Zarówno paprykę słodką, jak i ostrą można gotować w ten sam sposób i techniką, ale istnieją pewne kluczowe różnice, na które należy zwrócić uwagę pod względem czasu gotowania i przygotowania. Każda metoda gotowania zapewni wyjątkową konsystencję i smak, więc wypróbuj kilka różnych metod gotowania, zanim zdecydujesz, która najbardziej Ci się podoba.
Składniki
Na około 1 szklankę (250 ml) porcji papryki
- 1 średnia papryka lub 2-3 małe papryki
- Oliwa z oliwek lub spray do gotowania
- Woda
Krok
Metoda 1 z 6: Pieczenie
Krok 1. Rozgrzej piekarnik lub kuchenkę
Możesz upiec wszystkie rodzaje papryki w piecu lub piekarniku. Jednak zazwyczaj duże papryki są pieczone w piekarniku nagrzanym do 218 stopni Celsjusza, podczas gdy małe papryki pieczone są w nagrzanym piekarniku przez 5 do 10 minut.
- Niezależnie od wybranego naczynia, przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją folią aluminiową.
- Jeśli używasz pieca, który ma opcje „wysokiej” i „niskiej” temperatury, podgrzej go do „wysokiej” temperatury.
Krok 2. Pokrój paprykę lub zostaw w całości
Małe papryki należy pozostawić w całości, natomiast duże papryki można pokroić na połówki lub ćwiartki, aby przyspieszyć proces gotowania.
Połóż posiekaną paprykę na przygotowanej blasze do pieczenia, skierowaną ściętą stroną do dołu
Krok 3. Pokryj powierzchnię papryki sprayem do gotowania
Spryskaj całą powierzchnię papryki sprayem do gotowania lub nałóż niewielką ilość oliwy z oliwek na skórę. Dostarczony jest spray do gotowania lub olej, aby zapobiec przywieraniu papryki do folii aluminiowej lub blachy do pieczenia, gdy są gotowe do usunięcia.
Krok 4. Gotuj, aż skończysz
Dokładny wymagany czas gotowania będzie się różnić w zależności od wielkości papryki i zastosowanej metody gotowania. Jednak zazwyczaj duże papryki będą gotowane w piekarniku po 20-25 minutach, podczas gdy małe papryki będą gotowane po upieczeniu w piekarniku przez 5-10 minut z każdej strony.
- Odwracaj papryki co kilka chwil, aby skórka ze wszystkich stron smażyła się równomiernie.
- Gdy dojrzeje, skórka papryki będzie ciemniejsza i bardziej musująca.
Krok 5. Podawaj na ciepło
Papryki zawijamy w folię aluminiową na 10-15 minut lub do momentu, aż ostygną na tyle, że można je dotknąć rękoma. Następnie odwiń folię aluminiową i użyj jej w przepisie lub ciesz się nią według własnych upodobań.
Przed podaniem obierz palcami skórkę papryki. Jeśli papryki schłodzisz w folii aluminiowej, skórka powinna być łatwa do odklejenia
Metoda 2 z 6: Spalanie
Krok 1. Rozgrzej kominek
Rozgrzej kominek gazowy lub węglowy na średnim ogniu.
- Włóż węgiel drzewny do kominka, rozłóż go, włącz ogień, a następnie poczekaj, aż ogień zgaśnie i na powierzchni węgla drzewnego utworzy się biała warstwa popiołu. Papryki zostaną umieszczone bezpośrednio na ogniu.
- Jeśli używasz kominka gazowego, rozgrzej go na dużym ogniu, zanim zmniejszysz go do średniego. Ponownie papryki zostaną umieszczone na ogniu.
Krok 2. Nałóż olej na powierzchnię papryki
Posmaruj całą powierzchnię papryki oliwą z oliwek lub sprayem do gotowania. Podobnie jak poprzednia metoda, ma to na celu zapobieganie przywieraniu papryki. Oliwa z oliwek doda również pysznego smaku paprykom. Paprykę należy prażyć w całości, a nie kroić na kawałki.
