Niezależnie od tego, czy w domu gaśnie prąd, czy ekspres do kawy się zepsuje, czy po prostu chcesz poeksperymentować z nowymi technikami parzenia, opanowanie parzenia kawy na kuchence może się przydać. Możesz użyć dowolnego dzbanka, od zwykłego dzbanka na sos, małego dzbanka do kawy, po metalowy zestaw do parzenia ze specjalnym wzorem z Włoch, ale oczywiście jest wiele różnych sposobów na zrobienie wspaniałej kawy za pomocą pieca i artykułów Ten artykuł omówi trzy z nich. Zostaw swój ekspres do kawy, duży lub taki, który może przez chwilę serwować kawę, i daj odpocząć ulubionemu lokalnemu bariście, a następnie wypróbuj poniższe metody.
Krok
Metoda 1 z 3: Gotowanie domowej kawy „Kowboj”
Krok 1. Zagotuj wodę na kuchence
Możesz użyć małego rondla lub czajnika. Dodaj filiżankę wody lub trochę więcej, aby przygotować każdą filiżankę/filiżankę kawy, w zależności od potrzeb.
Zagotuj wodę, aż się zagotuje i zrobi małe bąbelki, ale nie pozwól, aby bąbelki urosły i rozlały się
Krok 2. Dodaj 1-2 łyżki pełne kawy (według własnego gustu) na filiżankę/filiżankę kawy
Delikatnie mieszaj, aż kawa się rozpuści.
- Używaj zwykłej kawy mielonej, która jest mielona z ziaren kawy.
- Spróbuj najpierw dodać 2 łyżki mielonej kawy na filiżankę / szklankę. Łatwiej jest zredukować zbyt mocną kawę, dodając wodę, niż wzmocnić kawę zbyt lekką.
- Jeśli wolisz, możesz użyć kawy rozpuszczalnej. Dodaj 1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej na filiżankę/filiżankę (zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu).
Krok 3. Wyjmij mieszankę kawy z ognia i przykryj dzbanek
Pozostaw na 2-3 minuty.
Niektórzy lubią ponownie gotować mieszankę kawy, aż zagotuje się jeszcze raz, a nawet do 2 minut. Drugie gotowanie sprawi, że kawa będzie smakować jeszcze bardziej gorzko, więc sprawdź swój smak przed podjęciem decyzji
Krok 4. Wymieszaj kawę i pozostaw ją w zamkniętym garnku na 2-3 minuty
Ten czas oczekiwania nie tylko pozwala kawie głębiej zanurzyć się w wodzie (im dłuższy czas, tym kawa jest gęstsza), ale także pozwala, aby fusy osiadły na dnie dzbanka.
Opryskanie dzbanka odrobiną zimnej wody pomoże również osadzić fusy na dnie. Na filiżankę kawy wystarczy niewielka kroplówka z opuszków palców
Krok 5. Ostrożnie wlej kawę do filiżanki/szklanki
Wsypuj ostrożnie, nie tylko dlatego, że kawa jest gorąca, ale także dlatego, że nie chcesz, aby fusy z dna dzbanka wsypały się do filiżanki/szklanki. Po nalaniu kawy w dzbanku pozostaje tylko osad z fusów. Zostaw trochę kawy w dzbanku, aby zatrzymać osady z kawy mielonej.
Jeśli masz filtr do herbaty lub inny podobny filtr, umieść go na filiżance/szklance, aby zapobiec przedostawaniu się grubych osadów z kawy i fusów do filiżanki/szklanki
Metoda 2 z 3: Zaparz espresso z dzbankiem do moka (naczynie na mokę)
Krok 1. Zrozum, jak działa garnek do mokki (naczynie do mokki)
Dzbanek do mokki to specjalny zestaw przyborów o włoskim designie, który można podzielić na trzy części, a do parzenia kawy wykorzystuje ciśnienie pary. Zapoznaj się z krokiem 1 w tym artykule (w języku angielskim) o schemacie użytkowania i wyjaśnij poniżej:
- Ten dzbanek do mokki ma trzy części, jedną część na wodę, jedną część na fusy i jedną część na wykończenie.
- Dno służy do wody. Zwykle w tej sekcji znajduje się zawór ciśnienia powietrza.
- Środek przeznaczony jest na fusy z kawy. Wsyp wystarczającą ilość kawy mielonej.
- Wierzch to pojemnik na kawę / espresso, które zostało zaparzone.
Krok 2. Zagotuj wodę w osobnym czajniku lub rondlu, zanim wlejesz ją do dolnego garnka do mokki
Gdy woda się zagotuje, wyjmij garnek z pieca. Ten krok nie jest wymagany, ale jest zalecany, aby zapobiec przegrzaniu metalowej powierzchni dzbanka do mokki, ponieważ nie chcesz, aby Twoja kawa miała „żelazny” posmak.
Krok 3. Napełnij dno garnka do mokki wrzącą wodą, aż prawie osiągnie okrąg z zaworem
Wewnątrz patelni może znajdować się linia prowadząca. Włóż do koszyka filtra.
Krok 4. Napełnij kosz filtra mieloną kawą i wygładź kawę w środku palcami
Upewnij się, że fusy z kawy nie są rozpryskiwane na górnej krawędzi kosza, aby dzbanek mógł być szczelnie zamknięty.
Używaj zwykłej kawy mielonej z ziaren kawy, o konsystencji podobnej do soli kuchennej
Krok 5. Szczelnie przykryj górną i dolną część garnka do mokki
Upewnij się, że te części są szczelnie zamknięte, ale nie za ciasne, przez co trudno będzie je ponownie otworzyć.
