Zielone przegrzebki to pyszne skorupiaki, które można gotować na parze, gotować, grillować, grillować lub gotować na wiele sposobów. Małże zielone smakują wyśmienicie, gdy są jedzone same, w towarzystwie frytek lub chrupiącego chleba lub zmieszane z innymi daniami z owoców morza. Jeśli chcesz wiedzieć, jak gotować zielone przegrzebki, wykonaj następujące kroki.
Krok
Metoda 1 z 5: Przygotowanie zielonych przegrzebków
Krok 1. Kup najświeższe zielone małże
Kupuj zielone małże na zaufanych rynkach. Musisz kupić żywe zielone małże; spójrz na muszlę, która wciąż jest szczelnie zamknięta. Wyrzuć zielone małże, które otworzyły muszle po przyniesieniu do domu lub zielone małże, które mają popękane muszle. Pamiętaj, zielone przegrzebki, które nie otwierają się po ugotowaniu, należy wyrzucić. Oznacza to, że małże są martwe, zanim je ugotujesz.
Krok 2. Umyj zielone przegrzebki pod zimną bieżącą wodą
Wyszoruj muszlę, aby usunąć wszelkie wodorosty, brud lub inne przylegające cząstki. Umyj zielone małże pojedynczo, usuwając jak najwięcej włókien.
Krok 3. Wyciągnij zielone włókna małża
Aby wyczyścić włókna każdego zielonego przegrzebka, uszczypnij kciukiem i palcem wskazującym, przesuń palcem w lewo i w prawo i mocno pociągnij. Zielone przegrzebki są nieszkodliwe i jadalne, ale nie smakują zbyt dobrze, więc nie martw się, jeśli nie możesz wyczyścić wszystkich małży. Niektóre zielone małże mogą nie mieć włókien, więc nie musisz się martwić, jeśli istnieją zielone małże, które nie mają włókien. Możesz również użyć noża, aby usunąć te włókna.
Metoda 2 z 5: Gotowane zielone przegrzebki
Krok 1. Przygotuj składniki
Oto składniki potrzebne do przygotowania gotowanych zielonych przegrzebków:
- 1800 gr zielonych małży
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek posiekanej czerwonej cebuli
- 2 ząbki czosnku, pokrojone
- 4 kawałki świeżego tymianku
- 118 ml wytrawnego białego wina (białe wino bez cukru)
- 1 cytryna, weź wodę
- 236 ml wywaru z kurczaka
Krok 2. Włóż wywar z kurczaka i wszystkie przyprawy do dużego rondla
Do rondla wlej 118 ml wytrawnego białego wina i 236 ml wywaru z kurczaka. Na patelni wysmarowanej 2 łyżkami oliwy z oliwek podsmaż 1 posiekaną czerwoną cebulę, 2 posiekane ząbki czosnku i 4 kawałki świeżego tymianku na 2-3 minuty, a następnie włóż do rondla.
Krok 3. Włóż zielone przegrzebki do rondla i gotuj na średnim ogniu przez 6-8 minut
Włóż 1800 gramów zielonych przegrzebków do rondla i gotuj, aż większość skorupek będzie otwarta. Odrzuć wszystkie małże zielone, których muszle się nie otwierają.
Krok 4. Odcedź wodę z gotowania i odstaw na bok
Krok 5. Służyć
Podawaj ugotowane zielone przegrzebki z ćwiartkami cytryny i zalej dowolną ilością wrzącej wody. Można go również podawać z frytkami lub chrupiącym chlebem.
Metoda 3 z 5: grillowane zielone przegrzebki
Krok 1. Przygotuj składniki
Oto składniki potrzebne do przygotowania grillowanych zielonych przegrzebków:
- 1350 gr zielonych małży, umyj i natrzyj muszle
- 1/2 laski niesolonego masła
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 cytryna, przekrojona na pół
- Sól, aby dodać smaku
- Pieprz do dodania smaku
Krok 2. Rozgrzej grill na średnim ogniu
Wyczyść grill i posmaruj go niewielką ilością oleju kuchennego.
Krok 3. Rozpuść masło w małym rondlu na średnim ogniu
Niesolone masło roztopić, zdjąć z ognia, wymieszać 3 łyżki posiekanej natki pietruszki i wymieszać. Odłóż tę mieszankę masła i pietruszki.
Krok 4. Ułóż 1350 gramów zielonych małży, które zostały umyte i wyłuskane na grillu w jednej warstwie
Wykonaj ten proces partiami, jeśli nie możesz umieścić wszystkich warzyw na grillu.
Krok 5. Ułóż cytryny, które zostały przekrojone na pół i posypane olejem spożywczym na grillu
Ułóż cytryny na grillu. Rozdzielona część znajduje się na dole.
Krok 6. Piecz zielone przegrzebki przez 5 minut, aż muszle się otworzą
W tym momencie cytryna będzie ciepła i brązowa.
Krok 7. Przenieś łuskane zielone przegrzebki na duży talerz
Użyj szczypiec do jedzenia, aby zebrać zielone małże. Wyrzuć wszystkie zielone przegrzebki, które się nie otwierają, co oznacza, że były martwe, gdy zaczęły gotować.
Krok 8. Skrop masłem i mieszanką przypraw do liści na zielone przegrzebki
Następnie posyp solą i pieprzem, aby dodać smaku.
