Pomimo wysokiej zawartości kwasu, cytryny mogą gnić jak każdy inny owoc. Zmarszczki, pojawiające się miękkie i twarde plamy oraz matowy kolor to oznaki, że cytryna zaczyna tracić smak i sok. Zapobiec temu, naucz się przechowywać cytryny w odpowiedniej temperaturze.
Krok
Metoda 1 z 3: Przechowywanie całych cytryn
Krok 1. Zachowaj cytryny do natychmiastowego użycia
Jeśli planujesz użyć cytryn w ciągu kilku dni od zakupu, przechowuj je w miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Cytryny zwykle pozostają świeże przez około tydzień w temperaturze pokojowej. Następnie cytryna zacznie się wysychać, tracić jasny kolor i tworzyć miękkie lub twarde plamy.
Krok 2. Przechowuj nieużywane cytryny w lodówce
Umieść cytryny w plastikowej torebce zamykanej na zamek błyskawiczny i usuń z niej jak najwięcej powietrza. W ten sposób większość soku i smaku cytryny wystarczy na około cztery tygodnie.
Idealna temperatura przechowywania dojrzałych cytryn (w kolorze żółtym) wynosi od 4º do 10ºC. W większości lodówek na tym poziomie temperatury znajduje się środkowa półka lub półka na drzwiach
Metoda 2 z 3: Przechowywanie pokrojonych cytryn
Krok 1. Przykryj pokrojoną cytrynę
Zmniejsz utratę soku i utlenianie cytryn, chroniąc wycięte części przed dostępem powietrza. Oto kilka sposobów, aby to zrobić:
- Połowę pokrojonej cytryny ułożyć na małym talerzu, przodem do dołu.
- Plastry lub plastry przykryj folią.
- Włóż ćwiartki cytryny do najmniejszego możliwego hermetycznego pojemnika.
Krok 2. Włóż do lodówki
Chociaż mogą trwać dłużej niż większość innych owoców w plasterkach, cytryny najlepiej podawać 2-3 dni po pokrojeniu.
Krok 3. Zamroź ćwiartki cytryny, aby dodać je do napoju
Zamroź ćwiartki cytryny na blasze wyłożonej pergaminem, rozmieszczone tak, aby każdy plasterek się nie stykał. Po zamrożeniu włóż wszystkie ćwiartki cytryny do zamkniętej plastikowej torebki i przechowuj w zamrażarce na czas nieokreślony.
- Zamrożenie cytryn (lub innych składników) na blasze do pieczenia zapobiega sklejaniu się plastrów podczas procesu oblodzenia.
- Podobnie jak większość innych owoców, cytryny stają się zbyt miękkie po zamrożeniu. Najlepszym sposobem, aby to wykorzystać, jest zanurzenie ćwiartki cytryny w napoju prosto z zamrażarki, gdy jest jeszcze jędrny.
Metoda 3 z 3: Przechowywanie soku owocowego i skórki z cytryny
Krok 1. Włóż sok z cytryny do lodówki
Pomimo wysokiej zawartości kwasu, sok z cytryny może stać się pożywką dla bakterii, jeśli zostanie umieszczony w temperaturze pokojowej. Po około 2-4 dniach w lodówce sok zacznie tracić smak. Wyrzuć go, gdy sok będzie matowy i ciemny lub straci większość swojego smaku, co zwykle zajmuje około 7-10 dni.
- Nie przechowuj soku z cytryny w przezroczystych butelkach, ponieważ światło szybciej zepsuje sok.
- Kupowane w sklepie butelki soku z cytryny zwykle zawierają konserwanty, które mogą wydłużyć okres przydatności cytryn nawet o kilka miesięcy.
Krok 2. Zamroź pozostały sok w formie na kostki lodu
To najprostszy sposób na zamrożenie nadmiaru soku. Po zamrożeniu przenieś do zamkniętej plastikowej torby i umieść w zamrażarce.
Ewentualnie wlej sok z cytryny do puszki
Krok 3. Przechowuj startą skórkę z cytryny w szczelnym pojemniku
Po starciu skórki z cytryny przenieś ją do hermetycznego szklanego pojemnika. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Świeżo starte skórki z cytryny szybko tracą smak i niosą ze sobą ryzyko narażenia bakterii po 2-3 dniach.
Krok 4. Zamroź pozostałą startą skórkę z cytryny
Jeśli została ci jakaś starta skórka z cytryny, umieść ją w małej, kompaktowej torebce, ułóż na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, a następnie przełóż do pojemnika z zamrażalnikiem.
Porady
- Ponieważ cytryny są wrażliwe na etylen, należy trzymać je z dala od produktów, które emitują etylen, zwłaszcza jabłek.
- Wybierając cytryny, wybieraj te o cienkiej skórce, aby nie było trudno je wycisnąć. Ta cytryna uwolni więcej soku niż twarda cytryna.
- Zielone cytryny można przechowywać przez cztery miesiące w temperaturze 12ºC.
