Dorsz jest jednym z najpopularniejszych gatunków ryb i można go gotować na wiele sposobów. Oto kilka podstawowych metod gotowania dorsza, zarówno mrożonego, jak i świeżego.
Składniki
Dorsz „Smażona mąka”
Na 4 porcje
- 450 g Świeży lub mrożony filet z dorsza, pokrojony w ćwiartki
- 1/2 szklanki (125 ml) mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki (60 ml) mleka
- 1/4 szklanki (60 ml) wody
- 1 łyżka (15 ml) sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
- 2 l oleju roślinnego
Suszone Ryby Dorsz
Na 4 porcje
- 2 łyżki (30 ml) masła
- 450 g fileta z dorsza
- Sól i pieprz do smaku
Dorsz z Grilla
Na 4 porcje
- 450 g fileta z dorsza, pokrojonego na 4 kawałki
- 2 łyżki (30 ml) soku z cytryny
- 1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka (5 ml) mieszanki przypraw
Dorsz na parze
Na 4 porcje
- 450 ml dorsza, świeżego lub mrożonego
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) mielonego imbiru
- 1 łyżka (15 ml) sosu sojowego
- 1 łyżka (15 ml) bezalkoholowego wina do gotowania
Dorsz gotowany w kuchence mikrofalowej
Na 6 porcji
- 675 g filetów z dorsza, świeżych lub mrożonych
- 1/2 szklanki (125 ml) bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łyżki (30 ml) soku z cytryny
- Pieprz czarny, do aromatyzowania
- 1 łyżka (15 ml) świeżej natki pietruszki, posiekanej
Krok
Metoda 1 z 5: Dorsz „Smażona Mąka”
Krok 1. Rozgrzej olej w dużym holenderskim piekarniku
Wlej 2 l oleju roślinnego lub rzepakowego do dużego holenderskiego piekarnika i podgrzewaj na średnim lub średnim poziomie, aż olej osiągnie 375 stopni Fahrenheita (190 stopni Celsjusza).
- Możesz także użyć dużego rondla lub frytkownicy.
- Użyj termometru do cukierków, aby zmierzyć temperaturę oleju.)
Krok 2. Wymieszaj wszystkie składniki ciasta
W misce wymieszaj mąkę, sodę i sól, aż powstanie ciasto. Następnie dodaj mleko i wodę, aż mieszanina będzie dobrze wymieszana.
Pamiętaj, że ciasto będzie nadal wyglądało szorstko, gdy będzie gotowe. Nie wyrabiaj ciasta zbyt mocno, aby pozbyć się szorstkich części ciasta
Krok 3. Posmaruj dorsza w cieście
Zanurz wszystkie filety z dorsza w cieście i obtocz ze wszystkich stron.
Możesz zanurzyć każdy kawałek ryby osobno przed smażeniem lub możesz zanurzyć wszystkie kawałki ryby na raz i przechowywać je w lekko posypanej mąką blasze do pieczenia, aż będziesz gotowy do smażenia. Pierwsza opcja zapobiegnie utracie powłoki przez kawałki ryb, ale druga opcja może być bardziej praktyczna
Krok 4. Smaż każdy kawałek przez 7 do 8 minut
Umieść każdy kawałek dorsza w rozgrzanym oleju i smaż pojedynczo, aż warstwa mąki stanie się złotobrązowa.
- Odsącz nadmiar mąki przed smażeniem ryby, trzymając każdy kawałek za brzeg miski i pozwalając, aby nadmiar mąki spłynął.
- Podczas smażenia ryb monitoruj temperaturę oleju. Zwiększ lub zmniejsz temperaturę, aby utrzymać temperaturę 375 stopni Fahrenheita (190 stopni Celsjusza).
- Wnętrze każdego kawałka ryby powinno być nieprzezroczyste i łatwe do przekłucia widelcem.
