Zaparzenie idealnej filiżanki czarnej kawy to sztuka. Picie kawy bez cukru, mleka czy śmietanki może sprawić, że smak będzie się jeszcze bardziej wyróżniał i możesz skupić się na aromacie świeżo palonych całych ziaren. Czarna kawa jest zazwyczaj przygotowywana w czajniku, chociaż współcześni koneserzy kawy upierają się przy opanowaniu metody przelewania dla najlepszego smaku.
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie czarnej kawy przelewowej
Krok 1. Kup świeżo palone całe ziarna kawy
Jeśli nie możesz kupić kawy, która została wypalona w mniej niż tydzień, po prostu kup kawę zapakowaną w hermetyczne torebki od renomowanego producenta kawy.
Krok 2. Kup w sklepie młynek do kawy lub młynek do kawy
Jeśli to możliwe, wybierz szlifierkę żarnową (ostrze okrągłe) zamiast szlifierki ostrzowej (ostrze proste). Aby uzyskać lepsze rezultaty, zmiel kawę tuż przed zaparzeniem każdego dnia.
- Eksperymentuj z różnymi grindami. Chociaż preferowana jest drobno zmielona kawa, generalnie będzie smakować bardziej gorzko niż kawa grubo mielona.
- Wiele osób sugeruje mielenie kawy do wielkości białego cukru.
Krok 3. Używaj dobrej wody
Jeśli lubisz smak wody z kranu, prawdopodobnie sprawi, że Twoja kawa będzie smakować dobrze. Woda destylowana jest zdecydowanie odradzana, ale możesz użyć wody z kranu filtrowanej węglem, aby zmniejszyć chemiczny smak.
Minerały w wodzie są ważnymi czynnikami w procesie warzenia
Krok 4. Kup niebielony czajnik, lejek i filtr do kawy przelewowej
Większość miłośników kawy wierzy, że metoda przelewowa zapewni najsmaczniejszą i najbogatszą czarną kawę.
Krok 5. Umieść lejek na szklance wystarczająco dużej, aby pomieścić cały napar kawy
Gdy będziesz gotowy do zaparzenia, wlej około trzech łyżek mielonej kawy do filtra.
Zaparzacze Avid skupią się na wadze ziarna kawy, a nie na jego objętości. Jeśli wolisz tę metodę, wlej od 60 do 70 g na litr (4 szklanki) wody. Dostosuj w zależności od wielkości dzbanka do kawy
Krok 6. Zagotuj wodę w czajniku
Poczekaj, aż ostygnie przez około 30 sekund do 1 minuty lub wyłącz czajnik tuż przed zagotowaniem wody. Idealna temperatura do parzenia kawy to 93°C.
Ogólnie rzecz biorąc, im ciemniejszy (spalony) kolor palonej kawy, tym zimniejsza powinna być woda. W przypadku jaśniejszych pieczeni użyj maksymalnej temperatury wody 97°C. W przypadku ciemniejszej pieczeni użyj wody o temperaturze zbliżonej do 90°C
Krok 7. Ustaw minutnik na cztery minuty
Kawę zmoczyć przy pierwszym wlaniu około 4 łyżek wody. Odczekaj 30 sekund, a następnie ponownie zalej wodą. Powtarzaj przez cztery minuty, aż cała woda zniknie.
- Eksperymentuj z czasami ekstrakcji przez 3 minuty. Uważaj, aby nie wlać za dużo wody. Możesz preferować kawę o krótszym czasie parzenia.
- Dłuższe czasy parzenia są odpowiednie dla młodszych palenia kawy. Natomiast krótszy czas parzenia jest odpowiedni dla bardziej skoncentrowanych palenia kawy.
Metoda 2 z 2: Robienie czarnej kawy w maszynie
Krok 1. Kup świeżo palone całe ziarna kawy w małych opakowaniach
Kawa wystawiona na działanie powietrza lub słońca szybko zjełcze.
Krok 2. Kup niebielony filtr do kawy, który pasuje do ekspresu do kawy
Jeśli nie masz pewności, czy ekspres został wyczyszczony, poświęć trochę czasu na jego wyczyszczenie, aby uzyskać najlepszy smak kawy. Włącz tryb czyszczenia (lub tryb parzenia), używając proporcji pół na pół destylowanego białego octu i wody.
- Kontynuuj kolejne dwie porcje, używając wody, aby upewnić się, że pozostały ocet został całkowicie spłukany.
- Na obszarach o złej jakości wody dodaj wyższy stosunek octu do ilości wody. Maszynę czyścić raz w miesiącu.
Krok 3. Zmiel ziarna kawy w młynku żarnowym lub ostrzowym tuż przed codziennym zaparzeniem
Młynek z zadziorami zapewni bardziej równomiernie zmieloną kawę, ale maszyna kosztuje dużo więcej niż mały młynek z ostrzami. Jeśli używasz młynka ostrzowego, zmiel kilka razy ziarna kawy, aby uzyskać bardziej równomierny rozmiar proszku.
Wypróbuj różne rozmiary fusów. Im drobniejszy proszek, tym bogatszy smak, ale tym gorzki będzie napar
Krok 4. Użyj około 2¾ łyżek fusów na 240 ml wody
Z czasem dowiesz się, ile ziaren potrzeba, aby uzyskać potrzebne fusy. Dostosuj ilość do smaku.
Krok 5. Wyłącz funkcję automatycznego podgrzewania w ekspresie do kawy
Większość maszyn jest zaprogramowana na parzenie kawy w temperaturze dokładnie 93°C, ale ta funkcja podgrzewania może doprowadzić wodę do wrzenia i sprawić, że kawa będzie gorzkawa. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, jak najszybciej wypij świeżo parzoną czarną kawę.