Krok 9. Podawać
Podawaj te pyszne grillowane zielone przegrzebki z cytryną, gdy są jeszcze ciepłe.
Metoda 4 z 5: Pieczone zielone przegrzebki
Krok 1. Przygotuj wszystkie składniki
Oto składniki potrzebne do przygotowania grillowanych zielonych przegrzebków:
- 900 gr zielonych małży, oczyść włókna i umyj
- 2 uncje całych migdałów
- 3 łyżki niesolonego masła
- 1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli
- 2 ząbki mielonego czosnku
- 6 łyżek wytrawnego białego wina
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- łyżeczka posiekanych liści tymianku
- 1 łyżka posiekanego selera
- Sól, aby dodać smaku
- Pieprz do dodania smaku
- Chrupiący chleb jako uzupełnienie dania
Krok 2. Rozgrzej piekarnik do 204ºC
Krok 3. Upiecz całe migdały
Rozłóż migdały równomiernie na blasze do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz migdały, aż będą pachnące przez pięć minut.
Krok 4. Pokrój migdały
Poczekaj, aż migdały ostygną, a następnie posiekaj je ręcznie lub zmiażdż w robocie kuchennym.
Krok 5. Umieść około 5 litrową żeliwną blachę do pieczenia na kuchence na średnim ogniu
Dodaj 1 łyżkę masła na patelnię i rozpuść przez 30 sekund.
Krok 6. Dodaj cebulę i czosnek
Smaż 1 łyżeczkę posiekanej cebuli i 2 ząbki mielonego czosnku, aż będą przezroczyste przez 2-3 minuty.
Krok 7. Dodaj wino i sok z cytryny i zagotuj
Dodaj 6 łyżek wytrawnego białego wina i 1 łyżkę soku z cytryny na patelnię i zdejmij patelnię z ognia, gdy się zagotuje.
Krok 8. Dodaj zioła i migdały na patelnię
Dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, łyżeczkę posiekanego tymianku i 1 łyżkę posiekanego selera na patelnię z solą i pieprzem do smaku.
Krok 9. Zwiększ temperaturę piekarnika do 232ºC
Krok 10. Ułóż zielone przegrzebki na blasze do pieczenia
Ułóż 900 gramów świeżych zielonych małży, które zostały oczyszczone i umyte, nie więcej niż dwie warstwy.
Krok 11. Dodaj 2,5 łyżki masła na zielone przegrzebki
Posiekaj masło i rozłóż równomiernie na zielonych przegrzebkach.
Krok 12. Piecz zielone przegrzebki, aż muszle się otworzą
Wrzucaj małże, aby co 3-4 minuty pokrywać je masłem, aż muszle się otworzą, a sos stanie się pyszny i kremowy.
Krok 13. Podawać
Grillowane zielone przegrzebki podawaj od razu w skorupkach lub podawaj z chlebem jako dodatek.
Metoda 5 z 5: Smażone zielone przegrzebki
Krok 1. Przygotuj wszystkie składniki
Są to składniki potrzebne do przygotowania smażonych zielonych przegrzebków.
- 1350 g małych zielonych przegrzebków
- 5 ząbków mielonego czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 uncje posiekanych liści mięty
- 2 uncje bazylii
- uncja szalotka
- 1 czerwona papryka, pokrojona na małe kawałki
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- Pieprz do dodania smaku
Krok 2. Wyszoruj, umyj i usuń włókna zielonego małża
Po umyciu odcedź zielone przegrzebki.
Krok 3. Pokrój szalotki uncji na 2,5 cm długości
Krok 4. Pokrój 1 czerwoną paprykę
Pokrój czerwoną paprykę w cienkie paski.
Krok 5. Połącz sos rybny, cukier i pieprz
Wymieszaj 1 łyżkę sosu rybnego, 1 łyżkę cukru i czarny pieprz do smaku.
Krok 6. Smaż 5 posiekanych ząbków czosnku z 2 łyżkami oliwy z oliwek na dużej patelni przez 30 sekund na dużym ogniu
Krok 7. Dodaj 1350 gramów małych zielonych przegrzebków na patelnię i smaż przez 3-5 minut, aż muszle się otworzą
Krok 8. Dodaj mieszankę sosu rybnego i gotuj, aż wszystkie zielone muszle przegrzebków zostaną odsłonięte
Jeśli jakiekolwiek zielone przegrzebki nie otwierają się, wyrzuć je.
Krok 9. Dodaj listki mięty, szalotki i pokrojoną w plasterki czerwoną paprykę i gotuj przez 1-2 minuty
Podsmaż 2 uncje posiekanych liści mięty, 2 uncje bazylii, szalotka i 1 plasterek czerwonej papryki, z zielonymi przegrzebkami.
Krok 10. Podawać
Podawaj zielone przegrzebki z białym ryżem lub po prostu delektuj się nimi.
Porady
- Zrób mieszankę białego wina i aromatu cytrynowego i skrop zielonymi przegrzebkami, posyp serem feta, weź boczek francuskiego chleba i będziesz w niebie.
- Jednym z popularnych przepisów na zielone przegrzebki jest moules la marinière. Najpierw wymieszaj posiekaną cebulę z masłem, wymieszaj zielone przegrzebki i łyżkę mąki (żeby sos stał się gęstszy), dodaj białe wino (np. białe wino typu ' Sauvignon blanc tanie), a potem gotować. Gdy się ugotuje, dodaj posiekaną natkę pietruszki.
