Otwarcie małej, przytulnej i „słodkiej” kawiarni to marzenie wielu właścicieli małych i średnich firm. Jednak samo „słodkie” nie gwarantuje sukcesu Twojej firmy. Kawiarnie mają niskie marże zysku, wymagają dużej inwestycji początkowej, a także długiej żywotności i dużego obciążenia umysłu właściciela, który podwaja się jako menedżer. Jednak zanim się zniechęcisz, najpierw poznaj kroki potrzebne do otwarcia kawiarni. Dzięki starannemu planowaniu Twoja kawiarnia przetrwa i stanie się małą firmą Twoich marzeń.
Krok
Część 1 z 3: Planowanie małej firmy
Krok 1. Napisz biznesplan
Bez względu na rodzaj małej firmy, którą chcesz otworzyć, szczegółowy biznesplan jest ważnym pierwszym krokiem. Dobry biznesplan analizuje Twój biznes, rynek i plany na przyszłość na kilka lat. Zasadniczo planowanie jest „mapą” sukcesu Twojej firmy. Planowanie służy również jako główna „koncepcja sprzedaży” dla potencjalnych inwestorów i dostawców funduszy.
-
Oto niektóre z głównych elementów pisania biznesplanu:
- Strona tytułowa i spis treści
- Executive Overview, który podsumowuje wizję firmy.
- Przegląd firmy, który zawiera krótki przegląd firmy i usług/produktów dostarczanych na rynek.
- Produkty i Usługi, które szczegółowo opisują wyjątkowość produktu lub usługi, którą dostarcza firma.
- Plan marketingowy, który określa, w jaki sposób będziesz sprzedawać swój produkt/usługę konsumentom.
- Plan operacyjny, który opisuje, w jaki sposób firma będzie działać na co dzień.
- Management and Organization, który wyjaśnia strukturę organizacyjną i filozofię, która jest jej podstawą.
- Planowanie finansowe, które ilustruje Twój model pracy w zakresie finansowania i Twoje potrzeby inwestorów.
Krok 2. Zapoznaj się z wymogami prawnymi
Otwarcie kawiarni wiąże się nie tylko z zarządzaniem różnymi prawnymi „barierami”, przez które muszą przejść nowe MŚP, ale także z wymogami higieny, zdrowia i bezpieczeństwa wydziału zdrowia. Na przykład w Stanach Zjednoczonych MŚP muszą uzyskać licencje i zezwolenia (oraz dowód ubezpieczenia) na szczeblu lokalnym, stanowym i federalnym.
- Przede wszystkim musisz określić rodzaj organizacji, w której znajduje się Twoja firma. Możesz wybrać (ale nie tylko) osoby fizyczne, spółki osobowe i spółki z ograniczoną odpowiedzialnością (PT). Każdy typ ma swoje zalety i wady.
- Następnie możesz zacząć dowiadywać się o licencjach i zezwoleniach potrzebnych do otwarcia firmy. Aby uzyskać pomoc, spróbuj skontaktować się z Izbą Handlowo-Przemysłową, Centrum Informacji o Licencjonowaniu MŚP lub innymi podobnymi agencjami.
- Ze względów komercyjnych należy również ubiegać się o korporacyjny NPWP.
- Rozważ zatrudnienie prawnika biznesowego, który pomoże Ci przejść przez proces prawny.
Krok 3. Zabezpiecz finansowanie swojej firmy
W planowaniu biznesowym określasz ilość środków potrzebnych do otwarcia kawiarni. Aby zdobyć te fundusze, trzeba być kreatywnym. Skontaktuj się z inwestorami, złóż wniosek o pożyczki, zajrzyj do oszczędności i skorzystaj ze wszystkich możliwych rozsądnych zasobów, aby zdobyć kapitał na rozpoczęcie działalności.
