„Kawa Arabika” to ogólny termin używany do opisania sposobu parzenia kawy w większości krajów arabskich na Bliskim Wschodzie. Mówią, że jest wiele sposobów jej wykorzystania w różnych regionach, w tym sposób palenia fasoli oraz dodawanie do nich przypraw i dodatków smakowych. Kawa Arabika jest przygotowywana na piecu zwanym „dallah”, wlewana do termosu i podawana w małych szklankach zwanych „finjaan”. Możesz być zaskoczony tym, jak bardzo różni się od westernowej kawy, ale po kilku łykach zrobisz tę kawę dla swoich gości.
Składniki
- 3 łyżki mielonej kawy Arabica
- 3 szklanki wody
- 1 łyżka kardamonu w proszku lub zmiażdżonego kardamonu
- 5-6 goździków (opcjonalnie)
- szczypta kurkumy (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie)
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie składników
Krok 1. Kup kawę Arabica
Możesz kupić kawę ziarnistą, która została palona lub mielona. Szukaj ziaren Arabiki, które przechodzą łagodny lub średni proces palenia.
- Niektóre sklepy specjalizujące się w sprzedaży kawy lub sprzedawcy online oferują kawę Arabica zmieszaną z niektórymi przyprawami. Ponieważ nie pozwala to na dostosowanie proporcji do własnych upodobań, lepiej kupować kawę Arabica.
- Opcjonalnie można kupić niepalone ziarna kawy Arabica i samemu je wypalić.
Krok 2. Zmiel kawę, gdy jest palona
Możesz użyć młynka w sklepie lub w domu.
Niektóre opinie sugerują użycie grubego mielenia, inne sugerują zrobienie bardzo drobnego proszku. Spróbuj i zobacz, co Ci odpowiada
Krok 3. Zetrzyj owoc kardamonu
Możesz użyć do tego moździerza i tłuczka lub tylnej części łyżki.
Krok 4. Zmiel ziarna kawy
Wyjmij nasiona z owoców i włóż je do młynka do kawy. Zmiel, aż nasiona staną się drobnym proszkiem.
Krok 5. Podgrzej w termosie
Jeśli planujesz podawać kawę w termosie, jak to się robi na Bliskim Wschodzie, podgrzej ją, napełniając ją wrzącą wodą.
Metoda 2 z 3: Robienie kawy
Krok 1. Podgrzej wodę w dallah. Użyć 3 szklanek wody i zagotować na średnim ogniu.
Jeśli nie masz dallah, możesz użyć patelni lub cezve z Turcji
Krok 2. Wyjmij dallah z pieca na 30 sekund
Odstaw na chwilę i ostudź.
Tymczasem zmniejsz ciepło na kuchence
Krok 3. Wrzuć kawę do wody i podgrzej dallah na kuchence
Nie musisz mieszać kawy, ponieważ samo gotowanie zawiera już proszek w wodzie.
Krok 4. Zaparz kawę na małym ogniu
Po 10-12 minutach pianka zacznie unosić się na powierzchni patelni.
Nie pozwól, aby kawa się zagotowała, ponieważ się spali. Gdy kawa zacznie się gotować, wyjmij dallah z pieca. Natychmiast wyłącz ogrzewanie, zanim włożysz dallah do pieca
Krok 5. Wyłącz kuchenkę i odstaw garnek na chwilę
Jeśli używasz kuchenki elektrycznej, której stygnięcie zajmuje trochę czasu, natychmiast wyjmij garnek.
Krok 6. Wyjmij patelnię z pieca i pozwól piance usiąść
Gdy piana się zmniejszy, dodaj kardamon.
Możesz również dodać kurkumę na tym etapie, jeśli chcesz
Krok 7. Włóż kawę do pieca i gotuj, aż prawie się zagotuje
Ten krok również utworzy piankę, jak w pierwszym kroku powyżej.
Krok 8. Wyjmij kawę z pieca i odstaw na 5 minut
Fusy z kawy powrócą na dno.
Krok 9. Przygotuj termos
Wyrzucić całą wodę zużytą do ogrzewania. Jeśli używasz kurkumy i/lub wody różanej, włóż ją do pustego termosu.
Krok 10. Wlej kawę do termosu, aż fusy będą widoczne
Kiedy zobaczysz proszek w kawie, przestań nalewać. Na dnie dallah zostanie odrobina kawy z mieloną kawą.
Możesz również nalać kawę za pomocą filtra. Może to filtrować przyprawy i osady z kawy, ale nie jest to obowiązkowy krok
Krok 11. Odstaw kawę na 5 do 10 minut, a następnie podawaj
Do tradycyjnego serwowania zwykle używaj małej szklanki na talerzu do serwowania.
- Tradycyjnie małe kieliszki napełnia się nie więcej niż do połowy.
- Ponieważ kawa Arabica jest zwykle przygotowywana bez użycia cukru, będzie podawana z czymś słodkim, takim jak daktyle.
- Mleka na ogół nie dodaje się do kawy Arabica. Jeśli wolisz dodawać mleko, pamiętaj, że lekko paloną kawę lepiej podawać bez mleka.
Metoda 3 z 3: Pij kawę Arabica
Krok 1. Używaj prawej ręki do nalewania i odbierania kawy, a podczas picia kawy będziesz uważany za niegrzecznego używając lewej ręki
Krok 2. Zaoferuj wiele porcji
Gość zazwyczaj otrzymuje więcej niż jeden kieliszek i zazwyczaj podczas wizyty musi wypić co najmniej 3 kieliszki.
Krok 3. Obróć szklankę, aby wskazać, że skończyłeś
Zrób to, aby poinformować gospodarza, że jesteś gotowy na następną szklankę.
