Jeśli masz więcej marchewek niż możesz użyć w krótkim okresie, możesz je zamrozić na długi czas. Aby zamrozić marchewki, musisz je przyciąć i krótko ugotować, aby zabić wszelkie szkodliwe bakterie przed umieszczeniem ich w zamrażarce. Na szczęście proces jest dość łatwy i będziesz w stanie zamrozić marchewki w mgnieniu oka!
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie marchewki
Krok 1. Użyj dobrej marchewki
Wybieraj świeże marchewki, które są nowe, delikatne i bez skazy.
- Zwykle najlepsze są średniej wielkości marchewki. Marchewki dla niemowląt, które w rzeczywistości są małymi marchewkami, a ich smak zmieni się w procesie zamrażania, ale technicznie można je wykorzystać w tym procesie zamrażania.
- Jeśli to możliwe, wybieraj marchewki, które właśnie zostały zebrane. Jeśli nie możesz zamrozić marchwi zaraz po zbiorze, musisz je schłodzić, aż będziesz mógł je zamrozić.
- Nie używaj papkowatej lub suchej marchwi.
Krok 2. Umyj marchewki
Umyj lub wyszczotkuj marchewki pod bieżącą wodą, aby usunąć brud.
- Używając marchewek zebranych we własnym ogrodzie, będziesz musiał wyszczotkować je szczotką do warzyw, aby usunąć ziemię.
- W przypadku korzystania z marchwi kupionej w sklepie, do ich oczyszczenia zwykle wystarczy spłukanie zimną wodą lub wodą o temperaturze pokojowej.
Krok 3. Pokrój marchewki na mniejsze kawałki
Za pomocą noża pokrój marchewki na monety o grubości 0,6 cm.
- Użyj obieraczki do warzyw, aby oderwać zewnętrzną warstwę, odsłaniając chrupiący, jasnopomarańczowy miąższ pod spodem.
- Przytnij końce. Użyj noża, aby odciąć oba końce 0,6 cm. Odrzuć kawałki.
- Pozostałe marchewki pokroić na monety o grubości 0,6 cm. Możesz także pokroić marchewki w cienkie paski w stylu Julianne lub mniejsze, ale kształty monet są zwykle najłatwiejsze do zrobienia.
- Jeśli używasz marchewek Baby, nie musisz ich ponownie kroić.
Część 2 z 3: Gotowanie marchewki
Krok 1. Zagotuj wodę w dużym rondlu
Garnek napełnić wodą do 2/3 objętości i gotować na dużym ogniu.
- Woda powinna się gotować.
- Jeśli nie masz wystarczająco dużego garnka, aby ugotować wszystkie marchewki, gotuj je partiami. Zakończ proces blanszowania jednej grupy marchwi przed rozpoczęciem następnej partii.
Krok 2. Przygotuj wodę z lodem w dużej misce
Miska na wodę z lodem powinna być co najmniej tak duża, jak garnek do wrzątku. Umieść co najmniej jeden stojak na kostki lodu, około 12 kwadratów w misce i napełnij 2/3 zimną wodą.
- Ważne jest, aby przygotować trochę wody z lodem, zanim zaczniesz blanszować marchewki.
- Jeśli proces jest podzielony na grupy, będziesz musiał dodać kostki lodu, gdy lód zacznie się topić.
Krok 3. Zagotuj marchewki we wrzącej wodzie
Marchewki przełożyć do wrzącej wody i krótko gotować.
- Posiekane marchewki zajmują tylko 2 minuty. Całe młode marchewki zajmą 5 minut.
- Krótkotrwałe gotowanie niszczy naturalne enzymy i zabija niektóre bakterie w marchwi, zapobiegając w ten sposób odbarwieniu, utracie smaku lub utracie składników odżywczych.
- Możesz użyć tej samej wody, aby bezpiecznie ugotować do pięciu gulaszów, ale będziesz musiał dodać więcej wody, ponieważ ilość się zmniejszy.
Krok 4. Szybko przenieś marchewki do lodowatej wody
Po upływie czasu potrzebnego do zagotowania natychmiast za pomocą łyżki przenieś marchewki z garnka do miski z lodowatą wodą.
- Pozostaw marchewki w lodowatej wodzie na taki sam czas, jak we wrzącej wodzie. Tak więc czas chłodzenia wynosi około 2 minut w przypadku marchewki w plasterkach i 5 minut w przypadku marchwi w całości.
- Chłodzenie marchewki jest ważne, ponieważ zatrzyma proces. Marchewki oczywiście nie należy gotować, dopóki nie będzie w pełni ugotowana.
Krok 5. Wysuszyć marchewki
Przełóż marchewki do durszlaka i pozwól im wyschnąć przez kilka minut.
Alternatywnie możesz wyjąć marchewki z zimnej wody łyżką cedzakową i położyć je na grubym ręczniku papierowym do wyschnięcia
Część 3 z 3: Zamrażanie marchwi
Krok 1. Rozłóż marchewki na blasze do pieczenia
Ułóż marchewki w jednej warstwie, upewniając się, że nie stykają się ze sobą ani nie układają się w stos.
- Jeśli marchewki gromadzą się, skleją się po zamrożeniu. Ten krok jest wykonywany tylko po to, aby marchewki nie sklejały się w zamrażarce, aby łatwiej je było zebrać i roztopić później.
- Jeśli nie ma wystarczającej ilości patelni, aby pomieścić wszystkie marchewki, użyj kilku lub wykonaj ten proces kilka razy na pęczek marchwi.
Krok 2. Wykonaj wstępne zamrożenie
Umieść tackę na marchewki w zamrażarce na 1 lub 2 godziny, aż marchewki będą twarde.
- Wstępne zamrażanie jest etapem opcjonalnym. Jeśli planujesz używać wszystkich marchewek w torbie lub pojemniku na raz, nie musisz ich zamrażać pojedynczo. Jeśli nie planujesz używać jednej torby na raz, wstępne zamrożenie zapobiegnie sklejaniu się marchewki podczas zamrażania przez długi czas.
- Twarde marchewki zamarzają, gdy nie można ich posiekać lub połamać nożem.
Krok 3. Przenieś marchewki do pojemnika odpornego na zamrażanie
Wyjmij marchewki z patelni za pomocą szpatułki do pojemnika odpornego na zamrażanie lub zamkniętej plastikowej torby.
- Jeśli używasz plastikowego pojemnika, pozostaw co najmniej 1,25 cm wolnej przestrzeni między marchewką a górną częścią pojemnika. Żywność rozszerza się po zamrożeniu, więc marchewka potrzebuje dodatkowej przestrzeni, aby mogła się rozwinąć.
- Jeśli używasz plastikowej torby, wypuść jak najwięcej powietrza przed zamknięciem plastiku. Jeśli masz, użyj zgrzewarki próżniowej.
- Szklane pojemniki nie są zalecane, ponieważ mają tendencję do pękania i pękania w zamrażarce.
- Oznacz aktualną datę na pojemniku, aby później wiedzieć, jak długo marchewki były w zamrażarce.
Krok 4. Pozostaw do zamrożenia, aż będzie gotowy do użycia
Marchewki mogą przetrwać około 9 miesięcy w zamrażarce oraz w plastikowych torebkach lub zwykłych plastikowych pojemnikach.
- W przypadku używania torebki, która jest zgrzewana próżniowo i przechowywana w chłodniejszej zamrażarce, marchewki mogą przetrwać do 14 miesięcy bez utraty jakości.
- Mrożoną marchew najlepiej stosować w daniach gotowanych, a nie na surowo.
