Gotowanie wody to bardzo powszechna praca i zawsze się przyda. Chcesz ugotować obiad? Spróbuj znaleźć sposób na dodanie jajek na twardo do dania lub posol je, aby dodać smaku. Podczas wędrówek lub biwakowania możesz dowiedzieć się, dlaczego gotowanie jedzenia trwa zbyt długo lub sprawić, by woda w rzece była bezpieczna do picia. Ten artykuł pomoże Ci poznać te i inne zawiłości.
Krok
Metoda 1 z 4: Gotowanie wody do gotowania
Krok 1. Użyj rondla z pokrywką
Pokrywka utrzyma ciepło w garnku, dzięki czemu woda szybciej się zagotuje. Duże garnki długo się gotują, ale kształt prawie nie ma żadnego efektu.
Krok 2. Dodaj zimną wodę z kranu
Gorąca woda z kranu może zawierać ołów z rur wodociągowych i nie jest zalecana do picia ani gotowania. Najlepiej więc używać zimnej wody z kranu. Nie napełniaj garnka po brzegi, ponieważ będzie się przelewał, gdy się zagotuje, a będziesz musiał zrobić miejsce na gotowanie.
Nie wierz w mity; Zimna woda nie gotuje się szybciej niż gorąca woda. Ta opcja jest bezpieczna, ale trwa dłużej
Krok 3. Posyp solą do smaku (opcjonalnie)
Sól nie ma prawie żadnego wpływu na temperaturę wrzenia, nawet jeśli dodasz tyle wody, aby powstała woda morska! Smak tylko dodaje potrawom, zwłaszcza makaronowi, który wchłonie sól wraz z wodą.
- Zauważysz, że bąbelki unoszą się, gdy tylko dodasz sól. Nie martw się, ten efekt nie zmieni temperatury wody.
- Dodaj sól podczas gotowania jajek. Jeśli skorupa jest pęknięta, sól pomoże białkom zestalić się i wypełnić dziury.
Krok 4. Umieść patelnię na dużym ogniu
Umieść garnek na kuchence i ustaw ogień na wysoki poziom. Przykryj garnek pokrywką, aby woda szybciej się zagotowała.
Krok 5. Naucz się gotować wodę
Większość przepisów będzie wymagała gotowania na wolnym ogniu lub zagotowania. Dowiedz się, jak rozpoznać ten etap, a także kilka innych rzadziej używanych opcji, które pomogą Ci znaleźć idealną temperaturę:
- Kołczan (wibruje): Na dnie patelni pojawiają się małe bąbelki wody, ale nie unoszą się. Powierzchnia wody lekko się zatrzęsła. Ten etap odbywa się w temperaturze 60–75ºC, a temperatura ta jest idealna do jajek na twardo, owoców lub ryb.
- Subsimmer: Niektóre małe bąbelki wypływają na powierzchnię, ale większość wody jest nieruchoma. Ten etap odbywa się w temperaturze 75–90ºC i nadaje się do duszenia lub duszenia mięsa.
- Gotować na wolnym ogniu: małe lub średnie bąbelki zaczynają często pękać na powierzchni wody w garnku. Ten etap odbywa się w temperaturze 90–100ºC, co jest dobre do gotowania warzyw na parze lub topienia czekolady, w zależności od poziomu zdrowia.
- Pełne wrzenie: powierzchnia pary i wody porusza się, nawet gdy mieszasz wodę. Jest to najwyższy wymagany poziom temperatury wody, który wynosi 100ºC. Makaron najlepiej gotuje się w tej temperaturze.
Krok 6. Dodaj jedzenie
Jeśli zamierzasz coś ugotować, włóż to teraz. Zimne jedzenie obniży temperaturę wody i obniży ją na wczesnych etapach. To nie ma znaczenia, po prostu utrzymuj ciepło na wysokim lub średnim ustawieniu, aż woda powróci do prawidłowego poziomu.
Nie wkładaj jedzenia do wody, która nie jest jeszcze gorąca, chyba że przepis mówi inaczej. Utrudni to oszacowanie czasu gotowania i może mieć nieprzewidziane konsekwencje. Na przykład mięso staje się twardsze i pozbawione smaku pod wpływem zimnej wody podczas gotowania
Krok 7. Zmniejsz ciepło
Wysoka temperatura jest przydatna, jeśli chcesz, aby woda szybko osiągnęła temperaturę wrzenia. Po zakończeniu zmniejsz ogień do średniego (gotować na wolnym ogniu) lub średnio niskiego (gotować na wolnym ogniu). Gdy woda osiągnie stan wrzenia, dodanie ciepła spowoduje tylko szybsze odparowanie wody.
