Kawa latte, która jest już na całym świecie i często można ją znaleźć w kawiarniach. Kompozycja to mocna włoska kawa espresso zmieszana z parzonym/podgrzanym mlekiem. Cena filiżanki latte w kawiarni jest stosunkowo wysoka, ale tak naprawdę ten przepis można zrobić w domu na kilka sposobów, używając ekspresu do kawy, AeroPressa lub zwykłego filtra do kawy. Nawet jeśli naprawdę lubisz kawę, jest też ekspres do kawy wraz z ekspresem do pianki mlecznej.
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie latte za pomocą ekspresu do kawy
Krok 1. Zmiel kawę
Espresso wykorzystuje bardzo drobno zmieloną kawę.
- Jeśli jesteś ekspertem od espresso, możesz eksperymentować z mieleniem kawy, aby uzyskać smak kawy, który lubisz najbardziej.
- Zmiel ziarna espresso za pomocą młynka żarnowego (młynek z ząbkowanym nożem), aby świeżość ziaren kawy była bardziej rozbudzona i wyczuwalna. Dzięki młynkowi żarenowemu możesz sam określić, jak drobne lub grube są zmielone espresso, a rezultaty są bardziej spójne.
Krok 2. Przygotuj mleko
Na szklankę latte potrzebujesz około 170 ml mleka. Jako ogólne porównanie spróbuj dodać 170 ml mleka na każde 30 ml kawy espresso.
- Beztłuszczowe/niskotłuszczowe mleko jest w rzeczywistości najłatwiejsze do spieniania (więc jest piękne po zmieszaniu z latte), ale nie smakuje tak dobrze jak zwykłe mleko pełnotłuste.
- Mleko niskotłuszczowe o zawartości 2% bardzo łatwo spienia się i nadal ma dość kremowy smak.
- Mleko pełnotłuste jest najtrudniejsze do spieniania, ale smakuje najlepiej ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.
Krok 3. Podgrzej mleko na parze (jak gotowanie na parze, ale narzędzie ma postać patyczka, czasem zestawu z ekspresem do kawy)
Wlej wystarczającą ilość mleka do metalowego dzbanka.
- Użyj ręcznika do przytrzymania ramienia dzbanka, aby zapobiec poparzeniom dłoni po podgrzaniu dzbanka przez parę.
- Otwórz pokrywę komory parowej w ekspresie do kawy espresso. Zwykle jest gałka, która jest okrągła i trzeba ją przekręcić, aby otworzyć.
- Za pomocą termometru zmierz temperaturę mleka, podgrzej je parą do około 65-70ºC. Uważaj, aby temperatura mleka nie przekroczyła 75ºC, ponieważ się przypali.
- Dobra pianka jest mała i lekka (zwana mikropianką), a nie duże bąbelki jak w wodzie z mydłem. Pyszna pianka jest lekka, ale nadal ma gęstą konsystencję.
Krok 4. Odmierz kawę na latte
Każdy porcja (30 ml) espresso zawiera określony poziom kawy. Zwykle latte używa 2 porcji espresso.
- Każde espresso zawiera 18-21 gramów fusów. Kawę można odmierzyć, kładąc kolbę ekspresu (część będącą metalowym filtrem z grubym uchwytem) na wadze kuchennej.
- Zanotuj wagę kolby, gdy jest pusta (wyrafinowane wagi elektroniczne mają ustawienia umożliwiające „wyzerowanie” liczby, gdy na wadze znajduje się kolba).
- Dodaj 18-21 gramów kawy na jedno espresso.
Krok 5. Ubij fusy z kawy
Na tym etapie ubijasz proszek espresso w kolbie za pomocą ubijaka do espresso. Ubijak to narzędzie w kształcie młotka, z uchwytem na górze.
- Aby utwardzić kawę, przytrzymaj palcami uchwyt ubijaka, umieść dłonie, przedramiona i łokcie w jednej linii nad portafiltrem i dociśnij.
- Dociśnij ruchem skręcającym. W przybliżeniu idealne ciśnienie wynosi 13-14 kg.
