W rzeczywistości proces czyszczenia i przygotowywania surowych i ugotowanych krewetek nie różni się zbytnio. Bez względu na rodzaj krewetek, które masz w swojej kuchni, zawsze sprawdzaj ich świeżość przed czyszczeniem i przetwarzaniem na różne potrawy.
Krok
Krok 1. Sprawdź świeżość krewetek
Wszystkie rodzaje krewetek należy przechowywać w lodówce w temperaturze 0-3°C. Ogólnie rzecz biorąc, surowe krewetki powinny być skonsumowane w ciągu 48 godzin od zakupu, podczas gdy krewetki ugotowane powinny być skonsumowane w ciągu 5-7 dni od gotowania. Krewetki zamrożone w zamrażarce mogą przetrwać od 5 do 6 miesięcy.
- Jeśli jakość jest nadal dobra, ugotowane krewetki powinny mieć jędrną konsystencję, białą z lekkim różowym odcieniem i nie powinny mieć nadmiernie rybiego aromatu. Zrozum również, że niektórzy ludzie wolą gotować krewetki z głowami, nogami i/lub muszlami.
- Jeśli jakość jest nadal dobra, surowe krewetki powinny mieć gęstą konsystencję, przezroczysty kolor, wyglądać błyszcząco i nie mieć dziwnego zapachu. Ogólnie rzecz biorąc, surowe krewetki sprzedawane na rynku są nadal wyposażone w nogi, skórę i głowy.
- Mrożone krewetki, surowe lub ugotowane, należy rozmrozić w lodówce na noc przed czyszczeniem. Jeśli chcesz, możesz również zmiękczyć krewetki w małych porcjach, zanurzając je w misce z zimną wodą lub zanurzając pod zimną wodą pod kranem. Podobno ten proces potrwa tylko 20-30 minut.
Krok 2. Dokładnie umyj krewetki
Krewetki włożyć do wydrążonego koszyka (durszlak), a następnie spłukać zimną wodą. Podczas czyszczenia obserwuj stan krewetek jeden po drugim i usuń krewetki, które wyglądają na oślizgłe, mają dziwny kolor lub bardzo podejrzany zapach.
Upewnij się, że krewetki są tylko opłukane lub zmiękczone (w przypadku krewetek mrożonych) w zimnej (nie wyższej niż temperatura pokojowa) wodzie. Pamiętaj, że krewetki są bardzo łatwe do przyrządzenia. Po namoczeniu w ciepłej wodzie krewetki będą zbyt twarde po ugotowaniu
Krok 3. Usuń głowy krewetek
Uszczypnij głowę krewetki palcem wskazującym i kciukiem, a następnie chwyć ciało krewetki drugą ręką. Następnie przekręć i pociągnij głowę krewetki, aż oddzieli się od ciała.
- Nie wszystkie krewetki są sprzedawane w komplecie z głową, a niektórzy wolą gotować krewetki z głową, aby wzbogacić smak potrawy. Ogólnie rzecz biorąc, można również spożywać główki krewetek. Jeśli jednak nie chcesz tego robić, możesz zrobić tę metodę przed ugotowaniem krewetek.
- Włóż główki krewetki do osobnej plastikowej torby, a następnie wyrzuć je, zanim zapach stanie się nieprzyjemny. Jeśli chcesz, możesz również zachować główki krewetek do przetworzenia na bulion.
Krok 4. Usuń nogi krewetki
Po usunięciu głów odwróć krewetki tak, aby brzuch był skierowany do ciebie. Następnie uszczypnij nogę krewetki opuszkami palców tak mocno, jak to możliwe, a następnie przeciągnij ją do końca. Podobno udka krewetki łatwo odpadną, chociaż proces ten należy wykonywać stopniowo.
Krok 5. Usuń skorupki krewetek
Stosowana metoda tak naprawdę zależy od stopnia wysmażenia krewetki. Najczęstszym sposobem usunięcia muszli jest odklejenie odsłoniętej skóry (w miejscu, w którym usunięto nogi), tak jakbyś zdejmował kurtkę.
- Użyj palców lub małego noża do owoców, aby stopniowo oderwać twardą skórę krewetki. Jeśli chcesz, możesz również wyciągnąć muszlę najbliżej obszaru głowy krewetki, która została usunięta. Obie metody są równie skuteczne.
- Ponadto można również pociąć skórę, która znajduje się wzdłuż grzbietu krewetki, tuż nad kałem lub przewodem pokarmowym. Po pokrojeniu, skórkę krewetki można jak zwykle natychmiast obrać. Ponieważ brud z tyłu krewetki również zostanie oczyszczony, ta metoda jest najczęściej stosowana do obierania skóry surowych krewetek.
Krok 6. Usuń ogony krewetek, jeśli chcesz
Generalnie krewetki gotuje się z ogonem. Jeśli jednak nie masz ochoty go używać, ogon krewetki można wyciągnąć i wyrzucić lub odciąć nożem.
Krok 7. Oczyść brud z tyłu krewetki
Z tyłu krewetki znajdziesz odchody, które wyglądają jak długie czarne nitki. W rzeczywistości odchody to przewód pokarmowy krewetki, który można łatwo usunąć ostrym nożem. Wcześniej najpierw zeskrob krewetki z tyłu, a następnie wyciągnij brud, aby go usunąć.
- Grzbiet krewetki należy tylko przyciąć, a nie ciąć. Innymi słowy, pokrój grzbiet krewetki tylko do momentu, gdy brud będzie widoczny, a nie do rozłupania miąższu.
- Usuń czubek brudu czubkiem noża. Następnie pociągnij czubek brudu palcami, aż dotknie ogona krewetki, aż grzbiet krewetki będzie całkowicie czysty. Powinieneś być w stanie wykonać ten proces łatwo.
Krok 8. Prawidłowo przechowuj krewetki
Najpierw opłucz krewetki pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałe płatki skorupy lub wszelkie zabrudzenia, które mogą w nich pozostać. Najlepiej, aby surowe krewetki były przetwarzane natychmiast po oczyszczeniu. W przeciwnym razie krewetki należy przechowywać w lodówce maksymalnie przez 24 godziny przed przetworzeniem.
