Uwielbiana na całym świecie Café au lait („Cafe au leiy”) oznacza po francusku „kawę mleczną”. Ten napój jest łatwy do zrobienia, ale trudny do opanowania. Café au lait słynie z mocnego kawowego smaku i gładkiego finiszu, dzięki czemu napój ten jest idealny na poranek, popołudnie lub wieczór.
Krok
Metoda 1 z 1: Przygotowanie klasycznej kawiarni au Lait
Krok 1. Wybierz odpowiednie ziarna kawy
Aby uzyskać najlepszy napój, zalecamy wybór mocnych ziaren kawy i pełnego smaku. Kawy o owocowym smaku, podobnie jak wiele ziaren kawy z Ameryki Środkowej, często tracą smak po zmieszaniu z mlekiem. Natomiast jasne ziarna kawy nie są wystarczająco mocne, aby nadać kawie pożądany smak. Wybierz ziarna kawy z Sumatry, Jawy lub Brazylii. Możesz też wybrać ciemne ziarna kawy o doskonałym smaku.
Możesz również użyć ziaren espresso, które są następnie mieszane jak tradycyjna kawa
Krok 2. Wymieszaj jedną filiżankę kawy z dodatkową mocą
Aby uniknąć kawy, która nie jest zbyt mocna, co ma miejsce podczas dodawania mleka, zalecamy przygotowanie mocnej kawy. Niektórzy sugerują używanie espresso, ale filiżanka espresso i gorącego mleka to tak naprawdę latte, a nie café au lait.
- Jeśli używasz ekspresu do kawy, użyj dwa razy więcej ziaren kawy lub o połowę mniej wody, aby uzyskać mocną kawę.
- Jeśli używasz prasy francuskiej lub dzbanka, dodaj dodatkowe 2-3 łyżki kawy i pozostaw ją w gorącej wodzie na co najmniej 4 minuty.
Krok 3. Podgrzej 1 szklankę mleka
Parzenie to kulinarne określenie podgrzewania mleka. Uważaj, aby nie spienić mleka, wystarczy je podgrzać. Włóż mleko do małego rondelka i powoli podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie wrzeć i będzie gorące w dotyku. Nie pozwól, aby ta pianka mleczna. Możesz również użyć dyszy parowej na ekspresie do kawy, która może podgrzać mleko bez jego przypalania.
- Używaj zastrzeżonego pełnego mleka, aby uzyskać najlepszą autentyczną kawiarnię z mlekiem.
- Nawet jeśli kawiarnia z mlekiem nie zawiera piany, wszystkie napoje mleczne powinny mieć trochę piany, ponieważ pęcherzyki powietrza sprawiają, że smak jest jeszcze lepszy. Weź trzepaczkę do jajek, aby ubijać mleko przez 10-15 sekund przed wyjęciem go z kuchenki, aby uzyskać napój o najlepszym smaku.
Krok 4.
Do filiżanki wlewaj jednocześnie gorące mleko i kawę.
Dobrze jest mieć mleko i kawę w tej samej proporcji i unikać mieszania, aby zmniejszyć ilość obecnej piany. Aby to ułatwić, spróbuj przelać ciepłe mleko do żaroodpornej miarki przed wlaniem go do kubka.
- Chociaż proporcje nie muszą być takie same, kawiarnia z mlekiem powinna być w połowie z mlekiem iw połowie z kawą. Dodaj więcej mleka lub mniej mleka, aby uzyskać słabszy lub mocniejszy napój kawowy.
- Jeśli masz problemy z nalewaniem obu jednocześnie, najpierw wlej mleko, a następnie wlej kawę do mleka.
Natychmiast podawaj cafe au lait. Jeśli chcesz podkreślić francuską stronę tego napoju, najlepiej podawać kawę w małej miseczce, tak jak robią to Francuzi. Aby nadać mu trochę włoskiego charakteru, podawaj go w wysokiej szklance, która zwykle ma ucho (choć większość Włochów używa espresso zamiast kawy).
Możesz dodać cukier, ponieważ większość Francuzów dodaje 1-2 paczki cukru
Zmiana
-
Poznaj różne rodzaje kawiarni z mlekiem. Termin „mleko do kawy” jest tak niejednoznaczny, że na całym świecie istnieją różne rodzaje kawiarni z mlekiem. Najbardziej oczywistą różnicą jest europejska i amerykańska wersja café au lait. Europejczycy zawsze podgrzewają mleko w ekspresach do kawy, podczas gdy Amerykanie podgrzewają mleko w garnku, aby zrobić ten napój.
Zrób kawiarnię Au Lait Krok 6 - Latte z 2-3 shotów espresso i gorącego mleka, a nie kawy.
- Cappuccino tak samo jak latte, ale większość mleka jest spieniona, a nie tylko podgrzana.
- Macchiato to shot mieszanki espresso z dodatkiem spienionego mleka na wierzchu.
-
Dodaj trochę spienionego mleka na wierzch cafe au lait. Choć najlepiej, żeby cafe au lait nie zawierało tak dużo piany, często używa się cienkiej warstwy tego posypki, aby nadać temu daniu odrobinę słodyczy. Jeśli pozostało jeszcze mleko, ubij 1-2 łyżeczki cukru, aż zacznie się pienić, a następnie zalej nim kawę.
Zrób kawiarnię Au Lait Krok 7 -
Dodaj trochę czekolady do kawy z mlekiem. Dodaj 1/4 łyżki cukru i 1/2 łyżki kakao (na każdą zrobioną filiżankę) do mleka przed ubijaniem. Dostajesz również kombinację napojów mokkę i café au lait, którą można zjeść wieczorem lub podczas brunchu (śniadanie przed południem).
Zrób kawiarnię Au Lait Krok 8 Zastąp proszek kakaowy 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego lub samą wanilią. Wyjmij nasiona wanilii z tej wanilii i wrzuć do mleka, a następnie podgrzej mleko z cukrem przez 5-10 minut na małym ogniu
-
Użyj cykorii i kawy w proporcji 1:1, aby przygotować New Orleans Café au Lait. Ten napój jest najbardziej znany z Café au Monde w Luizjanie i jest odrębną wersją klasycznego francuskiego napoju. Możesz kupić wstępnie zmiksowaną cykorię/kawę lub zmiksować ją samodzielnie według własnych upodobań.
Zrób kawiarnię Au Lait Krok 9 Jeśli to możliwe, podawaj ten napój ze słodkim beignetem (smażoną francuską przekąską), aby ukryć gorycz cykorii
-
Ostudź kawę i mleko, a następnie wymieszaj w blenderze z kostkami lodu, aby uzyskać es café au lait. Technicznie rzecz biorąc, nie jest to kawa z mlekiem, ponieważ mleko nie jest gorące. Jednak ten napój jest idealny na upalny dzień. W razie potrzeby dodaj cukier.
Zrób kawiarnię Au Lait Krok 10
Porady
Możesz bawić się proporcjami mieszania, aby uzyskać pożądany smak kawy. Chociaż najlepiej zacząć od proporcji 1/2 mleka do 1/2 kawy, nie ma reguły, która mówi, że nie można zmienić tego stosunku
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekichn.com/good-question-jak-zrobić-42252
- https://www.thekichn.com/good-question-jak-zrobić-42522
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekichn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
