Poppadom to pikantny wafelek znany również jako Papad. Papady są zwykle podawane jako dodatek do dań indyjskich, ale są również spożywane jako przekąska z pokrojonymi warzywami lub chutney. Poppadom nadaje potrawie pyszny i chrupiący smak, podawany na ciepło lub na zimno. Robienie poppadomów w domu może zaoszczędzić czas, a poppadomy można przechowywać przez kilka miesięcy. Możesz zrobić tę przekąskę przy odrobinie przygotowania i wiedząc jak.
Składniki
- 2 szklanki ciecierzycy, fasoli garbanzo lub mąki Urad
- 1 łyżeczka. (5 ml) pieprzu w proszku
- 1 łyżeczka. (5 ml) kminek w proszku
- 1/2 łyżeczki. (2,5 ml) sól
- 1 posiekany ząbek czosnku
- 1/4 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki. (5 ml) pieprz cayenne
- 2 łyżeczki. olej roślinny lub ghee
Do smażenia: 2 szklanki oleju
Krok
Metoda 1 z 4: Przygotowanie ciasta na poppadom
Krok 1. Do miski wsyp mąkę, mielony pieprz, kminek i sól
Dodaj 2 szklanki mąki, 1 łyżeczkę mielonego pieprzu, 1 łyżeczkę. zmielony kminek i łyżeczka soli w dużej misce. Chociaż mąka Urad jest tradycyjną mąką używaną do produkcji poppadomów, może być trudna do znalezienia, jeśli nie masz szczęścia na lokalnych rynkach indyjskich lub azjatyckich. Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz użyć fasoli garbanzo lub mąki z ciecierzycy.
Krok 2. Dodaj 1 zmielony czosnek i dobrze wymieszaj
Użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać składniki, aż dobrze się połączą. Upewnij się, że czosnek jest dobrze wymieszany w miksturze. Po wyrabianiu ciasta przez 30 sekund do minuty, zrób dołek na wierzchu ciasta, aby dodać wodę.
Krok 3. Wlej do niego wodę
Teraz nalej szklankę wody do miski, którą zrobiłeś.
Krok 4. Równomiernie wymieszaj składniki, aż stanie się suchym i gęstym ciastem
Najpierw, jeśli chcesz, użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać składniki. Gdy ciasto jest bardziej uformowane, możesz zacząć używać rąk. Alternatywnie można bezpośrednio zagnieść ciasto z wodą za pomocą rąk.
Krok 5. Wyrabiaj ciasto przez 2-3 minuty lub do uzyskania gładkości
Teraz użyj rąk, aby zagnieść ciasto w misce, aż uzyskasz nadające się do urabiania ciasto i wszystkie składniki będą dobrze połączone. Woda powinna pomagać w utrzymaniu porządku.
Krok 6. Oddziel ciasto wielkości orzechów włoskich jeden po drugim, a następnie rozwałkuj ciasto
Użyj młynka, aby zmielić każde małe ciasto w tę iz powrotem, aż będzie ładne i cienkie. Aby uzyskać najlepsze wyniki, musisz posypać niewielką ilością mąki i oleju z powierzchni, aby poppadomy były łatwiejsze do ugotowania. Wiele przepisów na poppadom formuje każdy kawałek ciasta w okrąg, używając formy lub starej płyty CD lub DVD, aby uzyskać pożądany kształt, chociaż nie ma to większego znaczenia, ponieważ kształt nie pozostanie taki.
Możesz również nałożyć trochę więcej oleju lub ghee na każde ciasto, aby ułatwić gotowanie
Krok 7. Posyp każde cienkie kółko pieprzem cayenne
Dzięki temu gotowy poppadom będzie bardziej pikantny. Możesz odwrócić poppadomy i posypać obie strony pieprzem cayenne, jeśli chcesz, aby smak był pełniejszy.
Metoda 2 z 4: Pieczenie i smażenie poppadomów
Krok 1. Przełóż cienkie ciasto na 2 duże patelnie
Teraz, gdy jesteś już gotowy do pieczenia poppadomów, wystarczy przenieść je na blachę wyłożoną folią. Można je również posmarować olejem, aby poppadomy nie przywierały. Upewnij się, że zostawiłeś poppadomy z wystarczającą ilością miejsca, aby się nie sklejały, ponieważ po umyciu lekko zakwitną.
Być może będziesz musiał użyć kilku patelni w piekarniku, poppadomy pieczesz partiami, jeśli masz tylko jedną patelnię
Krok 2. Piecz ciasto w piekarniku przez 15 do 25 minut w temperaturze 300ºF (150ºC) lub do momentu, gdy wafle będą chrupiące i suche
Miej oko na ciasto w piekarniku przez pierwsze 10 minut, aby upewnić się, że poppadomy się nie przypalą. Produkt końcowy będzie chrupiący i suchy, ale będzie tak suchy, że łatwo pęka w dotyku.
Krok 3. Pozwól poppadomom całkowicie ostygnąć
Odstawić i przed smażeniem pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Jeśli nie jesteś gotowy do serwowania poppadomów, po ostygnięciu możesz przechowywać je w hermetycznym pojemniku
Krok 4. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu
Teraz musisz podgrzać 1/2 łyżeczki. (2,5 ml) oleju na patelni i poczekaj, aż olej będzie lekko musujący.
