Oregano to drzewne, mocne i aromatyczne zioło, które jest używane w wielu potrawach, zwłaszcza greckich i włoskich. Zioło to może być używane zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej i zwykle łączy się je z pomidorami. Jednak to zioło jest również pyszne z mięsem, rybami i innymi warzywami. Istnieje wiele sposobów wykorzystania oregano w kuchni, w tym pieczone i gotowane, w zupach i sałatkach oraz w olejach i sosach sałatkowych.
Krok
Część 1 z 3: Siekanie świeżego oregano
Krok 1. Umyj świeże zioła
Liście oregano są małe i przyczepione do zdrewniałej łodygi, która jest niejadalna. Przenieś zioła do durszlaka i spłucz wodą z kranu, aby usunąć brud i inne ciała obce z ogrodu. Odcedź zioła, a następnie przełóż je na czystą ściereczkę. Osuszyć.
Krok 2. Zerwij liście z łodyg
Weź gałązkę oregano i uszczypnij górną część łodygi kciukiem i palcami. Przesuń palcem w dół przez łodygę, aby odłączyć liść od łodygi. Powtórz z kolejną gałązką oregano.
Zamiast zrywać liście z pędów, można je również wyciąć nożyczkami
Krok 3. Ułóż i zwiń liście
Ułóż liście oregano w 10 nitek, najszersze liście u podstawy, a najmniejsze u góry. Zwiń każdy stos w ciasny cylinder i przytrzymaj go na desce do krojenia.
Układanie, zwijanie i siekanie ziół w długie, cienkie paski to technika znana jako szyfonada
Krok 4. Posiekaj liście
Za pomocą ostrego noża pokrój bułki z oregano na długie paski ziół. Ułóż te paski wzdłuż na desce do krojenia, a następnie pokrój je na małe kawałki, które wykorzystasz do gotowania i pieczenia.
Krok 5. Spróbuj suszonego oregano zamiast świeżego
Możesz również użyć suszonego oregano do gotowania i pieczenia zamiast świeżego oregano. Suszone oregano ma nieco mocniejszy smak, więc użyta ilość jest mniejsza niż świeżego oregano.
- Użyj 1 łyżeczki (2 gramy) suszonego oregano zamiast 1 łyżki (2 gramy) świeżego oregano.
- Suszone oregano należy dodać na początku gotowania, aby dobrze komponowało się z innymi składnikami. Świeże oregano można dodać pod koniec procesu gotowania, aby pomóc zachować smak.
Część 2 z 3: Gotowanie zwykłego jedzenia za pomocą oregano
Krok 1. Zrób prosty sos pomidorowy
Pomidor i oregano to klasyczne połączenie, a istnieje wiele dań na bazie pomidorów, które można uzupełnić oregano. Połączenie zwykłego sosu pomidorowego i oregano działa świetnie, ponieważ można go używać do makaronów, pizzy, kanapek, chili (dania chili), zup i nie tylko. Oto jak zrobić sos:
- Pokrojoną cebulę, szklankę (60 ml) oliwy z oliwek, liść laurowy, 1 łyżeczkę (0,5 grama) świeżego oregano, 2 ząbki posiekanego czosnku i sól umieścić w dużym rondlu i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
- Dodaj 2 łyżki (28 g) koncentratu pomidorowego i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Dodaj puszkę (795 gramów) pokrojonych pomidorów i zagotuj.
- Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez godzinę, mieszając co kilka minut.
- Weź liść laurowy i podawaj go z ulubionym jedzeniem.
Krok 2. Zrób sos boloński
Sos boloński to sos pomidorowy zmieszany z mieloną wołowiną, często podawany ze spaghetti. Jak zrobić sos boloński jest podobny do zwykłego sosu pomidorowego, z dodatkiem kilku składników, a mianowicie:
- Seler
- Marchewka
- Wieprzowina wędzona (boczek) lub pancetta
- Wołowina (cielęcina)
- Mięso wieprzowe
- Całe mleko
- białe wino
Krok 3. Posyp chili
Chili to kolejna żywność na bazie pomidorów, którą można wzbogacić oregano. Możesz wybrać chile wołowe, indycze lub wegetariańskie, a oregano nadal doda delikatności. Dodaj 1 łyżkę stołową (6 gramów) suszonego oregano do papryczek chili na początku sesji gotowania lub dodaj 3 łyżki stołowe (5 gramów) świeżego oregano na patelnię w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.
Krok 4. Posyp chleb lub tosty ziołami
Domowy chleb ziołowy jest pyszny i wydziela zapach Twojego domu. Oregano świetnie nadaje się do grillowania, a następnym razem, gdy będziesz robić własny chleb, bułeczki lub krakersy, spróbuj wrzucić do ciasta 1 łyżkę stołową (6 gramów) suchego oregano przed pieczeniem.
Jeśli chcesz przygotować włoską mieszankę ziół do chleba i wypieków, połącz po 1 łyżce stołowej (6 gramów) bazylii i oregano, po 1 łyżeczce (3 gramy) czosnku i cebuli w proszku oraz filiżance (60 gramów).) starty ser Romano
Krok 5. Dopraw pizzę
Ponieważ oregano tak dobrze komponuje się z chlebem i pomidorami, to naturalne, że idealnie nadaje się do pizzy. Możesz dodać oregano i sos pomidorowy do każdego rodzaju pizzy lub posyp świeżym oregano tuż przed upieczeniem pizzy.
