Dla tych z Was, którzy lubią dania kuchni tajskiej, kolendra to oczywiście przyprawa, która nie jest już obca w konsumpcji. Niestety kolendra jest bardzo łatwo psująca się, dlatego należy ją przetworzyć lub zjeść natychmiast po zakupie. Na szczęście istnieje jednak kilka wskazówek, które możesz przećwiczyć, aby świeżość kolendry utrzymywała się dłużej, nawet tygodniami lub miesiącami! Za pomocą szklanki wody i plastikowej torby możesz przechowywać kolendrę w lodówce przez dwa tygodnie. Chcesz przechowywać kolendrę przez kilka miesięcy? Spróbuj włożyć go do zamrażarki. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, możesz wysuszyć kolendrę i umieścić ją na suchej, ciemnej półce kuchennej. Chodź, przeczytaj ten artykuł, aby znaleźć pełne informacje!
Krok
Metoda 1 z 4: Przechowywanie świeżych liści kolendry w lodówce
Krok 1. Napełnij wodą dno szklanki lub innego naczynia o średnicy od 5 do 7 cm
Nie ma potrzeby zanurzania całego liścia w wodzie! Zamiast tego po prostu namocz łodygi w zalecanej ilości wody, aby zachować ich świeżość.
Dokładnie umyj pojemnik, aby upewnić się, że nie ma pozostałości zanieczyszczeń, które mogłyby uszkodzić jakość kolendry
Krok 2. Osusz liście kolendry papierem kuchennym
Pamiętaj, że kolendra musi być sucha po włożeniu do lodówki. Dlatego należy najpierw osuszyć powierzchnię ręcznikiem papierowym. Nie pocieraj liści, aby nie było podartych pasm
Nawet jeśli kolendra wygląda na brudną, nie czyść jej na tym etapie. Zamiast tego umyj kolendrę tuż przed jej użyciem
Krok 3. Pokrój łodygi kolendry do 2,5 cm
Weź garść liści kolendry i połóż je na desce do krojenia. Za pomocą bardzo ostrego noża odetnij dolną łodygę tak, aby część wystawiona na działanie wody była świeższą łodygą. Ponadto proces ten ułatwi również wchłanianie wody podczas przechowywania liści kolendry. Pamiętaj, użyj bardzo ostrego noża, aby łodyga była rzeczywiście przecięta, a nie rozdarta.
- Jeśli chcesz, możesz również użyć ostrych nożyczek kuchennych.
- Po obcięciu łodyg nie pozostawiaj kolendry na powietrzu zbyt długo, aby zapobiec wysychaniu łodyg.
Krok 4. Włóż liście kolendry do szklanki lub pojemnika z wodą, aż łodygi się zanurzą
Natychmiast po pokrojeniu kolendry umieść kolendrę w szklance lub pojemniku z wodą. Upewnij się, że łodygi są zanurzone, a liście skierowane do góry.
Wykonuj ten proces powoli, tak jak w przypadku wkładania świeżych kwiatów do wazonu. Nie wpychaj liści do wazonu
Krok 5. Przykryj powierzchnię liści luźną plastikową torbą
Upewnij się, że plastikowa torebka zakrywa całą powierzchnię liści i otwór pojemnika, OK! Ten etap należy wykonać, aby liście nie wyschły z powodu bezpośredniego kontaktu z powietrzem.
- Jeśli chcesz, możesz również zawiązać otwór woreczka gumką lub taśmą, aby się nie przesuwał.
- Upewnij się, że plastikowa torba nie owija liści zbyt ciasno ani nie dociska ich do dołu.
Krok 6. Włóż pojemnik do lodówki
Ponieważ kolendra może przetrwać tylko w bardzo niskich temperaturach, lodówka jest idealnym miejscem do przechowywania jej w świeżości. Upewnij się, że pojemnik jest umieszczony w miejscu, które nie jest podatne na uderzenie przez inne pojemniki.
