Galaretka to pyszny dodatek z grzankami, babeczkami, a nawet bułeczkami! W przeciwieństwie do dżemu, galaretka zawiera mniej nasion owoców. Dodatkowo kolor jest bardziej transparentny, a faktura gęstsza. Aby zrobić to samemu w domu, wystarczy przygotować owoce, rondel, cukier, pektynę i szklany słoik. Po ugotowaniu pyszną galaretkę można od razu zjeść lub zamrozić, aby zachować dłuższy okres przydatności do spożycia.
Krok
Część 1 z 3: Krojenie i gotowanie owoców
Krok 1. Użyj niesłodzonego soku owocowego lub innych słodzików, aby przyspieszyć proces wytwarzania galaretki
Używanie soku owocowego zamiast kawałków świeżych owoców może znacznie skrócić czas wytwarzania galaretki, wiesz! Upewnij się jednak, że używasz tylko soków owocowych, do których nie dodano substancji słodzących i wapnia, i nie zapomnij znaleźć odpowiedniego przepisu przed zakupem soku owocowego w supermarkecie, aby dawkowanie było odpowiednie.
- Generalnie do wyprodukowania około 1 kg galaretki potrzeba 360 do 480 ml soku owocowego.
- Jeśli używasz soku owocowego, pomiń krok „Dodawanie cukru i pektyny”.
Krok 2. Użyj sezonowych owoców lub owoców z rodziny jagodowych, aby zrobić galaretkę
Nie bój się też mieszać różnych rodzajów owoców! W rzeczywistości jabłka, pomarańcze, jagody, śliwki, winogrona i morele są idealnymi składnikami do wytwarzania galaretki. Co najważniejsze, wybierz naprawdę dojrzałe owoce, aby uzyskać maksymalne rezultaty. Jeśli zakupiony owoc nie jest dojrzały, odczekaj kilka dni, zanim zmienisz go w galaretkę.
- Jeśli chcesz, możesz również łączyć owoce z różnymi rodzajami świeżych ziół, np. morele z rozmarynem czy truskawki z min.
- Ananas, kiwi, papaja i mango to niektóre z owoców, z których trudno zrobić galaretkę, ponieważ wszystkie zawierają enzymy zapobiegające zestalaniu się żelatyny.
Krok 3. Umyj i pokrój owoce na grubość 2,5 cm
Ponieważ bakterie są największym wrogiem galaretki, upewnij się, że wszystkie owoce, których używasz, są dokładnie umyte i wysuszone ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem kuchennym. Do siekania owoców używaj również czystej deski do krojenia i noża kuchennego!
- Mniejsze owoce, takie jak jagody i winogrona, nie muszą być siekane. Proces krojenia owoców jest w rzeczywistości wykonywany tylko po to, aby sok szybciej wypłynął, gdy się zagotuje.
- Nie musisz zawracać sobie głowy usuwaniem skórki i nasion owoców. W rzeczywistości oba mogą sprawić, że smak soku owocowego będzie smaczniejszy. W końcu zawsze możesz to filtrować na późniejszych etapach, prawda?
Krok 4. Zetrzyj owoce drewnianą łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków
Włóż pokrojone w kostkę owoce do dużej miski i rozgnieć, aż owoce zmiękną i wypłyną soki. Im więcej soku wypłynie na tym etapie, tym krótszy będzie czas dojrzewania owoców.
Pomiń ten krok, jeśli nie chcesz najpierw zmiażdżyć owoców. Zrozum jednak, że zmiękczenie owoców może ułatwić wychodzenie soków
Krok 5. Gotuj owoce na małym lub średnim ogniu przez 20-30 minut
Postępuj zgodnie z instrukcjami w przepisie na ilość owoców, które musisz ugotować. Na przykład z 4,3 kg moreli można uzyskać około 1,4 litra soku. Proszę uwzględnić wszystkie części pożądanego owocu, w tym skórkę i nasiona owoców. Doprowadzić owoce do wrzenia na małym ogniu przez 20-30 minut.
