Kefir to sfermentowany napój, który można przygotować z mleka krowiego lub koziego, wody lub mleka kokosowego. Podobnie jak jogurt, ten napój jest bogaty w drożdże i zdrowe bakterie, ale kefir zawiera kilka głównych rodzajów dobrych bakterii, których zwykle nie ma w jogurcie. Ponieważ skrzepy kefirowe są drobniejsze niż jogurt, kefir jest również łatwiejszy do strawienia. Oprócz drożdży i dobrych bakterii kefir zawiera również kilka aminokwasów, pełnowartościowe białko i wiele minerałów.
Krok
Metoda 1 z 3: Zbieranie składników do robienia kefiru
Krok 1. Przygotuj ziarna kefiru
Ziarna kefiru można kupić online lub w sklepach ze zdrową żywnością. Ziarna kefiru są samoreplikujące, więc wczesny zestaw może trwać latami. Możesz także podzielić kępy nasion kegiru i przekazać je znajomym. Podobnie jak ciasto na chleb, kefir będzie się rozmnażał, więc kefiru nie zabraknie.
- Ziarna kefiru można zamrozić lub wysuszyć, jeśli chcesz je przechowywać.
- Jeśli kefir zostanie wystawiony na działanie chemikaliów lub ekstremalnych temperatur, może umrzeć.
Krok 2. Kup pojemnik na kefir
Jeśli jesteś przyzwyczajony do robienia kefiru, musisz wybrać pojemnik odpowiedni do swoich potrzeb. Do przeciętnego kefiru w domu użyj szklanego pojemnika o pojemności 250 ml. Kefir wymaga wieczka przepuszczającego powietrze, które można zrobić za pomocą filtra do kawy i szklanego pierścienia wieczka.
- Nie używaj plastikowych pojemników, ponieważ cząsteczki składowe mogą zostać uwolnione do kefiru.
- Jeśli chcesz, wysterylizuj pojemnik przed użyciem, gotując go przez pięć minut, a następnie wysusz na czystej chusteczce.
Krok 3. Wybierz bazę kefiru
Kefir jest zwykle wytwarzany z pełnego mleka. Używanie pełnotłustego mleka nada kefirowi pikantny smak i konsystencję podobną do jogurtu, dzięki czemu idealnie nadaje się do picia bez dodatków lub do wykorzystania w koktajlach lub przepisach. Aby kefir był gęstszy, dodaj śmietanę. Jeśli nie lubisz pić krowiego mleka, wypróbuj te alternatywne składniki:
- Woda. Możesz zrobić sfermentowany napój na bazie wody z kefirem ze względu na jego korzyści odżywcze. Upewnij się, że używasz wody wstępnie oczyszczonej, ponieważ woda z kranu zawiera chemikalia, które mogą zabić kefir.
- Kozie mleko. Organizm ludzki może łatwiej trawić mleko kozie niż mleko krowie, więc ta opcja jest lepszym wyborem, jeśli nie tolerujesz laktozy.
- Mleko kokosowe. Mleko kokosowe fermentowane z kefirem może służyć jako baza do zdrowych napojów owocowych. Używaj najczystszego mleka kokosowego, jakie możesz znaleźć, bez innych dodatków i cukru. Jeśli to możliwe, przygotuj własne mleko kokosowe na własny użytek. Jednak ziarna kefiru nie rozmnażają się w mleku kokosowym, więc będziesz musiał zwrócić je do mleka, gdy skończysz robić ten rodzaj kefiru.
Metoda 2 z 3: Robienie kefiru
Krok 1. Umieść 2 łyżki ziaren kefiru w szklanym pojemniku
Ta ilość wystarczy na początek, ponieważ zapewni pyszny średni smak kefiru. Gdy staniesz się lepszy w robieniu kefiru, spróbuj zmienić liczbę ziaren kefiru, których używasz. Poznasz wpływ ilości ziaren kefiru na smak napoju i dopasujesz go do swojego gustu.
