Rośliny pomidora mogą produkować dużo owoców, więc późnym latem zbiory są obfite. Jeśli nie możesz użyć lub sprzedać pomidorów, zanim będą zbyt dojrzałe, możesz je zachować do późniejszego wykorzystania. Na szczęście wszystkie pomidory można zamrozić, częściowo wysuszyć i zrobić keczup w słoikach lub mrożone, pieczone pomidory.
Krok
Metoda 1 z 4: Zamrażanie pomidorów
Krok 1. Umyj pomidory po zebraniu z ogrodu
Wytrzyj pozostałą wodę lub wiatr do wyschnięcia.
Krok 2. Ułóż jedną warstwę suszonych pomidorów na blasze do pieczenia
Umieść patelnię w zamrażarce.
Krok 3. Umieść tacę w zamrażarce, aby błyskawicznie zamrozić pomidory
Nie przykrywaj pomidorów przez 15 do 30 minut. Im większe pomidory, tym dłużej będą początkowo leżeć w zamrażarce.
Krok 4. Podnieś tacę
Upewnij się, że pomidory są jędrne. Umieść pomidory w dużej torebce do zamrażania i usuń całe powietrze.
Oznacz i datuj mrożone pomidory. Zwykle pomidory są używane w ciągu 2 lub 3 miesięcy
Krok 5. Włóż go z powrotem do zamrażarki, aż będziesz gotowy do użycia
Wyjmij i wstaw do temperatury pokojowej. Gdy pomidory nie zamarzną, możesz łatwo obrać skórkę.
Metoda 2 z 4: Konserwowanie pomidorów w słoikach
Krok 1. Przygotuj około 9,5 kg pomidorów na siedem litrowych puszek pomidorów (1 kwarta = 0,9 litra)
Krok 2. Przygotuj wodę do zagotowania słoików
Doprowadź wodę do wrzenia i sterylizuj słoiki w wodzie przez co najmniej 10 minut. Trzymaj słoiki w cieple, aż będziesz gotowy do nalania keczupu.
Krok 3. Umyj pokrywkę słoika i brzeg wodą z mydłem
Zalej pokrywkę słoika wrzącą wodą, aby ją wysterylizować.
Krok 4. Umyj pomidory
Wyrzuć wszelkie zgniłe lub posiniaczone części do natychmiastowego użycia.
Krok 5. Napełnij kolejny garnek wodą po brzegi i zagotuj
Ustaw dużą miskę z lodem obok pieca.
Krok 6. Blanszuj pomidory przez 30-60 sekund
Kiedy skóra jest pęknięta, oznacza to, że to koniec. Włóż pomidory do lodowatej wody.
Krok 7. Obierz skórkę pomidorów
Weź nóż i usuń środek pomidora, pokrój wierzchołek środka pomidora na okrągłe plastry. Pomidory podzielić na pół lub pozostawić w całości do konserw.
Krok 8. Zagotuj wodę do procesu konserwacji w szklanym słoiku
Krok 9. Dodaj 2 łyżki (30 ml) soku z cytryny i 1 łyżeczkę (6 g) soli do każdego słoika
Możesz go zastąpić półtorej łyżeczki kwasu cytrynowego.
Krok 10. Wyjmij słoiki z wrzącej wody
Wytrzyj i połóż słoik na stole. Napełnij słoiki pomidorami i wrzącą wodą, do 1/2 cala (1,3 cm) od góry.
Przetrzyj zęby wilgotną szmatką
Krok 11. Zamknij słoik
Umieść w wodzie na 45 minut do przykrycia. Weź słoik i połóż go na blacie, aby ostygł przed przechowywaniem.
- Jeśli jesteś na wysokości 0,3 - 0,8 km nad poziomem morza, zajmie to 50 minut.
- Jeśli jesteś na wysokości 0,8-1,7 km, zajmie to 55 minut.
Metoda 3 z 4: Suszenie pomidorów
Krok 1. Kup odwadniacz
Większość piekarników nie osiąga bardzo niskich temperatur do suszenia żywności, ale sprawdź, czy piekarnik może osiągnąć 135ºF (57ºC). Jeśli możesz, ułóż pomidory na blasze do pieczenia i wysusz je według tego przepisu.
Krok 2. Pokrój pomidory na pół pionowo
Zostaw w nim nasiona pomidora, jeśli chcesz suszyć całe pomidory lub zrobić przekąski pomidorowe. Wygrzeb i usuń nasiona łyżeczką, jeśli wolisz pomidory bez pestek.
Krok 3. Ułóż pomidory na patelni do suszarki pokrojoną stroną do góry
Upewnij się, że każdy pomidor jest oddalony od siebie o 1,3 cm, aby umożliwić przepływ powietrza.
Krok 4. Ustaw go na 135ºF (57ºC)
Pomidory suszyć w suszarce przez 18-24 godziny.
Krok 5. Schłodź i umieść w hermetycznym pojemniku, takim jak etole do konserw
Wypełnij po brzegi. Możesz go również zmielić młynkiem do kawy, aby uzyskać proszek pomidorowy.
Krok 6. Włóż bulion, wodę lub wino, aby zrobić sos
Metoda 4 z 4: Pieczenie pomidorów
Krok 1. Umyj pomidory, aż będą całkowicie czyste
Osuszyć papierem kuchennym.
Krok 2. Rozgrzej piekarnik do 400ºF (204°C)
Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Nasmaruj folię aluminiową oliwą z oliwek.
Krok 3. Pokrój pomidory na pół pionowo
Wyciśnij nasiona pomidora i umieść je w misce lub wyciągnij łyżeczką.
Krok 4. Umieść pomidory na tacy wyłożonej folią aluminiową ściętą stroną do góry
Krok 5. Dopraw pomidory oliwą z oliwek
Sól morska, pieprz czarny, bazylia, oregano lub inne włoskie przyprawy.
Krok 6. Piecz przez około 50 minut
Pomidory ugotują się równomiernie, ale się nie przypalą. Tymczasem, jeśli chcesz użyć nasion i soków, możesz gotować je na kuchence przez pięć minut.
Krok 7. Usuń pomidory
Umieść pomidory w dużej misce. Wlej sok pomidorowy i nasiona, jeśli chcesz.
Krok 8. Wymieszaj drewnianą łyżką
Umieść pomidory w torebkach do zamrażania, aby można było je wyjąć na jeden raz lub włożyć do słoików. Pamiętaj, aby oznaczyć i opatrzyć datą.
Porady
Możesz użyć innych przepisów na konserwy pomidorowe. Oprócz sosów możesz zrobić sok pomidorowy, sos sojowy, puree pomidorowe, salsę, sok mieszany warzywny i sos taco
Potrzebne rzeczy
- Pomidory
- Odwadniacz
- Nóż
- Odwadniacz
- Piekarnik
- Taca do pieczenia
- Folia aluminiowa
- Zamrażarka
- Torba do zamrażarki
- Szklane słoiki do pojemników
- Młynek do żywności
- Garnek
- Sok z cytryny/kwas cytrynowy
- Sól
- Zioła i przyprawy
- Oliwa z oliwek
- Drewniana łyżka
- miska
- Łyżka miarowa