Ponadto umieść pojemnik w dobrze widocznym miejscu. W ten sposób możesz łatwiej monitorować świeżość kolendry
Krok 7. Zmień wodę w pojemniku, gdy kolor zacznie się zmieniać
Ponieważ świeżość liści utrzyma się tylko przy pomocy czystej wody, upewnij się, że zmieniasz wodę w pojemniku co kilka dni. Aby to zrobić, po prostu wyjmij pojemnik z lodówki i wyjmij kolendrę w środku. Następnie usuń wodę wypełniającą pojemnik i wypłucz pojemnik. Następnie napełnij pojemnik nową wodą, a następnie włóż do niego liście kolendry.
Krok 8. Użyj kolendry w ciągu 2 tygodni
Jeśli woda jest regularnie zmieniana, a kolendra jest zawsze zimna, powinna wytrzymać do 2 tygodni w lodówce. Kontynuuj monitorowanie stanu liści i nie zapomnij usunąć liści, które nie są już świeże.
- Jeśli kolor liści jest ciemny lub zmienia kolor na ciemnozielony, oznacza to, że jakość nie jest już dobra. W szczególności brązowy kolor wskazuje, że liście zgniły.
- Ponieważ gnijące liście wydzielają bardzo nieprzyjemny zapach, należy je natychmiast wyrzucić.
Metoda 2 z 4: Zamrażanie liści kolendry w plastikowej torbie
Krok 1. Oczyść łodygi kolendry
Umieść kolendrę w koszu z otworami, a następnie przytrzymaj kosz nad zlewem. Przemyj liście wodą z kranu, delikatnie potrząsając koszem tak, aby cała powierzchnia liścia była wystawiona na działanie wody. Następnie zakręć kran i pozwól, aby pozostała woda spłynęła na dno zlewu przez kilka minut.
Krok 2. Lekko poklep kolendrę papierowym ręcznikiem, aby ją wysuszyć
Użyj ręcznika kuchennego, aby osuszyć pozostałą wodę na powierzchni liści, ale uważaj, aby nie pocierać liści, aby się nie rozerwały.
Inną łatwiejszą metodą suszenia liści jest zawinięcie ich w papierowe ręczniki, a następnie delikatne przetoczenie po blacie, aby wchłonąć nadmiar wody
Krok 3. Oddziel kolendrę od łodygi, jeśli chcesz zamrozić liście w małych porcjach
W rzeczywistości liście kolendry można zamrozić w całości wraz z łodygami. Jednak ta metoda utrudni zmierzenie liczby liści, gdy będziesz ich później używać. Dlatego możesz użyć noża lub nożyc kuchennych do oddzielenia liści kolendry od łodyg przed zamrożeniem. Następnie wyrzuć kolendrę. W ten sposób można łatwiej kontrolować wykorzystanie liści kolendry podczas ich przetwarzania.
Krok 4. Ułóż liście kolendry na blasze do pieczenia
Wyłóż wcześniej blachę do pieczenia arkuszem papieru do zamrażania, aby liście nie przykleiły się do dna patelni po zamrożeniu. Następnie ułóż na nim liście w jednej warstwie lub nie zachodząc na siebie. Upewnij się, że każdy liść nie skleja się, aby łatwiej było go zabrać, gdy będzie później przetwarzany.
- Nie masz papieru do zamrażania? Możesz zastąpić papier woskowany lub pergamin.
- Użyj więcej patelni, jeśli masz dużą liczbę liści do zamrożenia. Nigdy nie gromadź liści, aby zaoszczędzić na blasze do pieczenia!
Krok 5. Umieść patelnię w zamrażarce na 30 minut
W tym czasie każdy liść z osobna zamarznie i nie ma ryzyka sklejania się po złożeniu go w innym pojemniku.
Nie umieszczaj niczego na blasze do pieczenia i upewnij się, że patelnia jest również umieszczona na płaskiej powierzchni, aby liście się nie rozpadły ani nie przesuwały
Krok 6. Przenieś zamrożone liście do specjalnej plastikowej torby do przechowywania żywności w zamrażarce
Po 30 minutach wyjmij patelnię z zamrażarki i natychmiast przenieś liście do specjalnej plastikowej torby. Wykonaj ten proces szybko, aby liście nie stopiły się i nie sklejały podczas przechowywania w innym pojemniku.
