Pani popo to samoański słodki chleb kokosowy. Pani oznacza „chleb”, a popo oznacza „kokos”. Sam chleb robiony jest ze słodkiego ciasta chlebowego. Sos kokosowy przygotowuje się osobno i wylewa na ciasto przed upieczeniem wszystkiego.
Składniki
Tradycyjna Pani Popo
Robi tuzin bochenków
- 1 opakowanie lub 2-1/4 łyżeczki (11,25 ml) aktywnych suszonych drożdży
- 3 łyżki (45 ml) ciepłej wody
- 1 szklanka (250 ml) mleka kokosowego
- 4 łyżki (60 ml) masła
- 1 duże jajko
- 1/4 szklanki (60 ml) mleka w proszku
- 1/2 szklanki (125 ml) cukru
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
- 3-1/2 szklanki (875 ml) mąki uniwersalnej
- 2–3 łyżki (30–45 ml) cukru surowego do przybrania (opcjonalnie)
Sos Kokosowy do Tradycyjnego Pani Popo
Robi sos na kilkanaście bułek
- 1 szklanka (250 ml) mleka kokosowego
- 1 szklanka (250 ml) wody
- 1/2 szklanki (125 ml) cukru
Szybkie Gotowanie Popo Pani
Robi 1 tuzin bułek
- 12 mrożonych bułek, rozmrożonych
- 10 uncji (310 ml) mleka kokosowego
- 3 łyżki (45 ml) słodzonego mleka skondensowanego
- 3/4 szklanki (175 ml) białego cukru
Krok
Metoda 1 z 2: Metoda pierwsza: tradycyjna Pani Popo
Gotowanie Chleba
Krok 1. Wymieszaj drożdże i ciepłą wodę
Do dużej miski wlej ciepłą wodę i posyp drożdżami. Odstaw ciasto na 5 lub 10 minut, aż drożdże się rozpuszczą i mieszanina będzie musująca.
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, temperatura wody powinna wynosić od 40 do 46 stopni Celsjusza.
- Jeśli planujesz używać miksera stojącego, wymieszaj oba składniki w misce miksera.
Krok 2. Wymieszaj mleko kokosowe, masło, cukier i sól
Połącz cztery składniki w średniej wielkości misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej, delikatnie mieszając trzepaczką.
Posiekaj masło przed dodaniem. Pokrojone na mniejsze kawałki masło szybciej się rozpuści
Krok 3. Ugotuj mieszankę mleka kokosowego w kuchence mikrofalowej
Umieść mieszaninę mleka kokosowego w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj na pełnej mocy przez 1 minutę.
Zamieszaj ciasto po wyjęciu z kuchenki mikrofalowej. Składniki mogły się nie stopić po wyjęciu z kuchenki mikrofalowej, ale stopią się po wystarczającym wymieszaniu
Krok 4. Dodaj jajka i mleko w proszku
Dodaj dwa składniki do mieszanki mleka kokosowego i delikatnie wymieszaj, aż będzie gładka.
- Musisz poczekać, aż mieszanina nieco ostygnie, zanim dodasz jajka. Jeśli dodasz jajka, gdy masa jest jeszcze gorąca, jajka mogą zgęstnieć.
- Inną opcją jest dostosowanie temperatury jajek poprzez ubicie ich w innej misce i dodanie odrobiny gorącej mieszanki mleka kokosowego. Mieszaj, aż jajka będą gładkie, aż temperatura jajek również powoli wzrośnie. Włóż jajka zmieszane z mlekiem kokosowym do mieszanki mleka kokosowego i ubijaj, aż będą gładkie.
Krok 5. Wymieszaj z mieszanką drożdżową
Włóż kokosową mieszankę do miski zawierającej mieszankę drożdżową. Ubijaj mikserem elektrycznym na średnich obrotach przez 2 minuty.
- Do tego procesu możesz użyć miksera stojącego lub miksera ręcznego lub bez stojaka.
- Po zakończeniu procesu wszystkie składniki w misce będą gładkie i równe.
Krok 6. Dodaj mąkę
Wsyp mąkę do płynnych składników. Kontynuuj wyrabianie ciasta na średnich obrotach przez kolejne dwie minuty, aż wszystkie składniki dobrze się połączą w ciasto.