- Aby można było wyregulować ciśnienie, możesz umieścić na wadze kolbę, gdy jest manipulowana, aby pokazywała na wadze, ile masz ciśnienia.
- Po zestaleniu kawa utworzy płytkę zwaną krążkiem. Dobry krążek jest równomiernie gęsty, dzięki czemu później mieszanka espresso będzie również równomiernie i zbalansowana.
Krok 6. Zrób espresso
Przymocuj kolbę do głowicy ekspresu do kawy. Naciśnij przycisk parzenia na urządzeniu, aby zrobić zastrzyk.
- Idealny strzał ma kolor ciemnobrązowy o lekkiej konsystencji i odrobinie kremu (krem/krem) na powierzchni.
- Shoty są miksowane przez 30 sekund, ale będzie to zależeć od używanej maszyny i proszku.
- Jeśli będziesz miksować espresso zbyt długo, stanie się zbyt gorzkie, ale jeśli nie będziesz mieszać zbyt długo, rezultaty będą słabsze.
Krok 7. Wlej podgrzane mleko do espresso
Spienione mleko powinno się gładko wlać, a następnie wymieszać z kremem do espresso w filiżance/szklance.
- Podczas nalewania mleka użyj łyżki do odmierzenia piany. Przytrzymaj piankę najpierw łyżką, najlepiej nie wylewać pianki przed wypełnieniem szklanki/kubka w 3/4, a następnie powoli wyjmij łyżkę, aby pianka się wylała.
- Efektem końcowym jest gęsty, brązowawy napój z lekką pianką na wierzchu.
- Jeśli jesteś odważny, spróbuj latte art. Ten krok jest opcjonalny. Na przykład dopasuj piankę na wierzchu wykałaczką, aby uzyskać piękny wzór. Jest wiele innych technik, eksperymentuj!
Metoda 2 z 3: Robienie latte bez ekspresu do kawy
Krok 1. Rozważmy narzędzie Aeropress
To narzędzie jest rodzajem lejka i filtra/filtra do przygotowania mocnej mieszanki kawy.
- Podgrzej wodę (woda mineralna lub gotowa do spożycia). Będziesz potrzebować około 1-2 filiżanek wody.
- Niech ostygnie przez minutę.
- Dobrą rzeczą jest to, że temperatura wynosi około 80-90ºC, a nie temperatura wrzenia (wtedy potrzebuje przegotowanej wody).
- Odmierz kawę łyżeczką Aeropress (najczęściej pakowana w komplecie z naczyniem), wystarczą 2 łyżki. Zmiel kawę elektrycznym młynkiem.
- W przypadku napojów na bazie espresso, takich jak latte, zmielony proszek musi być bardzo drobny (jak sól kuchenna). Zmielony proszek jest nieco lepki i zbryla się przy drobnym zmieleniu. Na to należy zwrócić uwagę podczas mielenia kawy.
- Przymocuj filtr do dolnej części lejka Aeropress (ten lejek wygląda jak szklanka, ale spód to filtr). Zwilż filtr, aby kawa, którą robisz później, nie smakowała jak papier.
- Filiżankę postawić na dolnej półce Aeropressa, a lejek na górnej półce (mieści się nad filiżanką).
- Przygotuj kawę. Wsyp fusy do lejka Aeropress.
- Dodaj gorącą wodę do oznaczenia na lejku Aeropress.
- Za pomocą patyczka do mieszania lub łyżki wymieszaj kawę i gorącą wodę (mieszanka kawy nadal utknęła w lejku).
- Włóż tłok Aeropressa i wciśnij go, aż usłyszysz długi syczący dźwięk. Mieszanka kawy zostanie wypchnięta przez filtr i ścieka do filiżanki.
- Smakuj swoją zaparzoną kawę. Jeśli jest za mocny, dodaj gorącą wodę.
Krok 2. Jak zrobić mocną kawę za pomocą zwykłego ekspresu do kawy
Jeśli nie masz Aeropressa, może to zrobić zwykły ekspres do kawy.
- Na każdą filiżankę użyj 1-2 łyżek kawy. Do latte kawa musi być bardzo mocna.
