Kolendra to zioło, które doskonale sprawdza się w różnych kuchniach azjatyckich, meksykańskich, indyjskich i bliskowschodnich. Kolendra ma jasny kolor o chrupiącym smaku i może sprawić, że danie będzie interesujące. Niestety, te liście mają tendencję do łatwego więdnięcia, gdy ich nie potrzebujesz i nie wysychają dobrze, w przeciwieństwie do innych liści. Na szczęście możesz zachować kolendrę i przechowywać ją przez dłuższy czas, zamrażając ją.
Składniki
Składniki do zamrażania liści kolendry w plastikowej torbie
Świeże liście kolendry
Składniki do mrożenia liści kolendry w oleju
- 1/3 szklanki (80 ml) oliwy z oliwek
- 1-2 szklanki (50-100 gramów) posiekanych liści kolendry
Składniki do zamrożenia liści kolendry w maśle
- 1 laska zmiękczonego masła
- 1-3 łyżki. posiekane liście kolendry
- 1 ząbek mielonego czosnku (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku (opcjonalnie)
- łyżka. sok z limonki (opcjonalnie)
- Skórka z limonki (opcjonalnie)
Krok
Metoda 1 z 5: Przygotowanie liści kolendry do zamrożenia
Krok 1. Użyj świeżych liści kolendry
Kolendra trochę zwiędnie, gdy ją zamrozisz, więc powinieneś kupić świeże liście. Wybieraj liście, które są zielone i chrupiące. Nie wybieraj zwiędłych, popękanych lub pożółkłych liści.
Krok 2. Umyj kolendrę wodą
Przytrzymaj łodygi kolendry i zamieszaj je w misce wypełnionej zimną wodą. Rób to, aż woda będzie brudna. Powtarzaj tę czynność z nową wodą, aż woda stanie się czysta. Być może będziesz musiał zmienić wodę 2 lub 3 razy.
Krok 3. Usuń wodę przylegającą do liści kolendry
Przytrzymaj łodygi i potrząśnij liśćmi kolendry. Dobrym pomysłem jest zrobienie tego nad zlewem, aby kuchnia nie zmoczyła się wodą.
Krok 4. Osusz liście kolendry za pomocą chusteczki
Rozłóż kilka ręczników papierowych na płaskiej powierzchni, a następnie połóż liście kolendry na wierzchu. Przykryj liść kolejnym arkuszem chusteczki, a następnie delikatnie dociśnij. Tkanka wchłonie wodę, która przywiera do liści. Kontynuuj to, używając nowej, suchej chusteczki, aż skończy się woda.
Krok 5. Spróbuj blanszować kolendrę
Sztuką jest wrzucić liście kolendry do wrzącej wody na około 15-30 sekund, a następnie zanurzyć je na kilka sekund w lodowatej wodzie. Nie moczyć kolendry w gorącej wodzie dłużej niż 30 sekund i dobrze ją wysuszyć. Blanszowanie liści kolendry może utrzymać jasny kolor.
Metoda 2 z 5: Zamrażanie liści kolendry w plastikowej torbie
Krok 1. Zdecyduj, czy chcesz zamrozić całą kolendrę, czy tylko liście
Jeśli chcesz tylko zamrozić liście, zerwij je i usuń łodygi. Możesz również zamrozić kolendrę w całości z łodygami i zrywać liście w razie potrzeby.
Krok 2. Spróbuj wymieszać liście kolendry z oliwą z oliwek
To ochroni kolendrę przed zimnem i sprawi, że nie będzie papkowata. Umieść kolendrę w misce i wymieszaj 1 łyżeczkę lub 1 łyżkę oliwy z oliwek. Ilość używanej oliwy z oliwek będzie zależeć od tego, ile kolendry chcesz zamrozić. Im więcej kolendry, tym więcej oliwy z oliwek będziesz potrzebować.
Krok 3. Umieść liście kolendry w specjalnej plastikowej torebce ziploc, którą można bezpiecznie zamrażać
Spróbuj równomiernie rozprowadzić kolendrę w plastikowej torbie. Jeśli zamrozisz całą kolendrę, postaraj się, aby łodygi i liście były jak najprostsze. Może powinieneś użyć plastikowych toreb.
