Wyciskanie soku z cytryny to świetna zabawa. Chociaż jest to łatwe, wyciśnięcie ósmej cytryny może sprawić, że będziesz się zastanawiać, czy robiona przez nią lemoniada jest warta wysiłku. Dowiedz się, jak uniknąć problemu wyciskania cytryn i wydobywania jak największej ilości soku z każdego owocu i zapomnij o swoich zmartwieniach!
Krok
Część 1 z 2: Wybór sposobu wyciskania cytryny
Krok 1. Pokrój cytryny na równe długości
Pokrój cytrynę na dwie równe części. W ten sposób skóra będzie bardziej elastyczna i łatwiejsza do ściśnięcia.
Jeśli masz wyciskacz do pomarańczy w kształcie szczypiec, przetnij cytrynę w poprzek, aby ułatwić jej wkładanie
Krok 2. Umieść sitko nad miską
To sitko złapie nasiona i miąższ cytryny, a sok z cytryny przeleje do miski.
Krok 3. Wyciśnij cytrynę szczypcami
Umieść klin cytryny między szczypcami, w pobliżu zębów, a następnie naciśnij. Ta metoda jest łatwa i szybka do wykonania bez konieczności używania specjalnych narzędzi kuchennych.
Krok 4. Usuń sok z cytryny łyżką lub widelcem
Ta metoda wymaga częściej używanych narzędzi. Jedną ręką chwyć połowę cytryny, kierując ją w dół, aby uniknąć rozpryskiwania soku na twarzy. Wbij widelec lub łyżkę w miąższ owocu i okręć go wokół ćwiartki cytryny. Powtarzaj, aż pozostanie tylko niewielka ilość miąższu z cytryny.
- Widelec pozwala nabrać resztkę miąższu z cytryny, dodając mu więcej soku z cytryny. Jeśli jednak musisz wycisnąć dużo cytryn, szybszą opcją jest łyżka.
- Jeśli potrzebujesz tylko dodać do dania kilka kropel soku z cytryny, po prostu wbij widelec w całą cytrynę i wyciśnij ją. Resztki cytryn mogą być nadal używane dłużej, niż gdyby zostały pokrojone na pół.
Krok 5. Użyj ręcznej wyciskarki do pomarańczy
To dość niedrogie narzędzie może nieco przyspieszyć twoją pracę, ale robi trochę bałaganu. Kupuj narzędzia wykonane z drewna, plastiku lub aluminium pokrytego porcelaną, ponieważ metal rdzewieje pod wpływem kwasu cytrynowego. To narzędzie jest dostępne w trzech opcjach:
- Sokowirówka ręczna można umieścić na misce, kierując czubek do góry. Wyciśnij cytrynę na pół i przekręć ją kilka razy wokół szpiczastego końca wyciskarki. Ściśnij do krawędzi skórki owocu, aby usunąć cały sok.
- Rozwiertak to wyciskarka do cytrusów ze szpiczastą końcówką z uchwytem. Trzymaj połówkę cytryny w jednej ręce i obracaj wyciskaczem wokół cytryny.
- Wyżymaczka wyciskacz na zawiasach to najszybsza opcja, ale działa tylko na cytryny, które można do niej nadziać. Odetnij wystającą stronę cytryny, jeśli jest, a następnie włóż ją do narzędzia stroną zadrukowaną do dołu. Umieść go na misce i ściśnij dwa patyczki, aby uszczypnąć cytrynę i odwrócić ją.
Krok 6. Kup elektroniczną wyciskarkę do cytrusów, aby wycisnąć duże ilości soku z cytryny
Zwykłe wyciskarki przeniosą do soku gorzki smak miąższu, a nawet metalowe ostrza z czasem rdzewieją. Kup specjalną elektroniczną wyciskarkę do pomarańczy, aby uzyskać lepsze wyniki.
- Jeśli używasz zwykłej sokowirówki, najpierw obierz skórkę z cytryny lub umyj ją dokładnie, aby usunąć wszelkie pozostałości pestycydów.
- Wielu ekspertów zgadza się, że ręcznie wyciskany sok z cytryny smakuje lepiej, być może dlatego, że elektroniczna maszyna złuszcza za dużo błonki cytryny lub nie jest w stanie usunąć pachnących olejków ze skóry.
Część 2 z 2: Maksymalizacja wydajności i szybkości wyciskania cytryny
Krok 1. Wybierz soczystą cytrynę
Mniejsze cytryny zawierają więcej soku. Wybieraj więc takie cytryny kupując na kilogramy lub gdy musisz wycisnąć dużo cytryn. Unikaj cytryn z szorstką skórką, ponieważ mogą być stare, wyschły i zmniejszyły sok.
- Kupując, podnieś dwie naturalnej wielkości cytryny. Porównaj ciężary, trzymając je w dłoniach. Cięższe cytryny zawierają więcej soku.
- Cytryny Meyera są najbardziej sokowymi odmianami, ale niektórzy sprzedawcy mogą oferować cytryny Fino, Primofiori lub Lapithkiotiki, które pochodzą z basenu Morza Śródziemnego. Odmiany cytryny, które nie zawierają dużo soku owocowego to Femminello, Interdonato i Verna.
Krok 2. Przechowuj cytryny w zamrażarce
Gdy roślina zamarznie, zawartość wody zamieni się w kryształki lodu i zniszczy ściany komórkowe. Po rozmrożeniu w kuchence mikrofalowej lub moczeniu przez 15 minut w wodzie cały płyn uwięziony w ściankach komórek wypłynie i doda objętości sokowi z cytryny.
Umyj i osusz cytryny przed zamrożeniem w hermetycznym pojemniku. Świeże cytryny mogą zachować swoją jakość przez co najmniej 4 tygodnie w zamrażarce
Krok 3. Podgrzej cytryny w kuchence mikrofalowej przed ich pokrojeniem
Ciepłe cytryny są łatwiejsze do wyciskania, a niektórzy twierdzą, że uwalniają więcej soku. Podgrzej cytryny w mikrofalówce przez 10-20 sekund lub jeszcze kilka sekund, jeśli są zamrożone, aż będą miękkie i ciepłe w dotyku. To ogrzewanie zmiękczy składniki, które utrzymują sok z cytryny, ułatwiając jego usunięcie.
- Ta metoda najlepiej sprawdza się w przypadku starszych cytryn lub gruboskórnych odmian cytryn.
- Oznaką, że grzał się zbyt długo, jest to, że cytryna paruje, ponieważ część soku w środku gotuje się.
Porady
- Wielu barmanów preferuje smaki cytrusowe, które były schłodzone przez kilka godzin (potwierdzają to również testy smaku z zawiązanymi oczami). Niestety smak soku z cytryny szybko staje się gorzki po kilku dniach przechowywania, prawdopodobnie z powodu tej samej reakcji chemicznej, która sprawia, że jest jeszcze smaczniejszy!
- Wiele osób ściska cytryny podczas wałkowania ich po twardej powierzchni. To trochę zmiękczy cytrynę, ale nie będzie tak skuteczne w kuchence mikrofalowej. Ta metoda również nie jest dobra, jeśli zamierzasz używać skórki z cytryny, ponieważ może ona uszkodzić część pachnącego olejku.
- Jeśli twoja cytryna jest gruboskórna i ma mało soku, sprawdź glebę za pomocą testera składników odżywczych. Przyczyną może być zbyt wysoka zawartość azotu lub zbyt niska zawartość fosforu.
- Zimne cytryny włóż do gorącej wody na 20 minut. Gdy przestanie być zimny, uwolni więcej soku, ponieważ nie jest już zamrożony.
