Suszone owoce są dobrym źródłem składników odżywczych oraz zawierają witaminy i minerały. Suszone owoce są również bogate w cukry naturalne. Możesz zrobić suszone owoce z różnych owoców, w tym winogron (sultanki, rodzynki krzewiaste lub zwykłe rodzynki), jabłek (suszone plasterki jabłek), moreli, gruszek, brzoskwiń, fig, daktyli, suszonych śliwek i bananów. Suszone owoce mogą być letnim pokarmem, którym można się delektować zimą lub w porze deszczowej. Dodatkowo możesz nauczyć się szybko robić suszone owoce.
Krok
Część 1 z 4: Wybór owoców do suszenia
Krok 1. Wybierz rodzaj owoców nadających się do suszenia
Nie wszystkie owoce nadają się do suszenia. Skup się więc na owocach, o których wiadomo, że są dobrymi suszonymi owocami. Kilka rodzajów owoców, które możesz spróbować, w tym:
- Owoce winorośli, takie jak winogrona lub kiwi. Pamiętaj, że winogrona można przerabiać na różne rodzaje suszonych owoców. Na przykład porzeczka z krzewu Zante jest wytwarzana z małych, bez pestek czarnych winogron. Tymczasem sułtanki są produkowane z dużych, słodkich, zielonych/białych winogron, takich jak winogrona Muscat.
- Owoce z drzew, takie jak pekan (morele, brzoskwinie, śliwki, nektarynki), mango, banany, jabłka, figi, daktyle i gruszki.
Krok 2. Wybierz dojrzałe owoce
Upewnij się, że wybierasz owoce w pełni rozwinięte, doskonałe i dojrzałe. Zmiażdżone i niedojrzałe (lub przejrzałe) owoce zwykle nie mają składników odżywczych, nie wysychają dobrze i nie będą miały wspaniałego smaku, ponieważ zawartość cukru w owocach nie osiąga szczytowej fazy rozwoju.
Część 2 z 4: Przygotowanie owoców do suszenia
Krok 1. Umyj owoce, które mają być użyte
Owoce opłucz zimną wodą z kranu i delikatnie pocieraj palcami, aby usunąć widoczne zabrudzenia. Następnie osusz owoce, owijając je papierowymi ręcznikami i poklepując.
W przypadku małych owoców z winorośli, takich jak jagody lub winogrona, można je umieścić w durszlaku i umyć bezpośrednio pod bieżącą wodą
Krok 2. Pokrój duże owoce na bardzo cienkie kawałki
Zazwyczaj owoce z drzew lub krzewów należy pokroić na małe kawałki o grubości około 0,3-0,6 centymetra. Jednak małe owoce winorośli (np. jagody lub winogrona) zwykle nie wymagają cięcia i można je od razu wysuszyć.
- Winogrona lub jagody, które mają w środku nasiona, przed suszeniem należy przeciąć na pół i wysiewać.
- Będziesz także musiał wyciąć lub usunąć wszelkie łodygi lub liście z owocu.
Krok 3. Połóż owoce na płaskiej blasze do pieczenia, wyłożonej specjalnym papierem do pieczenia
Upewnij się, że kawałki owoców są ułożone osobno (nie powinny być ułożone w stos), mają zrównoważoną grubość i nie powinny się sklejać.
- Jeśli chcesz wysuszyć owoce za pomocą suszarki, umieść kawałki owoców na blasze do pieczenia lub blasze do suszenia, a nie na płaskiej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Jeśli chcesz suszyć je na zewnątrz (za pomocą suszarki), umieść owoce na stojaku zamiast na blasze do pieczenia.
Część 3 z 4: Suszenie owoców
Suszenie owoców w piekarniku
Krok 1. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do najniższego poziomu ciepła (ok. 50 stopni Celsjusza). Pamiętaj, że owoce wystarczy wysuszyć, a nie gotować (nie mówiąc już o spaleniu). Po rozgrzaniu piekarnika włóż do niego blachę do pieczenia zawierającą kawałki owoców.
Krok 2. Suszyć owoce przez 4 do 8 godzin
Suszenie może zająć od 4 do 8 godzin, w zależności od rodzaju owoców, dokładnej temperatury pieca i grubości kawałków. Obserwuj, jak owoc jest podgrzewany, aby upewnić się, że wysycha, ale się nie pali.
Proces suszenia trwa kilka godzin. Nie próbuj zwiększać temperatury, aby przyspieszyć proces suszenia, ponieważ zwiększenie temperatury może w rzeczywistości spalić owoce i sprawić, że staną się niejadalne
Krok 3. Wyjmij owoce z piekarnika, gdy woda zostanie wystarczająco usunięta
Owoce powinny być gumiaste po zjedzeniu, a nie chrupiące ani wodniste.
Krok 4. Ciesz się suszonymi owocami od razu lub zachowaj je na później
Suszenie na zewnątrz (na suszarce)
Krok 1. Wysuszyć w czasie upałów
Temperatura powietrza wymagana do suszenia owoców na zewnątrz wynosi 30 stopni Celsjusza (minimum). Należy również pamiętać, że ta metoda suszenia może potrwać kilka dni, więc upewnij się, że owoce mają stałą ekspozycję na ciepło.
