Jako popularne ciasto z Francji, makaroniki przyciągnęły uwagę wielu smakoszy w innych krajach dzięki pysznej konsystencji i atrakcyjnym kolorom. Makaroniki różnią się od makaroników kokosowych, które mogłeś zobaczyć. Makaroniki wykonane są z dwóch piankowych ciast z kremem w środku. Poniżej przepis na ciasto czekoladowe z kremem czekoladowym ganache w środku. Ale możesz dostosować lub zmienić smak według własnego gustu.
Składniki
Na ciasto
- 1 szklanka słodyczy
- 0,75 szklanki mąki migdałowej
- 2 łyżki kakao w proszku
- Sól
- 2 białka jaj
- 5 łyżek cukru
- 0,125 łyżeczki kremu tatarskiego
- 0,25 szklanki cukru
Do kremu
- 0,5 szklanki śmietanki
- 2 łyżki kawałka czekolady lub startej czekolady
Krok
Metoda 1 z 4: Robienie ciasta
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 138 stopni Celsjusza
Ciasto makaronikowe wystarczy upiec na małym ogniu, aby powoli rosło i nie kruszyło się. Jeśli piekarnik jest zbyt gorący, konieczne może być pieczenie go przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Krok 2. Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia
Ponieważ słodzik, którego zamierzasz użyć, jest bardzo delikatny, będziesz musiał użyć papieru pergaminowego, aby ciasto nie przywierało do tacy.
Krok 3. Wymieszaj suche składniki
Do miski wsyp słodzik, mąkę, sól i kakao w proszku. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie i nie będzie widocznych osadów ani grudek.
- Jeśli mąka migdałowa jest gruba, włóż ciasto do blendera, aby dobrze wymieszać. Ale nie miksuj zbyt długo, bo ciasto zamieni się w masło migdałowe.
- Jeśli chcesz zmienić smak makaronika, zmień lub pomiń proszek kakaowy.
Krok 4. Wymieszaj mokre składniki
Dodaj białka i mieszaj, aż zmieni się w białą pianę. Upewnij się, że miska jest czysta i sucha, w przeciwnym razie jajka nie będą mogły tworzyć piany. Następnie dodaj cukier i inne mokre składniki. Mieszaj, aż pianka stanie się gęstsza i błyszcząca.
- Możesz również dodać inne aromaty, takie jak wanilia, ekstrakt z mięty lub ekstrakt z migdałów. Dodaj tylko łyżeczkę składnika, jeśli chcesz go użyć.
- Możesz również dodać barwniki spożywcze, aby Twoje makaroniki wyglądały kolorowo i atrakcyjnie. Użyj koloru, który pasuje do smaku, który zamierzasz zrobić (np. Truskawka z odrobiną czerwonego zabarwienia).
Krok 5. Połącz dwie mieszanki składników
Dodaj mieszankę mąki do mokrej mieszanki.
Krok 6. Wymieszaj ciasto
Aby makaron miał ciągnącą i miękką konsystencję, ciasto należy wymieszać, naciskając środek ciasta łyżką lub szpatułką, następnie wyjąć ciasto, które znajduje się na boku, aby przesunąć się do środka, a następnie nacisnąć środek ponownie. Powtarzaj, aż ciasto będzie miało konsystencję przypominającą budyń.
- Być może będziesz musiał wykonać ten ruch 10 do 12 razy lub do uzyskania pożądanej tekstury.
- Gdy ciasto osiągnie pożądaną konsystencję, nie mieszaj ponownie, ponieważ sprawi to, że ciasto będzie cieknące i zniszczy teksturę makaroników.
Metoda 2 z 4: Pieczenie ciasta
Krok 1. Napełnij worek ciasta ciastem makaronikowym
Możesz użyć torebki, której zwykle używasz do kremu do ciast. Napełnij torebkę masą makaronową, a następnie zamknij górę, aby ciasto z niej nie wypadło.
- Jeśli nie masz worka na ciasto, możesz zrobić własny, biorąc czystą torbę i odcinając jeden z rogów, a następnie przymocowując koniec drukarki do ciasta.
- Możesz użyć innej końcówki drukarki, jeśli chcesz poeksperymentować. Większość ludzi naprawdę lubi okrągłe makaroniki. Ale jeśli chcesz mieć inny kształt, spróbuj.