- Poświęć czas na zbadanie najlepszych opcji pożyczek dla małych firm od zaufanej instytucji finansowej. Bank, z którego już korzystałeś (np. do oszczędności) może mieć najlepszą ofertę. Ministerstwo Spółdzielczości i MŚP może pomóc w uzyskaniu najlepszego procesu kredytowego.
- Twoje możliwości finansowania nie muszą pochodzić z kredytów bankowych i oszczędności osobistych. Staraj się przekonać inwestorów lub partnerów swoim biznesplanem. Jeśli odważysz się zaryzykować, poproś o pożyczkę rodzinę lub znajomych. Opcje kreatywne mogą obejmować finansowanie społecznościowe lub wynajem trzeciego piętra domu. Zawsze monitoruj potencjalne źródła finansowania.
Krok 4. Stwórz tożsamość marki
Twórz swoje logo, grafiki, wizytówki i wszystkie materiały promocyjne. Postaraj się znaleźć motyw, który jest spójny i odzwierciedla wizję Twojej kawiarni. W ten sposób możesz koordynować kolory dekoracji, menu i innych elementów marketingowych.
- Zastanów się nad docelowymi potencjalnymi klientami na podstawie wyników monitorowania i badań otaczającej społeczności oraz celów biznesowych. Niezależnie od tego, czy odwiedzający Twoją kawiarnię są pracownikami biurowymi, studentami, osobami obeznanymi z technologią, czy też szukają wygodnego miejsca do rozmowy. Te informacje pomogą również w kierowaniu marką.
- Twoim ostatecznym celem jest stworzenie „jednego głosu”, który odzwierciedla wszystko, od materiałów promocyjnych po menu na lunch, a nawet wystrój łazienki w Twojej kawiarni.
- Jeśli masz problemy ze stworzeniem tożsamości marki lub czujesz, że koncepcja staje się zbyt skomplikowana, rozważ zatrudnienie specjalisty, który koncentruje się na tym obszarze.
Część 2 z 3: Przygotowanie kawiarni
Krok 1. Znajdź strategiczną lokalizację
Zbadaj wiele potencjalnych lokalizacji. Przejrzyj różne miejsca dostępne do wynajęcia lub sprzedaży. Wybierz miejsce, które pasuje do Twojego budżetu i jest strategiczne dla klientów.
- Jeśli lokalizacja była używana jako kawiarnia, może to przynieść korzyści, ponieważ nie musisz tracić czasu i pieniędzy na przekształcanie jej w kawiarnię. Rozważ jednak również powody, dla których poprzednia kawiarnia zawiodła.
- Przeszukuj potencjalne lokalizacje w czasie rzeczywistym. Policz, ile samochodów i osób przejeżdża w ciągu godziny o różnych porach dnia. Ludzie będą szukać dobrego jedzenia i picia, ale nowe kawiarnie mają większe szanse na zdobycie lojalnych klientów, jeśli znajdują się w ruchliwej okolicy.
Krok 2. Dostosuj układ i wystrój do swojej marki
Mimo że poprzednia lokalizacja była dawną kawiarnią, która nadal jest w dobrym stanie, dobrym pomysłem jest jej dopracowanie i dalsza modernizacja, aby pasowała do Twojej wizji kawiarni. Upewnij się jednak, że nie przekracza Twojego budżetu.
- Chociaż jest to ważne, nie skupiaj się tylko na takich rzeczach, jak kolor ścian i oświetlenie. Specjalnie w przypadku kawiarni, upewnij się, że stworzysz efektywną przestrzeń kuchenną, aby szef kuchni mógł gotować bez zbytniego przemieszczania się.
- Chociaż możesz chcieć, aby kawiarnia była wygodnym miejscem do siedzenia i cieszenia się czasem, ułatw klientom kupowanie zamówień na wynos. Osoby, które kupują zamówienia na wynos są tańsze i łatwiejsze do zaspokojenia.