Najlepsze efekty dadzą doniczki wykonane z miedzi lub stali nierdzewnej, zwłaszcza że inne metale mogą negatywnie oddziaływać z kwasem zawartym w owocach. W rezultacie Twoja domowa galaretka będzie miała lekko metaliczny smak po zjedzeniu
Krok 6. Odcedź owoce za pomocą specjalnej szmatki, aby przecedzić ser do miarki
W otworze dużej miarki umieścić kawałek szmatki do przesiania sera, a następnie obwiązać brzegi szmatki gumą tak, aby środek utrzymał ciężar miazgi i kapał galaretką do szklanki. Powoli przelej sok przez ściereczkę i pozwól, aby soki naturalnie ściekały do szklanki (nie ściskaj ścierki!). Następnie powierzchnię płótna należy wypełnić miazgą w postaci skórki, nasion i innych gęsto teksturowanych części owocu.
Po przefiltrowaniu soku miazgę można wyrzucić lub przetworzyć na kompost
Część 2 z 3: Dodawanie cukru i pektyny
Krok 1. Włóż sok i pektynę do czystego rondla z płaskim dnem
Śledź ilość soku i pektyny podaną w przepisie. Aby przygotować standardową porcję galaretki, zazwyczaj musisz użyć 1 opakowania zwykłej pektyny owocowej w proszku lub 6 łyżek. klasyczna sproszkowana pektyna owocowa.
- Jeśli do przygotowania galaretki użyjesz pakowanego soku owocowego, wtedy rozpocznie się proces gotowania.
- Pektyny owocowe można łatwo znaleźć na półkach z dodatkami do ciast w różnych supermarketach. Ten materiał sprawia, że konsystencja galaretki jest solidna.
Krok 2. Zagotuj mieszankę soku i pektyny, a następnie dodaj cukier do rondla
Od czasu do czasu mieszać galaretkę i wsypywać od razu wymaganą ilość cukru. Generalnie na 240 ml soku owocowego potrzeba od 180 do 240 gramów cukru.
Podczas obsługi patelni używaj rękawic odpornych na wysoką temperaturę, aby zapobiec oparzeniu rąk
Krok 3. Galaretkę mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, aż temperatura osiągnie 104°C
Pamiętaj, że galaretka musi być stale mieszana, aby cukier się rozpuścił i wytworzył reakcję chemiczną, gdy zmiesza się z pektyną. Użyj termometru do cukierków, aby sprawdzić temperaturę galaretki i upewnij się, że nie przekracza 106°C.
Termometr do cukierków jest idealnym pomocnikiem, ponieważ wszystko, co musisz zrobić, to przypiąć go do krawędzi patelni, jednocześnie skupiając się na mieszaniu galaretki
Krok 4. Wyłącz ciepło pieca i usuń piankę, która tworzy się na powierzchni galaretki
Postaw patelnię na żaroodpornej powierzchni, a następnie drewnianą łyżką zgarnij piankę, która tworzy się na powierzchni galaretki. Pamiętaj, nie mieszaj pianki ani nie pozwól, aby galaretka całkowicie ostygła.
- Jeśli nie zawracasz sobie głowy zbieraniem tworzącej się piany, dodaj 1/2 łyżeczki. zmiękczone masło w rondlu po wyłączeniu pieca.
- Weź trochę galaretki łyżką i konsystencją. Galaretka jest dojrzała i gotowa do spożycia, jeśli po upuszczeniu łyżką wydaje się grudkowata, a nie płynna. Jeśli galaretka wygląda, jakby spływała z łyżki, oznacza to, że nadal nie ma odpowiedniej konsystencji. Innymi słowy, może być konieczne zwiększenie ilości pektyny lub zmiana temperatury galaretki podczas gotowania.