Krok 3. Grilluj całą stronę papryki
Umieść przygotowane papryki na kuchence, poruszając się tam iz powrotem podczas palenia, aż będą równomiernie ugotowane. Duże papryki dojrzewają w ciągu 25-30 minut. Mniejsze papryki zwykle dojrzewają od 8 do 12 minut.
Jeśli używasz kominka na węgiel drzewny, pozostaw go otwarte. Ale jeśli używasz kominka gazowego, załóż pokrywę
Krok 4. Odstaw paprykę na chwilę przed podaniem
Papryki zdjąć z ognia i zawinąć w folię aluminiową. Pozwól, aby temperatura powoli spadała przez około 15 minut, aż ostygnie na tyle, aby utrzymać ją w dłoniach.
Jeśli pozwolisz paprykom schłodzić się w folii aluminiowej, powinieneś być w stanie łatwo obrać palcami chrupiącą skórkę, dzięki czemu mięso wewnątrz papryki będzie łatwiejsze do podania
Metoda 3 z 6: Saute
Krok 1. Rozgrzej trochę oleju na patelni
Wlej 1 do 2 łyżek (15-30 ml) oleju na dużą patelnię. Podgrzewaj na średnim ogniu przez kilka minut.
Krok 2. Posiekaj paprykę
Przed podsmażeniem papryki należy pokroić w pierścienie, arkusze lub kawałki wielkości kęsa. Generalnie ostrą paprykę kroi się w krążki, a słodką w paski lub wielkości jednej jaskółki.
Pamiętaj, że wielkość papryki określa czas gotowania. Duże papryki w arkuszach, o długości ponad 2,5 cm, mogą wymagać ugotowania o minutę lub dwie dłużej niż mniejsze papryki w kształcie pierścienia i kawałki mniejsze niż 2,5 cm
Krok 3. Ugotuj paprykę na gorącym oleju
Włóż papryki do gorącego oleju i smaż, mieszając, przez około 4-7 minut, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące.
Będziesz musiał często mieszać papryki podczas ich smażenia. Nie pozwól, aby skóra lub miąższ papryki się przypalił. Jeśli papryki pozostaną na patelni zbyt długo, prawdopodobnie się przypalą
Krok 4. Używaj według własnego gustu
Smażone papryczki są zwykle gotowane z innymi składnikami, jednak nadal można je spożywać samodzielnie lub dodawać je do przepisów, które wymagają gotowanej papryki.
Aby służyć jako dodatek lub lekki lunch, możesz podsmażyć paprykę z ryżem i dodać swój ulubiony sos – słodki sos sojowy, sos włoski itp
Metoda 4 z 6: Gotowanie
Krok 1. Zagotuj trochę wody
Wlej wodę na dużą patelnię, która jest wystarczająco głęboka na 2,5-5 cm wysokości. Podgrzej na kuchence na średnim ogniu. Gdy woda zacznie się gotować, dodaj około 1 łyżkę stołową (15 ml) soli.
Ta sól pomoże wydobyć smak papryki, ale dodanie soli przed zagotowaniem wody sprawi, że będziesz musiała dłużej gotować, zanim się zagotuje
Krok 2. Pokrój paprykę w pierścienie lub arkusze
Jeśli gotujesz małe ostre papryczki, pokrój je w krążki. Tymczasem w przypadku dużych papryczek pokrój je w krążki lub arkusze.
Zauważ, że większe kawałki papryki gotują się dłużej niż mniejsze kawałki. Bez względu na to, jak duże są twoje plasterki pieprzu, staraj się, aby były jednolite pod względem wielkości
Krok 3. Ugotuj paprykę we wrzącej wodzie
Dodaj papryki do wrzącej wody i gotuj, często mieszając, przez 5-7 minut, aż będą miękkie i chrupiące.
