Dorsz to biała ryba o miękkim i delikatnym smaku z jędrnym miąższem. Chociaż możesz gotować tę rybę na wiele sposobów, grillowanie jest metodą łatwą, szybką i bezproblemową. Ta metoda pozwala również nadać mięsu dużo smaku, niezależnie od tego, czy chcesz, aby było miękkie i takie, jak jest, dodaj warzywa lub delikatnie posyp je bułką tartą.
Składniki
Na 4 porcje
- 450 gram oczyszczonych filetów z dorsza
- łyżeczka Sól
- łyżeczka pieprz
- 1-4 łyżki. stopiona margaryna lub masło
- 1 łyżka. sok cytrynowy
- 1 łyżeczka. cebula lub czosnek w proszku
- 1 szklanka bułki tartej (dla panierowanego dorsza)
- Przyprawa do smaku
Krok
Metoda 1 z 2: Pieczenie dorsza (prosty sposób)
Krok 1. Umyj i rozmroź filety z dorsza
Po zakończeniu osusz filety, wklepując je. Upewnij się, że filety rybne mają tę samą grubość, aby wszystkie smażyły się jednocześnie w piekarniku.
Krok 2. Rozgrzej piekarnik do 180 C i przygotuj blachę do pieczenia
Zdejmij blachę do pieczenia i rozłóż papier do pieczenia, aby dorsz nie przykleił się do dna patelni podczas pieczenia.
Krok 3. Dopraw obie strony ryby szczyptą pieprzu i soli
Wymieszaj 1-2 łyżeczki. Pieprz i sól w małej misce i posyp filet z obu stron. Nie ma „właściwej” ilości do użycia, ale użyj trochę, jeśli masz wątpliwości. Możesz dodać tę ilość później, zanim ryba zostanie podana. Po zakończeniu połóż filety na blasze do pieczenia.
Zamiast soli kuchennej możesz użyć soli koszernej lub grubej. Większe granulki nie rozpuszczają się szybko, dzięki czemu smak będzie bardziej równomiernie rozprowadzany w rybie
Krok 4. Wymieszaj zmiękczone masło lub margarynę z sokiem z cytryny
Weź małą miskę, dodaj i wymieszaj 1 łyżkę. masło i sok z cytryny oraz szczypta cebuli lub czosnku w proszku.
- Czas dodać dodatkową przyprawę, którą lubisz. Spróbuj dodać 1 łyżeczkę. chili w proszku, papryka i/lub czerwone chili w przypadku pikantnej ryby lub oregano, rozmaryn, tymianek i/lub bazylia w przypadku włoskiej mieszanki ziół.
- Możesz użyć oliwy z oliwek zamiast masła, ale tłuszcz w maśle jest przydatny do utrzymania wilgoci i łuszczenia się ryb.
Krok 5. Rozłóż mieszankę masła i margaryny na wierzchu fileta rybnego
Niewielką ilość mieszanki rozprowadzić na rybie i rozprowadzić równomiernie po powierzchni za pomocą gumowej szpatułki. Gdy ryba się ugotuje, masło rozpuści się i wsiąknie w warstwy ryby, które pokryją jej wnętrze, nadając jej wilgotną, gładką i łuszczącą się konsystencję.
Krok 6. Piecz rybę przez 15-20 minut
Po ugotowaniu biały miąższ łatwo się odklei, gdy wyciągniesz go widelcem. Po pocięciu filet rybny będzie miał wiele warstw zamiast mięsa o grudkowatej teksturze.
Krok 7. Spróbuj upiec z kilkoma odmianami
Możesz wypróbować ten przepis, aby uzyskać pyszny niepowtarzalny smak w daniu głównym:
- Ugotuj dorsza z posiekanymi warzywami, takimi jak 1 duży pomidor, 1 zielona papryka, 1 dynia lub cukinia, szklanka oliwek Kalamata i kilka ząbków czosnku, z których wszystkie są drobno posiekane, aby uzyskać pełny garnek. Wymieszaj warzywa z 1 łyżką. oliwę z oliwek, a następnie obłóż ją wokół ryby i pozwól jej jednocześnie gotować.
- Dodaj filiżankę posiekanej świeżej pietruszki do masy masła, zanim ją posmarujesz.
- Najpierw rozpuść masło, a następnie zanurz w nim dorsza, aby namoczył go w marynacie. Następnie posmaruj posmarowane masłem filety rybne cienką warstwą bułki tartej.