Krok 3. Przygotuj sprzęt potrzebny do prowadzenia kawiarni
Jeśli remontujesz dawną kawiarnię, może nadal można korzystać ze stołów, krzeseł, kabin, automatów do kart kredytowych z dawnej kawiarni. Jednak nadal będziesz musiał kupić lub wypożyczyć część potrzebnego sprzętu.
- Poszukaj możliwych oszczędności. Być może motyw typu mix-and-match, eklektyczny wystrój mebli może dobrze pasować do Twojej kawiarni, dzięki czemu możesz zaoszczędzić pieniądze, korzystając z używanych stołów, krzeseł i innego sprzętu, gdy tylko jest to możliwe.
- Jednak w przypadku kawiarni nie oszczędzaj na kluczowym wyposażeniu. Jeśli kawiarnia ma koncentrować się na kawie, upewnij się, że produkt jest wysokiej jakości. Ludzie, którzy kupują kawę premium, zwykle znają różnicę.
- Zbadaj dostawców sprzętu do wypożyczania w Twojej okolicy. Rozważ kilka opcji, aby znaleźć najlepszą ofertę, ponieważ zawsze powinieneś oszczędzać.
Krok 4. Skomponuj swoje menu
Wystrój, atmosfera i inne rzeczy są ważne dla sukcesu Twojej kawiarni. Jednak goście nie wrócą, jeśli jedzenie i napoje nie będą odpowiadać ich standardom i gustom. Poświęć trochę czasu na ułożenie menu z maksymalnym atrakcyjnością bez przekraczania budżetu.
- Szczególnie w przypadku kawiarni należy ograniczyć menu, szczególnie w pierwszych dniach otwarcia. Skoncentruj się na kluczowych napojach spożywczych, które wzajemnie się uzupełniają, takich jak wybór ciast do wyboru z kawą lub różnorodne łatwe do przygotowania zupy i kanapki.
- Upewnij się, że znasz wszystkie potrawy i napoje w menu, niezależnie od wielkości. Jeśli nie znasz dobrze kawy, przestudiuj ją intensywnie. Dowiedz się, skąd pochodzi Twój produkt. Powinieneś być w stanie określić źródło mięsa w kanapce. Nadaj swojemu jedzeniu osobisty charakter, aby wyglądał wyjątkowo w porównaniu z dużymi restauracjami.
Krok 5. Buduj relacje z dostawcami i dystrybutorami
Musisz znaleźć najlepszy i najbardziej wydajny sposób na zdobycie całej żywności i towarów potrzebnych do codziennego prowadzenia działalności. Buduj w ten sposób trwałe relacje z zaufanymi dostawcami, którzy są w stanie przygotować dla Ciebie nowe posiłki, serwetki i menu na czas i konsekwentnie oraz w odpowiedniej cenie.
- Dostawcy są siłą napędową kawiarni. Bez produktu dostępnego wtedy, gdy go potrzebujesz (w rozsądnej cenie), nie masz nic.
- Zapytaj restauracje i inne małe firmy w Twojej okolicy o dostawców, których możesz użyć. Po wybraniu dostawcy zacznij budować i utrzymywać z nim dobre relacje robocze. Nie bój się jednak zmieniać dostawców, aby uzyskać lepszą cenę i jakość.
Część 3 z 3: Otwarcie firmy
Krok 1. Promuj i promuj swoją kawiarnię
Jeśli nikt nie wie, że Twoja kawiarnia otworzy się w najbliższym czasie, nie dostaniesz takiej liczby klientów, jakiej oczekujesz. Rozpocznij marketing wcześnie i w sposób ciągły. Korzystaj z gazet, mediów społecznościowych, wiadomości szeptanych, plakatów i wszelkich innych metod, które możesz wymyślić, aby więcej osób dowiedziało się o Twojej nowej firmie.
- Promując swoją firmę, zachowaj spójność materiałów promocyjnych z tożsamością marki.