Krok 5. Odcedź przed podaniem
Użyj żaroodpornej łyżki z wydrążeniem, aby nabrać kawałki ryby z oleju i osuszyć je papierową torbą lub chusteczką przez kilka minut. Podawać na gorąco.
Metoda 2 z 5: Suszona ryba dorsza
Krok 1. Rozgrzej masło na dużej patelni
Podgrzej 2 łyżki (30 ml) masła na gorącej patelni na średnim ogniu, aż się rozpuści. Poruszaj patelnią tam iz powrotem, tak aby cała powierzchnia patelni była wystawiona na roztopione masło.
Masło można zastąpić oliwą lub olejem rzepakowym, jeśli chcesz mieć zdrowszą alternatywę
Krok 2. Posyp rybę solą i pieprzem
Dopraw obie strony fileta z dorsza.
- Pamiętaj, że możesz użyć świeżych lub mrożonych filetów z dorsza, ale gotowanie mrożonych ryb zajmie więcej czasu.
- Ilość soli i pieprzu zależy od Twojego gustu, ale jeśli nie jesteś pewien, spróbuj dodać łyżeczkę każdego z nich.
- Możesz również użyć innych przypraw do dorsza. Na przykład możesz dodać łyżeczkę (1,25 ml) proszku czosnkowego. łyżeczka mielonej papryki, 1 łyżeczka przygotowanej mieszanki przypraw lub 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki.
Krok 3. Gotuj dorsza do ugotowania
Dodaj przyprawionego dorsza do roztopionego masła na patelni i gotuj przez 4 do 5 minut z każdej strony lub do momentu, aż mięso będzie nieprzezroczyste i będzie można je łatwo przekłuć widelcem.
- Jeśli używasz mrożonej ryby, gotuj przez 6 do 9 minut z każdej strony.
- Odwróć rybę łopatką. Nie używaj szczypiec, ponieważ może to uszkodzić filet.
Krok 4. Podawaj na ciepło
Ugotowaną rybę wyjąć z patelni i przełożyć na talerz. Ciesz się natychmiast.
Metoda 3 z 5: Pieczony Dorsz
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita (200 stopni Celsjusza)
W międzyczasie przygotuj formę do pieczenia o średnicy 33-23 cm i pokryj powierzchnię patelni płynem nieprzywierającym do gotowania.
Możesz również wyłożyć blachę do pieczenia nieprzywierającą folią aluminiową lub pergaminem, ale może to utrudnić usunięcie płynu po ugotowaniu
Krok 2. Ułóż dorsza na przygotowanej patelni
Umieść filety z dorsza na patelni, układając je tak, aby nie układały się jeden na drugim.
Nie gromadź ryb. Może to spowodować nierównomierne gotowanie ryb
Krok 3. Dopraw filety
Mięso posyp równomiernie sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Na koniec posyp rybę gotową mieszanką przypraw.
- Jeśli nie masz gotowej mieszanki i wolisz inną przyprawę, możesz zastąpić mieszankę przypraw czymś innym. Spróbuj użyć łyżeczki soli i czarnego pieprzu, łyżeczki sproszkowanego czosnku i 1 łyżeczki suszonej natki pietruszki lub 1 łyżeczki papryki.
- Aby dodać smaku, dopraw obie strony fileta z dorsza.
Krok 4. Gotuj przez 15 do 20 minut
Filety z dorsza włożyć do piekarnika i smażyć, aż ryba zacznie się zarumieniać i można ją łatwo przekłuć widelcem.
Jeśli używasz ryb mrożonych, dodaj 5 do 10 minut do czasu gotowania
Krok 5. Podawaj z pozostałym płynem w piekarniku
Wyjmij filety z dorsza z patelni i połóż je na półmisku. Użyj łyżki lub pędzla do ciasta, aby zgarnąć płyn z patelni, a następnie polej nim rybę.