Metoda 2 z 2: Robienie panierowanej ryby z dorsza
Krok 1. Umyj, wyczyść i osusz filety z dorsza
Spróbuj kupić filet z dorsza o tej samej konsystencji. Dzięki temu wszystkie filety będą ugotowane w tej samej temperaturze i żaden z nich nie będzie niedogotowany ani zbyt suchy.
Krok 2. Rozgrzej piekarnik do 220 C i przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową
Folia aluminiowa jest przydatna, aby ryba nie przyklejała się do dna patelni. Jeśli nie masz folii aluminiowej, na dno patelni nałóż oliwę z oliwek lub cienką warstwę sprayu do gotowania.
Krok 3. W małej misce wymieszaj bułkę tartą z przyprawami
Przygotuj 1 szklankę bułki tartej (zwykła bułka tarta, jeśli chcesz dorsza o gładkiej konsystencji lub panko, aby uzyskać bardziej chrupiącą rybę), a następnie wymieszaj z 1 łyżeczką. sól morska, mielony czarny pieprz, szklanka posiekanej pietruszki, szklanka posiekanej szalotki, 1 łyżeczka. proszek czosnkowy i wszelkie inne przyprawy, które lubisz. Wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą, i odstaw.
- Ta mieszanka bułki tartej może być zmieniana według gustu, ponieważ najważniejszymi składnikami są bułka tarta i sól.
- Jeśli chcesz inne przyprawy, możesz użyć 1 łyżeczki. chili w proszku, papryka i/lub czerwone chili na pikantną rybę. Jeśli chcesz zrobić mieszankę ziół, spróbuj użyć 1 łyżeczki. suszone oregano, rozmaryn, tymianek i/lub bazylia.
Krok 4. Rozpuść 4 łyżki. masło w kuchence mikrofalowej
Pokrój masło w małe kwadraty, aby szybciej się rozpuściło, i podgrzewaj w mikrofalówce przez 30 sekund lub krócej. Nie potrzebujesz gorącego masła, tylko roztopione masło. Po roztopieniu wymieszać masło z sokiem z 1 dużej cytryny.
Krok 5. Zanurz rybę w mieszance masła, a następnie obtocz w bułce tartej
Zanurz filety rybne w maśle, aż będą wilgotne z obu stron, a następnie obtocz je w bułce tartej. Wciśnij rybę do bułki tartej, aż wszystkie powierzchnie zostaną pokryte przed umieszczeniem ich na blasze do pieczenia. Gdy wszystkie ryby zostaną ułożone na blasze do pieczenia, polej filety pozostałą masą.
Krok 6. Piecz rybę przez 12 do 15 minut
Po wyjęciu ryba będzie łuszcząca się i wilgotna, a mięso będzie jędrne. Jeśli wnętrze jest nadal błyszczące i przezroczyste, piecz przez kolejne 2 do 3 minut. Przed podaniem udekoruj grillowanego dorsza ćwiartkami cytryny i gałązką świeżej pietruszki.
Krok 7. Wypróbuj kilka wariacji dania według uznania
Dorsz ma łagodny smak, który jest łatwy do przygotowania w różnych odmianach. Oznacza to, że danie można dowolnie zmieniać w kilku prostych krokach.
- Jeśli chcesz niskokaloryczne danie, zmniejsz o połowę ilość masła i bułki tartej. Rybę posyp masłem i posyp tylko bułką tartą.
- Wymieszaj 2-3 posiekane pomidory, 4 ząbki czosnku i 1 posiekaną cebulę z 1 łyżką. oliwę z oliwek, a następnie ułóż tę mieszankę wokół fileta, gdy się smaży, aby służyć jako dodatek do ryby.
- Aby uzyskać cieńszą warstwę dorsza, zastąp bułkę tartą kubkiem mąki.
Porady
- Duży dorsz jest zwykle krojony na filety, plastry lub kawałki, które są gotowe do zakupu. Wielu kucharzy lubi dorsza, ponieważ kolce są duże, dzięki czemu można je łatwo zobaczyć i podnieść.
- Dorsz nie jest typem tłustej ryby i zawiera dużo soli mineralnych. Oleje znajdujące się w chudych rybach (takich jak dorsz) są przechowywane w wątrobie, a nie w mięsie. To sprawia, że dorsz jest bardzo zdrowy.
- Dodaj szklankę parmezanu do bułki tartej, aby była jeszcze smaczniejsza!