Podczas suszenia owoców wilgotność powietrza powinna wynosić poniżej 60%. Dodatkowo upewnij się, że podczas suszenia pogoda jest słoneczna i wietrzna
Krok 2. Umieść owoce na tacy
Wybierz tacę wykonaną ze stali nierdzewnej, włókna szklanego powlekanego teflonem lub tworzywa sztucznego. Połóż również owoce na płaskiej tacy.
- Możesz również użyć drewnianych tac lub tac, ale nie używaj tac z zielonego drewna, sosny, cedru, dębu i sekwoi.
- Nie używaj również drutu (ocynkowanego drutu metalowego) jako miejsca na owoce.
Krok 3. Umieść tacę w słonecznym miejscu
Umieść tacę na stosie dwóch cegieł tak, aby taca nie znajdowała się bezpośrednio nad ziemią. Przykryj tacę gazą i pozostaw owoce na słońcu.
- Upewnij się, że taca lub patelnia nie są umieszczone bezpośrednio na wilgotnej ziemi. Jeśli umieścisz go na cegle jako podporę, możesz zwiększyć przepływ powietrza i przyspieszyć proces suszenia.
- Spróbuj wyłożyć blachę lub blachę do pieczenia folią lub aluminium, aby odbić więcej światła słonecznego i przyspieszyć proces suszenia.
- Przykryj górną część tacy, aby chronić owoce przed ptakami i owadami.
- Przenieś tacę w nocy w zacienione miejsce, ponieważ chłodne nocne powietrze może przywrócić wilgoć owocom.
Krok 4. Weź owoce po kilku dniach suszenia
Suszenie tą metodą trwa zwykle kilka dni. Obserwuj ich rozwój kilka razy dziennie, aż owoce będą pomarszczone i gąbczaste.
Korzystanie z suszarki Perangkat
Krok 1. Ustaw urządzenie na ustawienie owoców (oznaczone symbolem „ owoce”)
Jeśli urządzenie, którego używasz, nie ma tego ustawienia, ustaw temperaturę urządzenia na 57 stopni Celsjusza.
Krok 2. Suszyć owoce przez 24 do 48 godzin
Umieść owoce daleko od siebie na stojaku suszarki i nie układaj kawałków owoców na innych. Czas suszenia będzie się różnić w zależności od rodzaju wybranego owocu i grubości cięcia. Jednak zwykle po dniu lub dwóch suszone owoce są gotowe do spożycia.
Sprawdź owoce po pierwszych 24 godzinach, aby zapobiec przypalaniu się owoców. Następnie sprawdzaj co 6 do 8 godzin
Krok 3. Weź suszone owoce
Gotowy owoc będzie wyglądał na pomarszczony, ale będzie żucia. Ostrożnie dociśnij lub wyciśnij owoce. Po ściśnięciu lub ściśnięciu owoc będzie dość sztywny, ponieważ wilgoć w miąższu owocu została usunięta.
Część 4 z 4: Przechowywanie i używanie suszonych owoców
Krok 1. Przechowuj owoce w szczelnych pojemnikach lub słoikach w chłodnym miejscu
W takim pojemniku suszone owoce mogą być przechowywane przez 9 do 12 miesięcy. Ponadto zapakowane suszone owoce należy spożyć natychmiast po otwarciu i mogą wymagać przechowywania w lodówce, w hermetycznej torebce, aby zapobiec zepsuciu. Należy o tym pamiętać, zwłaszcza jeśli suszone owoce są jeszcze lekko wilgotne i nie do końca suche.
Krok 2. Używaj suszonych owoców do gotowania lub pieczenia lub jedz je prosto
Niektóre rodzaje suszonych owoców można ponownie nawilżyć, gotując lub mocząc je w ciepłej wodzie. Ten proces można wykonać w przypadku owoców takich jak jabłka, morele, brzoskwinie, śliwki i gruszki. Tymczasem w przypadku suszonego mango lub łapy łapy (rodzaj kandyzowanej papai w Indonezji) można przywrócić wilgoć owocowi, mocząc go w zimnej wodzie na godzinę przed użyciem. Inne suszone owoce, takie jak sułtanki, rodzynki krzewiaste i rodzynki pospolite, można ponownie nawilżyć, mocząc je w alkoholu przed użyciem w klasycznych przepisach, takich jak ciasto z suszonymi owocami lub budyń.
Porady
- Przed wysuszeniem plasterków jabłek lub gruszek namocz je w kwaśnym soku owocowym, takim jak sok z ananasa lub limonki, aby kawałki nie zbrązowiały po wysuszeniu.
- W sklepach z artykułami żelaznymi dostępnych jest wiele produktów do odwadniania. Zwykle urządzeniom tym towarzyszą proste instrukcje użytkowania.
- Kawałki owoców można również utkać czystą bawełnianą nicią i powiesić w nasłonecznionym miejscu. Zrób supełek między każdym kawałkiem, aby kawałki były oddzielone i nie sklejały się. Następnie przywiąż dwa końce nici poziomo do dwóch pionowych słupków lub innego odpowiedniego przedmiotu.
- Obierz skórkę z owocu i przebij otwór w środku owocu (zwłaszcza jabłek), aby utworzyć łańcuszek. Następnie przewlecz kawałek sznurka przez otwór w środku owocu i zawieś owoc na zewnątrz. Pozwól owocom wyschnąć naturalnie przez tydzień lub dwa.