Składniki powinny być miękkim i lepkim ciastem. Jeśli ciasto się nie skleja, możesz dodać kolejną szklankę (60 ml) mąki
Krok 7. Zagnieść ciasto na posypanej mąką powierzchni
Wyjmij ciasto z miski i przełóż na czysty, posypany mąką stół. Wyrabiaj ciasto przez 8 do 12 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Ten krok wprowadza więcej powietrza do ciasta, więc jeśli chcesz mieć lekki chleb po zakończeniu tego kroku. Jeśli jednak wolisz gęstszy chleb, możesz pominąć lub skrócić czas wyrabiania.
- Możesz dodać trochę mąki do ciasta podczas wyrabiania ciasta, ale unikaj dodawania zbyt dużo. To ciasto powinno pozostać lepkie i miękkie. Gdy ciasto jest twarde, chleb też będzie twardy.
Krok 8. Niech ciasto wyrośnie
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce. Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 do 2 godzin lub do podwojenia objętości.
- Spryskaj miskę niewielką ilością nieprzywierającego sprayu do gotowania przed umieszczeniem w nim ciasta.
- Po umieszczeniu ciasta w misce można je odwrócić tak, aby cała powierzchnia była pokryta nieprzywierającym sprayem do gotowania. Zmniejszy to lepkość powierzchni ciasta.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wyroś ciasto w ciepłym, pozbawionym powietrza miejscu.
Krok 9. Ubij ciasto, aby opróżnić
Gdy ciasto podwoi się, delikatnie ubij pięściami, aż się opróżni.
Jeśli ciasto przykleja się do dłoni po dotknięciu, możesz spryskać skórę niewielką ilością nieprzywierającego sprayu do gotowania lub posypać ręce mąką
Krok 10. Podziel się na kilka części
Ciasto podzielić na 12 równych części. Rozwałkuj małe kawałki ciasta na kulki.
- Najprostszym sposobem uformowania kulek ciasta jest rozerwanie ciasta i zwinięcie go w kulkę.
- Innym sposobem jest zwinięcie całego ciasta w długi cylinder. Za pomocą noża pokrój cylinder na równe kawałki o długości 2,5 cm.
Krok 11. Ułóż kulki ciasta na patelni
Umieścić kulki ciasta na okrągłej patelni o średnicy 30 cm, nasmarowanej olejem.
Spryskaj patelnię nieprzywierającym sprayem do gotowania przed umieszczeniem w niej kulek ciasta
Krok 12. Niech rośnie
Przykryj niewypieczone ciasto tą samą czystą ściereczką w ciepłym miejscu co poprzednio. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut lub do podwojenia objętości.
- Alternatywnie możesz pozwolić, aby ciasto powoli wyrosło, przechowując je w lodówce przez 12 do 24 godzin.
- Przygotuj sos kokosowy, pozostawiając ciasto do wyrośnięcia.
Przygotowanie sosu kokosowego
Krok 1. Dodaj mleko kokosowe
Zanim usuniesz mleko kokosowe, najpierw wymieszaj mleko kokosowe w puszce lub pojemniku.
Mleko kokosowe ma tendencję do gęstnienia. Jeśli używasz nieotwartego mleka kokosowego w puszkach, możesz je wygładzić, potrząsając puszką. Gdy puszka jest otwarta, trzeba będzie mieszać, aby równomiernie wymieszać płyn i składniki
Krok 2. Wymieszaj mleko kokosowe z resztą składników
W średniej misce wymieszaj mleko kokosowe, wodę i cukier. Ubijaj, aż będzie gładka i równa.
- Pamiętaj, że ciasto może wyglądać zbyt słodko, jeśli spróbujesz go teraz. Jednak po upieczeniu słodycz zostanie wchłonięta przez chleb, przez co sos będzie pozbawiony smaku.
- Przykryj sos z mleka kokosowego i odstaw na bok, czekając, aż ciasto na chleb wyrośnie.
Pieczenie Pani Popo
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza
Możesz rozgrzać piekarnik przez chwilę, zanim ciasto całkowicie wyrośnie.
Krok 2. Polej ciasto sosem z mleka kokosowego
Wylej równomiernie sos z mleka kokosowego na niewypieczone ciasto chlebowe, upewniając się, że każde ciasto jest równomiernie pokryte sosem.