Jeśli nie chcesz smażyć poppadomów, wolisz wersję grillowaną, która jest chrupiąca i sucha, nie musisz ich smażyć. Ale smażone poppadomy mają naprawdę pyszny smak, który może cię uzależnić
Krok 5. Zanurz 1 lub 2 poppadomy w oleju i odwróć, gdy krawędzie zaczną się zwijać
Użyj szczypiec, aby odwrócić poppadom po ugotowaniu pierwszej strony.
Krok 6. Usuń poppadomy, zanim się zbrązowieją
Ma to na celu upewnienie się, że nie smażysz ich zbyt długo.
Krok 7. Połóż domowe poppadomy na ręczniku papierowym podczas smażenia pozostałego ciasta
Usmażone poppadomy połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju podczas smażenia pozostałego ciasta.
Krok 8. Podawać
Podawaj tę pyszną przekąskę samodzielnie lub z ulubionym daniem. Możesz go skosztować z hummusem, chutneyem, babą ganoushem lub ulubionym indyjskim posiłkiem.
Metoda 3 z 4: Smażone Poppadomy
Krok 1. Rozgrzej 2 szklanki oleju na głębokiej patelni
Dodaj gorący olej, aż się spieni. Teraz jesteś gotowy do smażenia poppadomów.
Krok 2. Włóż kawałek ciasta do oleju i smaż przez 2 minuty
Teraz weź przygotowane surowe ciasto poppadom i włóż je jedno po drugim do oleju. Zachowaj ostrożność podczas smażenia. Oczywiście, jeśli robisz się niecierpliwy, możesz smażyć więcej niż jeden poppadom na raz, ale może to powodować problemy, ponieważ mogą się sklejać lub możesz stracić poczucie własnej wartości, powodując ich lekkie zwęglenie. Poppadom zacznie nieco „wyskakiwać” i będzie miał bardziej przewiewną teksturę.
Krok 3. Odwróć i smaż drugą stronę przez około 30 sekund
Po usmażeniu jednej strony użyj łyżki cedzakowej, aby ją odwrócić, aby usmażyć drugą stronę. Ta strona nie musi być smażona tak długo jak pierwsza, ale należy uważać, aby obie strony smażyły się równomiernie, a drugą stronę smażyć dłużej lub krócej, jeśli to konieczne. Efekt końcowy powinien być złotobrązowy.
Krok 4. Usuń poppadomy z oleju łyżką cedzakową
Ostrożnie użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć poppadomy z oleju. Możesz trzymać go nad olejem przez kilka sekund, aby nadmiar oleju spłynął z otworu łyżki z powrotem do patelni.
Krok 5. Umieść poppadomy na talerzu wyłożonym grubymi ręcznikami papierowymi
Gruba tkanka wchłonie nadmiar oleju. Poppadom można nawet odwrócić po minucie, aby olejek z obu stron trochę się wchłonął.
Krok 6. Usmaż wszystkie poppadomy
Teraz kontynuuj smażenie poppadomów, aż będą ugotowane zgodnie z twoimi upodobaniami. Płytkę można przykryć grubym ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć więcej oleju.
Krok 7. Podawać
Ciesz się tą przekąską samodzielnie, z ulubionymi indyjskimi potrawami, a nawet zjedz ją jak frytki i zanurz w sosie.
Metoda 4 z 4: Poppadomy pieczone na słońcu
Krok 1. Umieść okrągłe ciasto na blasze do pieczenia
Weź wyrobione ciasto i przygotuj je do pieczenia na słońcu. Upewnij się, że między kołami jest wystarczająco dużo miejsca, aby miały wystarczająco dużo miejsca, aby się nie stykały. Musisz do tego użyć co najmniej 2 patelni.
Krok 2. Umieść patelnię w bezpośrednim świetle słonecznym, aż kulki całkowicie wyschną, przez 24-48 godzin
Aby to zrobić, musisz oczywiście znaleźć ciepłe miejsce z bezpośrednim nasłonecznieniem, o idealnej temperaturze co najmniej 80-85ºF (25-30ºC) lub cieplej. Cieplej oczywiście poppadom szybciej się upiecze.
Alternatywnie możesz suszyć poppadomy w piekarniku na najniższym ustawieniu, przez około 4-6 godzin
Krok 3. Zapisz wynik końcowy
Jeśli nie jesteś gotowy do ich serwowania, możesz jak najszybciej przechowywać poppadomy w hermetycznym pojemniku. Poppadomy można przechowywać do 6 miesięcy.
Krok 4. Podawać
Jeśli chcesz podawać poppadomy, zjedz je prosto lub podgrzej bezpośrednio na ogniu lub umieść je na grillu gazowym, aż zostaną lekko przypieczone. Możesz również podgrzać je w swoim grillu (grill wysokotemperaturowy), na dużym ogniu, aż poppadomy lekko się podpieczą.
Porady
- Tradycyjne poppadomy są ostre, ale możesz zrobić zwykły, nie używając w tym przepisie pieprzu cayenne.
- Smak poppadomów w tym przepisie można nieco zmienić dodając przyprawy, pieprz lub chili. Możesz również zastąpić mąkę z ciecierzycy inną mąką z fasoli lub mąki zbożowej, aby uzyskać inną konsystencję.