Krok 6. Grillowany kurczak z cytryną i oregano
Kurczak i oregano to klasyczne połączenie, dobrze komponuje się z dodatkiem cytryny. Możesz ugotować kurczaka, oregano i cytrynę według własnych upodobań, w tym z grilla lub grilla. Oto jak gotować kurczaka z oregano i cytryną:
- Połącz szklankę (60 ml) roztopionego masła, szklankę (60 ml) soku z cytryny, 2 łyżki (30 ml) sosu Worcestershire i 2 łyżki (30 ml) sosu sojowego.
- Przełóż 6 piersi z kurczaka bez skóry i kości na dużą patelnię.
- Posmaruj kurczaka sosem.
- Posyp kurczaka 2 łyżeczkami (4 gramy) suszonego oregano i 1 łyżeczką (3 gramy) proszku czosnkowego.
- Piecz kurczaka przez 30 minut w 200 stopniach Celsjusza, ale wyjmij go w połowie, aby mięso pokryło się sosem.
Krok 7. Przypraw mięso i inne ryby
Możesz również użyć oregano do przyprawiania indyka, ryb, wołowiny i innych mięs. W przypadku ryb, grilluj lub grilluj z 1-2 gałązkami świeżego oregano i usuń szypułki przed podaniem. W przypadku wołowiny wymieszaj 1 łyżkę (2 gramy) świeżego oregano z 450 gramami mielonej wołowiny.
Oregano wołowe jest idealne do klopsików i burgerów
Część 3 z 3: Znajdowanie innych produktów spożywczych wykorzystujących oregano
Krok 1. Przygotuj sos pesto z oregano
Pesto jest zwykle przyrządzane z bazylią, ale można też zrobić je świeże i pyszne z oregano. Pesto może być używane jako pasta do smarowania, dip, sos do pizzy, a nawet dip do warzyw, sałatek i ziemniaków. Aby zrobić pesto, połącz następujące składniki w robocie kuchennym i zmiel na gładką masę:
- 1 szklanka (25 gramów) świeżego oregano
- szklanka (60 gramów) startego parmezanu
- 1 duży ząbek czosnku
- szklanka (60 gramów) migdałów
- szklanka (120 ml) oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do przypraw
Krok 2. Uzupełnij zupy i gulasze
Oregano to mocne, pikantne zioło, którego można użyć, aby dodać bogatego smaku do każdej zupy lub gulaszu, w tym zupy pomidorowej, zupy warzywnej, rosołu lub gulaszu, gulaszu wołowego, zupy ziemniaczanej lub gulaszu rybnego.
Krok 3. Skosztuj ciecierzycy
Meksykańskie oregano jest bardziej cytrusową odmianą i pasuje do każdego rodzaju ciecierzycy. Możesz dodać 2 łyżki stołowe (3 gramy) świeżego oregano do różnych dań z ciecierzycy, w tym pieczonej ciecierzycy, nadziewanych tacos lub burritos (oba dania meksykańskie), hummusu falafel i zupy z ciecierzycy.
Krok 4. Dopraw świeże lub ugotowane warzywa
Warzywa i oregano to klasyczna kombinacja. Możesz dodać łyżeczkę (2 gramy) suszonego oregano, aby dodać smaku sałatkom, grillowanym warzywom, warzywom gotowanym na parze, a nawet warzywnym dipom. Po prostu posyp oregano przed podaniem lub wymieszaj je z ulubionym sosem do maczania.
- Niektóre warzywa, takie jak pomidory i bakłażan, dobrze komponują się nawet z oregano, więc te zioła są idealne do ratatouille.
- W przypadku surowych warzyw oregano najlepiej komponuje się z sałatkami z mocnymi składnikami, takimi jak oliwki, cytrusy, kozi ser i anchois.
Krok 5. Zrób sos do sałatek greckich
Ten sos sałatkowy świetnie komponuje się z oregano, ponieważ zioła są połączone z wieloma uzupełniającymi się smakami, takimi jak oliwka i kozi ser. Aby przygotować pyszny i uniwersalny sos grecki do sałatek, ziemniaków i innych dań warzywnych, wymieszaj:
- 6 filiżanek (2 litry) oliwy z oliwek
- filiżanka (50 gramów) proszku czosnkowego
- szklanka (30 gramów) suszonego oregano
- szklanka (30 gramów) suszonej bazylii
- szklanka (25 gramów) pieprzu
- szklanka (75 gramów) soli
- kubek (35 gram) cebuli w proszku
- kubek (60 gramów) musztarda w stylu Dijon
- 8 filiżanek (2 litry) octu z czerwonego wina
Krok 6. Wymieszaj olej z oregano
Olej zmieszany z oregano to olej przyprawowy, którego można używać do gotowania, jako sos do sałatek, spryskiwany, marynowany, jako sos do maczania chleba i do wszystkiego, co zwykle używa oleju. Oto jak połączyć olejek z oregano:
- W dużym rondlu wymieszaj filiżankę (250 ml) oleju, 5 ząbków mielonego czosnku i 3 gałązki świeżego oregano.
- Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 30 minut.
- Wyjmij patelnię z pieca i pozwól, aby olej ostygł.
- Odcedź czosnek i oregano.
- Przenieś olej do hermetycznego pojemnika i przechowuj w lodówce do miesiąca.
Krok 7. Połącz oregano z innymi przyprawami
Oregano nie może być używane samodzielnie; Zioło to można również łączyć z innymi ziołami i przyprawami, aby dodać smaku potrawie. Niektóre zioła i przyprawy często mieszane z oregano to:
- Pietruszka
- Bazylia
- tymianek
- Czosnek
- czerwone dno
- Majeranek