Uważaj, aby nie wrzucić zmielonej kawy do wody lub do górnego pojemnika. Utrzymuj każdy kawałek we właściwej pozycji
Krok 6. Umieść garnek do mokki na kuchence na średnim ogniu i pozostaw otwartą górną pokrywę
Gdy wilgoć zacznie się tworzyć, kawa zacznie przesączać się na wierzch. Usłyszysz dźwięk dmuchania, gdy para uniesie się do góry.
- Zobaczysz strumień ciemnobrązowej kawy, który powoli zanika. Poczekaj, aż strumień zmieni kolor na miodowo żółty, a następnie wyłącz ogrzewanie.
- Nie zostawiaj dzbanka na mokkę zbyt długo na ogniu, aby kawa się nie przypaliła. Zdecydowanie nie lubisz zwęglonej kawy, prawda?
Krok 7. Owiń garnek do mokki w chłodną ściereczkę do naczyń lub opłucz garnek do mokki zimną wodą z kranu
Ponownie, jest to krok, którego nie trzeba wykonywać, ale zaleca się, aby uniknąć „żelaznego” posmaku kawy.
Krok 8. Gotową kawę wlej do małej filiżanki lub czajnika
Jeśli to semi-espresso jest dla Ciebie za gęste, możesz je rozcieńczyć, dodając wodę.
Metoda 3 z 3: Przygotowywanie domowej kawy tureckiej lub greckiej
Krok 1. Zbierz swoje materiały
Zwykły dzbanek i mielona kawa z mielonych ziaren nie nadają się do tej metody.
- Potrzebny będzie ibrik (znany również jako cezve, briki, mbiki lub toorka), czyli mosiężny garnek z szyjką mniejszą niż dno i zwykle ma długą rączkę.
- Oczywiście będziesz potrzebować również wody i cukru (lub innego słodzika, jeśli nie chcesz używać cukru, chociaż ta metoda jest mniej tradycyjna).
- Ta metoda wymaga mielonej kawy po turecku, która jest dość drobno zmielona jak kawa mielona, do której jesteś przyzwyczajony. Sklepy specjalistyczne, producenci kawy, sklepy specjalistyczne z Bliskiego Wschodu i niektóre inne kawiarnie mogą zaopatrywać się w ten rodzaj kawy mielonej.
- Można go również poszukać w alejce z młynkiem do kawy w sklepie spożywczym, ponieważ wiele z nich sprzedaje mieloną kawę po turecku. Jeśli chcesz zmielić własne ziarna kawy, upewnij się, że otrzymany proszek ma jak najdrobniejszą konsystencję.
Krok 2. Dodaj cukier do ibrika
Jest to opcjonalne, ale tak właśnie wygląda tradycyjna turecka kawa. Dodaj 2 łyżeczki cukru do smaku ibrik na jedną filiżankę, aby uzyskać lepszy smak.
Cukier można zastąpić sztucznymi słodzikami (na przykład aspartamem)
Krok 3. Napełnij ibrik wodą po szyję
Nie bądź kimś więcej. Zostaw trochę miejsca w szyi na bulgoczącą pianę, aby nie rozlała się na kuchenkę.
Jeśli chcesz zaparzyć tylko trochę kawy, potrzebujesz mniejszego ibrika. Wlej wodę do dolnej części szyi ibrika. Mały ibrik ma zwykle pojemność zaledwie 0,23 litra, więc wystarczy to na dwie mini filiżanki (demitasse) kawy po 0,1 litra każda
Krok 4. Dodaj kawę do wody, ale nie mieszaj
Niech fusy unoszą się na wodzie.
- Pływające fusy działają jak granica między wodą a powietrzem, co ułatwia proces spieniania.
- W zależności od tego, jak mocna ma być ta kawa, użyj 1-2 pełnych łyżeczek kawy na każde pół filiżanki lub około 3 pełnych łyżeczek na pełną filiżankę kawy ibrik.
Krok 5. Podgrzej ibrik na kuchence
Niektórzy zalecają używanie małego ciepła, ale średnie ciepło może również działać. Trzeba tylko bardziej uważać, aby wrząca piana nie wylała się na piec.
Kawa będzie się pienić, ale piana to nie to samo, co wrząca piana. Nie pozwól, aby kawa się zagotowała, a naprawdę musisz uważać, aby jej nie zagotować, chyba że nie przeszkadza ci ciężka praca polegająca na szorowaniu chrupiącej góry kuchenki z bulgoczącej piany
Krok 6. Zdejmij ibrik z ognia, gdy pianka osiągnie szczyt
Niech pianka się skurczy, a następnie możesz zamieszać kawę.
Zwykle proces ten powtarza się do trzech razy. Umieść ibrik z powrotem na ogniu, poczekaj, aż pianka podniesie się do górnej części szyi, a następnie pozwól piance się skurczyć i zamieszaj kawę
Krok 7. Wlej kawę do mini filiżanki
Odstawić na 1-2 minuty przed wypiciem, aby osad opadł na dno kubka.
- Podczas nalewania kawy pozostaw trochę kawy w ibriku, aby zatrzymać osady kawy. Podobnie, pijąc, zostaw w filiżance niewielką ilość kawy, aby zatrzymać osad.
- Zgodnie z tradycją, kawa po turecku jest zwykle podawana ze szklanką wody, aby oczyścić podniebienie.
Ostrzeżenie
- Ogrzewanie wody na piecu może być niebezpieczne. Nie zostawiaj garnka na kuchence podczas gotowania wody.
- Gorąca kawa może spowodować oparzenia. Jeśli nie wierzysz, po prostu zapytaj pracownika ubezpieczenia zdrowotnego.
Powiązany artykuł
- Robienie kawy
- Robienie kubańskiej kawy
- Robienie kawy po irlandzku
- Parzenie kawy bez ekspresu do kawy
- Mielenie kawy w domu
- Mielenie ziaren kawy bez młynka
