na kostki lodu wypełnionej wodą w zamrażarce. Liście bazylii stają się czarne po zamrożeniu, ale smak jest jak zawsze normalny.