- Usuń wszelkie pozostałe powietrze przed szczelnym zamknięciem worka.
- Aby ułatwić sobie przechowywanie liści lub innych przypraw, możesz wymienić nazwę zioła, datę jego zamrożenia oraz ilość ziół na powierzchni każdej torebki.
Krok 7. Przechowuj plastikową torebkę w zamrażarce przez 1 do 2 miesięcy
Włóż plastikową torebkę zawierającą liście kolendry z powrotem do zamrażarki. Podobno zamrożona kolendra może wytrzymać 2 miesiące w zamrażarce. Nie pozwól mu dłużej siedzieć, aby liście nie wyschły i nie straciły smaku.
Nie rozmrażaj liści przed użyciem, aby zapobiec ich rozmoknięciu
Metoda 3 z 4: Zamrażanie posiekanych liści kolendry w lodzie
Krok 1. Oczyść łodygi kolendry
Umieść kolendrę w koszu z otworami, a następnie przytrzymaj kosz nad zlewem. Odkręć kran, nadal potrząsając koszem, aby woda mogła równomiernie spływać po całej powierzchni kolendry. Następnie zakręć kran i pozwól, aby pozostała woda spłynęła na dno zlewu przez kilka minut.
Krok 2. Osusz liście kolendry papierem kuchennym
Delikatnie postukaj ręcznikiem papierowym o powierzchnię kolendry, aby wchłonąć nadmiar wody. Nie pocieraj liści, aby nie było podartych liści!
Jeśli chcesz, możesz również zawinąć liście w papierowy ręcznik i delikatnie przetoczyć je po blacie, aby wchłonąć nadmiar wody
Krok 3. Posiekaj lub przetwórz kolendrę
Pierwszą metodą, jaką możesz zrobić, to umieścić liście kolendry wraz z łodygami na desce do krojenia, a następnie posiekać je bardzo ostrym nożem. W międzyczasie drugą metodą, którą możesz wypróbować, jest włożenie liści kolendry do robota kuchennego i przetwarzanie ich, aż liście zostaną drobno posiekane.
Zachowaj ostrożność podczas siekania liści nożem, aby nie skaleczyć palców
Krok 4. Umieść 1 łyżkę posiekanych liści kolendry w każdym pojemniku w foremce na kostki lodu
Pamiętaj, że proces odmierzania jest bardzo ważny, aby później liście były łatwiejsze do wykorzystania w przepisach! Dlatego dodaj 1 łyżkę. Pokrój kolendrę do każdego z istniejących pojemników w formie do kostek lodu i kontynuuj proces, aż liście się zużyją.
Jeśli cały pojemnik jest wypełniony, ale kolendra nie jest jeszcze gotowa, użyj drugiej formy do kostek lodu zamiast dodawać więcej liści do każdego pojemnika
Krok 5. Wypełnij pozostałą przestrzeń w każdym pojemniku wodą
Aby upewnić się, że kolendra zamarznie w kostki lodu, wypełnij pozostałą przestrzeń w każdym pojemniku wodą. Użyj łyżki lub szklanki, aby powoli wlewać wodę, aż każdy pojemnik będzie pełny.
Nie napełniaj pojemnika wodą wypływającą z kranu. Uważaj, zbyt wysokie ciśnienie wody może spowodować, że posiekane liście wyskoczą z pojemnika i zostaną zmarnowane
Krok 6. Przechowuj foremkę na kostki lodu w zamrażarce maksymalnie przez 2 miesiące
Umieść formę do kostek lodu w miejscu o minimalnym naruszeniu, aż kolendra całkowicie zamarznie, około kilku godzin. Gdy kolendra zamieni się w kostki lodu, w razie potrzeby możesz przenieść formę w inne miejsce.
- Liście kolendry zamrożone w postaci kostek lodu mogą wytrzymać maksymalnie 2 miesiące.
- Jeśli masz zamiar go użyć, wyjmij kostkę lodu z pojemnika i natychmiast ją rozmroź.