Krok 2. Wlej 2 1/2 szklanki mleka do pojemnika
Ilość mleka, której używasz w kefirze, również zależy od Twojego gustu, ale 2 1/2 szklanki mleka to dobra ilość wyjściowa. Nie napełniaj pojemnika całkowicie, ponieważ ta mieszanka potrzebuje miejsca do oddychania podczas procesu fermentacji, napełnij go do 2/3 objętości.
Krok 3. Zamknąć pojemnik i przechowywać w temperaturze pokojowej
Zdecyduj, gdzie przechowywać kefir w swojej szafce. Jeśli przechowujesz go w lodówce, proces fermentacji nie zadziała.
Krok 4. Pozwól fermentacji trwać przez 8 godzin
Proces fermentacji trwa kilka godzin, więc najłatwiej jest przygotować nasiona kegiru i mleko w nocy, a następnie użyć ich rano. Im dłużej pozwolisz fermentować ziarnom kefiru, tym ostrzejszy i grubszy będzie twój kefir.
- Jeśli wolisz kefir o bardziej miękkim smaku, możesz go użyć już po 5 godzinach, zamiast czekać przez noc.
- Kefir z mleka kokosowego wymaga dłuższego czasu fermentacji. Może być konieczne pozostawienie go na dłużej niż 8 godzin.
Krok 5. Odcedź kefir
Umieść kawałek gazy lub drobne sito na drugim pojemniku lub misce. Kefir z oryginalnego pojemnika wlać do drugiego pojemnika przez to sitko, aby ziarna kefiru oddzieliły się od płynu. Ten kefir jest teraz gotowy do picia lub przechowywania w lodówce.
Krok 6. Opłucz ziarna kefiru i zrób ponownie
Wypłucz ziarna kefiru w wodzie destylowanej (nigdy nie używaj wody z kranu). Umieść w czystym pojemniku, napełnij mlekiem i powtórz ten proces. Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy na zrobienie kefiru, możesz dać kefirowi odpocząć, umieszczając go w pojemniku, dodając mleko i zostawiając na tydzień przed odcedzeniem.
Metoda 3 z 3: Używanie Kefiru
Krok 1. Użyj kefiru z mleka zamiast zwykłego mleka
Kiedy zwykle pijesz mleko lub jogurt lub używasz go do gotowania, zastąp go kefirem. Kefir może być pyszną bazą do sosów, a nawet może być stosowany do pieczenia jako zdrowszy zamiennik mleka. Rozważ te opcje:
- Na śniadanie zjedz kefir z granolą.
- Mieszanie kefiru z kawą.
- Zrób jogurtowe ciastka winogronowe z kefirem zamiast jogurtu.
Krok 2. Jedz kefir z mleka kokosowego jako przekąskę
Kefir z mleka kokosowego nie zawsze może być stosowany jako zamiennik mleka w przepisach, ale ma też wiele zalet i świetnie smakuje po zjedzeniu. Wypróbuj te pomysły:
- Przygotuj koktajl kefirowy z mleka kokosowego, mieszając filiżankę kefiru, banana i jagód.
- Użyj kefiru jako podstawy do swojej pina colady.
- Wymieszaj kefir z mleka kokosowego z zupami i sosami, aby był gęsty, jak gęsta śmietana.
Krok 3. Pij kefir, aby uzupełnić płyny ustrojowe w ciągu dnia
Kefir wodny jest znacznie lżejszy niż inne rodzaje kefiru. Więc równie dobrze możesz pić przez cały dzień. Pij to zamiast wody w przepisach na zupy. Możesz również doprawić kefir wodny sokiem owocowym, miętą lub innymi smakami, aby zrobić pyszny napój.
Porady
- Ten proces fermentacji można powtarzać w nieskończoność przy odpowiedniej temperaturze i dobrym procesie czyszczenia.
- Szklane pojemniki można sterylizować, myjąc je mydłem, a następnie mocząc je w 10 - 1 roztworze wybielacza na 10 minut i ponownie myjąc. Szklane pojemniki można również sterylizować, myjąc je mydłem, a następnie piecząc w piekarniku w temperaturze 100 C lub gotując w wodzie. Sterylizuj przez 30 minut. Pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 20 minut przed użyciem.
- Przed schłodzeniem dodaj dowolne owoce lub przyprawy.