-
Artykuł o tym, jak otworzyć małą firmę, zawiera mnóstwo informacji o tym, jak przygotować się do otwarcia firmy. Przeczytaj część 3 artykułu, aby uzyskać powiązane informacje:
- Utwórz budżet marketingowy na wielkie otwarcie (który zwykle pokrywa 20% budżetu na pierwszy rok).
- Korzystaj z tradycyjnych mediów, takich jak telewizja, radio i gazety.
- Korzystaj z mediów cyfrowych, takich jak sieci społecznościowe, witryny i technologie marketingowe, takie jak Google Adwords.
Krok 2. Zatrudnij i przeszkol pracowników kuchni i kelnerów
Będą podstawą Twojego biznesu. Będziesz polegać na personelu kuchni, który przygotuje jedzenie i napoje, które uwielbiają klienci, a personel kelnerski zapewni satysfakcjonujące wrażenia i obsługę klienta.
- Doświadczenie w pracy w kawiarni to zdecydowanie plus, ale zwracaj też uwagę na osobowość, temperament i postawę przyszłego personelu. Zrób dokładny wywiad i zadawaj pytania, które poszerzają Twoje horyzonty (np. jak radzić sobie z przeciwnościami losu w kawiarni, w której wcześniej pracował i jak poradzić sobie z konkretną sprawą w kawiarni).
- Pamiętaj, gdy nie będziesz w kawiarni, pracownicy będą twarzą Twojej firmy.
- Ponownie, artykuł Jak otworzyć małą firmę zawiera przydatne informacje na temat zatrudniania pracowników, w tym szczegóły dotyczące początkowych obowiązków pracownika.
Krok 3. Otwórz swój biznes, gdy będzie gotowy
Kiedy wszystkie przygotowania są na miejscu, a firma jest gotowa do otwarcia, otwórz swoją kawiarnię. Przygotuj się na nadchodzące trudności i szybko je rozpraw, aby Twoja firma działała sprawnie.
- Jeśli chcesz, aby uroczyste otwarcie Twojej kawiarni przebiegało bez zarzutu, dobrym pomysłem jest wykonanie „miękkiego otwarcia”, aby przeprowadzić test. Zaproś grupę gości, może nawet znajomych i rodzinę. Monitoruj słabe i mocne strony swojej kawiarni przed wielkim otwarciem.
- Wspaniałe wielkie otwarcie z mnóstwem reklam, prezentów (darmowych usług/produktów do promocji) oraz w każdy sposób, który zaciekawi innych i zainteresuje wejściem do Twojej kawiarni. Pomyśl także o najlepszych dniach i godzinach otwarcia kawiarni. Kiedy przyjadą klienci? Rano w pracy? Kiedy jest pora lunchu? Śniadanie w weekendy?
Krok 4. Utrzymaj lojalność klientów
Zapraszanie klientów do Twojej kawiarni to dopiero początek. Większość kawiarni potrzebuje lojalnych gości, aby przetrwać. Dobre produkty, wygodna atmosfera, przyjaźni kelnerzy i przystępne ceny pomogą Twojej kawiarni przetrwać, ale nie bój się przetestować swojej kreatywności, aby znaleźć sposoby na utrzymanie lojalności klientów.
- Na przykład zaoferuj program lojalnościowy. Ta metoda nie tylko zatrzymuje klientów, ale jest również świetna do zrozumienia i budowania silnych relacji z klientami. Pokusa darmowej kawy po opieczętowaniu wszystkich pudełek wystarczy, aby klienci wracali, dopóki nie stanie się częścią ich codziennego życia.
- Oprócz kart na pieczątki czy kuponów istnieje wiele sposobów na utrzymanie lojalności klientów za pomocą kodów QR. Bez względu na to, z jakiej metody korzystasz, nie myśl o programie lojalnościowym jako gratisie. Pomyśl o tym jako o skutecznym narzędziu marketingowym.