Metoda 4 z 5: Dorsz na parze
Krok 1. Dopraw dorsza
Połącz wino do gotowania, sos sojowy, imbir i czosnek w dużej plastikowej torbie. Dodaj dorsza do torebki, szczelnie ją zamknij i delikatnie potrząsaj torebką, aż dorsz zostanie równomiernie pokryty. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut do 2 godzin.
Do wymieszania przypraw można również użyć średniej wielkości blachy do pieczenia. Wymieszaj wszystkie przyprawy do naczynia do pieczenia i dodaj rybę, obracając rybę, aby obtoczyła się ze wszystkich stron
Krok 2. Zagotuj trochę wody w dużym rondlu
Do dużego rondla wlej 3 cm ciepłej wody. Podgrzej wodę na kuchence na średnim poziomie, aż się zagotuje.
Krok 3. Umieść dorsza w parowarze
Wyjmij rybę z torebki z przyprawami, odczekaj, aż nadmiar przyprawy spłynie, a następnie włóż rybę bezpośrednio do naczynia do gotowania na parze. Wyrzuć zużytą mieszankę przypraw.
- Nie przechowuj mieszanki przypraw. Nigdy nie używaj przypraw, które zostały zmieszane z surowym mięsem lub rybą.
- Upewnij się, że parowiec zmieści się w rondlu, którego używasz do gotowania wody.
Krok 4. Gotuj rybę na parze przez 10 minut
Umieść pojemnik do gotowania na parze w rondlu i przykryj pokrywką. Niech ryba gotuje się, aż stanie się nieprzezroczysta i będzie można ją łatwo przekłuć widelcem.
- Nie pozwól, aby pojemnik dostał się do wody. Naczynie musi pozostać w wodzie, aby ryba mogła być gotowana na parze, otwierana przez wrzącą wodę.
- Upewnij się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta, aby w rondlu pozostała para.
Krok 5. Podawaj natychmiast
Przełóż rybę na talerz, pokrój na kawałki i od razu podawaj.
Metoda 5 z 5: Dorsz gotowany w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Umieść dorsza w specjalnym pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej
Ułóż filety rybne w rzędzie w 28-18 cm (28-18 cm) pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Przykryj patelnię pokrywką, bibułą lub plastikową folią bezpieczną w kuchence mikrofalowej.
- Trzymaj rybę w rzędzie na patelni. Nie układaj ryb w stosy, bo będą się nierówno gotować
- Jeśli pojemnik jest zbyt duży, aby zmieścić się w kuchence mikrofalowej, być może trzeba będzie na zmianę gotować rybę w podobnym, mniejszym pojemniku.
Krok 2. Gotuj na dużym ogniu przez 6 minut
Przy wciąż przykrytym pojemniku gotuj rybę przez 6 minut na wysokich obrotach.
Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa nie jest wyposażona w obrotową patelnię, przerwij proces gotowania na 3 minuty i obróć pojemnik o 180 stopni przed kontynuowaniem procesu gotowania
Krok 3. Dodaj bulion, sok z cytryny i przyprawy
Wyjmij pojemnik z piekarnika i otwórz pokrywę. Do naczynia wlać bulion i sok z cytryny i za pomocą widelca lub łopatki odwrócić filet z ryby, pokrywając przyprawami z obu stron. Wierzch ryby posyp pieprzem i natką pietruszki.
Jeśli chcesz, możesz użyć innych przypraw, takich jak łyżeczka sproszkowanego czosnku wraz z pieprzem i pietruszką
Krok 4. Gotuj na dużym ogniu przez 4 do 5 minut
Ponownie przykryj pojemnik i gotuj rybę przez 4-5 minut, aż stanie się nieprzezroczysta i będzie można ją łatwo przekłuć widelcem.
Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa nie jest wyposażona w obrotową patelnię, przerwij proces gotowania na 3 minuty i obróć pojemnik o 180 stopni przed kontynuowaniem procesu gotowania
Krok 5. Odstawić przed podaniem
Odczekaj 5 minut przed przeniesieniem ugotowanych filetów z dorsza na półmisek.