- Dobrym pomysłem jest samodzielne zmielenie ziaren kawy, aby proszek był drobno zmielony (aby kawowy smak też był mocny).
- Przygotuj około 1-2 filiżanek kawy, aby wymieszać latte.
Krok 3. Spieniać mleko
Aby zrobić piankę w mleku, nie musisz zawsze używać parowaru. Możesz również spienić mleko w kuchence mikrofalowej.
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, używaj 2% mleka o niskiej zawartości tłuszczu.
- Zimne mleko wlej do słoików z pokrywkami. Nie napełniaj więcej niż połowy słoika.
- Zamknij szczelnie słoik.
- Ubijaj mleko w słoiku energicznie przez 30-60 sekund, aby podwoiło swoją objętość.
- Otwórz pokrywkę słoika.
- Podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund.
- Pianka uniesie się do góry.
Krok 4. Wlej do filiżanki 30-60 ml mieszanki mocnej kawy
Dodaj spienione mleko.
- Użyj łyżki, aby najpierw przytrzymać piankę, aby nie wlewała się bezpośrednio do mleka.
- Jeśli mleko jest już prawie całe, dodaj na wierzch łyżkę piany.
- Ciesz się domową latte!
Metoda 3 z 3: Robienie innych rodzajów Latte
Krok 1. Zrób waniliową latte
Składniki: espresso, mleko, syrop waniliowy.
Krok 2. Wymieszaj kawę espresso
Może być z ekspresem do kawy, Aeropressem lub zwykłymi narzędziami.
- Do tego przepisu potrzebujesz około 45 ml espresso.
- Jeśli korzystasz z ekspresu do kawy, spienianie półtorej filiżanki 2% mleka lub mleka pełnotłustego jest jeszcze lepsze. Temperatura mleka powinna wynosić 65-70ºC.
- Możesz też spienić mleko w słoiku, a następnie podgrzać je w kuchence mikrofalowej jak wyżej. Wstrząsaj energicznie w słoiku przez 30-60 sekund, a następnie podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund bez pokrywki.
- Odmierz 2 łyżki syropu waniliowego, wlej do filiżanki.
- Dodaj espresso do filiżanki.
- Wlej mleko, ale najpierw trzymaj piankę łyżką. Gdy mleko będzie dobrze nalane, dodaj piankę na górę swojej latte.
Krok 3. Zrób karmelową latte
Składniki: mocna kawa zmiksowana, syrop o smaku karmelowym, podgrzewane mleko, bita śmietana (opcjonalnie), sos karmelowy (który jest zwykłym polewą do lodów - jest opcjonalny).
- Wlej pół szklanki mleka do miski przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej. Kuchenka mikrofalowa przez jedną do półtorej minuty.
- Ubij ciepłe mleko, aż się spieni.
- Do filiżanki kawy wlej 3-4 łyżki syropu karmelowego.
- Podgrzej w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund.
- Do pierwszej filiżanki dodaj ćwierć filiżanki gorącej kawy i zamieszaj.
- Dodaj podgrzane i spienione mleko.
- Dodaj trochę bitej śmietany i udekoruj sosem karmelowym do kawy, jeśli chcesz.
Krok 4. Zrób mrożoną latte
Do tego przepisu możesz użyć espresso lub zwykłej kawy. Przygotuj również wystarczającą ilość mleka i lodu.
- Przygotuj 2 filiżanki espresso, jeśli chcesz zrobić latte na bazie espresso.
- Jeśli nie masz ekspresu do kawy lub Aeropressa, po prostu wymieszaj zwykłą, mocną kawę.
- Aby zrobić mocną kawę, odcedź zmieloną kawę o jedną trzecią filiżanki i dodaj dwie filiżanki zimnej wody.
- Zmieszaj gorące espresso (lub mieszankę kawy, jeśli nie masz espresso) z 3 filiżankami mleka. Mieszaj lub wstrząsaj, aż dokładnie się wymiesza.
- Wlać do szklanki wypełnionej lodem do smaku.
- Możesz również dodać syrop do smaku, który lubisz, aby uzyskać dodatkowy smak.