Jeśli nie masz specjalnej torby do zamrażania, użyj zwykłej plastikowej torby ziploc, ale użyj podwójnej
Krok 4. Wydmuchaj jak najwięcej powietrza, zanim szczelnie zamkniesz worek
Zamknij plastikową torbę, ale zostaw mały otwór. Następnie delikatnie dociśnij worek rękoma, aż będzie płaski. Zamknij szczelnie plastikową torebkę. Uważaj, aby nie uszkodzić liści kolendry.
Krok 5. Napisz aktualną datę na plastikowej torbie za pomocą markera permanentnego
Jeśli w zamrażarce są inne liście, dobrym pomysłem jest dodanie do plastikowej torebki również „Liści Ciandera”.
Krok 6. Włóż plastikową torebkę wypełnioną liśćmi kolendry do zamrażarki
Spróbuj ułożyć kolendrę w prostej i równej pozycji.
Metoda 3 z 5: Zamrażanie liści kolendry w oleju
Krok 1. Grubo posiekaj liście kolendry
Połóż kolendrę na desce do krojenia i pokrój ją na małe, 2-centymetrowe kawałki. Możesz dołączyć łodygę lub ją usunąć. Nie musisz tego robić starannie, ponieważ kolendra zostanie później zmiksowana w blenderze.
Krok 2. Umieść posiekane liście kolendry w blenderze
Możesz również użyć robota kuchennego, jeśli nie masz blendera.
Krok 3. Dodaj 1/3 szklanki (80 ml) oliwy z oliwek na każdą szklankę (50 gramów) posiekanej kolendry
Jeśli chcesz uzyskać mocniejszy smak kolendry, zwiększ ilość do 2 filiżanek (100 gramów). Ponadto, jeśli nie lubisz silnego zapachu oliwy z oliwek, spróbuj użyć innego oleju spożywczego, na przykład oleju roślinnego lub rzepakowego.
Krok 4. Włącz blender i uruchom go na kilka sekund
Upewnij się, że pokrywa jest zabezpieczona i nie ma przecieków. Kontynuuj pracę blendera, aż olej zmieni kolor na zielony, a kolendra zostanie drobno posiekana. Nie wygładzaj zbyt długo, ponieważ kawałki liści powinny być nadal widoczne.
Krok 5. Wlej miąższ z liści kolendry do tacki na kostki lodu
Wypełnij każde pudełko na tacce tylko w 3/4 drogi. Miąższ kolendry rozszerzy się po zamrożeniu.
Krok 6. Włóż tackę na kostki lodu do zamrażarki
Umieść go na stabilnej, równej powierzchni. Pozostaw kolendrę w zamrażarce na kilka godzin do nocy.
Krok 7. Przenieś zamrożone liście kolendry do plastikowej torebki ziploc przeznaczonej specjalnie do zamrażarki
W ten sposób tackę na kostki lodu można wykorzystać do innych celów. Jeśli nie masz specjalnej torby do zamrażania, możesz użyć zwykłej torebki strunowej, ale użyj podwójnej.
Krok 8. Na plastikowej torbie napisz permanentnym markerem datę
Jeśli w zamrażarce są inne liście, dobrym pomysłem jest dodanie do plastikowej torebki również „Liści Ciandera”.
Metoda 4 z 5: Zamrażanie liści kolendry w maśle
Krok 1. Pokrój kolendrę i włóż ją do miski
Będziesz potrzebować około 1 do 3 łyżek. posiekaną kolendrę na każdy słupek masła.
Krok 2. Dodaj 1 pałeczkę masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej
Lepiej pokrój masło na małe kawałki.
Krok 3. Spróbuj dodać inne składniki
Możesz zamrozić kolendrę bez zmian lub dodać inne składniki, aby smakowała lepiej. Niektóre ze składników, które można dodać, obejmują:
- 1 ząbek posiekanego czosnku
- Sól i pieprz do smaku
- łyżka. sok limonkowy
- skórka limonki
Krok 4. Wymieszaj wszystkie składniki, aż liście kolendry zostaną równomiernie rozprowadzone
Zrób to łyżką lub szpatułką. Zrób to szybko, aby masło się nie stopiło. W razie potrzeby dodaj więcej masła lub kolendry.