- Od czasu do czasu sprawdzaj patelnię przez pierwsze kilka minut, aby upewnić się, że woda jest nadal stabilna na pożądanym poziomie.
- Kiedy robisz zupę lub inne potrawy, które wymagają długiego gotowania, pozostaw pokrywkę lekko uchyloną. Całkowite przykrycie patelni spowoduje zbyt wysoką temperaturę dla tych przepisów.
Metoda 2 z 4: Oczyszczanie wody pitnej
Krok 1. Zagotuj wodę, aby zabić bakterie i inne patogeny
Prawie wszystkie szkodliwe mikroorganizmy w wodzie giną w temperaturze wrzącej wody. Gotować nie pozbędzie się zanieczyszczeń chemicznych w wodzie.
Jeśli woda wygląda na mętną, najpierw ją odcedź, aby pozbyć się wszelkich zabrudzeń
Krok 2. Doprowadź wodę do wrzenia
To ciepło w temperaturze wrzenia zabija mikroorganizmy, a nie gotowanie samej wody. Jednak bez termometru gotowanie to jedyny sposób na dokładne określenie temperatury wody. Poczekaj, aż woda wyparuje i mieszaj przez co najmniej 1-3 minuty. W tym momencie wszystkie szkodliwe organizmy powinny być martwe.
Krok 3. Kontynuuj gotowanie przez 1-3 minuty
Jako dodatkowy środek ostrożności, pozwól wodzie gotować się przez 1 minutę (policz powoli do 60). Jeśli jesteś powyżej 2000 m n.p.m., gotuj przez ponad 3 minuty. (policz powoli do 180.)
Zagotuj wodę w niskiej temperaturze na dużej wysokości. Ta nieco chłodniejsza woda potrzebuje więcej czasu na zabicie organizmów
Krok 4. Pozostaw pojemnik do ostygnięcia i przechowuj w zamkniętym pojemniku
Nawet po schłodzeniu przegotowana woda jest zdatna do picia. Przegotowaną wodę przechowuj w czystym, zamkniętym pojemniku.
Woda będzie smakować nijako w porównaniu ze zwykłą wodą, ponieważ część zawartego w niej powietrza wyparowała. Aby wzmocnić smak, wlewaj wodę tam iz powrotem między dwa czyste pojemniki. Woda będzie łapała powietrze podczas zmiany pojemników
Krok 5. Zabierz ze sobą przenośny bojler na wodę
Jeśli dostęp do prądu jest wystarczająco łatwy, można skorzystać z czajnika elektrycznego. W przeciwnym razie weź ze sobą kuchenkę kempingową oraz źródło paliwa lub akumulator.
Krok 6. W ostateczności osusz plastikowy pojemnik na słońcu
Jeśli nie masz możliwości zagotowania wody, umieść ją w przezroczystym plastikowym pojemniku. Pozostaw do wyschnięcia na 6 godzin w bezpośrednim świetle słonecznym. Zabije to niektóre bakterie, ale nie jest tak bezpieczne jak gotowanie wody.
Metoda 3 z 4: Gotowanie wody w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Umieść wodę w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej
Jeśli nie możesz znaleźć na pojemniku etykiety „bezpieczne w kuchence mikrofalowej”, wybierz pojemnik szklany lub ceramiczny, który nie mają metalowe części. Aby sprawdzić bezpieczeństwo pojemnika, umieść go pusty w kuchence mikrofalowej obok kubka wody. Kuchenka mikrofalowa na minutę. Jeśli po minucie pojemnik jest gorący, oznacza to, że nie można go używać w kuchence mikrofalowej.
Aby zwiększyć bezpieczeństwo, używaj pojemników, które zostały porysowane lub podważone (w terminologii naukowej, punkty zarodkowania) na powierzchniach wewnętrznych. Pomaga to wodzie bulgotać, co zmniejsza ryzyko „przegrzania” eksplozji (która jest już bardzo mała od samego początku)
Krok 2. Umieść w wodzie przedmiot nadający się do kuchenki mikrofalowej
Ten krok pomaga również bulgotać wodę, nawet łyżka soli lub cukru powinna wystarczyć.
Unikaj używania plastikowych przedmiotów, ponieważ prawdopodobnie będą zbyt miękkie, aby wokół nich mogły tworzyć się bąbelki
Krok 3. Włóż wodę do kuchenki mikrofalowej
W przypadku większości mikrofal krawędzie „płyty obrotowej” nagrzewają się szybciej niż środek.