Metoda 4 z 4: Suszenie liści kolendry
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 120°C
Suszona kolendra straci trochę swojego naturalnego smaku, ale stanie się łatwiejsza do przechowywania. Jeśli chcesz to zrobić, najpierw musisz rozgrzać piekarnik do 120°C. Czekając, aż piekarnik się nagrzeje, przygotuj liście kolendry do wyschnięcia.
Krok 2. Umyj wszystkie łodygi kolendry do wysuszenia, aby usunąć kurz i brud
Umieść liście kolendry w koszyczku z otworami, a następnie dokładnie umyj pod bieżącą wodą z kranu. Gdy kolendra będzie czysta, zakręć kran i potrząśnij koszem, aby przez kilka minut spuścić pozostałą wodę.
Krok 3. Poklep powierzchnię kolendry papierowym ręcznikiem do wyschnięcia
Użyj ręcznika kuchennego, aby wchłonąć pozostałą wodę, która przywiera do powierzchni liści. Upewnij się, że kolendra jest tylko wklepywana, a nie pocierana, aby żadne pasmo się nie rozdarło.
Jeśli chcesz, możesz również owinąć kolendrę w papierowy ręcznik i przetoczyć ją po blacie bardzo delikatnym ruchem, aby spuścić nadmiar wody
Krok 4. Pokrój łodygi liści
Ponieważ ta metoda wymaga tylko kolendry, użyj bardzo ostrego noża lub nożyc kuchennych, aby pociąć łodygi kolendry i je wyrzucić.
Pokrój łodygi kolendry na desce do krojenia i płaskiej powierzchni stołu, aby nie skaleczyć palców
Krok 5. Ułóż kolendrę na blasze do pieczenia bez nakładania się na siebie
Wcześniej posmaruj powierzchnię blachy do pieczenia olejem, aby liście nie przywierały podczas pieczenia. Następnie ułóż liście kolendry w jednej warstwie na wierzchu.
Jeśli to konieczne, użyj więcej niż jednej patelni, aby upewnić się, że kolendra nie zachodzi na siebie i może całkowicie wyschnąć
Krok 6. Susz kolendrę w piekarniku przez 20 do 30 minut
Podobno ciepło w piekarniku wysuszy liście i przedłuży ich trwałość. Podczas suszenia zawsze monitoruj stan liści. Pamiętaj, że kolor liści musi pozostać zielony, a nie brązowy lub nawet czarny, co oznacza, że liście zostały spalone. Jeśli liście wyglądają na przypalone, natychmiast wyjmij je z piekarnika lub obniż temperaturę piekarnika!
Krok 7. Wyjmij patelnię z piekarnika i schłódź kolendrę
Gdy liście całkowicie wyschną, wyjmij patelnię z piekarnika i umieść ją na blacie na kilka minut lub do czasu, aż liść ostygnie.
Nie zapomnij założyć specjalnych rękawic kuchennych podczas wyjmowania patelni, aby nie poparzyć skóry
Krok 8. Włóż suszone liście kolendry do hermetycznego pojemnika
Użyj łopatki, aby przenieść suszoną kolendrę do pojemnika. Zrób ten proces bardzo ostrożnie, ponieważ wysuszone liście kolendry są bardzo kruche i łatwo się rozpadają. Następnie możesz przechowywać pojemnik w szafce kuchennej, aż nadejdzie czas, aby go użyć.
Zamknij okno i wyłącz wentylator podczas wykonywania tego kroku. Pamiętaj, że nagły podmuch wiatru może zdmuchnąć suche liście kolendry i rozsypać je po podłodze
Krok 9. Przechowuj suszoną kolendrę maksymalnie przez 1 rok
Przy odpowiednim przechowywaniu jakość suszonych liści kolendry może utrzymać się przez 1 rok lub dłużej. Aby zmaksymalizować jego trwałość, upewnij się, że używasz tylko hermetycznego pojemnika i umieść go w ciemnej, suchej szafce kuchennej. Po zebraniu kolendry natychmiast odłóż pojemnik do szafki!