Krok 5. Masło rozwałkować pergaminem lub folią aluminiową
Nałóż masło i ułóż na pergaminie przy brzegach. Za pomocą łyżki lub szpatułki uformuj masło w gruby patyczek. Masło zawijamy w pergamin.
Krok 6. Umieść zawinięte masło w lodówce
Ułóż paczuszki na talerzu, rolkami masła stykającymi się w dół i wstaw do lodówki do stwardnienia.
Krok 7. Po stwardnieniu przenieś masło do zamrażarki
Aby utrzymać zamrażarkę w czystości, trzymaj masło zawinięte w pergamin i umieść je w specjalnej torebce strunowej lub plastikowym pojemniku, nadającym się do zamrażania.
Krok 8. Zapisz aktualną datę na plastikowej torbie lub pojemniku
Jest to przydatne do zapamiętania daty zamrożenia, dzięki czemu można go użyć, zanim kolendra zgnije.
Metoda 5 z 5: Używanie mrożonych liści kolendry
Krok 1. Użyj mrożonej kolendry w chutney z kolendry (rodzaj sosu) lub guacamole (danie meksykańskie na bazie awokado)
Jeśli zamrażasz kolendrę bez dodawania masła lub oleju, posiekaj niektóre liście i dodaj je do chutney z kolendry lub guacamole. Nie musisz go topić.
Krok 2. Użyj mrożonej kolendry w oleju do doprawiania zup, sosów i innych gotowanych potraw
Można go również użyć w sosie sałatowym (sałacie). Ponieważ zawiera już olej, dostosuj recepturę i używaj mniej oleju. Jedno pudełko mrożonej kolendry zawiera około 1 łyżki oleju.
Krok 3. Przed użyciem rozpuść zamrożoną kolendrę zmieszaną z masłem do temperatury pokojowej
Stopienie zajmie Ci około 15-20 minut. Jeśli się roztopi, możesz posmarować nim chleb lub krakersy.
Krok 4. Unikaj używania mrożonej kolendry do sałaty i salsy
Po zamrożeniu chrupkość kolendry bardzo traci. Po rozmrożeniu kolendra będzie papkowata i zwiędnie. Może to zakłócać wygląd (i teksturę) sałaty lub salsy.
Krok 5. Użyj świeżej kolendry do dekoracji, nie zamrożonej
Po rozmrożeniu kolendra będzie wyglądać na papkowatą i zwiędłą. Jeśli chcesz udekorować dowolne danie, zamiast tego użyj świeżej kolendry.
Krok 6. Poznaj właściwy czas na użycie mrożonej kolendry
Mrożona kolendra nie trwa długo, chociaż trwa dłużej niż świeża kolendra. Oto kilka wskazówek dotyczących właściwego czasu na użycie kolendry:
- Używaj mrożonej kolendry do 2 miesięcy.
- Używaj liści kolendry zamrożonych w oleju do 3 miesięcy.
- Używaj kolendry zamrożonej na maśle do 1 miesiąca. Po rozmrożeniu i umieszczeniu w lodówce używaj liści kolendry do 5 dni.
Krok 7. Gotowe
Porady
- Jeśli masz wolny czas, przygotuj salsę posypaną kolendrą. Salsa zamarznie lepiej niż sama kolendra.
- Jeśli chcesz wysuszyć kolendrę po umyciu, użyj suszarki do naczyń. Upewnij się, że stojak jest czysty, a następnie umieść kolendrę na stojaku i pozostaw do wyschnięcia. Jeśli przez okno wpada światło słoneczne, skorzystaj z tego, aby szybciej i lepiej wysuszyć kolendrę.
- Jeśli potrzebujesz tylko zamrozić trochę kolendry, włóż szczyptę kolendry do tacki na kostki lodu i pokryj ją oliwą z oliwek.
Ostrzeżenie
- Mrożona kolendra traci dużo smaku. Używaj ich szybko lub nie zamrażaj ich, aby cieszyć się świeżą kolendrą. Jego charakterystyczny olejowy smak szybko się ulatnia.
- Nie używaj wody podczas zamrażania kolendry. To sprawia, że danie smakuje mniej doprawione i mdłe.
