Być może nie możesz znaleźć odpowiedniego rodzaju czekolady do swojego przepisu lub potrzebujesz substytutu o niskiej zawartości węglowodanów lub bezmlecznego. W takich sytuacjach odpowiedzią jest kakao (poza tym kakao jest również łatwe w obróbce). Może nie smakuje tak pysznie, jak menu słynnego szefa kuchni, ale z pewnością zaspokoi Twoje żądze czekolady, a nawet może sprawić, że będziesz chciał zjeść kolejną porcję.
Składniki
Niesłodzony zamiennik czekolady
Na każde 28 gramów (1 uncja).
- 3 łyżki kakao w proszku
- 1 łyżka masła, margaryny lub oleju roślinnego
Zamiennik półsłodkiej czekolady Bahan
Na każde 28 gramów (1 uncja).
- 1 łyżka kakao w proszku
- 3 1/2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki masła, margaryny lub oleju roślinnego
Zamiennik słodkiej czekolady
Na każde 28 gramów (1 uncja).
- 4 łyżeczki cukru
- 3 łyżki kakao w proszku
- 1 łyżka masła, margaryny lub oleju roślinnego
Krok
Część 1 z 2: Dokonywanie zamienników
Krok 1. Odpowiednio odmierz i odmierz składniki
Każdy składnik ma inne cechy, więc upewnij się, że znasz odpowiedni rodzaj składnika czekoladowego do swojego przepisu. Dla przypomnienia, gorzka czekolada słodka (słodka zmieszana z gorzkim) i półsłodka mogą się wzajemnie zastępować. Oba są mniej więcej takie same, ale tylko różne nazwy.
- Jeśli robisz substytut kawałka czekolady, możesz mieć trudności. Nie będzie to dokładnie takie, jakiego byś się spodziewał, ale jest to technicznie możliwe. Opakowanie 340 gramów kawałków czekolady odpowiada 2 filiżankom składników czekoladowych. 28 gramów (1 uncja) składników czekolady odpowiada 1 lub 2 blokom czekolady.
- Jeśli używasz masła lub margaryny, rozpuść je przed rozpoczęciem procesu.
Krok 2. Wypróbuj substytut niesłodzonej czekolady
Wymieszaj 3 łyżki kakao w proszku z 1 łyżką tłuszczu (masło, margaryna lub olej roślinny). Mieszaj, aż do całkowitego wymieszania. Wynik jest odpowiednikiem 28 gramów (1 uncja) niesłodzonej czekolady.
Jest substytutem niesłodzonych składników czekoladowych. Jeśli użyjesz słodzonego kakao, nie będzie ono smakować tak samo, ale będzie znacznie słodsze
Krok 3. Możesz również spróbować zrobić substytut półsłodkiej czekolady
Wymieszaj 1 łyżkę kakao, 3 łyżeczki cukru i 2 łyżeczki tłuszczu, a następnie mieszaj, aż się połączą. Ta mieszanka da 28 gramów (1 uncja) półsłodkiej czekolady. Możesz spróbować tego składnika zamiast kawałków czekolady na swoim cieście, ale będzie on smakował bardziej jak ciastko z kawałkami czekolady bez kawałków czekolady.
Ta mieszanka może być również używana do zastąpienia słodko-gorzkiej czekolady
Krok 4. Alternatywnie użyj kakao zamiast słodkiej czekolady
Wymieszaj 4 łyżeczki cukru, 3 łyżki kakao i 1 łyżkę tłuszczu warzywnego. To daje 28 gramów (1 uncja) substytutu słodkiej czekolady po wymieszaniu aż do połączenia.
Ponownie, zawsze powinieneś uważać na używanie tej mieszanki zamiast rozdrobnionej czekolady, ponieważ nie ma ona płatków
Krok 5. Wymieszaj z płynnymi składnikami już w przepisie
Jeśli nie masz pewności, jak wymieszać mieszankę kakao, cukru i tłuszczu piekarskiego, po prostu włóż mieszankę do miski, która zawiera już składniki płynne z przepisu. Wszystko samo się wymiesza.
Taką mieszanką można również polać ciasta lub inne potrawy z przepisu, a następnie upiec w piekarniku. Jednak ta mieszanka nie nadaje się do użycia jako sos do maczania
Część 2 z 2: Używanie kakao w przepisach
Krok 1. Zrób czekoladowy ganache
Kto by pomyślał, że słowo ganache, które brzmiało tak fantazyjnie, w rzeczywistości zostało wykonane z czekolady i śmietany? Nie daj się zwieść, to nie jest trudny przepis.
W tym celu musisz zrobić tę samą mieszankę 12 razy (by zrobić substytut 340 gramów lub 12 uncji czekolady). Pamiętaj, że na każdą 1 łyżkę przypada 3 łyżeczki; oto formuła obliczeń matematycznych, której musisz się trzymać
Krok 2. Przygotuj bitą śmietanę czekoladową
Jeśli nie masz pewności, czy składnik czekolady w głównym przepisie może zastąpić kakao, dlaczego nie spróbować go z dodatkami? W ten sposób sam deser nie pójdzie na marne, jeśli dodatek nie będzie idealny. W końcu bita śmietana czekoladowa nie może się zepsuć, z kakao lub bez.
Najbardziej ekscytującą częścią procesu tworzenia tego substytutu jest kakao, które jest już w postaci proszku. Nie potrzebujesz maszyny do przetwarzania żywności, ponieważ wszystko jest w porządku i gotowe do zmieszania
Krok 3. Zrób warstwę lukru czekoladowego
Cóż, ten przepis nawet tak naprawdę nie wymaga czekolady, wystarczy kakao z dowolnego sklepu, który akurat mijasz. Jest to jednak łatwy przepis, aby udowodnić, że kakao jest pyszne i że nie potrzebujesz żadnych składników czekoladowych, aby uzyskać pyszny i przekonujący smak czekolady.
Właściwie istnieją cztery różne warianty składników czekolady. Warianty, które nie zostały wymienione powyżej to składniki czekolady, które nie zawierają produktów mlecznych. Kakao nie zawiera produktów mlecznych. Właściwy wybór
Krok 4. Zrób warstwę wegetariańskiego lukru czekoladowego
Chcesz zdrowszej warstwy, a nie tylko bez produktów mlecznych? Ten przepis jest odpowiedzią. Zamiast używać oleju roślinnego lub cukru, ale używać oleju z pestek winogron i miodu z agawy. Nie używając zwykłej czekolady, ale używając ciemnej czekolady. I tak, gorzka czekolada z proszku kakaowego stała się trendem.
Kakao jest bardzo często wykorzystywane do przezwyciężenia problemu różnych ograniczeń dietetycznych. Kakao ma praktycznie bardzo niską zawartość węglowodanów i nie jest produktem mlecznym. Czego jeszcze brakuje w tym materiale?
Powiązany artykuł
- Robienie ciasta czekoladowego
- Robienie gorącego napoju czekoladowego