- Część sosu przykleja się do powierzchni ciasta, pokrywając górę i boki ciasta. Pamiętaj jednak, że większość sosu spadnie na dno patelni.
- Jeśli wolisz bardziej chrupiące pieczywo z mniejszą ilością sosu, możesz posmarować wierzch i boki każdego ciasta chlebowym odrobiną sosu za pomocą pędzla do chleba, nie wylewając całego sosu na ciasto. Jeśli wybierzesz taki chleb, nie użyjesz całego przygotowanego sosu z mleka kokosowego, a na dnie patelni będzie bardzo mało sosu.
Krok 3. Posyp surowym cukrem
W razie potrzeby posyp ciasto na chleb trochę surowym cukrem.
Ponieważ sos z mleka kokosowego jest już bardzo słodki, najlepiej nie dodawać cukru przy pierwszym przyrządzaniu pani popo. Jeśli sam sos nie jest dla Ciebie zbyt słodki, gdy próbujesz produktu końcowego, możesz dodać cukier przy następnym pieczeniu chleba
Krok 4. Piecz przez 20 do 30 minut
Włóż chleb do nagrzanego piekarnika i gotuj, aż skórka się zarumieni.
Pamiętaj, że temperatura w bułce chlebowej powinna wynosić 88 stopni Celsjusza
Krok 5. Podawaj świeże
Ugotowany chleb lekko ostygnie, ale ciesz się chlebem, gdy jest jeszcze ciepły i świeży.
- Spróbuj odczekać 30 minut przed podaniem chleba. Dzięki temu chleb stwardnieje, a sos zgęstnieje.
- Podawaj chleb prosto z patelni i podnieś sos łyżką na patelnię lub obróć patelnię i podawaj chleb do góry nogami.
Metoda 2 z 2: Metoda druga: Szybkie gotowanie Pani Popo
Krok 1. Przygotuj patelnię
Blachę do pieczenia o wymiarach 23 cm na 23 cm pokryj sprayem do gotowania.
Możesz również użyć okrągłej patelni o średnicy 30 cm
Krok 2. Pokryj kulki ciasta sprayem do gotowania
Spryskaj ręce nieprzywierającym sprayem do gotowania. Każdą kulkę rozmrożonego ciasta weź ręką i delikatnie rozwałkuj tak, aby cała powierzchnia ciasta była wystawiona na działanie sprayu.
- Oprócz używania sprayu do gotowania, w razie potrzeby można użyć oleju spożywczego.
- Każde ciasto należy lekko posmarować olejem.
Krok 3. Niech wyrośnie na 2 godziny
Ułóż kulki ciasta równomiernie na blasze do pieczenia. Odstaw blachę i pozwól, aby ciasto wyrosło, aż podwoi się.
- Przykryj ciasto czystą szmatką, aby chronić je przed kurzem i innymi zanieczyszczeniami.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, umieść ciasto w ciepłym, bezwietrznym miejscu.
Krok 4. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza
W zależności od tego, ile czasu zajmie wstępne podgrzanie piekarnika, musisz podgrzać kilka chwil, zanim ciasto wyrośnie.
Krok 5. Wymieszaj pozostałe trzy składniki
Do małej miski wlej mleko kokosowe, słodzone mleko skondensowane i cukier. Ubij ciasto, aż będzie gładkie i równe.
Ten sos będzie dość słodki. Jeśli wolisz mniej słodkie, zmniejsz ilość cukru do 2 lub 3 łyżek (30 lub 45 ml)
Krok 6. Wlej mieszankę mleka kokosowego na ciasto chlebowe
Gdy ciasto na chleb wyrośnie, polej wierzch i boki sosem z mleka kokosowego.
Sos przyklei się do powierzchni każdego kawałka ciasta, ale większość spłynie na dno patelni
Krok 7. Piecz przez 30 minut
Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 do 30 minut, aż się zrumieni.
Krok 8. Odpocznij i ciesz się
Wyjmij ugotowane pani popo z piekarnika. Pozwól mu ostygnąć przez kilka minut, a następnie ciesz się nim, gdy jest jeszcze ciepły i świeży.
- Wynieś chleb prosto z patelni na talerz. Przed podaniem nałóż sos na dno rondla na wierzch każdego bochenka.
- Ewentualnie obróć patelnię na większy talerz i podawaj chleb do góry nogami (stroną z sosem do góry).
