Króliki są źródłem czystego i zdrowego białka. W przeciwieństwie do kur, krów czy świń, królikom rzadko podaje się antybiotyki lub hormony. Króliki generalnie jedzą świeże warzywa przez cały rok i szybko się rozmnażają. Czyszczenie i zabijanie królików jest naprawdę łatwe, o ile wiesz, jak to zrobić.
Krok
Część 1 z 3: Skórowanie królika
Krok 1. Zabij królika w sposób humanitarny
Zabij królika nożem lub zabij królika, szybko skręcając mu szyję. Nie pozwól królikowi cierpieć. Doceń królika za to, że ci pomógł.
Krok 2. Połóż królika na twardej powierzchni i odetnij skórę
Połóż królika na desce do krojenia lub innym płaskim przedmiocie z wystarczającą ilością miejsca, aby go obsłużyć. Uszczypnij skórę królika z tyłu, a następnie odetnij ją ostrym nożem przy podstawie szyi.
- Jeśli jesteś na łonie natury, możesz użyć kamienia lub ostrego drewnianego kija, aby rozciąć ciało królika. Ostrym nożem przeciąć nogę królika tuż nad kolanem. Odetnij również głowę i ogon. Poluzuj skórę ręcznie.
- Kiedy skończysz ciąć, skieruj ostre ostrze noża do góry i wykonaj nacięcia od brzucha do szyi. Uważaj, aby nóż nie przebił żołądka, ponieważ może to zanieczyścić mięso królika.
Krok 3. Usuń futro królika
Użyj środkowego i wskazującego palca obu rąk, aby zrobić otwór po wykonaniu cięcia. Mocnym, pewnym chwytem zahacz palce pod skórą, a następnie pociągnij jedną rękę do tyłu, a drugą w kierunku głowy.
- Skóra królika rozerwie się na pół. Kontynuuj zwijanie kolejnych fok, aby wzmocnić chwyt i rozsuwać foki. Chwyć tylne nogi królika i zbierz zwój skóry przy jednej z kostek. Usuń skórę, przekręcając ją i ciągnąc.
- Im świeższy królik, tym łatwiej będzie usunąć skórę.
Krok 4. Usuń nogi
Mocnym szarpnięciem oderwij skórę przyczepioną do łapy królika. Wokół stopy będzie skóra podobna do buta. Wyciągnij skórę królika od tyłu. Ogon może odpaść lub pozostać przyczepiony.
Usuń stopę ze skóry, przekręcając ją tak, aby można było wypchnąć nogę
Krok 5. Pociągnij skórę od góry wokół szyi do podstawy czaszki
Odciąć głowę i ogon, jeśli nie zostały usunięte.
Musisz otworzyć mostek, aby złapać królika spod szyi i puścić
Krok 6. Pokrój nogi królika
Rozcięcie w kostkach. Rękami złamać królikowi kostki, a następnie przeciąć nożem ścięgna i mięśnie. Odetnij nogi jedna po drugiej.
Krok 7. Całkowicie usuń skórę
Chwyć królika za ramiona i pociągnij sierść i skórę w dół, aż zostaną uwolnione z ciała. Z futra królika możesz zrobić skarpetki lub inne ciepłe dodatki.
Część 2 z 3: Usuwanie żołądka królika
Krok 1. Zrób małe nacięcie na brzuchu królika
Po odcięciu nóg, ogona i głowy królika ostrożnie wykonaj małe nacięcia w brzuchu królika ostrym nożem. Zrób to ostrożnie, aby nie rozerwać pęcherza i okrężnicy, które znajdują się tuż pod żołądkiem.
Krok 2. Otwórz jamę klatki piersiowej królika
Użyj dwóch palców, aby oddzielić skórę od jelit królika. Przeciąć żebra w dół przez miednicę za pomocą noża. Wytnij jamę klatki piersiowej tak, aby widoczne były płuca i serce. Znajdziesz membranę, która oddziela jelito od jamy klatki piersiowej.
Krok 3. Usuń wnętrzności
Umieść palec wskazujący i środkowy na górnej części klatki piersiowej, a następnie przyciśnij grzbiet królika w dół. Usuń jelita i wszystkie narządy królika, pociągając je jednym ruchem. Upewnij się, że wszystko wychodzi z żołądka, kiedy go ściągasz.