Idealnie, dojrzała papryka powinna być trochę chrupiąca, ale z bardziej miękkim miąższem niż papryka surowa
Krok 4. Podawaj na ciepło
Możesz cieszyć się samą papryką lub dodać ją do przepisów, które wymagają wstępnie ugotowanej papryki.
Metoda 5 z 6: Gotowanie na parze
Krok 1. Zagotuj wodę w garnku
Napełnij dno garnka 2,5 cm wody. Umieść sitko na górze, upewniając się, że nie dotyka wody, a następnie zagotuj wodę na dużym ogniu.
Jeśli nie masz patelni, użyj dużego rondla i sitka z drutu. Musisz tylko upewnić się, że sitko wchodzi do miski, ale nie dotyka dna. Upewnij się również, że miska może być nadal szczelnie zamknięta po wejściu filtra
Krok 2. Posiekaj paprykę
Pokrój małe papryki na krążki, a duże na krążki lub arkusze.
Postaraj się, aby plasterki papryki miały jednakową wielkość, aby równomiernie się ugotowały
Krok 3. Ugotuj papryki na parze, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące
Włóż papryki do durszlaka na patelni. Przykryj garnek i gotuj przez 10-15 minut.
Pokrywka patelni powinna być założona na czas gotowania na parze, aby nie ulatniała się tworząca się para wodna. Jeśli zbyt często otwierasz pokrywkę, wilgoć ucieknie, a gotowanie papryki zajmie więcej czasu
Krok 4. Podawaj na ciepło
Usuń papryki z patelni i delektuj się nimi tak, jak są, lub użyj ich w przepisach, które wymagają gotowanej papryki.
Metoda 6 z 6: Korzystanie z kuchenki mikrofalowej
Krok 1. Posiekaj paprykę
Pokrój paprykę w krążki, arkusze lub rozmiar jednej jaskółki. Małe ostre papryczki są zwykle krojone w pierścienie, ale większe papryki można pokroić w dowolną z powyższych opcji.
Upewnij się, że wykonujesz cięcia o jednakowej wielkości. Jeśli mają różne rozmiary, większe kawałki papryki dojrzewają dłużej, podczas gdy mniejsze kawałki będą rozgotowane lub nawet rozgotowane
Krok 2. Umieść posiekaną paprykę w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej wypełnionym niewielką ilością wody
Posiekaną paprykę umieścić w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i dodać 2 łyżki stołowe (30 ml) wody, aż dno naczynia będzie całkowicie pokryte wodą, ale nie całkowicie pokryte papryką.
Krok 3. Podgrzej paprykę w kuchence mikrofalowej, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące
Przykryj naczynie i mikrofalówkę na wysokich obrotach przez 90 sekund do 2 minut na każdą filiżankę (250 ml) papryki. Zamieszać tylko raz podczas gotowania.
Część procesu gotowania jest wytwarzana przez parę uwięzioną w naczyniu, dlatego należy ją przykryć, aby zapobiec ulatnianiu się pary
Krok 4. Podawaj na ciepło
Wylej pozostałą wodę i ciesz się samą papryką lub podawaj z innymi potrawami.
Porady
- Papryka jest zwykle słodka lub pikantna, więc przed zakupem dokładnie zastanów się, jaki chcesz smak. Ogólnie rzecz biorąc, duże papryki wydają się być słodsze, podczas gdy małe papryki wydają się być bardziej ostre.
- Dobra papryka ma jędrną konsystencję i jasny kolor.
- Wszystkie papryki należy przed gotowaniem umyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.
- Aby spróbować pikantnych papryczek, odetnij lekko końce i widelcem przyklej je do języka. Powinieneś być w stanie wyczuć pikantność małych kawałków pieprzu.
- W przypadku słodkiej papryki najpierw należy usunąć błonę i nasiona.
- W przypadku ostrej papryki usuń membranę i nasiona, jeśli chcesz zmniejszyć intensywność smaku.