Część 3 z 3: Pakowanie i przechowywanie galaretki
Krok 1. Przenieś galaretkę do nagrzanego słoika, aby zapobiec zepsuciu tekstury galaretki
Możesz ogrzać słoik na kilka sposobów. Pierwsza metoda, włącz zmywarkę i zainstaluj funkcję płukania, ponieważ przed dodaniem pektyny i cukru do soku. Drugi sposób to napełnienie zlewu gorącą wodą i zanurzenie w nim słoika lub umieszczenie słoika w pobliżu źródła ciepła na kuchence.
Postępuj zgodnie z instrukcjami i użyj zalecanego rozmiaru słoika podczas przenoszenia galaretki. Zmiana wielkości słoika może wpłynąć na czas przetwarzania galaretki
Krok 2. Zjedz galaretkę natychmiast po ostygnięciu do temperatury pokojowej
Jeśli od razu jesz galaretkę, nie musisz jej zamrażać ani przechowywać. Zamiast tego zostaw słoik z galaretką na blacie, aż ostygnie. Resztki galaretki można przechowywać w lodówce do 3 tygodni.
Na powierzchni słoika nie zapomnij przykleić za pomocą taśmy maskującej kartki z datą, w której galaretka została zapakowana. Pomoże ci to ustalić datę ważności galaretki
Krok 3. Zamroź galaretkę, aby wydłużyć jej trwałość
Jeśli nie masz wystarczająco dużo miejsca na przechowywanie galaretki w spiżarni, spróbuj ją zamrozić, aby galaretka pozostała w dobrej jakości przez dłuższy czas. Nie zapomnij zostawić około 1 cm odstępu między powierzchnią galaretki a otworem butelki, schłodzić galaretkę w temperaturze pokojowej i szczelnie zamknąć słoik przed włożeniem go do zamrażarki.
- Upewnij się również, że słoiki są oznaczone „datą pakowania galaretki” przed umieszczeniem ich w zamrażarce.
- Przed spożyciem lub przetworzeniem połóż słoik na stole kuchennym, aby zmiękczyć zawartość, około 1-2 godzin. Nigdy nie podgrzewaj słoika mrożonej galaretki w kuchence mikrofalowej lub piekarniku!
Krok 4. Zwiększ trwałość galaretki, pakując ją metodą puszkowania
Przede wszystkim szczelnie zamknij słoik, a następnie zanurz słoik w wodzie. Następnie zamknij puszkę lub specjalny garnek, aby wysterylizować słoiki i zagotuj wodę, która nasączy słoiki zgodnie z podanymi instrukcjami. Gdy czas się skończy, wyłącz piec, otwórz pokrywę konserw i pozwól słoikom zanurzyć się w wodzie przez 5 minut. Następnie wyjmij słoik i połóż go na ręczniku papierowym, a następnie wstaw do lodówki na 12-24 godziny. Następnie możesz nakleić etykietę na powierzchnię, jeśli chcesz, zatrzymać ją i cieszyć się nią dla siebie lub podarować komuś innemu w prezencie.
Jeśli pokrywka pojemnika odpadnie podczas procesu puszkowania, nie naprawiaj tego. Zamiast tego poczekaj, aż pojemnik całkowicie ostygnie, aby zamknąć pokrywę
Porady
- Zrób imprezę z galaretką! Innymi słowy, spróbuj zaprosić kilku znajomych do swojego domu i poprosić każdego z nich o przyniesienie innego rodzaju galaretki. Albo ty i oni możecie również mieć grę w zamianę galaretek. Na przykład każdy musi wziąć kilka słoików galaretki i wymienić je tak, aby każdy mógł otrzymać kilka rodzajów galaretki na raz.
- Zawsze utrzymuj ręce i przybory kuchenne w czystości podczas gotowania.
- Słoik po galaretce należy zawsze czyścić papierem kuchennym. Pamiętaj, że gąbki mogą zawierać miliony bakterii, które z łatwością przeniosą się do Twojej domowej galaretki.