Zbyt długie pozostawianie królika nie jest zdrowe. Natychmiast usuń wnętrzności królika, aby mięso nie zgniło. Nie rozrywać jelit, ponieważ wydziela to nieprzyjemny zapach, a wnętrze może zanieczyścić mięso. Usuń jelita, chwytając je za żebra
Krok 4. Oczyść pozostałe mięso królika
Wytnij kość miednicy, aby oczyścić okrężnicę. Upewnij się, że go nie rozerwiesz. Oczyść jamę brzuszną i klatkę piersiową, usuwając pozostałe fragmenty wnętrzności lub błon.
Krok 5. Pokrój membranę
Ta sekcja zawiera mięśnie i znajduje się poniżej serca i płuc. Wyjmij serce i płuca. Niektórzy ludzie lubią płuca i serce, a to naprawdę zależy od indywidualnego gustu.
Krok 6. Usuń pozostały brud
Zrób małe nacięcie w pobliżu ogona i przeszukaj obszar odbytu, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Rób to, aż będzie całkowicie czyste, aby mięso królika nie zostało zanieczyszczone.
Krok 7. Odłóż na bok jadalne narządy
Serca, wątroby i nerki można gotować na wiele sposobów. Możesz zachować je w całości i spróbować ugotować je w kilku przepisach. Upewnij się, że serce królika jest ciemnoczerwone. Nieprawidłowa wątroba (plamista lub przebarwiona) może wskazywać, że królik jest chory. Nie jedz tego, jeśli tak się stanie.
Część 3 z 3: Krojenie mięsa królika
Krok 1. Umyj ciało królika
Zabierz królika do zlewu i umyj go wewnątrz i na zewnątrz, aż będzie całkowicie czysty. Zetrzyj krew, brud i włosy, które pozostały podczas skórowania i czyszczenia brzucha królika.
Jeśli jesteś na łonie natury, zawsze używaj czystej bieżącej wody lub przegotowanej wody i umyj królika
Krok 2. Usuń srebrną skórę
Srebrna skóra to skóra królika, która jest również małymi kawałkami tłuszczu. Zrób to za pomocą noża lub innego bardzo ostrego narzędzia. Ten proces może być żmudny, ale musisz być cierpliwy i uważać, aby nie zranić swojego ciała.
Krok 3. Wytnij przednie nogi
Przednie kończyny królika nie są przyczepione do kości innych części ciała. Tak więc, po usunięciu srebrnej skóry, zdobądź jak najwięcej mięsa króliczego, krojąc w pobliżu żeber.
Usuń przednie nogi królika, podcinając je tuż pod łopatkami
Krok 4. Wyjmij mięso z żołądka
Podobnie jak w przypadku kotletów wieprzowych, ten plasterek zależy od gustu każdej osoby. Użyj ostrego noża do cięcia w okolicy talii i pod żebrami. Zrób to po obu stronach królika.
Krok 5. Usuń tylną nogę
Za pomocą ostrego noża przetnij królika od stawu biodrowego do miąższu na tylnych łapach. Palcami usuń mięso i połam tylne nogi królika.
Rozetnij staw biodrowy, aby usunąć tylne nogi królika
Krok 6. Wytnij miednicę, szyję i żebra
Jeśli nogi są luźne, możesz usunąć miednicę. Filetować żebra i tył polędwicy, przecinając kręgosłup za żebrami. Unikaj krojenia mięsa na żebrach. Odetnij żebra. Odetnij obie strony żeber od kręgosłupa. Następnie odetnij szyję i żebra tak, aby stanowiły jedną część z miednicą.
Możesz zrobić bulion z szyi, boków i żeber królika
Krok 7. Pokrój talię/kręgosłup królika na kilka kawałków
Aby ułatwić podawanie i dzielenie mięsa, pokrój polędwicę/grzbiet z królika na 3 części. Najwięcej mięsa zawiera polędwica, dolna i górna część kręgosłupa oraz tylne nogi.
Możesz użyć żeber, boków i szyi, aby zrobić bulion i ugotować dowolną sekcję mięsa, która zawiera: 2 przednie nogi, 2 tylne nogi, 2 mięsa z brzucha i trzy połówki polędwicy
Krok 8. Pamiętaj, aby zawsze szanować proces
Rzeź zwierząt nie jest przyjemnym zadaniem. Może jednak łączyć Cię z przodkami i przypominać, że mięso pochodzi z natury. Nie lekceważ żywych istot.
Ostrzeżenie
- Nie pozwól, aby podroby lub jelita rozdarły się, ponieważ mogą zanieczyścić mięso.
- Niezwłocznie zajmij się i pokrój mięso królika, ponieważ pozostawienie go zbyt długo spowoduje, że mięso będzie niezdrowe. Im świeższy królik, tym łatwiej będzie obchodzić się z mięsem.