Krok 4. Podgrzewaj w krótkich odstępach czasu i regularnie mieszaj
Aby zapewnić maksymalne bezpieczeństwo, znajdź zalecany czas gotowania wody w instrukcji obsługi. Jeśli nie masz instrukcji obsługi, spróbuj podgrzewać w odstępach 1-minutowych. Po każdej przerwie dokładnie wymieszaj wodę, a następnie wyjmij ją z kuchenki mikrofalowej, aby sprawdzić temperaturę. Woda jest gotowa, gdy wydziela parę i jest zbyt gorąca, by jej dotknąć.
- Jeśli po kilku minutach woda jest nadal zbyt zimna, zwiększ długość każdej sesji do 1,5-2 minut. Całkowity czas zależy od mocy mikrofali i objętości przegotowanej wody.
- Nie oczekuj wrzenia podczas gotowania w kuchence mikrofalowej. Temperatura wody nadal osiągnie punkt wrzenia, ale powierzchnia wody nie będzie się mieszać.
Metoda 4 z 4: Wrząca woda na wysokim poziomie
Krok 1. Zrozum wpływ
Im wyżej nad poziomem morza, tym powietrze staje się rzadsze. Dzięki mniejszej liczbie cząsteczek powietrza, które spychają wodę, każda cząsteczka wody łatwiej się rozpada i dostaje się do powietrza. Innymi słowy, ciepło potrzebne do zagotowania wody jest mniejsze. Woda zagotuje się szybciej, ale im niższa temperatura, tym trudniej będzie ugotować potrawę.
Nie musisz się o to martwić, chyba że znajdujesz się na wysokości 610 m lub więcej nad poziomem morza
Krok 2. Zacznij od większej ilości wody
Ponieważ ciecze parują szybciej na dużych wysokościach, zaleca się dodanie niewielkiej ilości wody w celu kompensacji. Jeśli planujesz gotować jedzenie w wodzie, dobrym pomysłem jest dodanie większej ilości wody. Gotowanie będzie trwało dłużej, więc użyta woda wyparuje.
Krok 3. Gotuj trochę dłużej
Aby zrekompensować niską temperaturę, możesz gotować trochę dłużej. Oto prosta zasada dotycząca dodawanego czasu:
- Jeśli przepis wymaga czasu niewystarczająco 20 minut na gotowanie na poziomie morza, dodaj 1 minutę na każde 305 m nad poziomem morza.
- Jeśli przepis wymaga czasu jeszcze 20 minut na gotowanie na poziomie morza, dodaj 2 minuty na każde 305 m nad poziomem morza.
Krok 4. Rozważ użycie szybkowaru
Zwłaszcza na dużych wysokościach gotowanie żywności może zająć bardzo dużo czasu. Najlepiej więc zagotować wodę w szybkowarze. To urządzenie zamyka wodę w hermetycznym pojemniku i zwiększa ciśnienie, dzięki czemu woda osiąga wyższą temperaturę. Używając szybkowaru, możesz postępować zgodnie z przepisami tak, jakbyś gotował na poziomie morza.
Porady
- Jeśli gotujesz coś innego niż woda, na przykład sos, zmniejsz ogień, gdy osiągnie punkt wrzenia, aby sos nie przypalił się na dnie garnka.
- Zazwyczaj makaron umieszcza się w dużym garnku z wrzącą wodą, około 8-12,5 litra wody na kilogram makaronu. Ostatnio szefowie kuchni zaczęli używać małych rondli, a nawet gotować makaron w zimnej wodzie. Drugi sposób jest znacznie szybszy.
- Podczas gotowania wody staraj się balansować drewnianą łyżką na wierzchu garnka, aby zapobiec wylewaniu się bąbelków z garnka.
Ostrzeżenie
- Para jest łatwiejsza do oparzenia niż wrząca woda, ponieważ zawiera dodatkową energię cieplną.
- Woda destylowana ma tendencję do łatwiejszego przegrzewania się w kuchence mikrofalowej, ponieważ nie zawiera zanieczyszczeń, które pomagają wodzie bulgotać. Ten rodzaj wody jest nadal rzadki, ale należy zachować ostrożność i używać czystej wody.
- Wrząca woda i para są wystarczająco gorące, aby cię spalić. W razie potrzeby załóż rękawice kuchenne i obchodź się z nimi ostrożnie.
