Milanesa to danie składające się z cienko pokrojonej cielęciny, wołowiny lub kurczaka, która została zanurzona w jajku, panierowana i doprawiona solą, pietruszką i czosnkiem oraz posypana pomidorem i serem. Jest to popularne danie w Argentynie, Boliwii, Brazylii, Chile, Kolumbii, Paragwaju, Peru, Urugwaju i Meksyku. Istnieje wiele różnych odmian.
Krok
Metoda 1 z 2: Standardowa Milanesa
Krok 1. Zbierz wszystkie składniki
Oto, czego potrzebujesz, aby stworzyć standardową Milanesę:
- 450-900 gramów wołowiny, kurczaka lub cielęciny pokrojonej na grubość nie większą niż 1,25 cm
- 2 jajka
- 3 łyżki (45 g) mleka
- 3 szklanki (600 g) bułki tartej
- Sól i pieprz do smaku)
- Czosnek, pietruszka (do smaku)
- Parmezan (do smaku)
- Pomidor, cytryna i ser do wyboru (do dekoracji)
Krok 2. W małej misce ubij jajka i mleko, aby uzyskać glazurę jajeczną
Lekko ubijaj jajka, aż jajka zmieszają się z mlekiem.
Krok 3. W osobnej misce wymieszaj bułkę tartą, parmezan, pietruszkę, czosnek, sól i pieprz
W tym tkwi oryginalność tego przepisu – Milanesa może być cebulowa, serowa lub pikantna – w zależności od twojego stworzenia.
Krok 4. Zanurz bekon w myjce jajecznej i posmaruj mieszanką okruchów
Pokrój mięso na 8 lub więcej kawałków, w zależności od tego, ile chcesz zrobić. Pokrojone mięso będzie szybsze do gotowania i łatwiejsze do jedzenia.
Oczywiście przed usmażeniem na kuchence mięso zmiękczamy
Krok 5. Na dużej patelni rozgrzej 1/2" (1,25 cm) oleju
Smaż wołowinę na średnim ogniu przez 2-4 minuty, aż się zarumieni. Dodaj tyle mięsa, ile chcesz, ale nie przepełniaj. Mięso powinno być smażone z obu stron i gotowane na chrupko i brązowienie.
-
Jeśli podczas pieczenia mięso będzie utrzymywane w piekarniku w temperaturze 120°C, będzie gotowe do podania w tym samym czasie.
Zrób Milanesę Krok 4Pocisk1
Krok 6. Połóż mięso na ręcznikach papierowych i przełóż na blachę do pieczenia
Jeśli jest jeszcze mięso do smażenia, przełóż mięso do piekarnika. Ale kiedy skończysz, przenieś go na talerz, aby podać. Po przeniesieniu mięso przykryj pomidorami i serem (pokrojonym lub startym).
-
Jeśli mięso nie jest wystarczająco gorące, umieść je na grillu około 4 cali od ognia na 1-2 minuty lub do momentu, gdy ser się rozpuści.
Zrób Milanesę Krok 5 Bullet1 -
Udekoruj ćwiartkami cytryny.
Zrób Milanesę Krok 5 Bullet2
Metoda 2 z 2: Milanesa Urugwaj
Krok 1. Zbierz wszystkie składniki
Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić Milanesa Urugwaj:
- Kawałek wołowiny, kurczaka lub ryby o grubości nie większej niż 1,25 cm
- 2 jajka
- 3 szklanki bułki tartej
- Czosnek i sól do smaku
Krok 2. Przygotuj mieszankę jajeczną
Lekko ubij jajka, aż płyn się wymiesza. Dodaj posiekany czosnek (jak najmniej posiekany) i sól. Możesz zrobić smak cebuli, słony, danie główne, to zależy od twojej kreacji. Na sól dodaj łyżeczkę (5 gramów).
Krok 3. Zanurz mięso
Zanurz w mieszance jajecznej, a następnie bułkę tartą. Upewnij się, że bułka tarta równomiernie pokrywa mięso. Jeśli nie przykleja się do mięsa, dodaj więcej mieszanki jajek i bułki tartej.
Krok 4. Weź patelnię
W gotowaniu lub na oliwie z oliwek smażymy mięso na średnim ogniu na złoty kolor. Zajmie to 6-10 minut.
Jeśli nie na kuchence, mięso upiecz w piekarniku na małym ogniu i posyp serem mozzarella. Piec, aż się rozpuści
Krok 5. Służyć
Oprócz dekoracji mozzarella można podawać ją z białym ryżem. Można również użyć frytek, sałatek, puree ziemniaczanego i zieleniny. Możesz również przykryć naczynie ćwiartką z cytryny lub limonki.
