Sumy są twardymi rybami i odzwierciedla to twardość ich skóry. Jednak pyszny miąższ jest wart wysiłku, jaki wkłada się w jego oczyszczenie i oskórowanie. Sposobów na czyszczenie sumów jest kilka, ale metoda wspomniana w tym artykule jest najłatwiejsza.
Krok
Krok 1. Zbierz wymagane przedmioty
Lina, szczypce (standardowe, nie brzytwy), nóż do filetowania i duży nóż, taki jak nóż rzeźniczy lub bendo.
Krok 2. Upewnij się, że ryba jest martwa
Jest to środek humanitarny i zapobiegnie występowaniu obrażeń. W razie wątpliwości odetnij rybi ogon, aby usunąć krew.
Krok 3. Ostrożnie przetnij skórę za skrzelami
Następnie oczyść wnętrze ryby, ale nie nakłuwaj żadnych organów. Odetnij płetwy u podstawy (użyj szczypiec do przytrzymania płetw podczas ich cięcia).
Krok 4. Zawieś rybę za skrzela z gałęzi drzewa lub czegokolwiek, czego możesz użyć do zawieszenia ryby
Natnij skórę na środku grzbietu ryby.
Krok 5. Zdejmij skórę od głowy do dołu za pomocą szczypiec
Aby wykonać ten proces perfekcyjnie, potrzebujesz praktyki.
Krok 6. Oderwij skórę do ogona
Przytnij ogon, jeśli nie było tego wcześniej zrobione i odetnij głowę dużym nożem.
Krok 7. Filet rybę od ogona w górę
Tnij wzdłuż kręgosłupa, aż dojdziesz do żeber i tnij od góry ryby do dołu, z wyjątkiem kręgosłupa, pozostawiając końce wzdłuż żeber.
Krok 8. Przygotuj rybę do przetworzenia
Gdy mięso z obu stron zostanie obrane, możesz użyć lub stworzyć na nie dowolny przepis.
Porady
- Upewnij się, że twój nóż jest ostry. Tępy nóż jest bardziej niebezpieczny niż ostry nóż.
- Sum złowiony z czystej wody smakuje pyszniej
- Sumy nie mają łusek i można je jeść ze skórą.
- Specjalne szczypce do skórowania sumów mogą ułatwić Ci pracę. To narzędzie można kupić w sklepach wędkarskich w niskiej cenie.
- Jeśli jesteś dobry w filetowaniu żeberek, suma możesz filetować bez czyszczenia wnętrza.
- Aby zapobiec ranom kłutym w tej procedurze, możesz najpierw przeciąć płetwy. Nożyczki medyczne są do tego dobrym wyborem i mogą zapobiec szybkiemu stępieniu się ostrza.
Ostrzeżenie
- Uważaj na użądlenia suma; Ten żądło znajduje się na płetwach po obu stronach, za skrzelami. Żądło jest ostrzejsze u młodych ryb i jeśli żądło wbije się w skórę, może spowodować bolesną ranę kłutą lub infekcję.
- Zachowaj ostrożność podczas używania noża – zawsze odcinaj „przeciwko” od ciała i używaj szczypiec do przytrzymywania ryby, gdy jest to konieczne.
- Niektóre gatunki sumów mają truciznę w kolcach, która może powodować poważne obrażenia; upewnij się, że znasz rodzaj łowionego suma, aby móc podjąć odpowiednie środki ostrożności.
