Duże krewetki to pyszny dodatek do każdego dania z owoców morza. Aby uzyskać najświeższe krewetki, zwracaj uwagę na opakowanie, kolor i zapach. Podczas czyszczenia krewetek opłucz je w zimnej wodzie przed obraniem skóry i usunięciem żył. W przypadku większości przepisów przed gotowaniem musisz usunąć głowy, ogony i nogi krewetki.
Krok
Część 1 z 3: Płukanie i przechowywanie dużych krewetek
Krok 1. Rozmrozić krewetki
Jeśli krewetki są zamrożone, należy je rozmrozić. Włóż krewetki do dużej miski, najlepiej szklanej miski. Wlej zimną wodę i wymieszaj. Następnie osusz krewetki i powtórz ten krok kilka razy. Cały proces zajmie około 15 minut, aż krewetki będą całkowicie płynne.
Rozmrażanie krewetek w kuchence mikrofalowej sprawi, że będą brązowe lub gotowe
Krok 2. Opłucz krewetki w zimnej wodzie
Włóż krewetki do durszlaka i opłucz pod zimną wodą nad zlewem. Użyj rąk, aby umyć je jeden po drugim. Podczas mycia sprawdzaj, czy nie ma uszkodzonych krewetek, czyli takich, które zmieniły kolor lub są oślizgłe. Przed gotowaniem duże krewetki powinny mieć kolor biały lub szary.
Nigdy nie używaj wody o temperaturze wyższej niż temperatura pokojowa, ponieważ może to sprawić, że krewetki staną się twarde, a nawet twarde
Krok 3. Ugotuj krewetki natychmiast po oczyszczeniu
Idealnie krewetki powinny być ugotowane natychmiast po oczyszczeniu. Jeśli jednak musisz zachować go na później, przechowuj go w lodówce nie dłużej niż 24 godziny. Po tym czasie krewetka może zacząć gnić.
Aby uzyskać jak najświeższy i najlepszy smak, krewetki umyj i ugotuj natychmiast po zakupie
Krok 4. Przechowuj oczyszczone krewetki w lodówce
Krewetki należy przechowywać w chłodnym miejscu, takim jak lodówka. Przechowywać w temperaturze od 0 do 3 °C. W lodówce umieść wszystkie krewetki na tacy pokrytej folią lub w plastikowym pojemniku.
- Możesz również zamrozić krewetki na okres do 3 miesięcy w zamrażarce w temperaturze 18°C, ale krewetki nie będą smakować tak świeżo jak kiedyś.
- Nigdy nie zostawiaj krewetek w temperaturze pokojowej na dłużej niż kilka minut.
Część 2 z 3: Przygotowanie krewetek
Krok 1. Usuń głowy krewetek
Trzymaj krewetki jedną ręką, a drugą trzymaj mocno głowę. Umieść palce obu rąk na przecięciu głowy i tułowia krewetki, gdzie dwie połówki zostaną rozdzielone. Pociągnij obiema rękami i przekręć, aż głowa odpadnie.
Natychmiast wyrzuć do kosza główki krewetek, które nie będą używane
Krok 2. Pociągnij ogon
Przytrzymaj ciało krewetki i drugą ręką chwyć ogon. Mocnym chwytem odciągnij ogon krewetki w miejscu, w którym łączy się z mięsistą częścią ciała. Wyrzuć krewetki po ich uwolnieniu.
Usunięcie ogona przed obraniem skóry ułatwi rozbieranie
Krok 3. Obierz skórę i nogi krewetki
Po usunięciu skóry możesz dość łatwo oderwać pozostałą warstwę zewnętrzną. Palcami pociągnij stopę na spodzie krewetki. Następnie odklej całą pozostałą skórę.
Zdzieranie pozostawi tylko miąższ
Krok 4. Usuń naczynia z krewetkami
Użyj ostrego noża, aby przeciąć małą linię wzdłuż grzbietu. To nacięcie wykonuje się w górnej części ciała krewetki, naprzeciwko miejsca, w którym znajdowały się pierwotnie nogi. Wewnątrz zobaczysz małą czarną żyłkę. Użyj czubka noża, aby wyciągnąć naczynie i wyrzucić.
- Te czarne naczynia to jelita krewetki. Po usunięciu krewetki będą lepiej smakować.
- Po usunięciu naczyń jeszcze raz spłucz zimną wodą. Zapewni to, że wszystkie resztki jelit będą całkowicie czyste.
Część 3 z 3: Wybór dobrych krewetek
Krok 1. Wybierz surowe krewetki z wciąż dołączoną skórką
Wydaje się, że wygodniej jest wybrać krewetki, które zostały ugotowane lub obrane, ale spowoduje to, że będą mniej smaczne. Krewetki mają najlepszy smak, gdy są po raz pierwszy ugotowane. Więc lepiej kup surowe krewetki.
Obranie krewetek usunie cały olej. Wybierz więc krewetki nieobrane, aby dobrze smakowały
Krok 2. Kup krewetki ułożone na lodzie
Krewetki należy kupować świeżo z targu lub sklepu spożywczego i umieszczać na kostkach lodu w sekcji mięsnej. W ten sposób możesz sprawdzić zmiany koloru i zapachu oraz wybrać najlepszy.
Pakowane krewetki zazwyczaj nie są zbyt świeże i nie będą smakować zbyt dobrze
Krok 3. Sprawdź kolor
Krewetki powinny być koloru białego lub szarego z białym miąższem. Sprawdź każde miejsce i część ciała krewetki pod kątem przebarwień, które mogą wskazywać na uszkodzenie. Wybierz krewetki, które są jasne i nie mają ciemnych plam.
Istnieją również odmiany krewetek brązowych, które powinny wyglądać na brązowe. Te krewetki również nie powinny mieć plam ani przebarwionych części
Krok 4. Sprawdź zapach krewetek
Chociaż owoce morza pachną trochę rybnie, krewetki nie powinny mieć silnego zapachu. Jeśli rybi zapach jest ostry, oznacza to, że krewetki zaczęły gnić. Wybierz krewetki, które pachną świeżo i czysto z lekkim aromatem ryb morskich.
