Masz w zamrażarce dużo zamrożonego zapasu siekiery lub przegrzebków? Jeśli tak, upewnij się, że przegrzebki są zmiękczone przed gotowaniem, aby zachować ich naturalną, bardzo miękką konsystencję, dzięki czemu przegrzebki nie są lepkie, gdy je jesz. Najlepszą metodą zmiękczania małży jest pozostawienie ich na noc w lodówce. Jeśli jednak masz ograniczony czas i nie masz czasu na zmiękczenie małży poprzedniej nocy, możesz namoczyć małże w misce z zimną wodą lub nawet podgrzać je w kuchence mikrofalowej, aby przyspieszyć proces zmiękczania.
Krok
Metoda 1 z 3: Zmiękczanie zamrożonych łusek siekiery w lodówce
Krok 1. Zmiękcz małże przez noc w lodówce, aby uzyskać najlepsze wyniki
Chociaż może to potrwać dłużej, ta metoda pozwoli uzyskać skorupiaki o najlepszej konsystencji i smaku. Ponieważ ta metoda pozwala na stopniowe mięknienie muszli, ryzyko uszkodzenia lub zanieczyszczenia muszli jest ograniczone do minimum!
Ponieważ małże muszą być rozmrażane przez noc w lodówce, upewnij się, że nie spieszysz się lub nie masz ograniczonego czasu na gotowanie przegrzebków
Krok 2. Ustaw temperaturę lodówki na 3 stopnie Celsjusza
Pamiętaj, że temperatura lodówki jest najważniejszym czynnikiem zapewniającym pełne zmiękczenie przegrzebków. W szczególności najlepsza temperatura do zmiękczania mięczaków to 3 stopnie Celsjusza. Dlatego nie zapomnij zmienić temperatury lodówki na tę wartość.
Wskazówka:
Większość lodówek jest ustawiona na 2 stopnie Celsjusza. Dlatego upewnij się, że nie przechowujesz innych artykułów spożywczych, które zwietrzeją w temperaturze 3 stopni Celsjusza! Jeśli jakikolwiek produkt żywnościowy może zwietrzeć w tej temperaturze, spróbuj przenieść go w inne miejsce na chwilę, gdy małże zmiękną.
Krok 3. Wyjmij małże z opakowania i przenieś je do wystarczająco dużej miski
W szczególności rozmiar miski powinien być wystarczająco duży, aby zmieścić całą część małży wraz z lukrem, który stopił się z powierzchni małży. Przed zmiękczeniem najpierw wyjmij małże z opakowania, a następnie ułóż małże tak, aby wypełniły miskę.
Użyj innej miski, jeśli małży jest za dużo i nie zmieszczą się w jednej misce
Krok 4. Przykryj miskę plastikową folią
Ponieważ małże z siekiery muszą być pozostawione na noc w lodówce, ryzyko zanieczyszczenia ich bakteriami lub nawet zwietrzenia jest bardzo wysokie. Dlatego powierzchnię miski należy przykryć folią, aby zapobiec zanieczyszczeniu małży innymi cząstkami jedzenia w lodówce.
Jeśli miska jest wyposażona w specjalną pokrywkę, użyj jej zamiast plastikowej folii
Krok 5. Umieść miskę z małżami na dolnej półce lodówki
Po przykryciu plastikową folią umieść miskę z małżami na dolnej półce lodówki, aby nie miały bezpośredniego kontaktu z innymi produktami spożywczymi.
Nie umieszczaj miski na półce, na której temperatura jest automatycznie kontrolowana, chyba że temperatura na stojaku jest ustawiona na 3 stopnie Celsjusza
Krok 6. Wstaw miskę z małżami na 24 godziny do lodówki
Po 24 godzinach wyjmij miskę z lodówki i delikatnie naciśnij palcami środek muszli z najgrubszym miąższem. W tym momencie przegrzebki powinny być jeszcze zimne, ale nie ma już żadnych zamrożonych kawałków.
- Jeśli zostaną ugotowane natychmiast bez wcześniejszego zmiękczenia, zamrożone małże z siekiery będą miały bardzo twardą i ciągnącą się konsystencję po zjedzeniu.
- Jeśli małże nie zmiękły całkowicie po 24 godzinach, przykryj górną część miski folią i umieść miskę w lodówce na 6 godzin.
Metoda 2 z 3: Moczenie zamrożonych łusek siekiery w zimnej wodzie
Krok 1. Użyj zimnej wody, aby stosunkowo szybko zmiękczyć zamrożone małże
Aby przyspieszyć proces zmiękczania, spróbuj namoczyć je w misce z zimną wodą, zamiast pozostawiać je na noc w lodówce. Jeśli użyjesz tej metody, możesz uniknąć ryzyka rozgotowania małży po zmiękczeniu.
Ta metoda jest w stanie zmiękczyć małże siekiery w krótszym czasie, chociaż tekstura będzie nieco twardsza po ugotowaniu
Krok 2. Włóż zamrożone łuski siekiery do plastikowej torby z klipsem
Podczas moczenia upewnij się, że małże nie mają bezpośredniego kontaktu z wodą, aby zapobiec zanieczyszczeniu bakteryjnemu. Dlatego musisz najpierw wyjąć muszle z opakowania i włożyć je do plastikowej torebki z klipsem.