Krok 2. Wydrukuj ciasto na tacy
Wyciśnij worek z ciasta na blachę do grillowania. Ciasto trochę się rozłoży, więc upewnij się, że każde ciasto ma trochę wolnego miejsca. Upewnij się, że każde ciasto ma ten sam rozmiar, aby rozmiar makaronika był spójny. Gdy jest pełna, podnieś tacę na wysokość 2,5 cm, a następnie ją upuść. Zrób to trzy razy, aby ciasto było gładsze na wierzchu.
Krok 3. Niech ciasto odpocznie
Odstawić ciasto w temperaturze pokojowej na 15 minut. Makaroniki są gotowe do pieczenia, gdy powierzchnia ciasta utworzy suchą skórkę. Dotknij go delikatnie, aby to sprawdzić. Jeśli powierzchnia ciasta nie klei się do palców, czas włożyć je do piekarnika.
Krok 4. Upiecz ciasto
Umieść blachę do grillowania w piekarniku. Makaroniki piecz 15 minut lub trochę dłużej, jeśli to konieczne. Makaroniki są gotowe, jeśli wnętrze wygląda jak miękka, ale nie lepka skórka. Po zakończeniu wyjmij z piekarnika i ostudź.
- Drzwi piekarnika można otwierać co kilka minut, aby usunąć wilgoć z piekarnika i pozwolić makaronikom urosnąć do pożądanego kształtu.
- Nie piecz zbyt długo, bo inaczej zrumienią się na zewnątrz, a konsystencja będzie inna od pożądanej.
- Pieczenie makaroników to żmudny proces i wymaga dużo praktyki. Jeśli makaroniki kruszą się lub psują za pierwszym razem, spróbuj zmienić temperaturę piekarnika i czas pieczenia.
Metoda 3 z 4: Przygotowanie kremu
Krok 1. Podgrzej krem
Śmietanę włożyć do rondla i podgrzać na średnim ogniu. Mieszaj, gdy krem się nagrzeje, a następnie usuń, gdy zacznie parować. Nie pozwól, aby śmietana się zagotowała. Śmietankę można również podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Krok 2. Polej czekoladę kremem
Pozwól gorącej śmietance stopić czekoladę przez minutę lub dwie. Następnie za pomocą łyżki wymieszaj śmietankę i czekoladę, aż stanie się lekkim kremem czekoladowym.
Krok 3. Włóż krem do worka na ciasto
Ułatwi Ci to wylanie kremu na powierzchnię makaroników. Przymocuj końcówkę prasy do ciasta na końcu kieszeni.
Krok 4. W razie potrzeby użyj innego kremu
Krem z czekoladowego ganache to popularny krem do makaroników. Ale istnieje wiele opcji, z których możesz skorzystać, począwszy od kremu maślanego lub kremu owocowego.
Metoda 4 z 4: Łączenie Macarons
Krok 1. Wyjmij makaroniki z tacy
Użyj łopatki, aby podnieść schłodzone makaroniki, a następnie odwróć je tak, aby płaska powierzchnia była skierowana do góry. Te makaroniki łatwo pękają, więc zachowaj ostrożność podczas robienia tego.
Aby twoje makaroniki szybko ostygły, możesz podnieść pergamin i wlać trochę wody za papier. Spowoduje to wytworzenie pary, dzięki czemu możesz łatwo podnieść makaroniki
Krok 2. Utrzeć kilka makaroników
Środek makaroników utrzeć i docisnąć łyżeczką. Powtarzaj, aż niektóre makaroniki będą kremowe.
Krok 3. Przykryj makaroniki z kremem bez kremu
Umieść go ostrożnie, a następnie delikatnie dociśnij. Zrób to dla wszystkich makaroników.
Krok 4. Ciesz się lub zapisz swoje makaroniki
Ciesz się świeżymi makaronikami lub przechowuj je w hermetycznym pojemniku. Twoje makaroniki wytrzymają kilka dni, jeśli będą przechowywane w lodówce.
Krok 5. Gotowe
Porady
- Jeśli możesz je pięknie zapakować, makaroniki są świetnym prezentem.
- Bądź kreatywny dzięki kolorowaniu. Użyj jasnego koloru, aby bardziej się wyróżniał.
- Uważaj, aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo. Mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto, ale niezbyt płynne.
- Uważnie obserwuj makaroniki, ponieważ te pokarmy są bardzo wrażliwe. Jeśli po ugotowaniu nie wygląda to tak, jak chciałeś, przejrzyj kroki i przepis, aby upewnić się, że wszystkie kroki zostały wykonane poprawnie. Tylko trochę innych rzeczy może zepsuć to jedzenie.