Upewnij się, że worek jest szczelnie zamknięty, aby nie dostała się do niego woda
Wskazówka:
Wydobądź jak najwięcej powietrza z torby, aby torba nie unosiła się, gdy jest zanurzona w wodzie.
Krok 3. Umieść worek małży w dużej misce
Upewnij się, że miska jest wystarczająco duża, aby pomieścić worek małży i wodę do namaczania. Upewnij się również, że miska jest całkowicie czysta, aby nie doszło do zanieczyszczenia bakteryjnego, gdy przegrzebki są moczone.
Krok 4. Umieść miskę pod kranem zlewu, a następnie włącz kran, aby napełnić miskę zimną wodą
W razie potrzeby powoli przesuwaj worek, wypełniając miskę, aby upewnić się, że jest całkowicie pokryty wodą. W szczególności idealna temperatura wody do zmiękczania małży bez ryzyka ich rozgotowania i zmiany ich konsystencji wynosi 10 stopni Celsjusza. Upewnij się, że miska jest całkowicie wypełniona, aby upewnić się, że cała torba jest całkowicie zanurzona.
Trzymaj miskę w zlewie na wypadek, gdyby zapełniła się i groziła rozlaniem
Krok 5. Zmieniaj wodę do kąpieli małży co 10-30 minut
Zakręć kran, gdy miska będzie pełna i pozwól małżom moczyć się przez 10 minut. Po 10 minutach wylej wodę z moczenia małży i natychmiast zastąp ją nową zimną wodą. Następnie pozwól małżom ponownie namoczyć się przez kolejne 10 minut. Po kolejnych 10 minutach wylej wodę z małży i naciśnij powierzchnię małży, aby sprawdzić teksturę. Przegrzebki powinny być chłodne i miękkie w dotyku i nie powinno być więcej zmrożonych części.
- Ogólnie rzecz biorąc, zmiażdżenie wszystkich muszli zajmuje około 30 minut, chociaż większe przegrzebki trwają dłużej.
- Upewnij się, że plastikowa torebka z klipsem jest ponownie szczelnie zamknięta po sprawdzeniu tekstury muszli.
- Nie zamrażać ponownie zmiękczonych małży.
Metoda 3 z 3: Zamrożone w mikrofalówce przegrzebki z siekierą
Krok 1. Użyj kuchenki mikrofalowej, aby zmiękczyć małże, jeśli masz ograniczony czas
Ponieważ przegrzebki z toporków są bardzo miękkie i bardzo łatwe do ugotowania, upewnij się, że zmiękczasz je przy ustawieniu „rozmrażanie” zamiast standardowej temperatury. Sprawdź swoją kuchenkę mikrofalową, aby upewnić się, że to ustawienie jest dostępne.
Ogólnie rzecz biorąc, przegrzebki z toporków zmiękczane mikrofalami będą twardsze i bardziej gumowe po ugotowaniu
Krok 2. Umieść zamrożone małże w żaroodpornej misce, która jest bezpieczna do użycia w kuchence mikrofalowej
W szczególności miska o wysokiej ściance wykonana ze szkła lub porcelany jest idealnym rozwiązaniem do utrzymywania lukru na powierzchni roztopionych skorupiaków. Przed podgrzaniem wyjmij małże z opakowania i umieść je w przygotowanej misce.
Użyj miski, która jest wystarczająco duża, aby pomieścić całą porcję małży
Krok 3. Przykryj miskę papierem kuchennym
Użyj grubego ręcznika papierowego, aby przykryć powierzchnię miski małżami, aby nie gotowały się po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej. W szczególności ręczniki papierowe mogą pomóc w absorpcji wilgoci w kuchence mikrofalowej i zapobiec zmianie tekstury skorupiaków.
Użyj trójwarstwowych ręczników papierowych, które są wystarczająco grube, zamiast cienkich ręczników papierowych, które prawdopodobnie nie będą w stanie utrzymać wilgoci w kuchence mikrofalowej
Krok 4. Podgrzej małże 2 razy w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach
Użyj ustawienia „rozmrażania”, aby zmaksymalizować rezultaty, tak! Ponieważ zbyt długie podgrzewanie małży może je rozgotować, a przegotowanych przegrzebków nie da się naprawić, upewnij się, że nie trwa to zbyt długo, około 30 sekund. Po upływie pierwszych 30 sekund wyjmij miskę i dociśnij powierzchnię małży, aby upewnić się, że są całkowicie miękkie. Żadna część skorupy nie powinna być zimna lub zamarznięta w dotyku.
- Jeśli małże nie zmiękły całkowicie po 30 sekundach, powtórz proces ponownie, aż nie będzie już zamrożonych kawałków małży.
- W rzeczywistości małże z siekiery powinny być podgrzewane w kuchence mikrofalowej tylko 4 razy w odstępach 30 sekundowych. Jeśli częstotliwość jest większa, z pewnością mięso małży zacznie się gotować, a konsystencja się zmieni.
Wskazówka:
Delikatnie naciśnij palcami środek najgrubszej skorupy, aby upewnić się, że cała skorupa jest całkowicie zmiękczona.
